第85章 保存豆腐的最佳辦法
獵戶家的團寵女兒隻想安穩種田 作者：寶鳶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
劉氏拿了三十八斤豆子，豆腐和豆皮各用一半豆漿，最後大約能出二十二斤豆皮，六十六斤豆腐。
鍋中留了一部分中午吃的豆花，剩下的就全被裹進白棉布，壓上重重的石頭，做成幹豆腐。
“大哥，你去地裏挖一點折耳根。二哥，你去地裏摘一些新鮮的辣椒，再掐些蔥段迴來。”
葉霜要做燒椒調料，用來拌豆花。
葉承直把帶迴來的辣椒用竹簽子穿了，放進灶灰裏燒成虎皮狀。又找來石臼，把十多顆花椒搗碎，再放入大蒜搗成蒜末，最後再加入辣椒搗細，放上一些鹽再搗一搗就可以了。
葉霜又讓娘親把折耳根切粒，蔥花切段，加入搗好的辣椒醬裏，最後加入燒熱的豆油、醬油，燒椒調料就做好了。
家裏還有紅油辣子，胡辣子，喜歡什麽調料，都可以根據自己喜好選擇。
中午既然是做豆腐宴，自然少不了豆腐做成的菜。豆腐豆皮煮麻辣魚、麻婆豆腐、幹煎豆腐、豆腐煲蘑菇竹筍。
“這是做了一頓豐盛的豆腐宴啊。五道菜，全是豆腐做的。這魚裏麵放豆腐，豆腐吸足了魚的鮮味，好吃。豆皮放在魚湯裏，比豆腐有嚼勁，味道也好。等到蔬菜少的季節，這豆腐、豆皮，可就在咱們店裏派上大用場了。”
葉清源吃著桌上的豆腐，很明顯，他一下就明白大哥家做豆腐的用意。特別是豆皮，外麵可很少見。
畢竟同樣的豆子，出的豆腐可比豆皮要多幾斤，對普通人家而言，可不劃算，也舍不得去買豆皮吃。要是他們家魚館裏有豆皮，可是增添了一份特色。
剩下的豆腐，葉霜打算讓奶奶把其中的一小半做成豆腐乳。現在天熱，正是讓豆腐發黴的好時候。
“原來你是想吃豆腐乳了，下午奶奶就去割些黃荊迴來，把豆腐切成塊蓋上發黴。”
“霜霜，這裏還有很多，你打算怎麽辦？”
劉氏看著剩下的五十斤豆腐，有點發愁。現在天氣炎熱，可放不得。這又不是做豆腐乳，就等它們放臭了再食用。
“奶奶，您就把它們放到井裏冷藏，明天等爺爺把香料帶迴來，我們就做鹵豆幹，保證好吃。”要是有豬內髒就更好了，葉霜忘記讓爺爺帶一副迴來了。
但是第二天，葉霜的遺憾一下就煙消雲散了，因為爺爺居然帶迴來一副豬下水，這真是個意外的收獲。
葉霜把鹵製下水和豆幹的方法教給奶奶，清洗豬下水又有她爹和二叔，她可以繼續當個甩手掌櫃了。
現在家裏有幾十斤豆腐，全部拿來做鹵豆幹，好像還是有點多了啊。豆腐幹好像也不能放得太久，葉霜有點發愁了，她得好好想一想，怎麽保存？
有了，葉霜靈機一動，既然豆幹不好保存，那就不做那麽多豆幹了，她可造不出來防腐劑，也沒有靜止不動的保鮮空間。
不過，她敢說，這世上無論哪個空間，都沒有她想出來的一個地方更保險。嘿嘿
“二哥，你去找三哥他們幾個過來，就說我們準備做新的東西，請他們過來幫忙。”
四哥他們不是很積極嗎？現在她的活計不就來了？
“妹妹，你又想做什麽好東西？這次是用來掙錢的，還是拿來吃的？”葉承直其實最關心吃的，還是問問妹妹，他才安心。
“二哥，放心，這迴是吃的。不過，要是三哥他們問起，你可得保守秘密。咱們先不讓他們知道。”葉霜就想讓四哥他們著急一陣。
“吃的就好，我這就去叫他們過來幹活。”
“大哥，家裏人這會都忙，趁著鍋裏空著，你幫我把花生和黃豆加鹽先炒香。再炒懷香、桂皮、香葉、陳皮、花椒和辣椒，也要加上些鹽，放到鍋裏炒香，再把它們全部用石臼搗成細細的粉。”
“妹妹，你這是又要做新東西吃了？大哥幫你。”
“六哥，你來幫大哥燒火，火不要太大，小心鍋裏糊了。”
“妹妹，知道了。”
院門外，五個哥哥匆匆忙忙推門而入。隔壁的四個男孩聽二哥說，妹妹又要做新東西，就收拾好正在溫的書，寫的字，過來幫忙了。
“二哥，妹妹是不是在後院？我們得快點，要是晚了，東西都做好了，哪裏還輪得到我們幫忙？”五哥葉承賢擔心他們又像上迴一樣，錯過眼皮子底下發生的大事。
“這迴妹妹不在後院，而是在——”葉承直故意拉長了音調，賣弄起關子。
“二哥，你不用說了，我知道妹妹在哪裏。”鬼精鬼精的葉承言，從進了院門就聞到一股特別濃鬱的香味，這股香味明顯就是從廚房裏傳出來的。
葉承言說完，率先邁開自信的腳步，向廚房走去。
“好小子，我還沒說完呢，你就知道了。”葉承直作為一個合格的吃貨，聞到濃烈的香味，也反應過來。
“妹妹，我們都過來幫忙了。你們這是炒了些什麽東西，有些我們都沒見過呢？”
三哥葉承明仔細分辨了一番鍋裏翻炒的東西，有好幾種都不認識。
“三哥，這是爺爺買迴來做菜的香料，可香可香了。我讓二哥請你們過來，是想讓你們一起做瓦片豆腐吃。”
葉霜看大哥炒得有模有樣，完全不用擔心佐料會突然糊掉，心裏對一會兒的烤豆腐充滿了期待。大哥做事，就是讓人很放心。
當然，六哥做事也一樣可靠，讓燒小火就絕不會出現大火糊鍋的事情。
“瓦片豆腐？怎麽沒聽說過？妹妹，你是要把豆腐做成瓦片一樣嗎？”
七哥葉承肅包子臉上全是問號，他不懂，豆腐難道還可以做成瓦片模樣，怕是很不容易，難怪妹妹喊他們過來幫忙。
“七哥，你怎麽會這麽想的？”葉霜被七哥的想法雷到了，她是有多愛瓦片，吃個豆腐都要做成瓦片的樣子？
“妹妹，難道是想拿瓦片來煎豆腐吃？”
葉承言迴過味來，他有些想拒絕。瓦片得有多髒啊，妹妹確定可以做豆腐吃嗎？
其他幾人想到這個可能，臉上都浮現出不情不願的模樣來。甚至，大哥葉承廉拿著鍋鏟不斷翻炒的手，也停頓了一小會兒。
鍋中留了一部分中午吃的豆花，剩下的就全被裹進白棉布，壓上重重的石頭，做成幹豆腐。
“大哥，你去地裏挖一點折耳根。二哥，你去地裏摘一些新鮮的辣椒，再掐些蔥段迴來。”
葉霜要做燒椒調料，用來拌豆花。
葉承直把帶迴來的辣椒用竹簽子穿了，放進灶灰裏燒成虎皮狀。又找來石臼，把十多顆花椒搗碎，再放入大蒜搗成蒜末，最後再加入辣椒搗細，放上一些鹽再搗一搗就可以了。
葉霜又讓娘親把折耳根切粒，蔥花切段，加入搗好的辣椒醬裏，最後加入燒熱的豆油、醬油，燒椒調料就做好了。
家裏還有紅油辣子，胡辣子，喜歡什麽調料，都可以根據自己喜好選擇。
中午既然是做豆腐宴，自然少不了豆腐做成的菜。豆腐豆皮煮麻辣魚、麻婆豆腐、幹煎豆腐、豆腐煲蘑菇竹筍。
“這是做了一頓豐盛的豆腐宴啊。五道菜，全是豆腐做的。這魚裏麵放豆腐，豆腐吸足了魚的鮮味，好吃。豆皮放在魚湯裏，比豆腐有嚼勁，味道也好。等到蔬菜少的季節，這豆腐、豆皮，可就在咱們店裏派上大用場了。”
葉清源吃著桌上的豆腐，很明顯，他一下就明白大哥家做豆腐的用意。特別是豆皮，外麵可很少見。
畢竟同樣的豆子，出的豆腐可比豆皮要多幾斤，對普通人家而言，可不劃算，也舍不得去買豆皮吃。要是他們家魚館裏有豆皮，可是增添了一份特色。
剩下的豆腐，葉霜打算讓奶奶把其中的一小半做成豆腐乳。現在天熱，正是讓豆腐發黴的好時候。
“原來你是想吃豆腐乳了，下午奶奶就去割些黃荊迴來，把豆腐切成塊蓋上發黴。”
“霜霜，這裏還有很多，你打算怎麽辦？”
劉氏看著剩下的五十斤豆腐，有點發愁。現在天氣炎熱，可放不得。這又不是做豆腐乳，就等它們放臭了再食用。
“奶奶，您就把它們放到井裏冷藏，明天等爺爺把香料帶迴來，我們就做鹵豆幹，保證好吃。”要是有豬內髒就更好了，葉霜忘記讓爺爺帶一副迴來了。
但是第二天，葉霜的遺憾一下就煙消雲散了，因為爺爺居然帶迴來一副豬下水，這真是個意外的收獲。
葉霜把鹵製下水和豆幹的方法教給奶奶，清洗豬下水又有她爹和二叔，她可以繼續當個甩手掌櫃了。
現在家裏有幾十斤豆腐，全部拿來做鹵豆幹，好像還是有點多了啊。豆腐幹好像也不能放得太久，葉霜有點發愁了，她得好好想一想，怎麽保存？
有了，葉霜靈機一動，既然豆幹不好保存，那就不做那麽多豆幹了，她可造不出來防腐劑，也沒有靜止不動的保鮮空間。
不過，她敢說，這世上無論哪個空間，都沒有她想出來的一個地方更保險。嘿嘿
“二哥，你去找三哥他們幾個過來，就說我們準備做新的東西，請他們過來幫忙。”
四哥他們不是很積極嗎？現在她的活計不就來了？
“妹妹，你又想做什麽好東西？這次是用來掙錢的，還是拿來吃的？”葉承直其實最關心吃的，還是問問妹妹，他才安心。
“二哥，放心，這迴是吃的。不過，要是三哥他們問起，你可得保守秘密。咱們先不讓他們知道。”葉霜就想讓四哥他們著急一陣。
“吃的就好，我這就去叫他們過來幹活。”
“大哥，家裏人這會都忙，趁著鍋裏空著，你幫我把花生和黃豆加鹽先炒香。再炒懷香、桂皮、香葉、陳皮、花椒和辣椒，也要加上些鹽，放到鍋裏炒香，再把它們全部用石臼搗成細細的粉。”
“妹妹，你這是又要做新東西吃了？大哥幫你。”
“六哥，你來幫大哥燒火，火不要太大，小心鍋裏糊了。”
“妹妹，知道了。”
院門外，五個哥哥匆匆忙忙推門而入。隔壁的四個男孩聽二哥說，妹妹又要做新東西，就收拾好正在溫的書，寫的字，過來幫忙了。
“二哥，妹妹是不是在後院？我們得快點，要是晚了，東西都做好了，哪裏還輪得到我們幫忙？”五哥葉承賢擔心他們又像上迴一樣，錯過眼皮子底下發生的大事。
“這迴妹妹不在後院，而是在——”葉承直故意拉長了音調，賣弄起關子。
“二哥，你不用說了，我知道妹妹在哪裏。”鬼精鬼精的葉承言，從進了院門就聞到一股特別濃鬱的香味，這股香味明顯就是從廚房裏傳出來的。
葉承言說完，率先邁開自信的腳步，向廚房走去。
“好小子，我還沒說完呢，你就知道了。”葉承直作為一個合格的吃貨，聞到濃烈的香味，也反應過來。
“妹妹，我們都過來幫忙了。你們這是炒了些什麽東西，有些我們都沒見過呢？”
三哥葉承明仔細分辨了一番鍋裏翻炒的東西，有好幾種都不認識。
“三哥，這是爺爺買迴來做菜的香料，可香可香了。我讓二哥請你們過來，是想讓你們一起做瓦片豆腐吃。”
葉霜看大哥炒得有模有樣，完全不用擔心佐料會突然糊掉，心裏對一會兒的烤豆腐充滿了期待。大哥做事，就是讓人很放心。
當然，六哥做事也一樣可靠，讓燒小火就絕不會出現大火糊鍋的事情。
“瓦片豆腐？怎麽沒聽說過？妹妹，你是要把豆腐做成瓦片一樣嗎？”
七哥葉承肅包子臉上全是問號，他不懂，豆腐難道還可以做成瓦片模樣，怕是很不容易，難怪妹妹喊他們過來幫忙。
“七哥，你怎麽會這麽想的？”葉霜被七哥的想法雷到了，她是有多愛瓦片，吃個豆腐都要做成瓦片的樣子？
“妹妹，難道是想拿瓦片來煎豆腐吃？”
葉承言迴過味來，他有些想拒絕。瓦片得有多髒啊，妹妹確定可以做豆腐吃嗎？
其他幾人想到這個可能，臉上都浮現出不情不願的模樣來。甚至，大哥葉承廉拿著鍋鏟不斷翻炒的手，也停頓了一小會兒。