第57章 四喜丸子
末世大佬在星際直播做菜 作者：翎舒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
不僅觀眾，周憬聽到這個消息也非常激動。
她忍不住問秦霽嵐：“山風，你說的是真的嗎，什麽時候開始啊，我可以去幫忙！”
【是啊是啊，山風，我也可以去幫忙的，我免費，隻要包吃就行。】
【我也可以！（舉手）山風你準備在星網哪裏開店呢？】
【山風，咱也小小的有點人脈，有需要可以找我幫忙哦~】
【已經開始期待能夠隨時吃到山風做的菜了，想想就開心。】
【不知道山風開店的話還有沒有時間來直播哦，我兩個都想要。】
【話說山風打算定價多少，我實在是沒有多少錢，希望能便宜一點。】
隨著越來越多的人思緒往“山風開店”這個方麵去，直播間的話題逐漸跑偏。
再講下去可能就有引流或者提前打廣告的嫌疑了，秦霽嵐準備把直播間的畫風拉迴正常。
她停下手中的動作，說道：“大家現在還不用糾結這個問題，因為我現在比較忙，還沒有時間。”
“我們現在最重要的是今天晚上的做菜直播，”頓了一會，她繼續：“那我們現在就開始吧。”
秦霽嵐把自己想好的菜譜說出來：“今天是我直播做古華夏美食的第十一天。”
說到這個時間，秦霽嵐都有點恍惚，原來迴到星際才十一天啊，感覺過了很久似的。
她繼續自己的慣用語句，道：“今日菜譜：四喜丸子，草菇西蘭花，五彩牛柳，薑汁魚片和龍井竹蓀。”
“這次雖然菜品不是很多，隻有四菜一湯，但都是滿漢全席裏的菜。”
【滿漢全席是什麽？聽起來像一種宴席，是不是非常好吃呀？】
【不管山風要做的是什麽東西，這些名字聽起來就很好吃的樣子。】
【四喜丸子，應該是像魚丸那樣的吧？牛柳和魚片那兩個也比較好理解。】
【但是我感覺有一個好難猜哦，龍井竹蓀是什麽東西，一點頭緒都沒有。】
【龍井又是什麽東西哦，龍好像是神話故事裏的東西吧？】
【四菜一湯！這比起山風剛開始直播的時候多得多了，我非常滿足。】
【好了好了，山風快點開始做菜吧，我都要饞死啦！】
周憬也跟著進廚房，幫秦霽嵐把剛才提前簡單處理過的食材擺在廚房台麵上。
雖然不一定能幫上多少，但是總歸比一個人熱鬧一點。而且周憬還能“偷師”。
秦霽嵐正式開始今天晚上的做菜環節。她說道：“那我們現在來做第一道菜——四喜丸子。”
“四喜丸子寓意吉祥如意，是滿漢全席中的經典菜品。口感鮮美，營養豐富。”
“主要做法就是將豬肉、香菇等食材製成丸子，搭配時令蔬菜燉煮。”
“我們先來將豬肉剁碎成肉餡。豬肉的肥瘦比例一般是2：8，喜歡肥一點的口感可以采用3：7的比例。”
“如果嫌手動剁肉餡麻煩的話，也可以用料理機器人來處理，但是這樣味道比較一般。”
“不管怎麽樣，自己剁出的肉餡，總歸是比料理機器人絞出的肉餡口感要好得多。”
秦霽嵐把提前洗幹淨的豬肉放在案板上，拿出兩把菜刀“哐哐哐”地剁肉。
【好的呢，記住了。不過我懶，應該還是用機器人來處理食材。】
【樓上世另我，山風說得對，但是我不聽。咱實在做不到啊。】
【我的媽呀，山風這麽厲害的嗎，這兩把刀用的這麽嫻熟，太牛了。】
【刀落在案板上的時候我都被嚇到了，這個“咚咚咚”的聲音太可怕了！】
【但是感覺山風這樣子好有安全感哦，看起來就非常強壯可靠。】
“剁好後，在肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清和少許清水，沿一個方向攪打至上勁。”
“在攪拌時你會漸漸感覺到阻力越來越大，這就是所謂的‘上勁’。”
“這裏的‘上勁’指的是通過特定的攪拌技巧和添加配料，使肉末達到一種粘稠的狀態，使肉抱團，煮出來不會散。”
“然後我們就可以將肉餡團成丸子。因為是四喜丸子，所以一般丸子隻有四個。”
“不過今天情況特殊，我們就多做一些出來，到時候每人四個。”
“接下來把青菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗淨，放入加鹽的沸水中簡單燙一會兒。”
“燙好的青菜底部切個十字花刀，將胡蘿卜條插入。”
“鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表麵金黃後撈出瀝油。”
粉嫩的丸子在進入鍋中之後，表麵由於油溫的升高而逐漸變得金黃。
秦霽嵐把炸好的丸子用漏勺撈出，放進旁邊的碗裏瀝油。
怕不夠，周憬還給她遞了一個大碗，幾乎和臉盆那麽大了。
“鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子。”
“鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油。”
“最後把湯汁澆在丸子上即可。”
金黃的肉丸澆上湯汁，不用湊近就能聞到那濃濃的鮮香。
周憬忍不住就夾了一個裹滿醬汁的丸子送入嘴中。
丸子外層的酥皮，經過炸製後變得金黃酥脆，咬一口下去，仿佛能聽見那輕微的“哢嚓”聲。
這種酥脆不僅增添了口感的層次感，還使得整道菜肴在口感上更加立體。
然而，四喜丸子的魅力絕不僅僅在於外皮的酥脆。
當咬破那層金黃的外皮，內裏的鮮嫩肉餡便展現在眼前。肉質細膩，口感滑嫩，入口即化。
肉汁豐富，與調料的香味完美融合，讓人迴味無窮。
【嗚唿，好燙好燙，但是好好吃，外麵好酥脆，裏麵好嫩。】
【真的，明明外麵那麽脆，裏麵卻那麽鮮嫩多汁。】
【好吃的停不下來，如果一盆四個的話根本不夠吃啊】
【灰常喜歡，山風其實可以多做一點的。】
【哎呀，丸子就是好，不僅肉多還不用吐刺或者吐骨頭。】
觀眾對四喜丸子都非常滿意，秦霽嵐也開始講它的典故。
“關於四喜丸子的典故，有兩種說法。”
她忍不住問秦霽嵐：“山風，你說的是真的嗎，什麽時候開始啊，我可以去幫忙！”
【是啊是啊，山風，我也可以去幫忙的，我免費，隻要包吃就行。】
【我也可以！（舉手）山風你準備在星網哪裏開店呢？】
【山風，咱也小小的有點人脈，有需要可以找我幫忙哦~】
【已經開始期待能夠隨時吃到山風做的菜了，想想就開心。】
【不知道山風開店的話還有沒有時間來直播哦，我兩個都想要。】
【話說山風打算定價多少，我實在是沒有多少錢，希望能便宜一點。】
隨著越來越多的人思緒往“山風開店”這個方麵去，直播間的話題逐漸跑偏。
再講下去可能就有引流或者提前打廣告的嫌疑了，秦霽嵐準備把直播間的畫風拉迴正常。
她停下手中的動作，說道：“大家現在還不用糾結這個問題，因為我現在比較忙，還沒有時間。”
“我們現在最重要的是今天晚上的做菜直播，”頓了一會，她繼續：“那我們現在就開始吧。”
秦霽嵐把自己想好的菜譜說出來：“今天是我直播做古華夏美食的第十一天。”
說到這個時間，秦霽嵐都有點恍惚，原來迴到星際才十一天啊，感覺過了很久似的。
她繼續自己的慣用語句，道：“今日菜譜：四喜丸子，草菇西蘭花，五彩牛柳，薑汁魚片和龍井竹蓀。”
“這次雖然菜品不是很多，隻有四菜一湯，但都是滿漢全席裏的菜。”
【滿漢全席是什麽？聽起來像一種宴席，是不是非常好吃呀？】
【不管山風要做的是什麽東西，這些名字聽起來就很好吃的樣子。】
【四喜丸子，應該是像魚丸那樣的吧？牛柳和魚片那兩個也比較好理解。】
【但是我感覺有一個好難猜哦，龍井竹蓀是什麽東西，一點頭緒都沒有。】
【龍井又是什麽東西哦，龍好像是神話故事裏的東西吧？】
【四菜一湯！這比起山風剛開始直播的時候多得多了，我非常滿足。】
【好了好了，山風快點開始做菜吧，我都要饞死啦！】
周憬也跟著進廚房，幫秦霽嵐把剛才提前簡單處理過的食材擺在廚房台麵上。
雖然不一定能幫上多少，但是總歸比一個人熱鬧一點。而且周憬還能“偷師”。
秦霽嵐正式開始今天晚上的做菜環節。她說道：“那我們現在來做第一道菜——四喜丸子。”
“四喜丸子寓意吉祥如意，是滿漢全席中的經典菜品。口感鮮美，營養豐富。”
“主要做法就是將豬肉、香菇等食材製成丸子，搭配時令蔬菜燉煮。”
“我們先來將豬肉剁碎成肉餡。豬肉的肥瘦比例一般是2：8，喜歡肥一點的口感可以采用3：7的比例。”
“如果嫌手動剁肉餡麻煩的話，也可以用料理機器人來處理，但是這樣味道比較一般。”
“不管怎麽樣，自己剁出的肉餡，總歸是比料理機器人絞出的肉餡口感要好得多。”
秦霽嵐把提前洗幹淨的豬肉放在案板上，拿出兩把菜刀“哐哐哐”地剁肉。
【好的呢，記住了。不過我懶，應該還是用機器人來處理食材。】
【樓上世另我，山風說得對，但是我不聽。咱實在做不到啊。】
【我的媽呀，山風這麽厲害的嗎，這兩把刀用的這麽嫻熟，太牛了。】
【刀落在案板上的時候我都被嚇到了，這個“咚咚咚”的聲音太可怕了！】
【但是感覺山風這樣子好有安全感哦，看起來就非常強壯可靠。】
“剁好後，在肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清和少許清水，沿一個方向攪打至上勁。”
“在攪拌時你會漸漸感覺到阻力越來越大，這就是所謂的‘上勁’。”
“這裏的‘上勁’指的是通過特定的攪拌技巧和添加配料，使肉末達到一種粘稠的狀態，使肉抱團，煮出來不會散。”
“然後我們就可以將肉餡團成丸子。因為是四喜丸子，所以一般丸子隻有四個。”
“不過今天情況特殊，我們就多做一些出來，到時候每人四個。”
“接下來把青菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗淨，放入加鹽的沸水中簡單燙一會兒。”
“燙好的青菜底部切個十字花刀，將胡蘿卜條插入。”
“鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表麵金黃後撈出瀝油。”
粉嫩的丸子在進入鍋中之後，表麵由於油溫的升高而逐漸變得金黃。
秦霽嵐把炸好的丸子用漏勺撈出，放進旁邊的碗裏瀝油。
怕不夠，周憬還給她遞了一個大碗，幾乎和臉盆那麽大了。
“鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子。”
“鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油。”
“最後把湯汁澆在丸子上即可。”
金黃的肉丸澆上湯汁，不用湊近就能聞到那濃濃的鮮香。
周憬忍不住就夾了一個裹滿醬汁的丸子送入嘴中。
丸子外層的酥皮，經過炸製後變得金黃酥脆，咬一口下去，仿佛能聽見那輕微的“哢嚓”聲。
這種酥脆不僅增添了口感的層次感，還使得整道菜肴在口感上更加立體。
然而，四喜丸子的魅力絕不僅僅在於外皮的酥脆。
當咬破那層金黃的外皮，內裏的鮮嫩肉餡便展現在眼前。肉質細膩，口感滑嫩，入口即化。
肉汁豐富，與調料的香味完美融合，讓人迴味無窮。
【嗚唿，好燙好燙，但是好好吃，外麵好酥脆，裏麵好嫩。】
【真的，明明外麵那麽脆，裏麵卻那麽鮮嫩多汁。】
【好吃的停不下來，如果一盆四個的話根本不夠吃啊】
【灰常喜歡，山風其實可以多做一點的。】
【哎呀，丸子就是好，不僅肉多還不用吐刺或者吐骨頭。】
觀眾對四喜丸子都非常滿意，秦霽嵐也開始講它的典故。
“關於四喜丸子的典故，有兩種說法。”