第39章
四合院：躲進小樓成一統 作者：成人的童話 投票推薦 加入書簽 留言反饋
盆裏的豆沙剩下差不多一海碗。
袋子裏的黏麵子也用得差不多，李想國將粘在袋子上的麵都抖到袋子底下，拎起來看看也隻填滿了袋子底。
將黏麵子清理出來，把袋子用水洗幹淨，拿到外麵晾起來。
迴來再把黏麵子和豆沙搓成團，也放在蓋簾上送出去凍了起來。
剩下的這些東西都不算多，不過足夠自己過年時候做油炸糕就行了。
早上煎的餅留下幾個餅子夠自己晚飯吃的，剩下也都送到外麵凍起來。
下次想吃的時候，拿迴來解凍再加工一下也很方便。
不管是下鍋重新煎一下，還是上鍋直接蒸都可以，也各有各的風味。
冬季天短，折騰這麽幾鍋豆包，一天就已經差不多了。
李想國去看了眼擺在院子中間的盆子，裏麵的飼料也差不多被吃光了。
隻是鴨子吃東西時候嘴巴扁叼不住東西，還喜歡甩頭。
所以盆子周圍都布滿了星星點點的飼料。
或許是嫌棄外麵太冷，它們也早都鑽迴了雞舍裏麵。
院子裏隻剩下幾隻今年春天剛孵出來的小鴨子，還在院子裏晃蕩。
時不時能看到它們用嘴巴在光禿禿的地麵上戳一下，想來應該是在找沙子吃。
李想國將它們也都趕迴雞舍。
再迴屋拌好一槽飼料，搬進雞舍裏。
看著滿院子凍成一坨坨的雞屎鴨糞，忍不住就去拿了掃帚準備打掃院子。
不過看看那些擺在牆邊的木垛上麵的蓋簾，他還是把掃帚放了迴去。
自顧自搬了吃空的盆子迴了屋裏。
一開始的兩鍋豆包，這時候肯定都凍硬了，直接收起來肯定沒問題。
不過最後這鍋放出去沒多久，直接裝起來會被壓壞。
他也隻能先吃晚飯，再把別的活兒幹完，再把東西收掉。
那樣即便最後這鍋沒凍好，那外麵的皮子也肯定凍起來了，那樣放在那裏凍著也肯定沒問題了。
估摸著忙完，天也該黑了，掃也掃不幹淨。
幹脆明天早上再打掃就行了。
今天灶裏的火就沒停過。火燒得多，所以房間裏也非常熱。
蒸完兩鍋豆包，李想國才想起來，跑到東屋把炕頭的席子卷了起來。
以免這炕席被火炕給燙糊了。
進到屋裏，沒一會兒他就穿不住棉襖，直接去脫了，這才忙活起來。
晚上，還是熱了幾個餅子和小碴子粥，燉了點白菜土豆。
湯湯水水地，又是吃得一身是汗。
洗刷過後，他才再套上棉襖，出門忙活起來。
再去喂了牛，這才去院子裏，把擺著豆沙和粘麵子的蓋簾端端迴去放到西屋。
這些肯定沒凍透，不過等到明天再拿出來凍一天再收起來就行了。
豆包已經凍透了，外表也不再是剛出鍋的金黃色，而是變得有些蒼白，隻有一點淡淡的淺黃色。
把凍在蓋簾上的豆包磕下來，放進一個幹淨的袋子裏，拎進了倉房。
裝了大半袋子的豆包也在走動間互相撞擊，發出清脆的叮當聲響。
倉房正中的地上，有一口直徑一米多粗，一米多高的陶缸。
放下袋子，搬開壓在蓋在缸口蓋簾上的石頭，挪開蓋簾。
能看到缸裏已經放了幾個裝著東西的袋子。
借著門口傳進來的微光，李想國踩著小凳子，彎腰在缸裏翻找一下。
從一個袋子裏掏出一團人頭大小，淺黃色的麵團放在蓋簾上麵。
這是早幾天磨的湯子麵。
湯子麵放在屋裏很容易發酵過頭，吃起來太酸。
所以當時留下小半盆吃了幾天，剩下的也都放在外麵凍起來了。
東北很少有人會在夏天做湯子麵。
除了容易酸，還容易變質壞掉。
那樣吃了輕則上吐下瀉，重則會要人命。
晚上拿迴去放盆裏解凍，到早上就能用了。
明天早上，他準備吃湯子。
不過自己上次磨得不多，估計這些也不夠自己吃到過年的。
李想國也準備過幾天再泡一些苞米碴子。
估摸著等到泡好，這些湯麵也該吃得差不多了。
找去吳二叔家磨了，這樣就夠今年冬天吃的。
李想國也不由得想到，之所以東北冬天會把湯子麵和粘麵子凍起來的習慣。
或許也是因為這個年代沒有後世袋裝的水磨糯米粉之類的加工方式。
可能也是考慮濕麵在室溫下容易變質，這些東西冷凍解凍也不影響使用。
所以，才會把這些東西全都凍上，隨用隨取。
這個年代東北用水磨加工的東西會再曬幹的，李想國能想到的也隻有土豆澱粉。
東北農村製作土豆澱粉有兩種辦法。
條件好的地方都是用機器或者是石磨加水碾碎。
然後除渣沉澱，最後得到濕潤的澱粉。
另一種是把土豆洗淨堆放在缸裏，直接加水浸泡等著土豆腐爛。
再把這些腐爛的土豆攪碎，撈去土豆皮，最後殘渣和澱粉會沉澱在底部
再把殘渣去掉，沉澱出的土豆澱粉反複水洗、沉澱去除異味。
洗幹淨得到的澱粉，跟上麵的也沒太大區別。
缺點就是產率比較低，而且加工過程味道太難聞，也很費水。
漂洗不徹底的澱粉也容易有股臭烘烘的味道。
濕澱粉都是成塊曬幹的，最多也就是把大塊敲碎成小塊，曬幹就直接裝袋子存放了。
隔著袋子摸上去就像一堆的土坷垃，就這樣的，還叫\"粉麵子\"。
缸裏除了裝著幾坨湯子麵的袋子，另外還有幾個袋子，裝著凍梨、柿子，還有一些別人送的魚幹什麽的。
李想國用力提起裝著豆包的袋子，小心放進缸裏。
隨後去院子外麵用簸箕鏟了些幹淨的雪撒進缸裏，把袋子全都埋在雪下。
餃子這些東西畢竟可以下鍋煮，所以凍透以後蘸水再凍一下，可以防止凍得時間久了麵皮風幹變硬。
但是豆包、肉類想防止水分蒸發，就隻能埋在雪裏才能避免這個問題。
檢查一遍，確認沒問題以後，他再拿過來蓋簾，把大缸蓋好，重新在上麵壓上大石頭。
這樣，就不會有老鼠什麽的鑽進去，把東西給糟蹋了。
每次來取放東西，李想國都會想起前世在網上看到過一些短視頻。
那些人會拿著整理箱、不鏽鋼桶什麽的裝滿水。
冰凍一段時間後，把裏麵的水倒掉，留下結成殼的冰成盒子裝東西。
李想國看了隻想撇撇嘴。
那玩意兒純粹就隻能博人眼球。
東北鄉下人家，最多也就是過年的時候，找個喂得羅裝水凍一下。
敲個洞倒空水，裏麵放上蠟燭或者是油燈做個冰燈。
正經過日子的人家，誰會用這玩意兒存放東西啊。
哪家還沒幾個閑著的大缸…
不說別的，就這東西裏麵裝上太多的東西，很可能因為重力作用，貼在底部的很容易就粘在了冰上麵。
那不是給自己找不自在嘛。
而且，這東西你往哪兒放？
擺在外麵，這是純粹想著讓別人惦記。
放在倉房，還得惦記著到了春暖花開，早點把這東西敲碎扔出去。
更何況，自己身處這個年頭，壓根兒就找不到適合製作那東西的容器。
真的在缸裏這麽搞，不等著你犯愁該怎麽把它倒出來，缸早都被冰給脹裂了。
袋子裏的黏麵子也用得差不多，李想國將粘在袋子上的麵都抖到袋子底下，拎起來看看也隻填滿了袋子底。
將黏麵子清理出來，把袋子用水洗幹淨，拿到外麵晾起來。
迴來再把黏麵子和豆沙搓成團，也放在蓋簾上送出去凍了起來。
剩下的這些東西都不算多，不過足夠自己過年時候做油炸糕就行了。
早上煎的餅留下幾個餅子夠自己晚飯吃的，剩下也都送到外麵凍起來。
下次想吃的時候，拿迴來解凍再加工一下也很方便。
不管是下鍋重新煎一下，還是上鍋直接蒸都可以，也各有各的風味。
冬季天短，折騰這麽幾鍋豆包，一天就已經差不多了。
李想國去看了眼擺在院子中間的盆子，裏麵的飼料也差不多被吃光了。
隻是鴨子吃東西時候嘴巴扁叼不住東西，還喜歡甩頭。
所以盆子周圍都布滿了星星點點的飼料。
或許是嫌棄外麵太冷，它們也早都鑽迴了雞舍裏麵。
院子裏隻剩下幾隻今年春天剛孵出來的小鴨子，還在院子裏晃蕩。
時不時能看到它們用嘴巴在光禿禿的地麵上戳一下，想來應該是在找沙子吃。
李想國將它們也都趕迴雞舍。
再迴屋拌好一槽飼料，搬進雞舍裏。
看著滿院子凍成一坨坨的雞屎鴨糞，忍不住就去拿了掃帚準備打掃院子。
不過看看那些擺在牆邊的木垛上麵的蓋簾，他還是把掃帚放了迴去。
自顧自搬了吃空的盆子迴了屋裏。
一開始的兩鍋豆包，這時候肯定都凍硬了，直接收起來肯定沒問題。
不過最後這鍋放出去沒多久，直接裝起來會被壓壞。
他也隻能先吃晚飯，再把別的活兒幹完，再把東西收掉。
那樣即便最後這鍋沒凍好，那外麵的皮子也肯定凍起來了，那樣放在那裏凍著也肯定沒問題了。
估摸著忙完，天也該黑了，掃也掃不幹淨。
幹脆明天早上再打掃就行了。
今天灶裏的火就沒停過。火燒得多，所以房間裏也非常熱。
蒸完兩鍋豆包，李想國才想起來，跑到東屋把炕頭的席子卷了起來。
以免這炕席被火炕給燙糊了。
進到屋裏，沒一會兒他就穿不住棉襖，直接去脫了，這才忙活起來。
晚上，還是熱了幾個餅子和小碴子粥，燉了點白菜土豆。
湯湯水水地，又是吃得一身是汗。
洗刷過後，他才再套上棉襖，出門忙活起來。
再去喂了牛，這才去院子裏，把擺著豆沙和粘麵子的蓋簾端端迴去放到西屋。
這些肯定沒凍透，不過等到明天再拿出來凍一天再收起來就行了。
豆包已經凍透了，外表也不再是剛出鍋的金黃色，而是變得有些蒼白，隻有一點淡淡的淺黃色。
把凍在蓋簾上的豆包磕下來，放進一個幹淨的袋子裏，拎進了倉房。
裝了大半袋子的豆包也在走動間互相撞擊，發出清脆的叮當聲響。
倉房正中的地上，有一口直徑一米多粗，一米多高的陶缸。
放下袋子，搬開壓在蓋在缸口蓋簾上的石頭，挪開蓋簾。
能看到缸裏已經放了幾個裝著東西的袋子。
借著門口傳進來的微光，李想國踩著小凳子，彎腰在缸裏翻找一下。
從一個袋子裏掏出一團人頭大小，淺黃色的麵團放在蓋簾上麵。
這是早幾天磨的湯子麵。
湯子麵放在屋裏很容易發酵過頭，吃起來太酸。
所以當時留下小半盆吃了幾天，剩下的也都放在外麵凍起來了。
東北很少有人會在夏天做湯子麵。
除了容易酸，還容易變質壞掉。
那樣吃了輕則上吐下瀉，重則會要人命。
晚上拿迴去放盆裏解凍，到早上就能用了。
明天早上，他準備吃湯子。
不過自己上次磨得不多，估計這些也不夠自己吃到過年的。
李想國也準備過幾天再泡一些苞米碴子。
估摸著等到泡好，這些湯麵也該吃得差不多了。
找去吳二叔家磨了，這樣就夠今年冬天吃的。
李想國也不由得想到，之所以東北冬天會把湯子麵和粘麵子凍起來的習慣。
或許也是因為這個年代沒有後世袋裝的水磨糯米粉之類的加工方式。
可能也是考慮濕麵在室溫下容易變質，這些東西冷凍解凍也不影響使用。
所以，才會把這些東西全都凍上，隨用隨取。
這個年代東北用水磨加工的東西會再曬幹的，李想國能想到的也隻有土豆澱粉。
東北農村製作土豆澱粉有兩種辦法。
條件好的地方都是用機器或者是石磨加水碾碎。
然後除渣沉澱，最後得到濕潤的澱粉。
另一種是把土豆洗淨堆放在缸裏，直接加水浸泡等著土豆腐爛。
再把這些腐爛的土豆攪碎，撈去土豆皮，最後殘渣和澱粉會沉澱在底部
再把殘渣去掉，沉澱出的土豆澱粉反複水洗、沉澱去除異味。
洗幹淨得到的澱粉，跟上麵的也沒太大區別。
缺點就是產率比較低，而且加工過程味道太難聞，也很費水。
漂洗不徹底的澱粉也容易有股臭烘烘的味道。
濕澱粉都是成塊曬幹的，最多也就是把大塊敲碎成小塊，曬幹就直接裝袋子存放了。
隔著袋子摸上去就像一堆的土坷垃，就這樣的，還叫\"粉麵子\"。
缸裏除了裝著幾坨湯子麵的袋子，另外還有幾個袋子，裝著凍梨、柿子，還有一些別人送的魚幹什麽的。
李想國用力提起裝著豆包的袋子，小心放進缸裏。
隨後去院子外麵用簸箕鏟了些幹淨的雪撒進缸裏，把袋子全都埋在雪下。
餃子這些東西畢竟可以下鍋煮，所以凍透以後蘸水再凍一下，可以防止凍得時間久了麵皮風幹變硬。
但是豆包、肉類想防止水分蒸發，就隻能埋在雪裏才能避免這個問題。
檢查一遍，確認沒問題以後，他再拿過來蓋簾，把大缸蓋好，重新在上麵壓上大石頭。
這樣，就不會有老鼠什麽的鑽進去，把東西給糟蹋了。
每次來取放東西，李想國都會想起前世在網上看到過一些短視頻。
那些人會拿著整理箱、不鏽鋼桶什麽的裝滿水。
冰凍一段時間後，把裏麵的水倒掉，留下結成殼的冰成盒子裝東西。
李想國看了隻想撇撇嘴。
那玩意兒純粹就隻能博人眼球。
東北鄉下人家，最多也就是過年的時候，找個喂得羅裝水凍一下。
敲個洞倒空水，裏麵放上蠟燭或者是油燈做個冰燈。
正經過日子的人家，誰會用這玩意兒存放東西啊。
哪家還沒幾個閑著的大缸…
不說別的，就這東西裏麵裝上太多的東西，很可能因為重力作用，貼在底部的很容易就粘在了冰上麵。
那不是給自己找不自在嘛。
而且，這東西你往哪兒放？
擺在外麵，這是純粹想著讓別人惦記。
放在倉房，還得惦記著到了春暖花開，早點把這東西敲碎扔出去。
更何況，自己身處這個年頭，壓根兒就找不到適合製作那東西的容器。
真的在缸裏這麽搞，不等著你犯愁該怎麽把它倒出來，缸早都被冰給脹裂了。