第139章 做荷花酥
末世大佬在星際直播做菜 作者：翎舒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
秦霽嵐耐心開口：“說水油皮的話大家不理解，但是如果說‘酥皮麵’，大家能不能明白呢？”
“水油皮還有一種更特殊的叫法，它還被稱為‘水油皮類層酥麵坯’，是一種在麵點製作中常見的材料。”
“具體來說，水油皮就是以麵粉、水和油為主要成分製作而成的麵皮。”
【水油皮原來就是這麽簡單的意思，我又犯傻了，哈哈哈哈哈哈。（憨笑.jpg）】
【原來就是“酥皮麵”啊，那不就是那些什麽什麽酥外麵的皮麽？哦對這個就是“荷花酥”。】
【嘿嘿嘿，好像是哦，怎麽直播間裏大家人都傻了，把這麽重要的東西給忘記了。】
【不知道哇，我的腦子好像告訴我它離家出走了，等我吃飽了把它找迴來，再來跟你說話哈！】
【我一定是餓昏了頭，@山風快點繼續做吧，我的肚子已經在“咕咕咕”的叫了。】
【“酥”的問題是解決了，就是不知道“荷花”的話，山風又會用什麽形式表現出來呢？】
這個問題在之後很快就得到了解答。
不過現在，秦霽嵐還在繼續教直播間觀眾做荷花酥的水油皮。
“好了，大概解釋完，我們現在就開始繼續做水油皮吧。”
“接下來把中筋麵粉、紅曲粉、糖粉放碗中攪拌均勻，加入植物油和白砂糖。”
秦霽嵐每說一種材料，就會從麵前的幾個大小不一的容器裏拿出一個相對應的。
給直播間觀眾展示完它的樣子後，再把材料加入碗裏。
現在碗裏已經有了好幾樣材料，顏色被一層層覆蓋。
表麵上除了麵粉和紅曲粉的顏色，就隻剩下一些油和白砂糖散落其中。
秦霽嵐繼續處理這些要用來製作水油皮的材料。
“然後我們再稱出適量開水倒入麵粉中，用筷子或刮刀攪拌成絮狀。”
她一邊說著，一邊往麵粉裏加水，然後用筷子迅速攪拌。
麵粉和各種材料很快混合均勻，在秦霽嵐的動作下變成了鬆軟的絮狀。
秦霽嵐用筷子挑起一點向直播間觀眾展示。
“你們看，攪拌成這個樣子就差不多了，然後我們把攪拌好的麵粉倒在案板上。”
“然後用手掌根推搓，把這些麵粉揉成一個光滑的麵團。”
秦霽嵐伸出自己的右手，比劃了幾個動作，向觀眾演示應該怎麽用手掌跟發力。
“你們看像我這樣，用手掌跟往前推。”
她把雙手放在案板上，開始推搓麵團，直到它們混合成一個光滑的麵團。
【okok，收到！我感覺這個還是很簡單的嘛，這不就是看了就會嗎？嘿嘿。】
【山風這次可是低估我們了，“用掌跟推搓”這個動作不是隨隨便便就能學會麽？】
【嗯呢嗯呢，其實我感覺山風更應該把剛才的水油皮裏麵那些材料的比例說一下，畢竟那是真的不會。】
【對哦！不知道比例的話做不出來一樣的東西啊。現在看的出來山風確實是不太熟練了。】
【不過山風再不熟練也比我好得多。我剛才還真的跟著山風的動作，伸出手學了起來。】
【原來不隻我一個人這樣做，那我現在就放心了。看來我在做飯這一方麵，也不是很差嘛。】
【是呀是呀，還是要相信自己。隻要你去勤加練習，一定可以做出美味的飯菜的，加油！】
秦霽嵐注意到彈幕上觀眾提出的問題，連忙補充。
“剛才的比例確實是忘記說了，大家等我一下，我把這個麵團揉完，再把比例告訴大家。”
“好了，揉成這個樣子，再蓋上保鮮膜保濕。”
秦霽嵐把揉好的麵團蓋上保鮮膜，習慣性地用手拍了兩下，然後把它放在一邊。
然後她把製作水油皮所需的材料比例說給觀眾聽。
說完後，秦霽嵐又重複了一遍，確保觀眾能夠聽清楚並且記住。
看了一下彈幕的反饋，得知觀眾已經記住材料的比例了，秦霽嵐繼續製作荷花酥。
“水油皮這樣就算是做好了，我們接下來製作油酥麵團。”
“首先將低筋麵粉和植物油倒在案板上，攪拌混合。”
又是熟悉的動作，秦霽嵐很快又把油酥所需的材料攪拌均勻。
“然後繼續用掌根壓、搓豬油和麵粉，直至油酥搓勻搓透，揉搓成團。”
“油酥的軟硬程度要和水油皮的軟硬程度差不多。”
“將其分成四等份，分別加入抹茶粉、抹茶粉、紅曲粉、紫薯粉，使其麵團上色，”
“最後再每等份分成若幹個小劑子。”
秦霽嵐把這些都做好後，一個個五顏六色的小油酥麵團擺在案板上。
它們給顏色單調的廚房增添了一抹色彩，還挺好看的。
不僅是秦霽嵐，觀眾也是這麽想的。
【哇哇哇，現在這個顏色好好看！這些粉末加進去，顏色融合得剛剛好呢！】
【真的，這幾個麵團的顏色調出來之後，我就好像已經看到了荷花的顏色了。】
【對呀對呀，那個加了抹茶粉的應該就是荷葉，加了紫薯粉和紅曲粉的就是花瓣。】
【這麽說下來，難道山風真的要用這些麵團做出荷花嗎？感覺難度有點高啊。】
【但是我真的好期待最後的效果啊，山風這麽多次都沒有讓我失望過，相信這次也一樣。】
【話是這麽說，不過還是允許山風失敗的啦，哈哈哈。不太熟練的山風也要加油！】
不太熟練的山風正在嚐試熟練地製作荷花酥。
秦霽嵐把準備好的這些麵團又重新放迴到攝像頭前。
“現在我們基本的材料都準備好了，就可以直接開始下一步的製作了。”
說完，秦霽嵐停了一下，然後才繼續開口道：“接下來就是直接包製油酥。”
“我們把剛才做好的水油皮和油酥都搓成長條，均分成幾等份，搓圓蓋保鮮膜保濕。”
“接著取出其中一個水油皮麵團，捏成小碗狀，再把油酥放進去。”
秦霽嵐先用手在麵團中央戳出一個小凹陷，然後再用手指飛快的把這個凹陷擴大。
一個小碗就成形了。
再拿起一個搓圓了的油酥，把它放進小碗中間。
“水油皮還有一種更特殊的叫法，它還被稱為‘水油皮類層酥麵坯’，是一種在麵點製作中常見的材料。”
“具體來說，水油皮就是以麵粉、水和油為主要成分製作而成的麵皮。”
【水油皮原來就是這麽簡單的意思，我又犯傻了，哈哈哈哈哈哈。（憨笑.jpg）】
【原來就是“酥皮麵”啊，那不就是那些什麽什麽酥外麵的皮麽？哦對這個就是“荷花酥”。】
【嘿嘿嘿，好像是哦，怎麽直播間裏大家人都傻了，把這麽重要的東西給忘記了。】
【不知道哇，我的腦子好像告訴我它離家出走了，等我吃飽了把它找迴來，再來跟你說話哈！】
【我一定是餓昏了頭，@山風快點繼續做吧，我的肚子已經在“咕咕咕”的叫了。】
【“酥”的問題是解決了，就是不知道“荷花”的話，山風又會用什麽形式表現出來呢？】
這個問題在之後很快就得到了解答。
不過現在，秦霽嵐還在繼續教直播間觀眾做荷花酥的水油皮。
“好了，大概解釋完，我們現在就開始繼續做水油皮吧。”
“接下來把中筋麵粉、紅曲粉、糖粉放碗中攪拌均勻，加入植物油和白砂糖。”
秦霽嵐每說一種材料，就會從麵前的幾個大小不一的容器裏拿出一個相對應的。
給直播間觀眾展示完它的樣子後，再把材料加入碗裏。
現在碗裏已經有了好幾樣材料，顏色被一層層覆蓋。
表麵上除了麵粉和紅曲粉的顏色，就隻剩下一些油和白砂糖散落其中。
秦霽嵐繼續處理這些要用來製作水油皮的材料。
“然後我們再稱出適量開水倒入麵粉中，用筷子或刮刀攪拌成絮狀。”
她一邊說著，一邊往麵粉裏加水，然後用筷子迅速攪拌。
麵粉和各種材料很快混合均勻，在秦霽嵐的動作下變成了鬆軟的絮狀。
秦霽嵐用筷子挑起一點向直播間觀眾展示。
“你們看，攪拌成這個樣子就差不多了，然後我們把攪拌好的麵粉倒在案板上。”
“然後用手掌根推搓，把這些麵粉揉成一個光滑的麵團。”
秦霽嵐伸出自己的右手，比劃了幾個動作，向觀眾演示應該怎麽用手掌跟發力。
“你們看像我這樣，用手掌跟往前推。”
她把雙手放在案板上，開始推搓麵團，直到它們混合成一個光滑的麵團。
【okok，收到！我感覺這個還是很簡單的嘛，這不就是看了就會嗎？嘿嘿。】
【山風這次可是低估我們了，“用掌跟推搓”這個動作不是隨隨便便就能學會麽？】
【嗯呢嗯呢，其實我感覺山風更應該把剛才的水油皮裏麵那些材料的比例說一下，畢竟那是真的不會。】
【對哦！不知道比例的話做不出來一樣的東西啊。現在看的出來山風確實是不太熟練了。】
【不過山風再不熟練也比我好得多。我剛才還真的跟著山風的動作，伸出手學了起來。】
【原來不隻我一個人這樣做，那我現在就放心了。看來我在做飯這一方麵，也不是很差嘛。】
【是呀是呀，還是要相信自己。隻要你去勤加練習，一定可以做出美味的飯菜的，加油！】
秦霽嵐注意到彈幕上觀眾提出的問題，連忙補充。
“剛才的比例確實是忘記說了，大家等我一下，我把這個麵團揉完，再把比例告訴大家。”
“好了，揉成這個樣子，再蓋上保鮮膜保濕。”
秦霽嵐把揉好的麵團蓋上保鮮膜，習慣性地用手拍了兩下，然後把它放在一邊。
然後她把製作水油皮所需的材料比例說給觀眾聽。
說完後，秦霽嵐又重複了一遍，確保觀眾能夠聽清楚並且記住。
看了一下彈幕的反饋，得知觀眾已經記住材料的比例了，秦霽嵐繼續製作荷花酥。
“水油皮這樣就算是做好了，我們接下來製作油酥麵團。”
“首先將低筋麵粉和植物油倒在案板上，攪拌混合。”
又是熟悉的動作，秦霽嵐很快又把油酥所需的材料攪拌均勻。
“然後繼續用掌根壓、搓豬油和麵粉，直至油酥搓勻搓透，揉搓成團。”
“油酥的軟硬程度要和水油皮的軟硬程度差不多。”
“將其分成四等份，分別加入抹茶粉、抹茶粉、紅曲粉、紫薯粉，使其麵團上色，”
“最後再每等份分成若幹個小劑子。”
秦霽嵐把這些都做好後，一個個五顏六色的小油酥麵團擺在案板上。
它們給顏色單調的廚房增添了一抹色彩，還挺好看的。
不僅是秦霽嵐，觀眾也是這麽想的。
【哇哇哇，現在這個顏色好好看！這些粉末加進去，顏色融合得剛剛好呢！】
【真的，這幾個麵團的顏色調出來之後，我就好像已經看到了荷花的顏色了。】
【對呀對呀，那個加了抹茶粉的應該就是荷葉，加了紫薯粉和紅曲粉的就是花瓣。】
【這麽說下來，難道山風真的要用這些麵團做出荷花嗎？感覺難度有點高啊。】
【但是我真的好期待最後的效果啊，山風這麽多次都沒有讓我失望過，相信這次也一樣。】
【話是這麽說，不過還是允許山風失敗的啦，哈哈哈。不太熟練的山風也要加油！】
不太熟練的山風正在嚐試熟練地製作荷花酥。
秦霽嵐把準備好的這些麵團又重新放迴到攝像頭前。
“現在我們基本的材料都準備好了，就可以直接開始下一步的製作了。”
說完，秦霽嵐停了一下，然後才繼續開口道：“接下來就是直接包製油酥。”
“我們把剛才做好的水油皮和油酥都搓成長條，均分成幾等份，搓圓蓋保鮮膜保濕。”
“接著取出其中一個水油皮麵團，捏成小碗狀，再把油酥放進去。”
秦霽嵐先用手在麵團中央戳出一個小凹陷，然後再用手指飛快的把這個凹陷擴大。
一個小碗就成形了。
再拿起一個搓圓了的油酥，把它放進小碗中間。