第145章 做驢打滾2
末世大佬在星際直播做菜 作者：翎舒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
秦霽嵐先將糯米粉、玉米澱粉和白糖混合在一起，然後緩緩倒入溫水。
“接下來我們將溫水慢慢倒入混合好的粉類中，一邊加一邊攪拌。”
“在攪拌的時候，需要觀察粉漿的稠度，確保它無顆粒、呈現出流動而均勻的狀態。”
直至粉漿呈現出順滑的流動狀態，秦霽嵐才停下手中的動作。
接著，秦霽嵐取出一隻深盤，輕輕塗抹上一層薄薄的油。
“然後我們拿一個比較深的盤子，抹上一層油，再把剛才攪拌均勻的粉漿倒進去。”
說完，她將調製好的粉漿倒入盤中。
“抹油這一步是為了後麵粉漿凝固後能夠更好的脫模。”
“我們再在盤子上蓋一層保鮮膜，就可以把它送進蒸鍋處理了。”
秦霽嵐細心地蓋上保鮮膜，將盤子放入蒸鍋中，用大火蒸製。
蒸汽漸漸升起，直播間裏充滿了期待和期待美食的話語。
【嗯——感覺這些製作過程有點眼熟啊，和剛才做馬蹄糕的教程有點相似嘞？】
【有一點吧，既然過程相似，那希望這個“驢打滾”也能夠像之前的馬蹄糕一樣好吃。】
【這個什麽“驢打滾”的顏色比之前的兩個糕點都要淺，味道不會也是淡淡的吧？】
【應該不會吧，山風剛才加的糖也不少呢，最起碼來說，這個糕點不會特別沒味兒！】
【糖加的是不少，但是比起整體的數量比例來說也不是很多，我感覺還沒有沒加糖的豆漿甜。】
【倒是也沒有那麽誇張咯。反正我是已經開始期待山風做好的成品“驢打滾”了。】
【其實我也挺好奇的，為什麽一道糕點會叫這個名字，之前的“馬蹄”還能說是荸薺的別稱。】
秦霽嵐沒有迴答直播間觀眾的這個問題。
她現在準備在等待的過程中，開始處理黃豆粉和餡料。
“現在等粉漿熟的時間還早，趁著這個時間，我們來處理驢打滾的餡料和黃豆粉。”
“我們先來準備待會兒要用的黃豆粉。”
“把黃豆粉炒出香味就可以了。”
秦霽嵐將黃豆粉倒入鍋中，用小火慢慢翻炒，直到顏色變深，散發出濃鬱的豆香。
“大家應該能聞到鍋裏黃豆粉發出的香味了，這樣子它變色有香味就可以了。”
同時，秦霽嵐也將紅豆沙準備好，確保它的口感細膩、甜度適中。
“餡料可以選擇現成的紅豆沙，也可以自己製作。”
“今天我們就選擇自己製作紅豆沙。”
“第一步先將紅豆清洗幹淨，去除雜質和壞豆子。”
秦霽嵐拿出浸泡好的一大碗紅豆。
“將紅豆提前浸泡一夜，或至少4-6小時，使紅豆充分吸水膨脹。”
“這裏是我已經提前處理好的，現在直接開始下一個步驟就行。”
【咳咳，山風又要開始施展她的魔法，或者說仙術了。大家記得別眨眼，仔細一點瞧瞧。】
【收到收到，我已經準備好了，時刻準備著呢！小本本也已經備好，馬上就把過程記下來。】
【幸好山風今天在直播間裏教做紅豆沙了，我剛還想說星網超市根本沒有現成的紅豆沙。】
【是嘞，山風怎麽會覺得這種需要技術含量的東西，是那麽隨隨便便就能買到的呢？】
【可能對山風來說，這些東西一點都不複雜吧。（吐煙.jpg）】
【山風：就這？隨便來一個吧。不過話說我什麽時候也能夠有這樣的底氣呢？】
【@藍星科學院@首都研究院@……你們加油，趕快發明機器攻破這個技術難關。】
“接下來我們把這些紅豆處理一下，其實也就是煮紅豆。”
秦霽嵐將浸泡好的紅豆放入鍋中，加入清水。
“紅豆放進鍋裏，加水煮熟。通常水要超過紅豆2-3厘米。”
鍋裏的紅豆沉入水底，水溫隨著灶火的溫度逐漸冒出大大小小的泡泡。
沒多久鍋裏的水就燒開了，秦霽嵐用鍋鏟不時地翻拌。
“大火煮開後轉小火，繼續煮至紅豆熟爛。”
“判斷紅豆熟沒熟可以用手試試。如果能夠輕鬆捏碎就差不多。”
這樣說著，秦霽嵐用鍋鏟撈出幾粒紅豆，隔著手套捏了其中一粒。
煮了一段時間的紅豆變得酥軟，秦霽嵐輕輕一捏就把它捏碎了。
“大家看，這個樣子就表明紅豆熟得差不多了。我們把它撈出來。”
秦霽嵐隨意地用漏勺撈出剛煮好的紅豆，並沒有特意瀝幹水。
“接下來我們將煮好的紅豆和適量煮紅豆的水放入料理機或破壁機中，不要太多水。”
“然後開啟機器把紅豆打成紅豆泥。”
“如果機器轉不動可以適量加水，但注意不要加太多，少量多次。”
料理機器人發出“嗡嗡”的震動聲，很快一大堆紅豆都全部處理好了。
【料理機器人依舊沒有讓我失望，在山風的手下發揮出了超出尋常的作用，多種多樣的用途。】
【今日最佳（工具輔助）：料理機器人，這個速度真的是很快，那麽多的紅豆一下子就不見了。】
【就是說，如果最後還是用料理機器人把紅豆打碎的話，為什麽之前還要用水煮那麽久呢？】
【嗯哼，山風好像說了，是要把紅豆煮熟。沒熟的東西不能吃吧，特別是這種不能生吃的食材。】
【是呀是呀，不熟的豆類吃了會肚子痛，上麵的朋友還是注意一下，要珍惜自己的小命啊！】
【知道了知道了，我剛才犯傻了，不好意思哈。（撓頭.jpg）我會注意的，小心吃東西。】
秦霽嵐把打好的紅豆泥裝入一個大盆裏麵。
“紅豆沙的前置處理步驟都結束了，我們來進行最重要的一步——炒紅豆沙。”
“將紅豆泥倒入不粘鍋中，加入糖和食用油。”
秦霽嵐把紅豆泥、糖和食用油倒入鍋中後，才打開小火烹飪。
“開小火慢慢炒製，期間需要不斷攪拌，火不要太大，避免糊鍋。”
秦霽嵐拿著一把鏟子把剛才加入鍋中的食材攪拌均勻。
“攪拌要均勻，確保紅豆沙受熱均勻。”
油和紅豆泥融合，使得紅豆泥反射出一種細膩的亮光。
“接下來我們將溫水慢慢倒入混合好的粉類中，一邊加一邊攪拌。”
“在攪拌的時候，需要觀察粉漿的稠度，確保它無顆粒、呈現出流動而均勻的狀態。”
直至粉漿呈現出順滑的流動狀態，秦霽嵐才停下手中的動作。
接著，秦霽嵐取出一隻深盤，輕輕塗抹上一層薄薄的油。
“然後我們拿一個比較深的盤子，抹上一層油，再把剛才攪拌均勻的粉漿倒進去。”
說完，她將調製好的粉漿倒入盤中。
“抹油這一步是為了後麵粉漿凝固後能夠更好的脫模。”
“我們再在盤子上蓋一層保鮮膜，就可以把它送進蒸鍋處理了。”
秦霽嵐細心地蓋上保鮮膜，將盤子放入蒸鍋中，用大火蒸製。
蒸汽漸漸升起，直播間裏充滿了期待和期待美食的話語。
【嗯——感覺這些製作過程有點眼熟啊，和剛才做馬蹄糕的教程有點相似嘞？】
【有一點吧，既然過程相似，那希望這個“驢打滾”也能夠像之前的馬蹄糕一樣好吃。】
【這個什麽“驢打滾”的顏色比之前的兩個糕點都要淺，味道不會也是淡淡的吧？】
【應該不會吧，山風剛才加的糖也不少呢，最起碼來說，這個糕點不會特別沒味兒！】
【糖加的是不少，但是比起整體的數量比例來說也不是很多，我感覺還沒有沒加糖的豆漿甜。】
【倒是也沒有那麽誇張咯。反正我是已經開始期待山風做好的成品“驢打滾”了。】
【其實我也挺好奇的，為什麽一道糕點會叫這個名字，之前的“馬蹄”還能說是荸薺的別稱。】
秦霽嵐沒有迴答直播間觀眾的這個問題。
她現在準備在等待的過程中，開始處理黃豆粉和餡料。
“現在等粉漿熟的時間還早，趁著這個時間，我們來處理驢打滾的餡料和黃豆粉。”
“我們先來準備待會兒要用的黃豆粉。”
“把黃豆粉炒出香味就可以了。”
秦霽嵐將黃豆粉倒入鍋中，用小火慢慢翻炒，直到顏色變深，散發出濃鬱的豆香。
“大家應該能聞到鍋裏黃豆粉發出的香味了，這樣子它變色有香味就可以了。”
同時，秦霽嵐也將紅豆沙準備好，確保它的口感細膩、甜度適中。
“餡料可以選擇現成的紅豆沙，也可以自己製作。”
“今天我們就選擇自己製作紅豆沙。”
“第一步先將紅豆清洗幹淨，去除雜質和壞豆子。”
秦霽嵐拿出浸泡好的一大碗紅豆。
“將紅豆提前浸泡一夜，或至少4-6小時，使紅豆充分吸水膨脹。”
“這裏是我已經提前處理好的，現在直接開始下一個步驟就行。”
【咳咳，山風又要開始施展她的魔法，或者說仙術了。大家記得別眨眼，仔細一點瞧瞧。】
【收到收到，我已經準備好了，時刻準備著呢！小本本也已經備好，馬上就把過程記下來。】
【幸好山風今天在直播間裏教做紅豆沙了，我剛還想說星網超市根本沒有現成的紅豆沙。】
【是嘞，山風怎麽會覺得這種需要技術含量的東西，是那麽隨隨便便就能買到的呢？】
【可能對山風來說，這些東西一點都不複雜吧。（吐煙.jpg）】
【山風：就這？隨便來一個吧。不過話說我什麽時候也能夠有這樣的底氣呢？】
【@藍星科學院@首都研究院@……你們加油，趕快發明機器攻破這個技術難關。】
“接下來我們把這些紅豆處理一下，其實也就是煮紅豆。”
秦霽嵐將浸泡好的紅豆放入鍋中，加入清水。
“紅豆放進鍋裏，加水煮熟。通常水要超過紅豆2-3厘米。”
鍋裏的紅豆沉入水底，水溫隨著灶火的溫度逐漸冒出大大小小的泡泡。
沒多久鍋裏的水就燒開了，秦霽嵐用鍋鏟不時地翻拌。
“大火煮開後轉小火，繼續煮至紅豆熟爛。”
“判斷紅豆熟沒熟可以用手試試。如果能夠輕鬆捏碎就差不多。”
這樣說著，秦霽嵐用鍋鏟撈出幾粒紅豆，隔著手套捏了其中一粒。
煮了一段時間的紅豆變得酥軟，秦霽嵐輕輕一捏就把它捏碎了。
“大家看，這個樣子就表明紅豆熟得差不多了。我們把它撈出來。”
秦霽嵐隨意地用漏勺撈出剛煮好的紅豆，並沒有特意瀝幹水。
“接下來我們將煮好的紅豆和適量煮紅豆的水放入料理機或破壁機中，不要太多水。”
“然後開啟機器把紅豆打成紅豆泥。”
“如果機器轉不動可以適量加水，但注意不要加太多，少量多次。”
料理機器人發出“嗡嗡”的震動聲，很快一大堆紅豆都全部處理好了。
【料理機器人依舊沒有讓我失望，在山風的手下發揮出了超出尋常的作用，多種多樣的用途。】
【今日最佳（工具輔助）：料理機器人，這個速度真的是很快，那麽多的紅豆一下子就不見了。】
【就是說，如果最後還是用料理機器人把紅豆打碎的話，為什麽之前還要用水煮那麽久呢？】
【嗯哼，山風好像說了，是要把紅豆煮熟。沒熟的東西不能吃吧，特別是這種不能生吃的食材。】
【是呀是呀，不熟的豆類吃了會肚子痛，上麵的朋友還是注意一下，要珍惜自己的小命啊！】
【知道了知道了，我剛才犯傻了，不好意思哈。（撓頭.jpg）我會注意的，小心吃東西。】
秦霽嵐把打好的紅豆泥裝入一個大盆裏麵。
“紅豆沙的前置處理步驟都結束了，我們來進行最重要的一步——炒紅豆沙。”
“將紅豆泥倒入不粘鍋中，加入糖和食用油。”
秦霽嵐把紅豆泥、糖和食用油倒入鍋中後，才打開小火烹飪。
“開小火慢慢炒製，期間需要不斷攪拌，火不要太大，避免糊鍋。”
秦霽嵐拿著一把鏟子把剛才加入鍋中的食材攪拌均勻。
“攪拌要均勻，確保紅豆沙受熱均勻。”
油和紅豆泥融合，使得紅豆泥反射出一種細膩的亮光。