第149章 做老婆餅
末世大佬在星際直播做菜 作者：翎舒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
秦霽嵐一邊揉著麵團，一邊向觀眾提供其他的製作方式。
“大家如果不會揉麵的，可以把油皮材料放入麵包機器人桶內。”
“用它和麵大約半個小時，直至表麵光滑即可。”
話到這裏，秦霽嵐手裏的麵團也快要揉好了。
她再仔細的揉了一兩分鍾，麵團表麵就變得十分光滑。
“好了，現在我們的麵團就算是揉好了，接下來處理油酥。”
“今天的直播我們也做過好幾次油酥，這裏就不再詳細講解。”
秦霽嵐拿出製作油酥需要用得上的材料，一一向觀眾展示。
然後她才說道：“我們這一步隻需要將油酥材料混合均勻，揉成團即可。”
秦霽嵐把這些材料混合均勻，揉成一個光滑的油酥團。
“接著，將製作好的油皮麵團和油酥麵團均分成幾等份，並蓋好保鮮膜，防止麵團變幹。”
秦霽嵐一邊這樣說著，也一邊這樣做著。
油皮麵團和油酥麵團被她均勻的分成了很多個小劑子。
然後她再用幾張保鮮膜把這些小麵團蓋好。
【這一個個小麵團看起來真的好可愛呀，排排站好的樣子，好乖呀~】
【真的是呢！一個一個白白胖胖的小團子，我一口就能吃好幾個！嗷嗚一大口！】
【@山風，但是我今天晚上來的比較晚，沒有看到前麵油酥的製作怎麽辦？】
【迴樓上，沒有看見的可以等後麵的直播迴放喲~而且直播間觀眾也有人錄屏了的。】
【是呀是呀，要是你現在去搜索關鍵詞的話，估計都能找到很多個相關的視頻。】
【好喔好喔，那我待會兒就去星網上搜著看一下，現在就先認真看直播咯。】
接下來，秦霽嵐開始準備餡料。
她挑選了新鮮的冬瓜，將其去皮去籽，切成薄片，放入鍋中蒸煮。
冬瓜的清香隨著蒸汽彌漫在整個廚房，讓人不禁垂涎欲滴。
蒸煮後的冬瓜被搗成泥狀，加入白糖和芝麻，攪拌均勻，餡料便製作完成了。
餡料製作
將細砂糖、鹽、豬油和水放入不粘鍋內大火煮開。
煮至豬油和細砂糖融化後轉小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻。
快速攪拌均勻至無幹粉狀態，達到不粘手不粘鍋的狀態。
待製作好的餡料放涼後，平均分成10份，搓圓備用。
麵團發酵好後，秦霽嵐將其分成若幹個小劑子，用擀麵杖擀成圓形麵皮。
她手法嫻熟地將餡料包入麵皮中，封口捏緊，然後輕輕按壓成扁圓形。
包製與烘焙
取一份油皮攤平，包入一份油酥。
利用虎口收好口，然後捏緊。
依次將所有的油酥包入油皮中。
取一個麵團，用擀麵杖擀成橢圓形，從上往下卷起來。
每一個麵團都重複此步驟，然後再次擀成長條狀，繼續卷好。
取一份油酥皮對折，兩頭往中間靠攏，然後按壓。
用手直接攤開或用擀麵杖擀開，中間厚四周薄些。
包入餡料，利用虎口收好口，捏緊，然後翻個麵，用手輕輕按扁。
把包好的老婆餅放入烤盤內，收口朝下，刷上蛋黃液。
用鋒利的刀在餅麵上割口，撒上少許白芝麻。
將老婆餅胚放入預熱至180度的烤箱中層，烤約20分鍾，待表麵上色後可以蓋錫紙防止顏色變深。
烤箱預熱後，秦霽嵐將老婆餅放入烤盤中，小心地放入烤箱。隨著烤箱內溫度的升高，老婆餅逐漸散發出誘人的香氣。烤箱的燈光透過玻璃門，照在金黃的老婆餅上，仿佛為它們披上了一層金色的外衣。
經過一段時間的烘烤，老婆餅終於出爐了。它們金黃誘人，散發著濃鬱的香氣。秦霽嵐小心地將它們取出，放在冷卻架上。此時，整個廚房都彌漫著老婆餅的香甜氣息，讓人忍不住想要品嚐一口。
小竅門
油皮和油酥麵團的軟硬度要相當，足夠軟的話包的時候才容易操作，不會破皮。
餡料比較粘手的話，建議戴一次性手套操作。
烘烤的溫度和時間請按各自烤箱情況調整，食譜中的數值僅供參考。
按照以上步驟操作，你就可以製作出美味的老婆餅了。
“相傳在廣州地區，有一間老字號茶樓，專門以銷售各式點心及餅食馳名遠近。”
“有一次，茶樓裏一位來自潮州的點心師傅，好心帶了店裏各式各樣的招牌茶點，迴家送給自己的老婆吃”。
“想不到，老婆吃了之後，一臉不屑的表情，”
“不但沒稱讚店裏的點心好吃，反而用不無嫌棄的口吻說：”
“原來你們鼎鼎大名的茶樓做出來的點心竟是這種口味，幹脆關門得了，還賣什麽點心啊，沒一樣比得上我娘家的冬瓜角。”
“做點心的師傅聽了之後心裏自然不服氣，挑釁地讓老婆把她家鄉的冬瓜角做出來給他嚐嚐。”
“他老婆就找來冬瓜蓉、糖、麵粉，做了幾個焦黃酥脆的冬瓜角。”
“潮州師傅輕輕咬了一口，酥脆的粉末渣落了一地，入口香酥可口，”
“真比自己店裏所有點心都好吃，不禁高舉拇指大大地稱讚起老婆娘家的點心真是好吃。”
“第二天，這位潮州師傅就把老婆做的冬瓜角帶到了茶樓。”
“大家品嚐之後，連聲說好吃。”
“茶樓老板吃完後更是讚不絕口，急忙追問是哪一間茶樓做的點心。”
“師傅隨口說：“是潮州老婆做的。””
“老板恍然大悟，馬上拍板讓這位潮州師傅改良加工，在自己的茶樓專供這種點心”
“結果大受好評。“老婆餅”因此得名”
中式糕點的做法多種多樣，以下是一些經典的中式糕點及其做法。
紅糖碗糕：“做法：首先，用開水化開紅糖，過濾掉糖渣，放涼後倒入大米粉中攪拌均勻。”
“接著，加入酵母攪拌開後靜置發酵一倍左右。然後，加入泡打粉繼續拌勻，靜置半小時。”
“最後，水開後放入蒸鍋蒸30分鍾左右即可。”
馬拉糕：
“做法：首先，將紅糖和水混合融化，然後過濾掉殘渣備用。”
“接著，在雞蛋中加入酵母攪拌均勻，再將紅糖水倒入蛋液中。”
“然後，將馬拉糕粉和泡打粉一起過篩倒入蛋液中，用手抽一直攪拌至順滑沒有顆粒狀”，
“大家如果不會揉麵的，可以把油皮材料放入麵包機器人桶內。”
“用它和麵大約半個小時，直至表麵光滑即可。”
話到這裏，秦霽嵐手裏的麵團也快要揉好了。
她再仔細的揉了一兩分鍾，麵團表麵就變得十分光滑。
“好了，現在我們的麵團就算是揉好了，接下來處理油酥。”
“今天的直播我們也做過好幾次油酥，這裏就不再詳細講解。”
秦霽嵐拿出製作油酥需要用得上的材料，一一向觀眾展示。
然後她才說道：“我們這一步隻需要將油酥材料混合均勻，揉成團即可。”
秦霽嵐把這些材料混合均勻，揉成一個光滑的油酥團。
“接著，將製作好的油皮麵團和油酥麵團均分成幾等份，並蓋好保鮮膜，防止麵團變幹。”
秦霽嵐一邊這樣說著，也一邊這樣做著。
油皮麵團和油酥麵團被她均勻的分成了很多個小劑子。
然後她再用幾張保鮮膜把這些小麵團蓋好。
【這一個個小麵團看起來真的好可愛呀，排排站好的樣子，好乖呀~】
【真的是呢！一個一個白白胖胖的小團子，我一口就能吃好幾個！嗷嗚一大口！】
【@山風，但是我今天晚上來的比較晚，沒有看到前麵油酥的製作怎麽辦？】
【迴樓上，沒有看見的可以等後麵的直播迴放喲~而且直播間觀眾也有人錄屏了的。】
【是呀是呀，要是你現在去搜索關鍵詞的話，估計都能找到很多個相關的視頻。】
【好喔好喔，那我待會兒就去星網上搜著看一下，現在就先認真看直播咯。】
接下來，秦霽嵐開始準備餡料。
她挑選了新鮮的冬瓜，將其去皮去籽，切成薄片，放入鍋中蒸煮。
冬瓜的清香隨著蒸汽彌漫在整個廚房，讓人不禁垂涎欲滴。
蒸煮後的冬瓜被搗成泥狀，加入白糖和芝麻，攪拌均勻，餡料便製作完成了。
餡料製作
將細砂糖、鹽、豬油和水放入不粘鍋內大火煮開。
煮至豬油和細砂糖融化後轉小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻。
快速攪拌均勻至無幹粉狀態，達到不粘手不粘鍋的狀態。
待製作好的餡料放涼後，平均分成10份，搓圓備用。
麵團發酵好後，秦霽嵐將其分成若幹個小劑子，用擀麵杖擀成圓形麵皮。
她手法嫻熟地將餡料包入麵皮中，封口捏緊，然後輕輕按壓成扁圓形。
包製與烘焙
取一份油皮攤平，包入一份油酥。
利用虎口收好口，然後捏緊。
依次將所有的油酥包入油皮中。
取一個麵團，用擀麵杖擀成橢圓形，從上往下卷起來。
每一個麵團都重複此步驟，然後再次擀成長條狀，繼續卷好。
取一份油酥皮對折，兩頭往中間靠攏，然後按壓。
用手直接攤開或用擀麵杖擀開，中間厚四周薄些。
包入餡料，利用虎口收好口，捏緊，然後翻個麵，用手輕輕按扁。
把包好的老婆餅放入烤盤內，收口朝下，刷上蛋黃液。
用鋒利的刀在餅麵上割口，撒上少許白芝麻。
將老婆餅胚放入預熱至180度的烤箱中層，烤約20分鍾，待表麵上色後可以蓋錫紙防止顏色變深。
烤箱預熱後，秦霽嵐將老婆餅放入烤盤中，小心地放入烤箱。隨著烤箱內溫度的升高，老婆餅逐漸散發出誘人的香氣。烤箱的燈光透過玻璃門，照在金黃的老婆餅上，仿佛為它們披上了一層金色的外衣。
經過一段時間的烘烤，老婆餅終於出爐了。它們金黃誘人，散發著濃鬱的香氣。秦霽嵐小心地將它們取出，放在冷卻架上。此時，整個廚房都彌漫著老婆餅的香甜氣息，讓人忍不住想要品嚐一口。
小竅門
油皮和油酥麵團的軟硬度要相當，足夠軟的話包的時候才容易操作，不會破皮。
餡料比較粘手的話，建議戴一次性手套操作。
烘烤的溫度和時間請按各自烤箱情況調整，食譜中的數值僅供參考。
按照以上步驟操作，你就可以製作出美味的老婆餅了。
“相傳在廣州地區，有一間老字號茶樓，專門以銷售各式點心及餅食馳名遠近。”
“有一次，茶樓裏一位來自潮州的點心師傅，好心帶了店裏各式各樣的招牌茶點，迴家送給自己的老婆吃”。
“想不到，老婆吃了之後，一臉不屑的表情，”
“不但沒稱讚店裏的點心好吃，反而用不無嫌棄的口吻說：”
“原來你們鼎鼎大名的茶樓做出來的點心竟是這種口味，幹脆關門得了，還賣什麽點心啊，沒一樣比得上我娘家的冬瓜角。”
“做點心的師傅聽了之後心裏自然不服氣，挑釁地讓老婆把她家鄉的冬瓜角做出來給他嚐嚐。”
“他老婆就找來冬瓜蓉、糖、麵粉，做了幾個焦黃酥脆的冬瓜角。”
“潮州師傅輕輕咬了一口，酥脆的粉末渣落了一地，入口香酥可口，”
“真比自己店裏所有點心都好吃，不禁高舉拇指大大地稱讚起老婆娘家的點心真是好吃。”
“第二天，這位潮州師傅就把老婆做的冬瓜角帶到了茶樓。”
“大家品嚐之後，連聲說好吃。”
“茶樓老板吃完後更是讚不絕口，急忙追問是哪一間茶樓做的點心。”
“師傅隨口說：“是潮州老婆做的。””
“老板恍然大悟，馬上拍板讓這位潮州師傅改良加工，在自己的茶樓專供這種點心”
“結果大受好評。“老婆餅”因此得名”
中式糕點的做法多種多樣，以下是一些經典的中式糕點及其做法。
紅糖碗糕：“做法：首先，用開水化開紅糖，過濾掉糖渣，放涼後倒入大米粉中攪拌均勻。”
“接著，加入酵母攪拌開後靜置發酵一倍左右。然後，加入泡打粉繼續拌勻，靜置半小時。”
“最後，水開後放入蒸鍋蒸30分鍾左右即可。”
馬拉糕：
“做法：首先，將紅糖和水混合融化，然後過濾掉殘渣備用。”
“接著，在雞蛋中加入酵母攪拌均勻，再將紅糖水倒入蛋液中。”
“然後，將馬拉糕粉和泡打粉一起過篩倒入蛋液中，用手抽一直攪拌至順滑沒有顆粒狀”，