第140章 新奇嚐試
末世大佬在星際直播做菜 作者：翎舒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
油酥放進去了，秦霽嵐開始進行包製油酥最後的收尾工作。
“最後把收口處用力捏緊，鬆弛10分鍾。”
秦霽嵐又按照同樣的方式包了很多小團子出來。
再加上現在有智能管家機器人幫忙，其他的油酥也是很快就包好了。
“然後將這些色彩各異的小劑子分別擀成薄薄的長條形，再把它們卷攏。”
案板上出現一張張五顏六色的麵皮，最後又變成了長條小卷。
“重複兩次剛才的操作，這樣的話，後期可以烤出千層皮。”
【嗯哼，真的假的？但是山風剛才也就一共卷了三次，再怎麽樣也弄不出一千層皮吧？】
【這個千應該不是指真的有一千層，隻是形容很多的樣子吧。算是一種……虛指？】
【這麽做出來的話一定很好吃吧，我都不敢想，這個荷花酥的口感層次該有多麽的豐富！】
【膽小鬼，我就敢想！（狗頭.jpg）這麽好吃的東西，我早就已經迫不及待了。】
【感覺這還挺考驗手法的，一不小心，擀出來的麵皮就容易不均勻，吼吼薄薄的也不好看。】
【是啊是啊，幸好現在科技發達了，還有機器人能夠幫我完成，它們做出來的夠均勻。】
【均勻到幾乎看不出細微的差別。不過偶爾自己動動手也挺好的，投入了感情的會更好吃。】
做完這些，秦霽嵐繼續對這些油酥下手。
“再把包好的油酥壓平，擀成長橢圓，按照三折的方式折疊好，再鬆弛10分鍾。”
“然後繼續，重複擀長、三折、鬆弛的步驟一次。”
“做完之後再把它擀薄。現在就可以包入椰蓉餡料了。”
秦霽嵐將每個卷麵團擀成圓形皮，包入椰蓉餡料。
“收口做成包子褶的形狀，包好之後，收口朝下。”
“接著用鋒利的刀在麵皮表麵切三刀，平均分成六個花瓣。”
“紅曲麵團、紫薯麵團切口深一些，讓其麵皮後期發散如荷花。”
“抹茶麵團切口淺一些讓其製作完成後形似綠葉。”
【所以說，包子，是什麽東西？山風也沒教過啊？】
【我猜應該是一種吃的東西吧，就想粽子，餅子……這一類的。】
【搞不太懂。@山風，包子是什麽東西呀，我們不會啊！】
【十萬火急，急急急，sos，山風山風山風，快來救急呀！】
【但是“包子”這個詞聽起來就非常的好吃，感覺它應該是非常圓潤的那種食物誒。】
【真的是誒，明明我也沒吃過，也沒聽說過，就是莫名之中覺得包子是一個圓圓的東西。好神奇。】
秦霽嵐沒有想到這一茬，隻得拐個彎，開始講包子的事情。
“包子是由小麥粉和餡包起來的，由葷餡或者是由素餡做成的。”
“做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。”
“還可以做各種花樣。”
“一般包子上的褶皺會捏成菊花形，看起來十分好看。”
說到這裏，秦霽嵐自己都有點想吃包子了。
“除了包子，還有餃子，也是古華夏過節時常吃的一種美食。”
“這些不僅味道好，還含有豐富的美好寓意。”
“不過今天來不及了，我們下次有時間再搞一個專場。”
“到時候把各種麵食、包子、餃子那些都做出來，大家一起吃。”
聽到秦霽嵐這麽說，觀眾欣然答應。
直播間裏的彈幕也刷得飛起，讓人眼花繚亂。
“好啦好啦，我們繼續做荷花酥吧。”秦霽嵐及時出聲暫停現在這個場麵。
“接下來，我們就一起開始炸製荷花酥吧。”
秦霽嵐拿出一個熟悉的大鐵鍋，往裏麵倒油。
她一邊倒油，一邊說著：“起鍋燒油，鍋中放大量玉米油，油鍋燒到120c左右。”
鍋擦的很幹淨，沒有一點水珠，倒油進去時沒有意外的聲響。
玉米油倒入後，隨著溫度的升高逐漸冒出小氣泡。
等到時間差不多了，秦霽嵐才繼續開口。
“現在這個樣子就可以了，我們再慢慢放入做好的荷花酥。”
秦霽嵐把保鮮膜掀開，取出被覆蓋著的荷花酥麵團。
荷花酥被她放進油鍋裏，一接觸到熱油，就發出“滋啦”的響聲。
等了一會兒，秦霽嵐才拿出筷子，給荷花酥翻麵定型。
她這次還沒忘了給觀眾提醒。
“記得小火慢炸，油溫不要超過135c。”
“超過的話立刻關火，等油溫降下來再開小火。”
【好的收到！一定會時刻準備著的，仔細注意油溫。】
【山風你要相信我，我已經完完全全地記住了。】
【所以說，山風的意思就是現在就是要油溫保持在120c到135c這個區間裏麵咯？】
【應該就是這個意思吧。不過別說，樓上記性可真好，前麵的溫度我都有點記不清楚了。】
【哪裏哪裏，低調低調。（擺手.jpg）你再誇下去我就要膨脹啦，哈哈哈哈哈。】
秦霽嵐的手上動作不停，現在爐灶溫度調節確實好用。
不過有時候還是需要她集中注意力在上麵，不然還是容易出錯。
“油溫控製很重要，我們需要避免油溫過高導致炸糊。”
秦霽嵐用勺子舀了一勺熱油，澆在荷花酥上，幫助它開花和定型。
荷花酥切開的地方在熱油都作用下分開，彎出一個漂亮的弧度。
“炸到荷花酥開花定型之後，再把它撈出瀝油即可。”
“大家可以像我這樣，淋點熱油上去，幫助它定型。”
荷花酥也炸的差不多了，秦霽嵐把它們撈出來。
“出鍋後的荷花酥可以用廚房紙巾吸去多餘的油分。”
“這樣，一到美味又可口，好看又好吃的荷花酥就做好了。”
觀眾早就迫不及待了，聽到秦霽嵐這麽說，立馬把筷子伸向荷花酥。
秦霽嵐來不及阻止，隻得在觀眾吃了之後補上自己剛才想說的話。
“大家先不要著急吃啊，等到荷花酥放置一會，稍微涼下來後再吃更好。”
“而且荷花酥也不僅僅隻有這一種吃法呀。”
“大家也可根據個人喜好撒上一些糖粉增添風味。”
“大家還可以根據個人喜好調整餡料和裝飾。”
“最後把收口處用力捏緊，鬆弛10分鍾。”
秦霽嵐又按照同樣的方式包了很多小團子出來。
再加上現在有智能管家機器人幫忙，其他的油酥也是很快就包好了。
“然後將這些色彩各異的小劑子分別擀成薄薄的長條形，再把它們卷攏。”
案板上出現一張張五顏六色的麵皮，最後又變成了長條小卷。
“重複兩次剛才的操作，這樣的話，後期可以烤出千層皮。”
【嗯哼，真的假的？但是山風剛才也就一共卷了三次，再怎麽樣也弄不出一千層皮吧？】
【這個千應該不是指真的有一千層，隻是形容很多的樣子吧。算是一種……虛指？】
【這麽做出來的話一定很好吃吧，我都不敢想，這個荷花酥的口感層次該有多麽的豐富！】
【膽小鬼，我就敢想！（狗頭.jpg）這麽好吃的東西，我早就已經迫不及待了。】
【感覺這還挺考驗手法的，一不小心，擀出來的麵皮就容易不均勻，吼吼薄薄的也不好看。】
【是啊是啊，幸好現在科技發達了，還有機器人能夠幫我完成，它們做出來的夠均勻。】
【均勻到幾乎看不出細微的差別。不過偶爾自己動動手也挺好的，投入了感情的會更好吃。】
做完這些，秦霽嵐繼續對這些油酥下手。
“再把包好的油酥壓平，擀成長橢圓，按照三折的方式折疊好，再鬆弛10分鍾。”
“然後繼續，重複擀長、三折、鬆弛的步驟一次。”
“做完之後再把它擀薄。現在就可以包入椰蓉餡料了。”
秦霽嵐將每個卷麵團擀成圓形皮，包入椰蓉餡料。
“收口做成包子褶的形狀，包好之後，收口朝下。”
“接著用鋒利的刀在麵皮表麵切三刀，平均分成六個花瓣。”
“紅曲麵團、紫薯麵團切口深一些，讓其麵皮後期發散如荷花。”
“抹茶麵團切口淺一些讓其製作完成後形似綠葉。”
【所以說，包子，是什麽東西？山風也沒教過啊？】
【我猜應該是一種吃的東西吧，就想粽子，餅子……這一類的。】
【搞不太懂。@山風，包子是什麽東西呀，我們不會啊！】
【十萬火急，急急急，sos，山風山風山風，快來救急呀！】
【但是“包子”這個詞聽起來就非常的好吃，感覺它應該是非常圓潤的那種食物誒。】
【真的是誒，明明我也沒吃過，也沒聽說過，就是莫名之中覺得包子是一個圓圓的東西。好神奇。】
秦霽嵐沒有想到這一茬，隻得拐個彎，開始講包子的事情。
“包子是由小麥粉和餡包起來的，由葷餡或者是由素餡做成的。”
“做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。”
“還可以做各種花樣。”
“一般包子上的褶皺會捏成菊花形，看起來十分好看。”
說到這裏，秦霽嵐自己都有點想吃包子了。
“除了包子，還有餃子，也是古華夏過節時常吃的一種美食。”
“這些不僅味道好，還含有豐富的美好寓意。”
“不過今天來不及了，我們下次有時間再搞一個專場。”
“到時候把各種麵食、包子、餃子那些都做出來，大家一起吃。”
聽到秦霽嵐這麽說，觀眾欣然答應。
直播間裏的彈幕也刷得飛起，讓人眼花繚亂。
“好啦好啦，我們繼續做荷花酥吧。”秦霽嵐及時出聲暫停現在這個場麵。
“接下來，我們就一起開始炸製荷花酥吧。”
秦霽嵐拿出一個熟悉的大鐵鍋，往裏麵倒油。
她一邊倒油，一邊說著：“起鍋燒油，鍋中放大量玉米油，油鍋燒到120c左右。”
鍋擦的很幹淨，沒有一點水珠，倒油進去時沒有意外的聲響。
玉米油倒入後，隨著溫度的升高逐漸冒出小氣泡。
等到時間差不多了，秦霽嵐才繼續開口。
“現在這個樣子就可以了，我們再慢慢放入做好的荷花酥。”
秦霽嵐把保鮮膜掀開，取出被覆蓋著的荷花酥麵團。
荷花酥被她放進油鍋裏，一接觸到熱油，就發出“滋啦”的響聲。
等了一會兒，秦霽嵐才拿出筷子，給荷花酥翻麵定型。
她這次還沒忘了給觀眾提醒。
“記得小火慢炸，油溫不要超過135c。”
“超過的話立刻關火，等油溫降下來再開小火。”
【好的收到！一定會時刻準備著的，仔細注意油溫。】
【山風你要相信我，我已經完完全全地記住了。】
【所以說，山風的意思就是現在就是要油溫保持在120c到135c這個區間裏麵咯？】
【應該就是這個意思吧。不過別說，樓上記性可真好，前麵的溫度我都有點記不清楚了。】
【哪裏哪裏，低調低調。（擺手.jpg）你再誇下去我就要膨脹啦，哈哈哈哈哈。】
秦霽嵐的手上動作不停，現在爐灶溫度調節確實好用。
不過有時候還是需要她集中注意力在上麵，不然還是容易出錯。
“油溫控製很重要，我們需要避免油溫過高導致炸糊。”
秦霽嵐用勺子舀了一勺熱油，澆在荷花酥上，幫助它開花和定型。
荷花酥切開的地方在熱油都作用下分開，彎出一個漂亮的弧度。
“炸到荷花酥開花定型之後，再把它撈出瀝油即可。”
“大家可以像我這樣，淋點熱油上去，幫助它定型。”
荷花酥也炸的差不多了，秦霽嵐把它們撈出來。
“出鍋後的荷花酥可以用廚房紙巾吸去多餘的油分。”
“這樣，一到美味又可口，好看又好吃的荷花酥就做好了。”
觀眾早就迫不及待了，聽到秦霽嵐這麽說，立馬把筷子伸向荷花酥。
秦霽嵐來不及阻止，隻得在觀眾吃了之後補上自己剛才想說的話。
“大家先不要著急吃啊，等到荷花酥放置一會，稍微涼下來後再吃更好。”
“而且荷花酥也不僅僅隻有這一種吃法呀。”
“大家也可根據個人喜好撒上一些糖粉增添風味。”
“大家還可以根據個人喜好調整餡料和裝飾。”