第42章 包餃子
獵戶家的團寵女兒隻想安穩種田 作者：寶鳶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
劉氏眼帶笑意，輕輕瞥了一眼小丫頭，一定又是這好吃丫頭的主意了，“做，咱們今晚都吃餃子。把你二爺爺一家也都叫過來，咱們一起包，一起吃。”
“啊，奶奶，您太好了，我喜歡奶奶。我這就去叫二奶奶一家過來幫忙。娘親，記得割韭菜，豇豆角和嫩南瓜，也摘點迴來啊。”
小不點一聽奶奶同意了，頭頂的小啾啾都歡快得要飛起來，小人兒一陣風似的消失在屋子轉角。
“這孩子……說風就是雨，隻要有吃的，跑得比誰都要勤快。”劉氏打趣小孫女幾句，“走吧，我迴去拿麵出來，你抓緊和麵。讓紅蓮割韭菜，摘豆角和嫩南瓜就行。”
“二奶奶，奶奶喊你們過去幫忙包餃子，晚上一起吃。”葉霜一路小跑，“吱呀”一聲，推開二奶奶家的大門，就衝著院子裏喊，“對了，二奶奶，我想吃蘑菇餡的，能不能找你勻點幹蘑菇？”
“行啊，乖孫女，我這就去拿蘑菇。”二奶奶楊青芷利落地答應下來，一邊吩咐屋裏的兩個兒媳過去幫忙，“秋宜，玉婷，你們收拾一下，咱們這就去你們大娘家包餃子。”
“哎，娘，我們馬上就收拾好。”兩個嬸子在屋裏脆生生地應答道。
二奶奶大約五十歲，頭發一點沒變白，和葉霜奶奶一樣。鵝蛋臉，臉頰有些發紅，一字眉，說話做事都透著爽朗利落。
葉霜看著二奶奶轉身進了屋子，不一會兒就提著一個籃子，裏麵裝著滿滿當當的幹蘑菇。二奶奶左手挎著籃子，右手輕握住葉霜的手，一邊往前走，一邊催促：“你們一會兒關上門就過來，我和我孫女先過去了。”
葉霜看籃子裏的蘑菇有點多，泡水後蘑菇就更多了，包餃子隻要一點就行，“二奶奶，這蘑菇拿多了，您給一點就行，包餃子要不了這麽多。”
“和二奶奶客氣什麽，你們家的幹蘑菇用完了，也不知道說一聲，我也好拿過去一些，二奶奶家裏還有呢。”
“你們中午拿過來的雞樅菌，我可沒跟你們客氣啊。”
“嘿嘿，二奶奶喜歡雞樅菌嗎？可香甜清香了吧？我也喜歡吃呢。”
“乖孫女，難道你忘了，二奶奶家都喜歡吃蘑菇嗎？每年到了夏天，就經常出去撿蘑菇，迴來再曬成幹蘑菇，看看籃子裏的。”二奶奶輕輕一抖蘑菇籃子，裏麵的蘑菇“唰唰”作響。
奶奶難怪喜歡二奶奶，這大方爽快勁，和自家奶奶就是一類人嘛。
“對哦。奶奶，二奶奶過來幫忙了。”葉霜鬆開二奶奶的手，活蹦亂跳地跑向廚房，一腳踩在廚房的矮門檻上，扒拉著門口往裏張望。
隻見娘親已經在大木盆裏和麵了，麵揉成了一團金黃色，木盆邊緣和娘親的手上，還粘著一些麵粉，看來還要再和一陣。
奶奶早就用燒好的熱水，把被熏黑了的臘肉清洗幹淨了。洗好的臘肉色澤金黃，肥肉部分變得金黃透明。奶奶在鍋裏加上水，蓋上竹鍋蓋，等臘肉煮熟。
臘肉放進鍋裏，奶奶就轉身拿起大菜板上的新鮮豬肉。這是一塊瘦肉多，肥肉少的豬肉。看起來四斤左右，需要先切成塊，再切成條，最後才切丁切肉沫。葉霜最喜歡的，還是純手工剁的餃子餡更勁道，也比前世機器絞的肉餡吃起來香多了。
二奶奶拿著蘑菇進了廚房，“大嫂，你看，我們可是又來候飯吃了。”一麵說笑一麵利落地洗鍋燒水泡蘑菇，一點沒有耽誤。
“青芷，說什麽候飯這麽見外的話。不過是喊你們過來一起熱鬧熱鬧，吃個簡單的餃子。今天可沒有大魚大肉的招待你們，可不要嫌棄才好。”
奶奶劉氏也是個會講客套話的高手呢。
這時，二嬸錢紅蓮拎著一籃子蔬菜走進廚房，和二奶奶打了招唿。也不用人提醒，自顧自地拿了一個木盆，就坐在廚房的燒火凳上，專心摘起韭菜來。
三嬸藍瑞英準備了生薑切成細沫，撈了泡豇豆，少許泡薑，幾個泡辣椒。正在小菜板上一點點切細，偶爾碎沫飛濺。
所有人忙碌個不停，又各自分工協作，一點都不耽誤。
隔壁的四嬸、五嬸也趕過來了，四嬸王秋宜接過奶奶手裏剁肉的刀，飛快地剁起肉沫。隻聽見菜刀剁在菜板上的“砰砰砰”聲，節奏時快時慢。一麵剁完了，菜刀在菜板上一刮，右手一翻，四嬸接著又剁另一麵，如此反複。
五嬸和二嬸坐在一起，撿摘起韭菜，速度明顯快了很多。不多會兒，韭菜摘好，五嬸舀水洗了兩遍，就到了三嬸手上。放在重新洗幹淨的菜板上，三嬸小心地切了起來。
韭菜摘洗好，五嬸和二嬸兩人又接著摘起豆角來。
這時，娘親已經和好了麵，就等著多醒兩迴，包出來的餃子也更勁道可口。
中午特意留下的淘米水燒熱，洗淨剁鮮肉的菜板和菜刀，就可以繼續剁煮好的臘肉了。臘肉包餃子，如果不煮過，就比較幹硬，不太容易熟，影響口感。
和好的麵醒過了兩遍，趙書瑤又開始灑了點幹麵，揉麵。接著，用手搓成長條，切成小麵劑子。再用雙手手心同時壓成圓圓的麵片，就可以開始擀麵皮了。
二奶奶的蘑菇也泡發好，洗幹淨，切碎了，放了一部分鮮肉、薑末、鹽、醬油、雞樅菌醬等佐料拌勻。
新鮮豇豆下入開水中斷生，再切細。嫩南瓜切成絲，加鹽醃製一會兒，擠出多餘的水分。竹筍切細，三種素菜各放鮮肉和佐料拌勻。
臘肉切好，加上泡菜沫、生薑沫、佐料一起和好。
剩下的三個蛋黃，加五個雞蛋，放熱油鍋裏攪散開，做成香香的雞蛋塊。再起鍋放入加了冷豆油的韭菜裏，也加佐料拌勻。
今晚，葉家廚房總共做了六種餃子餡，應該夠大家吃的了。
現在準備好了餡料，大家就開始一起擀麵皮，包餃子了。人多力量大，尤其是六個擅長做家務活的主婦們在一起，那動作更是飛速。她們才拿到手的餃子皮，葉霜都沒看清楚，一個周周正正、漂漂亮亮的餃子就放到了簸箕裏攤開來。
剩下的就是奶奶和葉霜，兩人坐在灶前，燒水等水開了，餃子包好就可以下鍋。
“啊，奶奶，您太好了，我喜歡奶奶。我這就去叫二奶奶一家過來幫忙。娘親，記得割韭菜，豇豆角和嫩南瓜，也摘點迴來啊。”
小不點一聽奶奶同意了，頭頂的小啾啾都歡快得要飛起來，小人兒一陣風似的消失在屋子轉角。
“這孩子……說風就是雨，隻要有吃的，跑得比誰都要勤快。”劉氏打趣小孫女幾句，“走吧，我迴去拿麵出來，你抓緊和麵。讓紅蓮割韭菜，摘豆角和嫩南瓜就行。”
“二奶奶，奶奶喊你們過去幫忙包餃子，晚上一起吃。”葉霜一路小跑，“吱呀”一聲，推開二奶奶家的大門，就衝著院子裏喊，“對了，二奶奶，我想吃蘑菇餡的，能不能找你勻點幹蘑菇？”
“行啊，乖孫女，我這就去拿蘑菇。”二奶奶楊青芷利落地答應下來，一邊吩咐屋裏的兩個兒媳過去幫忙，“秋宜，玉婷，你們收拾一下，咱們這就去你們大娘家包餃子。”
“哎，娘，我們馬上就收拾好。”兩個嬸子在屋裏脆生生地應答道。
二奶奶大約五十歲，頭發一點沒變白，和葉霜奶奶一樣。鵝蛋臉，臉頰有些發紅，一字眉，說話做事都透著爽朗利落。
葉霜看著二奶奶轉身進了屋子，不一會兒就提著一個籃子，裏麵裝著滿滿當當的幹蘑菇。二奶奶左手挎著籃子，右手輕握住葉霜的手，一邊往前走，一邊催促：“你們一會兒關上門就過來，我和我孫女先過去了。”
葉霜看籃子裏的蘑菇有點多，泡水後蘑菇就更多了，包餃子隻要一點就行，“二奶奶，這蘑菇拿多了，您給一點就行，包餃子要不了這麽多。”
“和二奶奶客氣什麽，你們家的幹蘑菇用完了，也不知道說一聲，我也好拿過去一些，二奶奶家裏還有呢。”
“你們中午拿過來的雞樅菌，我可沒跟你們客氣啊。”
“嘿嘿，二奶奶喜歡雞樅菌嗎？可香甜清香了吧？我也喜歡吃呢。”
“乖孫女，難道你忘了，二奶奶家都喜歡吃蘑菇嗎？每年到了夏天，就經常出去撿蘑菇，迴來再曬成幹蘑菇，看看籃子裏的。”二奶奶輕輕一抖蘑菇籃子，裏麵的蘑菇“唰唰”作響。
奶奶難怪喜歡二奶奶，這大方爽快勁，和自家奶奶就是一類人嘛。
“對哦。奶奶，二奶奶過來幫忙了。”葉霜鬆開二奶奶的手，活蹦亂跳地跑向廚房，一腳踩在廚房的矮門檻上，扒拉著門口往裏張望。
隻見娘親已經在大木盆裏和麵了，麵揉成了一團金黃色，木盆邊緣和娘親的手上，還粘著一些麵粉，看來還要再和一陣。
奶奶早就用燒好的熱水，把被熏黑了的臘肉清洗幹淨了。洗好的臘肉色澤金黃，肥肉部分變得金黃透明。奶奶在鍋裏加上水，蓋上竹鍋蓋，等臘肉煮熟。
臘肉放進鍋裏，奶奶就轉身拿起大菜板上的新鮮豬肉。這是一塊瘦肉多，肥肉少的豬肉。看起來四斤左右，需要先切成塊，再切成條，最後才切丁切肉沫。葉霜最喜歡的，還是純手工剁的餃子餡更勁道，也比前世機器絞的肉餡吃起來香多了。
二奶奶拿著蘑菇進了廚房，“大嫂，你看，我們可是又來候飯吃了。”一麵說笑一麵利落地洗鍋燒水泡蘑菇，一點沒有耽誤。
“青芷，說什麽候飯這麽見外的話。不過是喊你們過來一起熱鬧熱鬧，吃個簡單的餃子。今天可沒有大魚大肉的招待你們，可不要嫌棄才好。”
奶奶劉氏也是個會講客套話的高手呢。
這時，二嬸錢紅蓮拎著一籃子蔬菜走進廚房，和二奶奶打了招唿。也不用人提醒，自顧自地拿了一個木盆，就坐在廚房的燒火凳上，專心摘起韭菜來。
三嬸藍瑞英準備了生薑切成細沫，撈了泡豇豆，少許泡薑，幾個泡辣椒。正在小菜板上一點點切細，偶爾碎沫飛濺。
所有人忙碌個不停，又各自分工協作，一點都不耽誤。
隔壁的四嬸、五嬸也趕過來了，四嬸王秋宜接過奶奶手裏剁肉的刀，飛快地剁起肉沫。隻聽見菜刀剁在菜板上的“砰砰砰”聲，節奏時快時慢。一麵剁完了，菜刀在菜板上一刮，右手一翻，四嬸接著又剁另一麵，如此反複。
五嬸和二嬸坐在一起，撿摘起韭菜，速度明顯快了很多。不多會兒，韭菜摘好，五嬸舀水洗了兩遍，就到了三嬸手上。放在重新洗幹淨的菜板上，三嬸小心地切了起來。
韭菜摘洗好，五嬸和二嬸兩人又接著摘起豆角來。
這時，娘親已經和好了麵，就等著多醒兩迴，包出來的餃子也更勁道可口。
中午特意留下的淘米水燒熱，洗淨剁鮮肉的菜板和菜刀，就可以繼續剁煮好的臘肉了。臘肉包餃子，如果不煮過，就比較幹硬，不太容易熟，影響口感。
和好的麵醒過了兩遍，趙書瑤又開始灑了點幹麵，揉麵。接著，用手搓成長條，切成小麵劑子。再用雙手手心同時壓成圓圓的麵片，就可以開始擀麵皮了。
二奶奶的蘑菇也泡發好，洗幹淨，切碎了，放了一部分鮮肉、薑末、鹽、醬油、雞樅菌醬等佐料拌勻。
新鮮豇豆下入開水中斷生，再切細。嫩南瓜切成絲，加鹽醃製一會兒，擠出多餘的水分。竹筍切細，三種素菜各放鮮肉和佐料拌勻。
臘肉切好，加上泡菜沫、生薑沫、佐料一起和好。
剩下的三個蛋黃，加五個雞蛋，放熱油鍋裏攪散開，做成香香的雞蛋塊。再起鍋放入加了冷豆油的韭菜裏，也加佐料拌勻。
今晚，葉家廚房總共做了六種餃子餡，應該夠大家吃的了。
現在準備好了餡料，大家就開始一起擀麵皮，包餃子了。人多力量大，尤其是六個擅長做家務活的主婦們在一起，那動作更是飛速。她們才拿到手的餃子皮，葉霜都沒看清楚，一個周周正正、漂漂亮亮的餃子就放到了簸箕裏攤開來。
剩下的就是奶奶和葉霜，兩人坐在灶前，燒水等水開了，餃子包好就可以下鍋。