寒假的日子除了小竹林烤火,那肯定少不了做竹筒飯的樂趣了。九月心想:小學學不會的技能,上了初中總要學會的。


    (一)


    一日晚餐後,九月央求小舅舅明天帶她和她的幾個小夥伴一起去竹林做竹筒飯。一聽九月說要去竹林裏做竹筒飯,小表弟可高興了,大喊著:“爸爸,爸爸,我也要一起去,你要帶我一起去吃竹筒飯。放心,我一定會乖乖聽話,一定不會到處亂跑的。”


    小舅舅笑著說:“做竹筒飯可以呀,小舅舅也好多年沒有做過竹筒飯了。小時候,我經常偷偷拿米,去找隔壁的小夥伴一起去野外做竹筒飯呢?那時候做出來的竹筒飯真香呀!那味道我還一直記得呢!可好吃了!往事曆曆在目,那是我快樂的童年記憶!”


    舅舅接著說:“這個竹筒飯一定需要用到新鮮的竹子。用新鮮的竹子做出來竹筒飯有清香味,更加原生態,更香,更有味。絕對比外麵賣的要好吃多了。而且用火烤出來的竹筒飯,比水煮或者蒸出來的竹筒飯都要香。”


    “九月,明天一早我們再去竹林了砍新鮮的竹子。不過,那竹筒飯裏麵的東西不得提前準備呀?你去和外婆婆說一聲,明天要我們去做竹筒飯,讓她準備一下材料,你也順便學一下,以後就到你教小表弟做竹筒飯了。”


    九月高興地跑去找外婆:“外婆,外婆,明天小舅舅要帶我、小表弟以及一些小夥伴去竹林做竹筒飯。我們都需要準備什麽東西呢?”


    外婆一邊看著電視,一邊笑著說道:“ 做竹筒飯的米主要是以粘米為主的,這樣煮出的飯才是一粒一粒的,香香的。做竹筒飯除了放粘米外,最好在裏麵加上一些糯米。根據我們老一輩的經驗,家裏的量米杯,三杯粘米就要配上一杯糯米,也就是說一份糯米就要加入三分粘米。外婆今晚先給你準備好米就可以了。小舅舅有沒有說要多少粘米和多少糯米呀?你們幾個人去做竹筒飯呀?”


    九月點了點頭說:“小舅舅好像說要五斤米。但沒有說要多少斤糯米和粘米,外婆,你看著辦!明天去做竹筒飯,一個大人,五個小孩,這其中已經包括小表弟了。具體要多少米我也不知道了。”


    外婆看了看九月說道:“這傻孩子,不問清楚一點。那我就根據人數來給你們泡好米。一般來說,糯米最好泡上個8--12小時以上。等糯米浸泡一個晚上後就變得膨脹,早上起來再進行攪拌一下,讓糯米吸水得更加均勻一些。”


    “待會睡覺前,外婆再把糯米泡上就可以了。明天你和舅舅去砍竹子,外婆再把那粘米給你們泡上2-3小時,這樣就是為了防止做出來的竹筒飯太硬了,讓你們覺得磕牙就不好了。”


    外婆接著說:“除了糯米和粘米,裏麵的料明天再準備也不遲。一般竹筒飯都會放上臘肉、臘腸、香菇、玉米、胡蘿卜……外婆給你們去準備去好皮而且帶一點肥肉的臘肉、胡蘿卜丁……外婆會切小一點的,方便你們裝入竹筒的。”


    “九月你有什麽想吃的可以和外婆說,外婆都給你準備上。明天再給你帶上幾個雞蛋,竹筒飯也可以放一點進去的,再帶一些芋頭、紅薯……”


    (二)


    第二天一早,外婆起床後就開始從米缸裏取出粘米放入一個盆中泡水了。吃過早餐後,小舅舅帶上一把鐮刀喊上九月一起前往竹林砍竹子。一路上,小舅舅告訴九月,村子裏的竹子有少種類:撐高竹、單竹、大竹、馬蹄竹等等,其中單竹、大竹、撐高竹這三種竹子是最多的。但不是所有的竹子都可以用來做竹筒飯的。比如說有些竹子身上有一層薄薄的膜,可能是有毒的。太嫩或太老的竹子都不適合做竹筒飯的,一歲的竹子是最合適的,用這樣的竹子做出來竹筒會帶著竹子的清香味了。


    不一會兒,九月跟著就來到了村子的竹林。冬日的竹林,少了夏日的蟲叫鳥叫聲,也少了夏日的絲絲涼意。寒風從竹林中穿過,年輕的竹子們搖搖擺擺。唯一不變的是竹子們還那樣是棵棵挺拔,翠綠翠綠的,一片連著一片,相互緊挨著,像一個個守護村子的士兵一樣。九月不禁吟出了“千磨萬擊還堅勁,任爾東西南北風”。


    小舅舅開始挑選竹子了,他轉了一圈,然後停了下來,估計是找到合適的竹子了。他笑著對著九月說:“九月,快看,這些單竹長得不錯,又細又長,這應該就是一年左右的竹子,很適合用來做竹筒飯。新竹的水分多而且耐燒,燒出來的竹筒飯也香一些。”


    小舅舅決定砍下這棵竹子了,隻見他拿起砍刀,對著竹子一刀砍下去,竹子有了一道明顯傷痕。接下來再用力砍一刀,竹子的傷痕更加深了……經過小舅舅的努力,竹子終於被他砍倒了。竹子要倒下來了,小舅舅喊道:“九月,來我這邊,小心一點。”


    接著,小舅舅又“哐哐哐”砍了一棵,他把竹子拖到空一點的地方,砍掉了竹子上的枝丫,隻留下竹子主幹。小舅舅讓九月把竹子拖到村子的老井那裏,他要在那裏把竹筒做出來,順便清洗一下竹筒。九月和小舅舅就順著近道把竹子從竹林裏拖到了村裏的老井那裏。


    小舅舅按照竹節來砍斷竹子,把一根竹子砍成十來段。小舅舅說,“其實砍竹子是有技巧的,比如說第一刀砍在竹節頭的上麵,第二刀砍在竹節頭的下麵一點,這就成了一節一節的,像不像一根長長的空心管子一樣呢?這樣做主要是為了裝好東西,豎起來了就不用擔心漏出來了。待會塞食材進去了,再用東西堵住就可以了。”


    小舅舅收拾好第一根竹子後,就吩咐九月迴去拿上竹筒飯的食材,以及喊上要來的小夥伴一起去竹林集中。


    (三)


    九月快速跑迴家,一路上也唿喊著自己的小夥伴。迴到家後,外婆已經準備好做竹筒飯的食材了,一大盤白花花的米,應該把糯米和粘米混合一起了,一碗黃澄澄的玉米粒和一碗紅一顆白一顆的臘肉,還有小半碗鹹菜……看著外婆準備的食材,九月道了一聲:“外婆,您辛苦了。”


    接下來,外婆把所有的東西倒入大盆中,加入適量的鹽和花生油混合攪拌均勻,這樣竹筒飯的東西都準備好了。九月把食材裝入一個煮飯的鍋裏,然後上麵蓋上一個碟子,放入一個大大的塑料袋子裏,避免去竹林的路上沾上灰塵等。


    一個小夥伴和九月一起扛著竹筒飯的材食材,另一個小夥伴負責拿上一些水,小表弟就拎著幾個雞蛋,最後一個小夥伴拿上幾個芋頭、紅薯……他們一行人開開心心地出發了。


    (四)


    來到竹林,小舅舅已經選好要烤竹筒飯的地方了,那不是他們經常烤火的地方嗎?那確實是一個好地方,適合烤火,適合烤竹筒飯。旁邊的泥土上鋪著一張塑料膜,差不多一樣長度的竹筒擺在了上麵。九月把竹筒飯的食材交給了小舅舅。


    小舅舅就開始安排大家的工作了,一人負責去竹林撿一下竹枝和竹殼,一人負責去搬幾塊磚頭,其餘的留下來幫忙把食材裝一入竹筒。


    大家就開始忙碌起來了。小舅舅要把準備好的食材裝入竹筒中,他告訴九月幾人,米食材不要裝的太滿了,大概裝三分之二就可以了。


    九月好奇地問:“小舅舅,一般煮飯不是都要放水嗎?這個竹筒飯不需要放水嗎?”


    小舅舅說:“這個竹筒飯裏麵的糯米和粘米都已經泡過水那麽久了,裏麵的水分足夠了,不用擔心。我們從小到大做竹筒飯都沒有放過水的。”


    九月點了點頭,把手洗幹淨後,直接抓起一大把米塞入竹筒中,不一會兒,就把一個竹筒填得差不多了,然後那開口的那一頭就塞入一片厚厚的紅薯片 ,這樣就不用擔心米漏出來了。


    等竹筒都裝好了東西,小夥伴們也都完成了各自的任務。接著小舅舅用磚塊來砌成一個灶台一樣,再把小夥伴剛剛撿來竹殼和竹枝放在灶台裏麵。點上火,把裝好食材的竹筒搖晃一下,這樣做是為了讓米與米的間隙大一些,再放在火上烤。


    (五)


    大夥兒一直在旁邊看著竹筒飯。小舅舅告訴大家,燒竹筒飯一定要掌握火候,火不可以太大,也不可以太小。如果火太大要燒把米燒焦的;火太小了,米又烤不熟。一般是大火燒上十五分鍾,中火五分鍾,小火三分鍾就可以了。燒竹筒飯時,不能讓竹筒著火了,一定適當地,勤快一點旋轉竹筒。


    此時,大火燒起來了,過了五分鍾,竹筒全身都成了黑色,開始冒出了氣泡。小舅舅在一旁不停地翻動竹筒,害怕把竹筒烤焦了。大火一定要燒夠十五分鍾,燒的時間越長,煙熏得很厲害,但也要堅持一下。又過了十來分鍾,竹筒就吱吱地響了起來,還不時吐些一些白色泡泡,一股香味還飄了出來。


    小舅舅沒有再放那麽多竹枝進去了,火沒有那麽大了,但竹筒依然在烤著。大家都開始聞到了香味,不一樣的香味,口水都快流出來了。“你們想不想吃香脆的鍋巴呢,要不留著一根讓它繼續烤著多五分鍾。”又等了差不多十分鍾,竹筒飯熟了。


    (六)


    小夥伴已經迫不及待地等著吃竹筒飯了。小舅舅用鐮刀把竹筒從灶上弄下來,稍微晾涼一點。這時,小舅舅說,待會破開竹筒時不能像劈柴一樣,一刀兩半,這樣操作竹筒飯就會掉在地上的,這樣就浪費了。


    怎麽劈開竹筒,吃到完整的竹筒飯呢?其實有兩種技巧一定要掌握好:第一種,拿上竹筒一定要輕輕的劈開,等竹筒的一個節頭裂開後,把竹筒橫放在地上,用刀把竹筒慢慢地漲開就可以了;第二種劈開竹筒的第一個節頭後,再去劈同部位的另一個節頭,劈竹筒時一定要輕一點,把節頭劈開就可以了,然後把竹筒橫放在地上,用手拉開即可。


    舅舅拿起刀把其中一個竹筒的竹節劈開,然後放在塑料布上,用手拉開竹塊。哇,小夥伴都驚訝地叫了起來,終於露出了它廬山真麵目了,隻見上麵包裹著一層微微發黃、柔軟的竹衣,輕輕地撥弄一下,就看見白白的米飯中夾著一點紅,一點黃,一點綠,看著好有食欲呀!同時又散發著清香的味道。


    小表弟焦急喊道:“爸爸,快給我,我要吃竹筒飯。”小舅舅一邊打開第一根竹筒飯,一邊說道:“等一下,還很燙呀!等爸爸劈開多一點竹筒。”


    (七)


    九月看著冒著熱氣的竹筒飯,心想:它真像可以發光一樣,真叫人看了心裏歡喜極了。晶瑩剔透的米粒,泛著油光的臘肉,讓人口水直流。終於,可以開吃了。一口咬下去,又香又鮮。九月他們幾個已經禁不住竹筒飯的誘惑了,狼吞虎咽地吃了起來。呀!香噴噴的,好吃極了!大家心裏吃著這竹筒飯比吃了蜜糖還要甜。


    九月和小夥伴商量著,留下一根帶迴去給外公、外婆嚐嚐,剩下的烤好紅薯、芋頭可以由他們自己選擇是否要帶迴去。最後一根開出來的鍋巴也是相當好吃的,這味道簡直是絕了。這麽美味的竹筒飯離不開大家的努力,外婆的秘製食材、小舅舅的竹筒、其餘小夥伴也獻上了自己的一份力。大夥兒吃得飽飽的,又是美好的一天。


    通過今日的做竹筒飯的經曆,大家都明白了,隻有經過自己的努力,才會得到自己想要的;同時大家也懂得了合作的力量,大家是一個團體,學會了分工合作。


    晚餐,外婆把竹筒飯加熱一下,迫不及待地吃了起來,嘴裏還不停地誇著九月長大了,有好吃的也會記得外公、外婆了。

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