第106章 品嚐魚肉
末世大佬在星際直播做菜 作者：翎舒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
秦霽嵐手上的動作不停，好似一點都沒有被彈幕打擾。
“我們接下來醃製一下魚肉。醃製是提升魚肉味道的關鍵步驟。”
秦霽嵐將魚肉放入碗中，加入適量的料酒、鹽、胡椒粉和蔥薑末，然後用手輕輕攪拌，讓調料充分滲透到魚肉中。
“將魚肉放入碗中，加入薑、蔥、鹽醃製幾分鍾，然後放入雞蛋黃抓拌均勻。”
醃製的過程中，她時不時地用手按壓魚肉，使其更加入味。
“然後將醃製好的魚肉放入袋中，將生粉均勻裹在魚肉上，確保每一粒魚肉上都沾上澱粉，尤其是根部。”
“魚醃製好了我們現在就直接開始進行下一步——炸製。”
秦霽嵐在炒鍋中放入足夠的油，然後繼續處理魚肉。
“為了把魚做成鬆鼠的形狀，我們需要先固定鱖魚的尾部和頭部。”
“如果不太擅長的，可以用夾子來輔助。”
“當油溫達到五成熱時，手提魚尾，讓魚在油中炸一下提起，重複幾次使魚肉定型。”
當油溫逐漸升高，秦霽嵐將醃製好的魚肉輕輕滑入鍋中。
魚肉在熱油中迅速定型，表麵變得金黃酥脆。
“然後魚身全部放入油鍋中油炸，魚頭同時放進油鍋炸製，炸至金黃色撈出。”
秦霽嵐時刻關注著鍋中的變化，用漏網輕輕撥動魚肉，使其受熱均勻。
炸至色澤金黃、外酥裏嫩時，她迅速將魚肉撈出，瀝去多餘的油分。
“另外，炸魚時要注意火候，以炸酥為主。”
“待油溫升至八成熱時，進行複炸，這樣的話會使魚肉更加酥脆。”
複炸過後的魚肉顏色更深，帶著一股熱油的酥香。
【哇哇哇，這個鬆鼠鱖魚看起來好複雜呀！好像第一次見這種炸了兩次的做法。】
【是呀是呀，為了造型還要整這麽多的步驟，不過效果確實很不錯。】
【但是我現在還是沒有看出來這道菜到底哪裏像一隻鬆鼠？就這一片片的？】
【耐心等一下吧，估計再等一段時間就好了，現在還沒做完這道菜呢！】
【雖然沒做完，但是我感覺現在這道菜看起來就很好吃了，不過應該沒什麽味道。】
【但是這個魚肉看起來就被炸得很酥，一口下去能夠掉渣的那種。】
秦霽嵐把魚撈出來，然後迴應彈幕上觀眾的問題。
“鬆鼠鱖魚作為一道功夫菜，製作時確實需要掌握一定的技巧。”
“像是切花刀、醃製、拍粉、油淋、澆汁等步驟，需要一氣嗬成。”
“大家自己在家裏製作的時候，可以不用費心做鬆鼠的造型，這樣會簡單一點。”
“另外，這道菜現在還沒做好呢，大家拭目以待吧！”
“我們現在來擺盤，擺好就差不多能夠看出鬆鼠的雛形了。”
秦霽嵐將炸好的魚肉片層層疊疊地擺放在盤子中央，形成鬆鼠的身體。
接著，她將炸好的魚頭放在盤子的一端，形成鬆鼠的頭部。
魚頭微微昂起，仿佛在欣賞著自己的身影。
“接下來一步是熬製芡汁。”秦霽嵐把魚擺到一旁，說道。
“在炒鍋中加入番茄醬、紅醋、白糖、料酒、清水，燒沸後，倒入熱油，並加入水澱粉進行勾芡，熬至濃稠即可。”
秦霽嵐將熬製好的糖醋汁倒入鍋中，加入適量的鬆子仁和青豆，輕輕翻炒幾下。
糖醋汁在鍋中翻滾著，散發出濃鬱的酸甜香氣。
她迅速將糖醋汁均勻地澆在鬆鼠鱖魚上，那糖醋汁傾瀉而下，將鬆鼠鱖魚包裹在其中。
更令觀眾震驚的是，在秦霽嵐澆汁的時候，盤子裏的魚發出“吱吱”的叫聲。
【什麽？！我沒聽錯吧，這條魚會叫？還是我耳朵不好聽錯了，或者是產生了幻覺？】
【迴樓上姐妹，我也聽到了，剛才這個聲音還真的挺像鬆鼠的叫聲，我都有點嚇到了。】
【唿——我現在有點理解這道菜為什麽會有“鬆鼠鱖魚”這樣一個名字了。】
【這道菜真的好神奇啊，做好之後不僅外觀看起來像，竟然還能發出相似的聲音。】
【沒有心理準備的我手上的東西都嚇掉了，幸好沒拿什麽易碎品，光腦也還好好的。】
【不過這道菜真的好神奇好獨特啊，感覺不僅僅是一道菜，更像是一種藝術。】
的確如觀眾所說，此刻的鬆鼠鱖魚已經不僅僅是一道菜肴，更是一件精美的藝術品。
它色澤鮮豔、酸甜可口、外酥裏嫩，每一個細節都透露出秦霽嵐的匠心獨運。
無論是視覺還是味覺，都給人帶來了一場極致的享受。
秦霽嵐小心的把剛才做好的鬆鼠鱖魚端到攝像頭前。
她說道：“現在這道菜才是做好了，大家可以開始吃了。”
聽到這句話，直播間的觀眾立馬拿起餐具。
但是大多數人看了好一會兒，都不知道該從哪裏下手比較好。
魚肉經過巧妙的刀工處理，炸至金黃酥脆，仿佛一隻活潑的小鬆鼠躍然盤中，讓人不忍破壞。
【嗚嗚嗚，這道菜做的太好看了吧，我都不好意思下手吃了。】
【我也是啊，我怕一不小心就破壞掉魚肉的的完整，這樣就不好看了。】
【不過它聞起來是真的好香啊！小鬆鼠，不好意思了。】
【大家別客氣呀，這道菜真的很好吃，快嚐嚐看，相信我！】
【真的真的，我也保證。美食做出來就是讓人吃的。】
在其它人的慫恿和催促下，剩下的人也開始品嚐這道神奇的菜肴。
輕輕咬下鬆鼠鱖魚的外皮，就立即被那酥脆的外皮所征服。
這層外皮炸得恰到好處，既不過於油膩，又保持了足夠的酥脆度，讓人一口接一口地停不下來。
鬆鼠鱖魚的魚肉鮮嫩多汁，口感細膩，與酥脆的外皮形成了鮮明的對比。
魚肉在烹製過程中充分吸收了調料的味道，使得整個魚肉都充滿了鮮美的味道。
最後，鬆鼠鱖魚的湯汁湯汁濃鬱醇厚，味道鮮美，與魚肉和調料完美融合。
鬆鼠鱖魚的味道鮮美可口、酥脆嫩滑、酸甜香辣交織在一起，形成了一種獨特而難忘的味道體驗。
“我們接下來醃製一下魚肉。醃製是提升魚肉味道的關鍵步驟。”
秦霽嵐將魚肉放入碗中，加入適量的料酒、鹽、胡椒粉和蔥薑末，然後用手輕輕攪拌，讓調料充分滲透到魚肉中。
“將魚肉放入碗中，加入薑、蔥、鹽醃製幾分鍾，然後放入雞蛋黃抓拌均勻。”
醃製的過程中，她時不時地用手按壓魚肉，使其更加入味。
“然後將醃製好的魚肉放入袋中，將生粉均勻裹在魚肉上，確保每一粒魚肉上都沾上澱粉，尤其是根部。”
“魚醃製好了我們現在就直接開始進行下一步——炸製。”
秦霽嵐在炒鍋中放入足夠的油，然後繼續處理魚肉。
“為了把魚做成鬆鼠的形狀，我們需要先固定鱖魚的尾部和頭部。”
“如果不太擅長的，可以用夾子來輔助。”
“當油溫達到五成熱時，手提魚尾，讓魚在油中炸一下提起，重複幾次使魚肉定型。”
當油溫逐漸升高，秦霽嵐將醃製好的魚肉輕輕滑入鍋中。
魚肉在熱油中迅速定型，表麵變得金黃酥脆。
“然後魚身全部放入油鍋中油炸，魚頭同時放進油鍋炸製，炸至金黃色撈出。”
秦霽嵐時刻關注著鍋中的變化，用漏網輕輕撥動魚肉，使其受熱均勻。
炸至色澤金黃、外酥裏嫩時，她迅速將魚肉撈出，瀝去多餘的油分。
“另外，炸魚時要注意火候，以炸酥為主。”
“待油溫升至八成熱時，進行複炸，這樣的話會使魚肉更加酥脆。”
複炸過後的魚肉顏色更深，帶著一股熱油的酥香。
【哇哇哇，這個鬆鼠鱖魚看起來好複雜呀！好像第一次見這種炸了兩次的做法。】
【是呀是呀，為了造型還要整這麽多的步驟，不過效果確實很不錯。】
【但是我現在還是沒有看出來這道菜到底哪裏像一隻鬆鼠？就這一片片的？】
【耐心等一下吧，估計再等一段時間就好了，現在還沒做完這道菜呢！】
【雖然沒做完，但是我感覺現在這道菜看起來就很好吃了，不過應該沒什麽味道。】
【但是這個魚肉看起來就被炸得很酥，一口下去能夠掉渣的那種。】
秦霽嵐把魚撈出來，然後迴應彈幕上觀眾的問題。
“鬆鼠鱖魚作為一道功夫菜，製作時確實需要掌握一定的技巧。”
“像是切花刀、醃製、拍粉、油淋、澆汁等步驟，需要一氣嗬成。”
“大家自己在家裏製作的時候，可以不用費心做鬆鼠的造型，這樣會簡單一點。”
“另外，這道菜現在還沒做好呢，大家拭目以待吧！”
“我們現在來擺盤，擺好就差不多能夠看出鬆鼠的雛形了。”
秦霽嵐將炸好的魚肉片層層疊疊地擺放在盤子中央，形成鬆鼠的身體。
接著，她將炸好的魚頭放在盤子的一端，形成鬆鼠的頭部。
魚頭微微昂起，仿佛在欣賞著自己的身影。
“接下來一步是熬製芡汁。”秦霽嵐把魚擺到一旁，說道。
“在炒鍋中加入番茄醬、紅醋、白糖、料酒、清水，燒沸後，倒入熱油，並加入水澱粉進行勾芡，熬至濃稠即可。”
秦霽嵐將熬製好的糖醋汁倒入鍋中，加入適量的鬆子仁和青豆，輕輕翻炒幾下。
糖醋汁在鍋中翻滾著，散發出濃鬱的酸甜香氣。
她迅速將糖醋汁均勻地澆在鬆鼠鱖魚上，那糖醋汁傾瀉而下，將鬆鼠鱖魚包裹在其中。
更令觀眾震驚的是，在秦霽嵐澆汁的時候，盤子裏的魚發出“吱吱”的叫聲。
【什麽？！我沒聽錯吧，這條魚會叫？還是我耳朵不好聽錯了，或者是產生了幻覺？】
【迴樓上姐妹，我也聽到了，剛才這個聲音還真的挺像鬆鼠的叫聲，我都有點嚇到了。】
【唿——我現在有點理解這道菜為什麽會有“鬆鼠鱖魚”這樣一個名字了。】
【這道菜真的好神奇啊，做好之後不僅外觀看起來像，竟然還能發出相似的聲音。】
【沒有心理準備的我手上的東西都嚇掉了，幸好沒拿什麽易碎品，光腦也還好好的。】
【不過這道菜真的好神奇好獨特啊，感覺不僅僅是一道菜，更像是一種藝術。】
的確如觀眾所說，此刻的鬆鼠鱖魚已經不僅僅是一道菜肴，更是一件精美的藝術品。
它色澤鮮豔、酸甜可口、外酥裏嫩，每一個細節都透露出秦霽嵐的匠心獨運。
無論是視覺還是味覺，都給人帶來了一場極致的享受。
秦霽嵐小心的把剛才做好的鬆鼠鱖魚端到攝像頭前。
她說道：“現在這道菜才是做好了，大家可以開始吃了。”
聽到這句話，直播間的觀眾立馬拿起餐具。
但是大多數人看了好一會兒，都不知道該從哪裏下手比較好。
魚肉經過巧妙的刀工處理，炸至金黃酥脆，仿佛一隻活潑的小鬆鼠躍然盤中，讓人不忍破壞。
【嗚嗚嗚，這道菜做的太好看了吧，我都不好意思下手吃了。】
【我也是啊，我怕一不小心就破壞掉魚肉的的完整，這樣就不好看了。】
【不過它聞起來是真的好香啊！小鬆鼠，不好意思了。】
【大家別客氣呀，這道菜真的很好吃，快嚐嚐看，相信我！】
【真的真的，我也保證。美食做出來就是讓人吃的。】
在其它人的慫恿和催促下，剩下的人也開始品嚐這道神奇的菜肴。
輕輕咬下鬆鼠鱖魚的外皮，就立即被那酥脆的外皮所征服。
這層外皮炸得恰到好處，既不過於油膩，又保持了足夠的酥脆度，讓人一口接一口地停不下來。
鬆鼠鱖魚的魚肉鮮嫩多汁，口感細膩，與酥脆的外皮形成了鮮明的對比。
魚肉在烹製過程中充分吸收了調料的味道，使得整個魚肉都充滿了鮮美的味道。
最後，鬆鼠鱖魚的湯汁湯汁濃鬱醇厚，味道鮮美，與魚肉和調料完美融合。
鬆鼠鱖魚的味道鮮美可口、酥脆嫩滑、酸甜香辣交織在一起，形成了一種獨特而難忘的味道體驗。