第107章 清炒藕片
末世大佬在星際直播做菜 作者：翎舒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
不等觀眾感歎完，秦霽嵐就開始講述這道菜的典故。
“鬆鼠鱖魚的典故有多種版本，其中一個廣為流傳的版本與清代乾隆皇帝有關。”
“相傳，乾隆皇帝下江南時，曾微服私訪至蘇州，並在鬆鶴樓菜館用膳。”
“在點菜時，乾隆皇帝想要品嚐供桌上的元寶魚，也就是我們所說的鯉魚。”
“然而，由於元寶魚在民間被視為吉祥之物。”
“店主為了避免宰殺“神魚”之罪，便巧妙地將鯉魚烹製成鬆鼠的形狀，”
“這樣既滿足了乾隆皇帝的要求，又避免了殺生之嫌。”
“廚師在烹飪這道菜時，將鯉魚去骨，並在魚肉上刻上花紋，加以調味醃製。”
“然後，將魚肉裹上蛋黃糊，放入熱油鍋中炸至金黃酥脆。”
“最後，澆上熬熱的糖醋鹵汁，使得整道菜看起來形似鬆鼠，口感外脆裏嫩，酸甜可口。”
“乾隆皇帝品嚐後，對這道菜讚不絕口，非常滿意。”
“由於這道菜是由鬆鶴樓的廚師烹製的，並且形狀酷似鬆鼠，因此得名‘鬆鼠鱖魚’。”
“後來，這道菜逐漸在蘇州地區流傳開來，並成為了蘇州菜肴中的代表作之一。”
【哇——這個鬆鶴樓的廚師真的好聰明啊！在那麽短的時間裏麵能夠想出這樣一個方法。】
【哎喲喂，又來了一個皇帝，我現在都有點免疫了，古華夏各種各樣名字的皇帝好多。】
【是啊，據說當時有幾百上千個皇帝呢！幾千年的時間裏，也挺正常的吧。】
【現在還好吧，就這幾個還能記得比較清楚。這個乾隆皇帝是清朝的話，那就和溥儀一個朝代。】
【之前不是說溥儀是末代皇帝嘛，我猜乾隆再怎麽樣也比溥儀大，應該是他的祖宗。】
【隻有我更關心這道菜嗎？這個故事裏說的是鯉魚，但是我們吃的是鱖魚啊？】
【好像……是哦，那這到底是為什麽呢？】
秦霽嵐解答觀眾的疑問。
“乾隆和溥儀確實有血緣關係。”
“算起來乾隆是溥儀的爺爺的爺爺的爺爺，也就是說，乾隆是溥儀的高祖父。”
“然後是鬆鼠鱖魚的問題。”
“需要注意的是，雖然鬆鼠鱖魚通常使用鱖魚製作。”
“但在一些不同版本的菜譜中，也提到了使用鯉魚或其他魚類來製作這道菜。”
“此外，隨著時間的推移，鬆鼠鱖魚的烹飪方法也不斷發展和改進，形成了多種不同的做法和口味。”
“所以大家如果想要做這道菜的話，也可以用鯉魚來代替。”
【好的收到！迴去就試試看。】
【其實我根本分不出來什麽魚，直接隨便買一條就算了。】
【我也是這麽想的，反正做出來能吃就行，不管那麽多亂七八糟的。】
【鬆鼠鱖魚真的好好吃呀！剛才山風好像說是蘇州的菜，這麽好吃以後多做點嘛。】
【這個地名好像在哪裏聽過，有點耳熟。】
【唉，我就是懶得吐刺，魚是好吃的。】
觀眾吃完鬆鼠鱖魚，又是一波打賞的熱潮。
秦霽嵐像往常一樣掐著講完故事的這個時間點，開始準備製作下一道菜。
“好的，我們現在來做下一道菜——清炒藕片。”
說完，秦霽嵐拿出一截白嫩嫩的蓮藕。蓮藕很長，比她的小臂還要長上不少，上麵還帶了點泥。
“蓮藕大家應該都見過，沒見過的看我手裏拿的這個東西，這就是藕。”
“最好買這種中間沒有斷裂的，不然泥糊在裏麵真的很難洗幹淨。”
“我們今天的第一步，就是把這截蓮藕洗幹淨去皮。”
秦霽嵐先用清水將藕洗淨，用削皮刀輕輕削去外皮，露出潔白如玉的藕身。
“洗幹淨藕的顏色就更好看了。”
“因為我們今天要做的是清炒藕片，所以我們下一步就是把蓮藕切成薄片。”
接著，她熟練地將藕切成薄片，每一片都盡量保持均勻，看起來比機器切的也不遑多讓。
秦霽嵐一邊切著，一邊說道：“雖然藕和偶數的‘偶’諧音，但是藕的孔洞一般是奇數個，大多數為7個和9個。”
切好的藕片被整齊地碼放在潔白的瓷盤上，晶瑩剔透，散發著淡淡的清香。
【真的嗎？我不信，我非得自己數一下才行。】
【我已經數過了，真的是真的。你就看山風剛才切出來的藕片嘛，不多不少剛剛好九個孔。】
【啊，是嗎？我怎麽數了好幾遍，一直都是八個呢？到底是哪裏有問題？】
【哦——中間的忘記數了。（流汗）對不起我以前的數學老師。（緩緩跪下.jpg）】
【洗幹淨的藕片確實白白嫩嫩的，山風切的真是太均勻了，擺起來還挺好看。】
【不知道其他人是什麽感覺，反正我這個強迫症感到極度舒適。】
“好了，我們現在順便把需要的配菜也切了。蔥、薑、蒜、辣椒一個都不能少。”
秦霽嵐手速很快，不一會兒就把這些配料切完。
她放下手裏的菜刀，打開能源灶準備做菜。
灶台上，爐火跳躍著歡快的節奏，發出輕微的“劈啪”聲。
秦霽嵐將鐵鍋放在爐火上，等待它變得滾熱。
“就是這麽簡單的準備好食材，我們現在就可以開始炒菜了。”
當鐵鍋開始冒起微微的熱氣時，秦霽嵐迅速倒入適量的食用油，握著鍋柄轉圈，讓油在鍋中均勻分布。
“現在這個時候就差不多了，我們下入藕片開始翻炒。”
隨著油溫的升高，秦霽嵐將準備好的藕片和配菜倒入鍋中，食材與油花交織在一起。
秦霽嵐的手法熟練而敏捷，她不斷翻炒著藕片，確保它們受熱均勻。
隨著翻炒的進行，藕片逐漸變得金黃透明，散發出誘人的香氣。
秦霽嵐在這個時候加入少量醋和食用鹽進行調味。
當藕片炒至恰到好處時，秦霽嵐迅速關火，將藕片盛入盤中。
那盤清炒藕片色澤鮮亮，香氣撲鼻，每一片都散發著誘人的光澤和香氣。
“你們看，這樣一道清炒藕片就做好了，大家都來試試吧！”
“鬆鼠鱖魚的典故有多種版本，其中一個廣為流傳的版本與清代乾隆皇帝有關。”
“相傳，乾隆皇帝下江南時，曾微服私訪至蘇州，並在鬆鶴樓菜館用膳。”
“在點菜時，乾隆皇帝想要品嚐供桌上的元寶魚，也就是我們所說的鯉魚。”
“然而，由於元寶魚在民間被視為吉祥之物。”
“店主為了避免宰殺“神魚”之罪，便巧妙地將鯉魚烹製成鬆鼠的形狀，”
“這樣既滿足了乾隆皇帝的要求，又避免了殺生之嫌。”
“廚師在烹飪這道菜時，將鯉魚去骨，並在魚肉上刻上花紋，加以調味醃製。”
“然後，將魚肉裹上蛋黃糊，放入熱油鍋中炸至金黃酥脆。”
“最後，澆上熬熱的糖醋鹵汁，使得整道菜看起來形似鬆鼠，口感外脆裏嫩，酸甜可口。”
“乾隆皇帝品嚐後，對這道菜讚不絕口，非常滿意。”
“由於這道菜是由鬆鶴樓的廚師烹製的，並且形狀酷似鬆鼠，因此得名‘鬆鼠鱖魚’。”
“後來，這道菜逐漸在蘇州地區流傳開來，並成為了蘇州菜肴中的代表作之一。”
【哇——這個鬆鶴樓的廚師真的好聰明啊！在那麽短的時間裏麵能夠想出這樣一個方法。】
【哎喲喂，又來了一個皇帝，我現在都有點免疫了，古華夏各種各樣名字的皇帝好多。】
【是啊，據說當時有幾百上千個皇帝呢！幾千年的時間裏，也挺正常的吧。】
【現在還好吧，就這幾個還能記得比較清楚。這個乾隆皇帝是清朝的話，那就和溥儀一個朝代。】
【之前不是說溥儀是末代皇帝嘛，我猜乾隆再怎麽樣也比溥儀大，應該是他的祖宗。】
【隻有我更關心這道菜嗎？這個故事裏說的是鯉魚，但是我們吃的是鱖魚啊？】
【好像……是哦，那這到底是為什麽呢？】
秦霽嵐解答觀眾的疑問。
“乾隆和溥儀確實有血緣關係。”
“算起來乾隆是溥儀的爺爺的爺爺的爺爺，也就是說，乾隆是溥儀的高祖父。”
“然後是鬆鼠鱖魚的問題。”
“需要注意的是，雖然鬆鼠鱖魚通常使用鱖魚製作。”
“但在一些不同版本的菜譜中，也提到了使用鯉魚或其他魚類來製作這道菜。”
“此外，隨著時間的推移，鬆鼠鱖魚的烹飪方法也不斷發展和改進，形成了多種不同的做法和口味。”
“所以大家如果想要做這道菜的話，也可以用鯉魚來代替。”
【好的收到！迴去就試試看。】
【其實我根本分不出來什麽魚，直接隨便買一條就算了。】
【我也是這麽想的，反正做出來能吃就行，不管那麽多亂七八糟的。】
【鬆鼠鱖魚真的好好吃呀！剛才山風好像說是蘇州的菜，這麽好吃以後多做點嘛。】
【這個地名好像在哪裏聽過，有點耳熟。】
【唉，我就是懶得吐刺，魚是好吃的。】
觀眾吃完鬆鼠鱖魚，又是一波打賞的熱潮。
秦霽嵐像往常一樣掐著講完故事的這個時間點，開始準備製作下一道菜。
“好的，我們現在來做下一道菜——清炒藕片。”
說完，秦霽嵐拿出一截白嫩嫩的蓮藕。蓮藕很長，比她的小臂還要長上不少，上麵還帶了點泥。
“蓮藕大家應該都見過，沒見過的看我手裏拿的這個東西，這就是藕。”
“最好買這種中間沒有斷裂的，不然泥糊在裏麵真的很難洗幹淨。”
“我們今天的第一步，就是把這截蓮藕洗幹淨去皮。”
秦霽嵐先用清水將藕洗淨，用削皮刀輕輕削去外皮，露出潔白如玉的藕身。
“洗幹淨藕的顏色就更好看了。”
“因為我們今天要做的是清炒藕片，所以我們下一步就是把蓮藕切成薄片。”
接著，她熟練地將藕切成薄片，每一片都盡量保持均勻，看起來比機器切的也不遑多讓。
秦霽嵐一邊切著，一邊說道：“雖然藕和偶數的‘偶’諧音，但是藕的孔洞一般是奇數個，大多數為7個和9個。”
切好的藕片被整齊地碼放在潔白的瓷盤上，晶瑩剔透，散發著淡淡的清香。
【真的嗎？我不信，我非得自己數一下才行。】
【我已經數過了，真的是真的。你就看山風剛才切出來的藕片嘛，不多不少剛剛好九個孔。】
【啊，是嗎？我怎麽數了好幾遍，一直都是八個呢？到底是哪裏有問題？】
【哦——中間的忘記數了。（流汗）對不起我以前的數學老師。（緩緩跪下.jpg）】
【洗幹淨的藕片確實白白嫩嫩的，山風切的真是太均勻了，擺起來還挺好看。】
【不知道其他人是什麽感覺，反正我這個強迫症感到極度舒適。】
“好了，我們現在順便把需要的配菜也切了。蔥、薑、蒜、辣椒一個都不能少。”
秦霽嵐手速很快，不一會兒就把這些配料切完。
她放下手裏的菜刀，打開能源灶準備做菜。
灶台上，爐火跳躍著歡快的節奏，發出輕微的“劈啪”聲。
秦霽嵐將鐵鍋放在爐火上，等待它變得滾熱。
“就是這麽簡單的準備好食材，我們現在就可以開始炒菜了。”
當鐵鍋開始冒起微微的熱氣時，秦霽嵐迅速倒入適量的食用油，握著鍋柄轉圈，讓油在鍋中均勻分布。
“現在這個時候就差不多了，我們下入藕片開始翻炒。”
隨著油溫的升高，秦霽嵐將準備好的藕片和配菜倒入鍋中，食材與油花交織在一起。
秦霽嵐的手法熟練而敏捷，她不斷翻炒著藕片，確保它們受熱均勻。
隨著翻炒的進行，藕片逐漸變得金黃透明，散發出誘人的香氣。
秦霽嵐在這個時候加入少量醋和食用鹽進行調味。
當藕片炒至恰到好處時，秦霽嵐迅速關火，將藕片盛入盤中。
那盤清炒藕片色澤鮮亮，香氣撲鼻，每一片都散發著誘人的光澤和香氣。
“你們看，這樣一道清炒藕片就做好了，大家都來試試吧！”