由於魚買得不夠，而且做那麽多菜實在需要時間，所以柳嬌嬌隻做了六道，其餘的等明晚繼續。
就這六道菜，還是幸虧有老李頭幫著打下手，這才節約下不少時間，否則怕是要做到淩晨去了。
六道菜裏“一魚三吃”算是耗時最短的，剩下的燉鰱魚、醬燜鯽魚和牛奶豆腐鯽魚湯就要花些時間了，眾所知周，燜、燉和熬湯都是費時間的做法。
好在老李頭的廚房裏有四口灶，三口灶拿來慢慢弄那幾道費時間的菜，剩下的灶用來做“一魚三吃”，這才保證了不至於先做好的菜都涼了，第二道菜還上不了桌。
看著一大桌子都是魚，就連素來不挑食的柳珺都有些感覺不好下筷子，苦笑道：“估計這兩天試完菜以後，我會很長一段時間都不想再吃魚了。”
柳嬌嬌撇嘴道：“沒辦法啊，誰讓那位新來的縣令大人就好這口呢？不過說實話，他喜歡吃魚多做幾道跟魚有關的菜就是了，幹啥非要整個全魚宴？看著滿桌子的魚，不會膩嗎？”
“他會不會膩我不知道，反正我現在看著已經覺得有些膩了。”柳珺無奈搖頭。
老李頭則沒那麽多講究，拿起筷子便直接每道菜都試了一下味道，細細咀嚼品味後，對柳嬌嬌道：“剩下的六道菜你準備做些啥？”
柳嬌嬌答道：“我會用鯽魚做一道紙包魚，簡單就說就是用紙包裹住整條魚，然後進行烤製，保留魚本身的鮮味。剩下的五道菜都會用鯉魚來製造，分別是酸菜魚、油潑鯉魚、鯉魚香鍋、幹燒鯉魚和金毛獅子魚。”
“除了燉鰱魚和這道你取巧加了牛奶進去的豆腐鯽魚湯，其餘的都是硬菜啊，恐怕客人就算再愛吃魚，也難免會覺得有些膩。”
柳嬌嬌想了想，似乎還真是這樣，平常人吃飯點菜都會講究一個葷素搭配的問題，而且不會全點硬菜，總要搭配幾個清淡的小菜，她的確是忽視了這一點。
想了想，她突然靈光一閃，說道：“師父，要不這樣，我不用鯽魚了，改成青魚，可以做一個青魚豆腐湯，一個清蒸青魚，再用青魚的魚皮做一道爽口的涼拌魚皮，然後燉鰱魚改成番茄燒鰱魚，避免出現兩道魚做的湯菜，而且番茄味道酸甜，這道菜做出來不會油膩。”
“還有，那道油潑鯉魚也可以換掉，改成幹炸魚塊，用去了骨刺的青魚肉來弄，我會配上特別調製的蘸料，讓客人蘸著吃，師父，你覺得怎麽樣？”
柳嬌嬌說完，一臉期待的看著老李頭。
老李頭沉思片刻後，點頭道：“想法不錯，這樣就避免了所有菜都是硬菜，導致太過油膩。”
得到了師父的肯定，柳嬌嬌一高興，冒出來一大堆想法，雙眼都是發亮的，繼續說道：“主食我會提供米飯、麵條和餅，把餅撕成小塊後，蘸著醬燜鯽魚的醬汁來吃，別有風味，麵條我會煮熟後放在剁椒魚頭剩下的湯汁裏，也是一種獨特的吃法，就看客人自己選擇怎麽吃了。餐後甜點是雙皮奶，正好可以解膩，我還會再弄一個果盤擺上去，選擇時令水果切塊。”
老李頭聽得津津有味，追問道：“客人喝什麽你想好了嗎？”
柳嬌嬌答道：“市麵上有的茶葉店裏都備著的，酒也有現成的，果酒、白酒他們隨意，我會讓負責接待的夥計做出推薦，但不會強製客人喝什麽。”
有些任性的主廚會按照菜肴搭配相應的酒水，也會要求食客最好按照他的推薦來點，但柳嬌嬌不想這樣，雖然她也知道主廚的選擇肯定會讓食客得到更多的就餐體驗，但現在可是不會跟你講尊重和人權的古代，還是低調點的好。
老李頭很滿意，覺得徒弟再學一段時間就可以出師了，柳珺也很滿意，一方麵是菜真的很好吃，一方麵是感到與有榮焉。
第二天晚上，柳嬌嬌用老李頭買來的青魚和前一天剩下的鯉魚，把其他幾道菜全部做了出來，經過試菜，三人都覺得很不錯，於是，隔天接風宴的基本菜單就算是定下來了。
轉眼便到了接風宴的當天。
因為縣丞提前交待了，所以二樓的天字號包廂這天空了出來，柳嬌嬌也把手頭的大部分工作全部交給了二虎，自己則緊張地開始準備全魚宴了。
後廚的夥計們今天都特別精神，他們早就知道了今天小老板會做一桌拿來給新任縣令接風的全魚宴，所以一個個都伸長了脖子看著小老板揮汗如雨，等著一道道佳肴被製作出來。
在這個閉塞的小鎮，還沒聽說過有哪家食肆或者酒樓能操辦這種統一食材的宴席，作為清心坊的夥計，他們頓覺自豪無比，恨不得跑出去跟所有人顯擺一下。
瞧瞧哥們幹活的地方，那不是一般的牛叉。
包括二虎，都在炒菜的空閑時間不自覺地往柳嬌嬌那看去，這可是學習的好機會，雖然知道小老板肯定是沒時間指點自己的，但多看幾眼是幾眼，能學多少是多少，這對於他以後絕對是有天大的好處的。
柳嬌嬌已經私下跟他談過了，會把鎮上這家清心坊的後廚全權交給他，為了不丟小老板的臉，為了清心坊積累下來的名聲，為了對得起她的器重和那麽高的工錢，他絕對要拚盡全力做好。
新縣令估計是在路上耽誤了時間，直到食肆快要打烊的時候，縣丞才親自領著一行人走了進來。
柳三親自上前接待，行禮問安後便將眾人領著去了二樓的天字號包廂，吩咐夥計去通知後廚後，便小心翼翼地站在一旁。
原本是安排了別人來負責接待的，但那孩子太過膽小，生怕自己到時候會緊張，死活不願意，無奈之下，柳三這個做掌櫃的隻有親自上陣了。
好在接待的是所在地方的父母官，由他親自作陪也並無不妥。
今日來赴宴的除了縣丞和他的兩個幕僚親信，還有作為捕頭的柳珺，以及劉員外和本地錢莊的老板錢老板，加上縣令和他帶著的幾名親信，總共十個人，剛剛好一桌的基本人數。
至於那些跟隨他過來上任的仆從，早就被打發去收拾東西了，普通下人可是沒資格跟主子一個桌子吃飯的。
十二道菜被依次端上了桌，縣令謝平安的眼睛亮得驚人，那光芒就一直沒熄滅過。
作為一個嗜魚如命的人，這些菜簡直是好得不能再好了。
這可是標準的全魚宴啊！他在京城都沒吃過幾次！
不是說吃不起，而是這種宴席製作過程複雜，對於廚師要求很高，加上他又是個嘴刁的，但凡其中有一道菜做得不合他口味，他就徹底不去那家店了，所以全魚宴他吃過不少，可完全符合他要求的不超過三次。
不過今天他覺得次數也許能加到四次了。
這些菜式他都是第一迴見，每一道都看得他心癢癢的，若不是考慮到自己的身份和身邊還有其他人，在第一道菜被端上桌時，他就已經想要動筷子去嚐一下了。
柳三將十二道菜的名字和大概用料、味道做了個簡單描述後，縣丞便笑嗬嗬開口道：“大人，這家清心坊可是我們這裏最出名的食肆了，不止味道好，而且做出的菜肴都相當特別，您可得好好嚐嚐。”
謝平安裝作淡定的點點頭，可一旁的心腹朱振早就看出他已經按捺不住了，沒有說話根本不是因為擺架子抖氣勢，而是怕自己一開口，口水會忍不住流下來，那就丟人丟到家了。
對於自家公子這嗜魚如命的性格，他早已習以為常，於是幫他打圓場道：“我家公子路上偶感風寒，所以嗓子有些不適，在座的都是自己人，無需過多講究，大家自便。”
按道理一個幕僚就算再得器重，也不能直接替主子發話的，縣丞和其他人不著痕跡的看了一眼謝平安，發現他麵色沒有半點變化，還點了點頭，立刻附和了一聲，心裏卻把朱振這個人給記下了。
能在主子麵前有這般待遇，看來這個幕僚不是一般的被信任啊，以後對著這位得客氣點才行。
柳三一邊貼心的做著陪，一邊還不忘用幽默詼諧的語氣對菜肴進行一些講解，以及推薦各位最好是喝什麽茶和什麽酒，全程表現得落落大方不卑不亢，被謝平安和他帶來的人多看了好幾眼。
謝平安吃得很爽，每道菜他都吃了，完全找不到自己不滿意的地方，頓時對今日主廚之人生了結交之意，將口中那勁道的魚皮細細吞咽後，他放下筷子擦了擦嘴，問道：“這是我平生以來吃過最舒服的一次全魚宴，可否麻煩小哥通傳一聲，讓本官見見主廚？”
柳三一怔，幾乎是立刻把目光投向柳珺。
清心坊的夥計們都知道，柳嬌嬌掌廚就是個內部才知道的秘密，不許外傳，以往那些想見主廚的客人都被擋住了，可今天發話的是以後的父母官，這個麵子能駁嗎？
就這六道菜，還是幸虧有老李頭幫著打下手，這才節約下不少時間，否則怕是要做到淩晨去了。
六道菜裏“一魚三吃”算是耗時最短的，剩下的燉鰱魚、醬燜鯽魚和牛奶豆腐鯽魚湯就要花些時間了，眾所知周，燜、燉和熬湯都是費時間的做法。
好在老李頭的廚房裏有四口灶，三口灶拿來慢慢弄那幾道費時間的菜，剩下的灶用來做“一魚三吃”，這才保證了不至於先做好的菜都涼了，第二道菜還上不了桌。
看著一大桌子都是魚，就連素來不挑食的柳珺都有些感覺不好下筷子，苦笑道：“估計這兩天試完菜以後，我會很長一段時間都不想再吃魚了。”
柳嬌嬌撇嘴道：“沒辦法啊，誰讓那位新來的縣令大人就好這口呢？不過說實話，他喜歡吃魚多做幾道跟魚有關的菜就是了，幹啥非要整個全魚宴？看著滿桌子的魚，不會膩嗎？”
“他會不會膩我不知道，反正我現在看著已經覺得有些膩了。”柳珺無奈搖頭。
老李頭則沒那麽多講究，拿起筷子便直接每道菜都試了一下味道，細細咀嚼品味後，對柳嬌嬌道：“剩下的六道菜你準備做些啥？”
柳嬌嬌答道：“我會用鯽魚做一道紙包魚，簡單就說就是用紙包裹住整條魚，然後進行烤製，保留魚本身的鮮味。剩下的五道菜都會用鯉魚來製造，分別是酸菜魚、油潑鯉魚、鯉魚香鍋、幹燒鯉魚和金毛獅子魚。”
“除了燉鰱魚和這道你取巧加了牛奶進去的豆腐鯽魚湯，其餘的都是硬菜啊，恐怕客人就算再愛吃魚，也難免會覺得有些膩。”
柳嬌嬌想了想，似乎還真是這樣，平常人吃飯點菜都會講究一個葷素搭配的問題，而且不會全點硬菜，總要搭配幾個清淡的小菜，她的確是忽視了這一點。
想了想，她突然靈光一閃，說道：“師父，要不這樣，我不用鯽魚了，改成青魚，可以做一個青魚豆腐湯，一個清蒸青魚，再用青魚的魚皮做一道爽口的涼拌魚皮，然後燉鰱魚改成番茄燒鰱魚，避免出現兩道魚做的湯菜，而且番茄味道酸甜，這道菜做出來不會油膩。”
“還有，那道油潑鯉魚也可以換掉，改成幹炸魚塊，用去了骨刺的青魚肉來弄，我會配上特別調製的蘸料，讓客人蘸著吃，師父，你覺得怎麽樣？”
柳嬌嬌說完，一臉期待的看著老李頭。
老李頭沉思片刻後，點頭道：“想法不錯，這樣就避免了所有菜都是硬菜，導致太過油膩。”
得到了師父的肯定，柳嬌嬌一高興，冒出來一大堆想法，雙眼都是發亮的，繼續說道：“主食我會提供米飯、麵條和餅，把餅撕成小塊後，蘸著醬燜鯽魚的醬汁來吃，別有風味，麵條我會煮熟後放在剁椒魚頭剩下的湯汁裏，也是一種獨特的吃法，就看客人自己選擇怎麽吃了。餐後甜點是雙皮奶，正好可以解膩，我還會再弄一個果盤擺上去，選擇時令水果切塊。”
老李頭聽得津津有味，追問道：“客人喝什麽你想好了嗎？”
柳嬌嬌答道：“市麵上有的茶葉店裏都備著的，酒也有現成的，果酒、白酒他們隨意，我會讓負責接待的夥計做出推薦，但不會強製客人喝什麽。”
有些任性的主廚會按照菜肴搭配相應的酒水，也會要求食客最好按照他的推薦來點，但柳嬌嬌不想這樣，雖然她也知道主廚的選擇肯定會讓食客得到更多的就餐體驗，但現在可是不會跟你講尊重和人權的古代，還是低調點的好。
老李頭很滿意，覺得徒弟再學一段時間就可以出師了，柳珺也很滿意，一方麵是菜真的很好吃，一方麵是感到與有榮焉。
第二天晚上，柳嬌嬌用老李頭買來的青魚和前一天剩下的鯉魚，把其他幾道菜全部做了出來，經過試菜，三人都覺得很不錯，於是，隔天接風宴的基本菜單就算是定下來了。
轉眼便到了接風宴的當天。
因為縣丞提前交待了，所以二樓的天字號包廂這天空了出來，柳嬌嬌也把手頭的大部分工作全部交給了二虎，自己則緊張地開始準備全魚宴了。
後廚的夥計們今天都特別精神，他們早就知道了今天小老板會做一桌拿來給新任縣令接風的全魚宴，所以一個個都伸長了脖子看著小老板揮汗如雨，等著一道道佳肴被製作出來。
在這個閉塞的小鎮，還沒聽說過有哪家食肆或者酒樓能操辦這種統一食材的宴席，作為清心坊的夥計，他們頓覺自豪無比，恨不得跑出去跟所有人顯擺一下。
瞧瞧哥們幹活的地方，那不是一般的牛叉。
包括二虎，都在炒菜的空閑時間不自覺地往柳嬌嬌那看去，這可是學習的好機會，雖然知道小老板肯定是沒時間指點自己的，但多看幾眼是幾眼，能學多少是多少，這對於他以後絕對是有天大的好處的。
柳嬌嬌已經私下跟他談過了，會把鎮上這家清心坊的後廚全權交給他，為了不丟小老板的臉，為了清心坊積累下來的名聲，為了對得起她的器重和那麽高的工錢，他絕對要拚盡全力做好。
新縣令估計是在路上耽誤了時間，直到食肆快要打烊的時候，縣丞才親自領著一行人走了進來。
柳三親自上前接待，行禮問安後便將眾人領著去了二樓的天字號包廂，吩咐夥計去通知後廚後，便小心翼翼地站在一旁。
原本是安排了別人來負責接待的，但那孩子太過膽小，生怕自己到時候會緊張，死活不願意，無奈之下，柳三這個做掌櫃的隻有親自上陣了。
好在接待的是所在地方的父母官，由他親自作陪也並無不妥。
今日來赴宴的除了縣丞和他的兩個幕僚親信，還有作為捕頭的柳珺，以及劉員外和本地錢莊的老板錢老板，加上縣令和他帶著的幾名親信，總共十個人，剛剛好一桌的基本人數。
至於那些跟隨他過來上任的仆從，早就被打發去收拾東西了，普通下人可是沒資格跟主子一個桌子吃飯的。
十二道菜被依次端上了桌，縣令謝平安的眼睛亮得驚人，那光芒就一直沒熄滅過。
作為一個嗜魚如命的人，這些菜簡直是好得不能再好了。
這可是標準的全魚宴啊！他在京城都沒吃過幾次！
不是說吃不起，而是這種宴席製作過程複雜，對於廚師要求很高，加上他又是個嘴刁的，但凡其中有一道菜做得不合他口味，他就徹底不去那家店了，所以全魚宴他吃過不少，可完全符合他要求的不超過三次。
不過今天他覺得次數也許能加到四次了。
這些菜式他都是第一迴見，每一道都看得他心癢癢的，若不是考慮到自己的身份和身邊還有其他人，在第一道菜被端上桌時，他就已經想要動筷子去嚐一下了。
柳三將十二道菜的名字和大概用料、味道做了個簡單描述後，縣丞便笑嗬嗬開口道：“大人，這家清心坊可是我們這裏最出名的食肆了，不止味道好，而且做出的菜肴都相當特別，您可得好好嚐嚐。”
謝平安裝作淡定的點點頭，可一旁的心腹朱振早就看出他已經按捺不住了，沒有說話根本不是因為擺架子抖氣勢，而是怕自己一開口，口水會忍不住流下來，那就丟人丟到家了。
對於自家公子這嗜魚如命的性格，他早已習以為常，於是幫他打圓場道：“我家公子路上偶感風寒，所以嗓子有些不適，在座的都是自己人，無需過多講究，大家自便。”
按道理一個幕僚就算再得器重，也不能直接替主子發話的，縣丞和其他人不著痕跡的看了一眼謝平安，發現他麵色沒有半點變化，還點了點頭，立刻附和了一聲，心裏卻把朱振這個人給記下了。
能在主子麵前有這般待遇，看來這個幕僚不是一般的被信任啊，以後對著這位得客氣點才行。
柳三一邊貼心的做著陪，一邊還不忘用幽默詼諧的語氣對菜肴進行一些講解，以及推薦各位最好是喝什麽茶和什麽酒，全程表現得落落大方不卑不亢，被謝平安和他帶來的人多看了好幾眼。
謝平安吃得很爽，每道菜他都吃了，完全找不到自己不滿意的地方，頓時對今日主廚之人生了結交之意，將口中那勁道的魚皮細細吞咽後，他放下筷子擦了擦嘴，問道：“這是我平生以來吃過最舒服的一次全魚宴，可否麻煩小哥通傳一聲，讓本官見見主廚？”
柳三一怔，幾乎是立刻把目光投向柳珺。
清心坊的夥計們都知道，柳嬌嬌掌廚就是個內部才知道的秘密，不許外傳，以往那些想見主廚的客人都被擋住了，可今天發話的是以後的父母官，這個麵子能駁嗎？