第120章 做東坡肉
末世大佬在星際直播做菜 作者：翎舒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
秦霽嵐說完，直播間彈幕的數量激增。
觀眾都非常踴躍的發言，希望能夠第一個說出正確答案。
畢竟之前迴答對問題的人都能有獎品，萬一他們也能有這個待遇呢？
【啊啊啊啊啊啊，我腦袋一片空白呀！到底是！什！麽！啊！！！】
【焯水！一定是焯水，雖然說豬肉看起來是洗幹淨了，但是還沒完全幹淨呢！】
【去腥三件套！下一步就是焯水去腥了！@山風，快看，我說的對不對？】
【我不知道，我隨便說一個吧。燒火開始做，反正處理好食材了。】
【嗚嗚嗚嗚嗚嗚，沒有希望得到獎品了。山風老師我錯了，我下次一定認真聽講。】
秦霽嵐本來隻是隨口一問，增加一點和觀眾的互動。
沒想到他們這麽熱情，還想到了有獎問答。
雖然這次沒有準備，但是看在他們這麽努力的份上，那就給他們獎品吧。
於是秦霽嵐說道：“好啦，正確答案已經出來了。”
“對，下一步就是給豬肉焯水。”
“我們將五花肉放入冷水鍋中，大火燒開，煮至血末浮起後再煮5分鍾，然後撈出洗淨。”
切好的五花肉放進鍋裏，被水完全淹沒。
5分鍾之後，豬肉塊煮好了，秦霽嵐把它們撈出來。
“像現在這樣就可以了，我們把它撈出來進行下一個步驟。”
接著，秦霽嵐用細繩巧妙地把豬肉係住，綁住的地方凹陷下去，更凸顯出豬肉的新鮮。
“切好之後用繩子係住，以便後續烹飪時保持形狀。”
“然後，在砂鍋或電飯煲的底部鋪上蔥段和薑片。”
秦霽嵐將蔥段和薑片整齊地鋪在鍋底，道：“這不僅是為了防止粘鍋，更是為了增添一份獨特的香氣。”
【好的喔，記住啦山風大大，我下次自己做的時候就知道這麽做了。】
【確實欸，有東西擋著的情況下，做菜的時候就不會那麽容易粘鍋了。】
【就是就是，真的，特別是各種肉類，可能是因為油脂太多還是什麽，經常粘住鍋底。】
【又是一個新的小技巧get，馬上就把它加入我的備忘錄裏~】
【肉綁起來的話會更好吃嗎？其實我覺得散不散的話對我來說沒有什麽影響。】
【這倒也是，反正都是吃，到肚子裏以後不還是碎的嗎，隻要東西好吃就行了。】
“對，蔬菜裏麵有水分，也能起到一些隔斷的作用。”
“至於要不要綁起來，看大家自己的想法吧。”
“其實口感也不會相差太大的，如果你們嫌棄這個步驟太麻煩的話可以不做。”
秦霽嵐迴答完直播間觀眾的問題，繼續做菜。
“接下來，我們就把綁好後的豬肉像這樣以皮朝下的方式擺放在砂鍋裏。”
秦霽嵐小心翼翼地將肉塊皮朝下碼放在砂鍋中。
“好，擺好了我們開始調製秘製的醬汁。”
“需要用到的東西和比例大家仔細看，我待會兒有空再發出來。”
秦霽嵐將鹽、老抽、生抽、料酒和蠔油按照一定比例混合在一起，再加入冰糖攪拌均勻。
這醬汁不僅顏色誘人，更是味道濃鬱，讓人忍不住想要嚐一口。
【哇塞，不愧是秘製醬汁，看起來就和普通的醬汁完全不一樣呢！】
【不知道這個醬汁是什麽味道，顏色看起來就很好吃的樣子，有人偷偷嚐了嗎？】
【好吧好吧，看來我這個自己做的東坡肉還要再等好一會兒才能繼續做了。】
【我我我！我剛才偷偷舔了一口，味道有點奇怪，可能是因為山風還沒完全弄好吧。】
【嗯嗯，樓上好勇，既然你幫我試過了，那我就暫時不吃了。】
【嘿嘿嘿，你可真是個小機靈鬼，這麽好的辦法都被你想出來了，太棒了！】
“然後我們把秘製醬汁和黃酒倒進砂鍋裏麵。”
“如果是電飯煲，可以加入適量的水，大約到肉塊的三分之二處。”
隨著醬汁的倒入，砂鍋被放到了火上。
大火燒開後，秦霽嵐迅速撇去浮沫，然後轉小火慢燉。
此時，廚房裏彌漫著誘人的香氣，那是肉香、蔥香、薑香和調料香交織在一起的味道，讓人垂涎欲滴。
“砂鍋一般燉1小時左右，而電飯煲的做法則要複雜得多。”
“需要按煮飯鍵煮20分鍾後翻麵，再加冰糖煮20分鍾，再翻麵並加水繼續煮，直到煮到保溫狀態即可。”
正在燒煮的砂鍋裏麵發出很小的“咕嘟咕嘟”聲，像是一個個氣泡破碎又重新形成。
秦霽嵐拿出絲瓜，說道：“現在東坡肉需要等挺久的，我們先來做下一道菜。”
“這個就是我們今天的主角之一——絲瓜。”
“它的外皮比較硬，所以我們第一步就需要將絲瓜洗淨，輕輕削去外皮。”
秦霽嵐拿出工具給絲瓜去皮，隨著略硬的外皮掉落，絲瓜露出裏麵鮮嫩的綠色果肉。
“接著，將絲瓜切成斜片或者滾刀塊。”
“滾刀塊在做地三鮮那次有提到過的，不記得的可以自己下去看直播迴放。”
秦霽嵐選擇了將絲瓜切成片。
這次的時間不是很趕，就慢慢切片消磨一下時間。
話雖然是這麽說，但是秦霽嵐的速度也不是很慢，三兩下就全部切完。
緊接著，秦霽嵐將幾個雞蛋打入碗中，輕輕攪拌，使蛋液變得均勻而細膩。
她一邊打蛋一邊說著：“然後我們打幾個雞蛋，把蛋液攪拌均勻。”
“然後，在鍋中倒入適量的食用油，待油溫升高，輕輕放入切好的大蒜片。”
觀眾根本沒有看到秦霽嵐切大蒜片的過程，於是好奇的問她。
秦霽嵐和他們開玩笑：“其實我是神仙，我會變法術的。”
看到彈幕上一群“真的假的”，秦霽嵐笑出了聲。
“好啦，和你們開玩笑的，現在這個世界哪裏有神仙的存在哦。”
“不說了，我們繼續做菜吧。”
隨著油溫的升高，大蒜的香味逐漸散發出來，彌漫在整個廚房中，令人垂涎欲滴。
“你們看，大蒜片變成這個顏色就表示差不多可以了，我們下入絲瓜片。”
觀眾都非常踴躍的發言，希望能夠第一個說出正確答案。
畢竟之前迴答對問題的人都能有獎品，萬一他們也能有這個待遇呢？
【啊啊啊啊啊啊，我腦袋一片空白呀！到底是！什！麽！啊！！！】
【焯水！一定是焯水，雖然說豬肉看起來是洗幹淨了，但是還沒完全幹淨呢！】
【去腥三件套！下一步就是焯水去腥了！@山風，快看，我說的對不對？】
【我不知道，我隨便說一個吧。燒火開始做，反正處理好食材了。】
【嗚嗚嗚嗚嗚嗚，沒有希望得到獎品了。山風老師我錯了，我下次一定認真聽講。】
秦霽嵐本來隻是隨口一問，增加一點和觀眾的互動。
沒想到他們這麽熱情，還想到了有獎問答。
雖然這次沒有準備，但是看在他們這麽努力的份上，那就給他們獎品吧。
於是秦霽嵐說道：“好啦，正確答案已經出來了。”
“對，下一步就是給豬肉焯水。”
“我們將五花肉放入冷水鍋中，大火燒開，煮至血末浮起後再煮5分鍾，然後撈出洗淨。”
切好的五花肉放進鍋裏，被水完全淹沒。
5分鍾之後，豬肉塊煮好了，秦霽嵐把它們撈出來。
“像現在這樣就可以了，我們把它撈出來進行下一個步驟。”
接著，秦霽嵐用細繩巧妙地把豬肉係住，綁住的地方凹陷下去，更凸顯出豬肉的新鮮。
“切好之後用繩子係住，以便後續烹飪時保持形狀。”
“然後，在砂鍋或電飯煲的底部鋪上蔥段和薑片。”
秦霽嵐將蔥段和薑片整齊地鋪在鍋底，道：“這不僅是為了防止粘鍋，更是為了增添一份獨特的香氣。”
【好的喔，記住啦山風大大，我下次自己做的時候就知道這麽做了。】
【確實欸，有東西擋著的情況下，做菜的時候就不會那麽容易粘鍋了。】
【就是就是，真的，特別是各種肉類，可能是因為油脂太多還是什麽，經常粘住鍋底。】
【又是一個新的小技巧get，馬上就把它加入我的備忘錄裏~】
【肉綁起來的話會更好吃嗎？其實我覺得散不散的話對我來說沒有什麽影響。】
【這倒也是，反正都是吃，到肚子裏以後不還是碎的嗎，隻要東西好吃就行了。】
“對，蔬菜裏麵有水分，也能起到一些隔斷的作用。”
“至於要不要綁起來，看大家自己的想法吧。”
“其實口感也不會相差太大的，如果你們嫌棄這個步驟太麻煩的話可以不做。”
秦霽嵐迴答完直播間觀眾的問題，繼續做菜。
“接下來，我們就把綁好後的豬肉像這樣以皮朝下的方式擺放在砂鍋裏。”
秦霽嵐小心翼翼地將肉塊皮朝下碼放在砂鍋中。
“好，擺好了我們開始調製秘製的醬汁。”
“需要用到的東西和比例大家仔細看，我待會兒有空再發出來。”
秦霽嵐將鹽、老抽、生抽、料酒和蠔油按照一定比例混合在一起，再加入冰糖攪拌均勻。
這醬汁不僅顏色誘人，更是味道濃鬱，讓人忍不住想要嚐一口。
【哇塞，不愧是秘製醬汁，看起來就和普通的醬汁完全不一樣呢！】
【不知道這個醬汁是什麽味道，顏色看起來就很好吃的樣子，有人偷偷嚐了嗎？】
【好吧好吧，看來我這個自己做的東坡肉還要再等好一會兒才能繼續做了。】
【我我我！我剛才偷偷舔了一口，味道有點奇怪，可能是因為山風還沒完全弄好吧。】
【嗯嗯，樓上好勇，既然你幫我試過了，那我就暫時不吃了。】
【嘿嘿嘿，你可真是個小機靈鬼，這麽好的辦法都被你想出來了，太棒了！】
“然後我們把秘製醬汁和黃酒倒進砂鍋裏麵。”
“如果是電飯煲，可以加入適量的水，大約到肉塊的三分之二處。”
隨著醬汁的倒入，砂鍋被放到了火上。
大火燒開後，秦霽嵐迅速撇去浮沫，然後轉小火慢燉。
此時，廚房裏彌漫著誘人的香氣，那是肉香、蔥香、薑香和調料香交織在一起的味道，讓人垂涎欲滴。
“砂鍋一般燉1小時左右，而電飯煲的做法則要複雜得多。”
“需要按煮飯鍵煮20分鍾後翻麵，再加冰糖煮20分鍾，再翻麵並加水繼續煮，直到煮到保溫狀態即可。”
正在燒煮的砂鍋裏麵發出很小的“咕嘟咕嘟”聲，像是一個個氣泡破碎又重新形成。
秦霽嵐拿出絲瓜，說道：“現在東坡肉需要等挺久的，我們先來做下一道菜。”
“這個就是我們今天的主角之一——絲瓜。”
“它的外皮比較硬，所以我們第一步就需要將絲瓜洗淨，輕輕削去外皮。”
秦霽嵐拿出工具給絲瓜去皮，隨著略硬的外皮掉落，絲瓜露出裏麵鮮嫩的綠色果肉。
“接著，將絲瓜切成斜片或者滾刀塊。”
“滾刀塊在做地三鮮那次有提到過的，不記得的可以自己下去看直播迴放。”
秦霽嵐選擇了將絲瓜切成片。
這次的時間不是很趕，就慢慢切片消磨一下時間。
話雖然是這麽說，但是秦霽嵐的速度也不是很慢，三兩下就全部切完。
緊接著，秦霽嵐將幾個雞蛋打入碗中，輕輕攪拌，使蛋液變得均勻而細膩。
她一邊打蛋一邊說著：“然後我們打幾個雞蛋，把蛋液攪拌均勻。”
“然後，在鍋中倒入適量的食用油，待油溫升高，輕輕放入切好的大蒜片。”
觀眾根本沒有看到秦霽嵐切大蒜片的過程，於是好奇的問她。
秦霽嵐和他們開玩笑：“其實我是神仙，我會變法術的。”
看到彈幕上一群“真的假的”，秦霽嵐笑出了聲。
“好啦，和你們開玩笑的，現在這個世界哪裏有神仙的存在哦。”
“不說了，我們繼續做菜吧。”
隨著油溫的升高，大蒜的香味逐漸散發出來，彌漫在整個廚房中，令人垂涎欲滴。
“你們看，大蒜片變成這個顏色就表示差不多可以了，我們下入絲瓜片。”