第87章 豆瓣醬
獵戶家的團寵女兒隻想安穩種田 作者：寶鳶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“大家坐會兒，我宣布兩件喜事。現在，我們葉家已經有了兩間魚館。不僅南豐鎮上有，縣城裏的店，我們也買下來了。”
葉清海等一家人吃好晚飯，就公布了這個值得慶賀的好消息。
一時間，堂屋裏充斥著葉家人激動歡喜的聲音，他們葉家終於可以開始新的生活了。
“好了，說不定我們以後還會有更多店。這就需要在座的諸位，精誠團結，盡心盡力，才能讓我們葉家的未來繁榮昌盛，興旺發達。”
“是，爹。”
“是，爺爺。”
“嗯，好。宗輔，你明天就帶幾個人去縣城裏幫忙，盡快把魚館的事情布置好，爭取和鎮上的魚館同一天開張。”
葉清海想的是兩家同時開起來，客人上門的時候，也可以多宣傳宣傳。
“咱們家裏到縣城不近，得在縣裏買魚，你可得把好關，活魚必須是新鮮的。至於幹魚，可以帶去做幾道菜來賣。”
“爹，您放心。縣城的魚館本身也是飯館改成，要改動的地方不多，三天就可以做好。買魚的事情，兒子一定親自把好關。
“你辦事，心裏有譜，爹放心。不過就是想起來，提醒你兩句。”葉清海素知二兒子的能耐，凡事都喜歡在心裏事先謀劃，他沒什麽好擔憂的。
葉霜想著家裏的魚館，又想到佐料的問題，腦海中浮現出做豆瓣醬的事情。這些天她忙著做這個做那個，一時間就忘記了。明天，就讓奶奶做豆瓣醬。不然，吃個魚啊，火鍋呀，或各種葷菜的，總覺得不對味，不正宗。
至於吃火鍋缺少牛油什麽的，她不太喜歡牛油濃烈的味道，現在也不開火鍋店，以後再說。
“爺爺，為什麽黃豆可以做黃豆醬，胡豆不可以？我要吃胡豆做的豆瓣醬。”
葉霜現在懶得在爺爺麵前藏拙，誰還不知道誰呢？她敢打賭，爺爺多少猜到了她的一點來曆。不過，也隻是一點點而已。
葉霜不準備告訴任何人真相，如果可以，也盡量不使用覺醒的那一點法力。因為她知道，哪怕隻是很微小的部分，也有可能造成很大的麻煩。她隻能學學孫悟空，時時刻刻想一想頭上的緊箍，念一念似乎並不存在的緊箍咒。
天地之間的規則和各種強大的存在，時常提醒她，警示她，必須嚴格遵守，不得違背。有時候，她甚至想，她何苦覺醒那勞什子的一點法術呢？
不少影視劇裏，神仙下凡曆劫，必須得封印法力。為的是什麽？不就是凡塵俗世，經不起神仙們的折騰。
葉霜現在擁有的，不過是多了一世的經驗，和一點靈敏的感知。其餘的，她就牢牢關住它們好了。
“乖孫女，你說的豆瓣醬好不好吃？”
葉清海了解自家孫女，最近她動作頻頻，想了無數花樣，不過是為了葉家能變得更好。孫女的這份心意，作為爺爺，他自然得多加理解和支持。
“爺爺，豆瓣醬不能說好不好吃，但它的用處可大了。單獨吃豆瓣醬可能鹹了，因為不放鹹一點它就容易酸。但你要是想吃它下飯，我們也可以做點家常味道的豆瓣醬，少放點鹽。”
雖然豆瓣醬做佐料放鹹點好，但作為一種家常的鹹菜，隻要正常放鹽就行。
“爺爺，豆瓣醬更多是為了做調料，煮魚，煮火鍋，炒各種葷菜，做豆腐，炒飯之類的，都可以放點。不僅顏色鮮豔，還自帶醬香，做的菜好看，也更好吃。”
葉霜給爺爺仔細解釋了一番豆瓣醬的主要功能，它就是一個不可或缺的做菜佐料。
“哦？聽你這麽說，這豆瓣醬居然有這麽多用處。”葉清海的眼中精光閃閃，他們家完全可以把這豆瓣醬的生意單獨做起來。
“我們這迴就多做一些，反正做魚要用到。怎麽做的，你先告訴爺爺？”
“爺爺，很簡單的。先把胡豆泡得發脹，去掉外麵的皮，放在水裏稍微煮一煮。再撈起來拌上小麥粉，像黴豆腐一樣發酵好。然後摘了地裏的紅辣椒切碎，加上花椒、其他香料和鹽拌了，再加上生豆油放置在大陶缸裏。”
葉霜頓了頓，一邊慢慢迴憶，一邊給爺爺講解做豆瓣醬的要點。
“接下來，需要人每天用不沾葷腥的木頭耙子多攪拌攪拌，徹底翻曬。天晴的時候曬曬，晚上露在外麵，下雨了再給蓋上。等發酵好了，就可以用來做菜吃了。豆瓣在陶缸裏的發酵時間，可長可短，存放幾年都不會變壞的。”
“要是做黃豆醬，就還是像奶奶平常的做法，把豆子先煮好，再搗成泥狀，像豆瓣醬一樣放在陶缸裏發酵。”
“這豆瓣醬做起來倒是不複雜，就是你說的發酵和翻曬麻煩些，時間有點長。但這東西，時間長它的品質才更好吧？”
“爺爺，是呀！”葉霜看著自家聰明的爺爺，這麽快就找到了做豆瓣醬的要點。
有些小細節，葉霜想等到時候豆瓣醬做起來再提醒。她和爺爺說，沒有必要麵麵俱到，爺爺了解個大概就好。
“孫女，豆瓣醬要是做起來，不會有做壞的情況吧？”葉清海不放心地多問一句。
“爺爺，隻要您不用沾葷腥的東西動豆瓣醬，它就不會長蟲子。不淋雨，就不會壞。其他的，不過是醬香味道濃淡的差別罷了。拿來做菜，完全沒有問題。”
葉霜的迴答，給葉清海吃下了一顆定心丸。葉清海決定，先做一大缸豆瓣醬試試，家裏現有的六十斤胡豆夠了。
“我這就去跟你奶奶說說，咱們今天就把胡豆泡上。”
“爺爺英明。”葉霜在心裏暗忖，她爺爺知不知道，葉家做豆瓣醬的決定，將來會為大順朝的餐桌做出多大的貢獻呢？嘿嘿，葉霜幹完了又一件大事，深藏起功與名。
過幾天，二叔二嬸他們就要進縣城經營魚館了。平常在家裏的人，又要減少兩個。三叔還在府城，也不知道事情處理得怎麽樣了。
哎呀，瞧瞧她的記性，差點把二嬸的事情也給忘記了。二嬸、娘親和三嬸她們，可就指望著她先前許諾的東西呢！
“大哥，大哥，”葉霜跑到東廂房的偏房，“你可以幫我畫幾張畫嗎？”
葉清海等一家人吃好晚飯，就公布了這個值得慶賀的好消息。
一時間，堂屋裏充斥著葉家人激動歡喜的聲音，他們葉家終於可以開始新的生活了。
“好了，說不定我們以後還會有更多店。這就需要在座的諸位，精誠團結，盡心盡力，才能讓我們葉家的未來繁榮昌盛，興旺發達。”
“是，爹。”
“是，爺爺。”
“嗯，好。宗輔，你明天就帶幾個人去縣城裏幫忙，盡快把魚館的事情布置好，爭取和鎮上的魚館同一天開張。”
葉清海想的是兩家同時開起來，客人上門的時候，也可以多宣傳宣傳。
“咱們家裏到縣城不近，得在縣裏買魚，你可得把好關，活魚必須是新鮮的。至於幹魚，可以帶去做幾道菜來賣。”
“爹，您放心。縣城的魚館本身也是飯館改成，要改動的地方不多，三天就可以做好。買魚的事情，兒子一定親自把好關。
“你辦事，心裏有譜，爹放心。不過就是想起來，提醒你兩句。”葉清海素知二兒子的能耐，凡事都喜歡在心裏事先謀劃，他沒什麽好擔憂的。
葉霜想著家裏的魚館，又想到佐料的問題，腦海中浮現出做豆瓣醬的事情。這些天她忙著做這個做那個，一時間就忘記了。明天，就讓奶奶做豆瓣醬。不然，吃個魚啊，火鍋呀，或各種葷菜的，總覺得不對味，不正宗。
至於吃火鍋缺少牛油什麽的，她不太喜歡牛油濃烈的味道，現在也不開火鍋店，以後再說。
“爺爺，為什麽黃豆可以做黃豆醬，胡豆不可以？我要吃胡豆做的豆瓣醬。”
葉霜現在懶得在爺爺麵前藏拙，誰還不知道誰呢？她敢打賭，爺爺多少猜到了她的一點來曆。不過，也隻是一點點而已。
葉霜不準備告訴任何人真相，如果可以，也盡量不使用覺醒的那一點法力。因為她知道，哪怕隻是很微小的部分，也有可能造成很大的麻煩。她隻能學學孫悟空，時時刻刻想一想頭上的緊箍，念一念似乎並不存在的緊箍咒。
天地之間的規則和各種強大的存在，時常提醒她，警示她，必須嚴格遵守，不得違背。有時候，她甚至想，她何苦覺醒那勞什子的一點法術呢？
不少影視劇裏，神仙下凡曆劫，必須得封印法力。為的是什麽？不就是凡塵俗世，經不起神仙們的折騰。
葉霜現在擁有的，不過是多了一世的經驗，和一點靈敏的感知。其餘的，她就牢牢關住它們好了。
“乖孫女，你說的豆瓣醬好不好吃？”
葉清海了解自家孫女，最近她動作頻頻，想了無數花樣，不過是為了葉家能變得更好。孫女的這份心意，作為爺爺，他自然得多加理解和支持。
“爺爺，豆瓣醬不能說好不好吃，但它的用處可大了。單獨吃豆瓣醬可能鹹了，因為不放鹹一點它就容易酸。但你要是想吃它下飯，我們也可以做點家常味道的豆瓣醬，少放點鹽。”
雖然豆瓣醬做佐料放鹹點好，但作為一種家常的鹹菜，隻要正常放鹽就行。
“爺爺，豆瓣醬更多是為了做調料，煮魚，煮火鍋，炒各種葷菜，做豆腐，炒飯之類的，都可以放點。不僅顏色鮮豔，還自帶醬香，做的菜好看，也更好吃。”
葉霜給爺爺仔細解釋了一番豆瓣醬的主要功能，它就是一個不可或缺的做菜佐料。
“哦？聽你這麽說，這豆瓣醬居然有這麽多用處。”葉清海的眼中精光閃閃，他們家完全可以把這豆瓣醬的生意單獨做起來。
“我們這迴就多做一些，反正做魚要用到。怎麽做的，你先告訴爺爺？”
“爺爺，很簡單的。先把胡豆泡得發脹，去掉外麵的皮，放在水裏稍微煮一煮。再撈起來拌上小麥粉，像黴豆腐一樣發酵好。然後摘了地裏的紅辣椒切碎，加上花椒、其他香料和鹽拌了，再加上生豆油放置在大陶缸裏。”
葉霜頓了頓，一邊慢慢迴憶，一邊給爺爺講解做豆瓣醬的要點。
“接下來，需要人每天用不沾葷腥的木頭耙子多攪拌攪拌，徹底翻曬。天晴的時候曬曬，晚上露在外麵，下雨了再給蓋上。等發酵好了，就可以用來做菜吃了。豆瓣在陶缸裏的發酵時間，可長可短，存放幾年都不會變壞的。”
“要是做黃豆醬，就還是像奶奶平常的做法，把豆子先煮好，再搗成泥狀，像豆瓣醬一樣放在陶缸裏發酵。”
“這豆瓣醬做起來倒是不複雜，就是你說的發酵和翻曬麻煩些，時間有點長。但這東西，時間長它的品質才更好吧？”
“爺爺，是呀！”葉霜看著自家聰明的爺爺，這麽快就找到了做豆瓣醬的要點。
有些小細節，葉霜想等到時候豆瓣醬做起來再提醒。她和爺爺說，沒有必要麵麵俱到，爺爺了解個大概就好。
“孫女，豆瓣醬要是做起來，不會有做壞的情況吧？”葉清海不放心地多問一句。
“爺爺，隻要您不用沾葷腥的東西動豆瓣醬，它就不會長蟲子。不淋雨，就不會壞。其他的，不過是醬香味道濃淡的差別罷了。拿來做菜，完全沒有問題。”
葉霜的迴答，給葉清海吃下了一顆定心丸。葉清海決定，先做一大缸豆瓣醬試試，家裏現有的六十斤胡豆夠了。
“我這就去跟你奶奶說說，咱們今天就把胡豆泡上。”
“爺爺英明。”葉霜在心裏暗忖，她爺爺知不知道，葉家做豆瓣醬的決定，將來會為大順朝的餐桌做出多大的貢獻呢？嘿嘿，葉霜幹完了又一件大事，深藏起功與名。
過幾天，二叔二嬸他們就要進縣城經營魚館了。平常在家裏的人，又要減少兩個。三叔還在府城，也不知道事情處理得怎麽樣了。
哎呀，瞧瞧她的記性，差點把二嬸的事情也給忘記了。二嬸、娘親和三嬸她們，可就指望著她先前許諾的東西呢！
“大哥，大哥，”葉霜跑到東廂房的偏房，“你可以幫我畫幾張畫嗎？”