第32章
四合院：躲進小樓成一統 作者：成人的童話 投票推薦 加入書簽 留言反饋
一九五〇年十一月上旬。
鬆江省，某村。
早上起床，李想國拎著尿桶出門倒掉，再放到廁所。
再迴來卷起窗簾，紮好。
這才迴到屋裏洗漱之後，開始準備早餐。
用盆去西屋裝迴來幾碗玉米碎，淘洗幹淨下鍋，再添上半鍋清水。
他才蓋上鍋蓋，點火燒了起來。
隨著灶膛裏的木柴燒得劈啪作響，很快鍋裏就上了熱氣。
李想國掀開鍋蓋攪拌一下，再把鍋蓋蓋上，用小火慢慢地熬著。
灶台清理幹淨，再拿過來一個大盆，將裏麵的水清理幹淨。
李想國掀開另一口鍋上的鍋蓋。
鍋裏裝著的，是昨天晚上李想國煮的大半鍋紅小豆。
盡管臨睡之前他就停了火，但是現在鍋裏仍有一絲餘溫。
這從掀開鍋蓋，還有一絲蒸汽蒸騰起來就能看得出。
隨著蒸汽飄了出的，還有一股淡淡的，獨屬於紅小豆特有的香味。
李想國拿鍋鏟插到鍋底，撥開豆子看了下，原本關火時候還剩下不少的湯汁，已經蒸發或者被紅小豆吸收了。
現在鍋裏隻有一顆顆漲得像紅大豆那麽大，一粒粒的紅小豆。
甚至因為熟透了，有些豆子還被煮得開花了，裏麵原本潔白的豆瓣也被染上一層深紅。
再檢查確認沒有糊在鍋底的豆子，李想國也滿意地點點頭。
伸手到鍋裏捏住幾顆還帶著溫熱的豆子，用手指輕輕撚了一下，指間的豆子也直接變成了豆沙粘在手指上。
給手指染上一層淡淡的紅色。
去西屋把家裏做醬用的醬杵子拿到了灶台邊上。
他家裏這個醬杵子是柞木製成的，顏色也成了深褐色，想必也用了很多年。
醬杵子是做醬時，煮完豆瓣用來搗碎豆瓣用的工具。
整體呈丁字形。
上麵是橫著的，差不多一尺多長，直徑有手腕粗細的圓形把手。
把手的中間開了一個卯眼。
上麵裝著的是差不多一尺半長，前麵平整足有碗口粗，越向尾部越細，到了尾部開榫的地方，隻比酒杯粗一些一根圓錐形狀的木頭。
把醬杵子清洗幹淨，再擦幹水分，李想國提著它站到鍋前，雙手握著把手，把下麵的頭子伸到鍋裏。
提起、按壓，接觸到醬杵子前端的紅小豆就被碾成了豆沙。
隨著碾壓的豆沙越來越多，每次操作的阻力也越大。
李想國不得不隔段時間就把它從鍋裏拎出來，用鍋鏟把粘在上麵的豆沙刮迴鍋裏。
反複翻動，再壓。
一直到鍋裏的紅小豆全都破碎，看不到整粒的，李想國才停下來。
把醬杵子上麵粘著的豆沙清理幹淨，再清洗擦幹，拿迴西屋掛好。
李想國這才去碗櫃，找出家裏裝白糖的罐子，看看沒問題，就舀了大半罐的白砂糖撒在豆沙裏。
再用鍋鏟把豆沙和糖翻拌均勻，這才直起腰，去拿著毛巾把額頭的汗擦幹淨。
不由得有些感歎，自己這身體怎麽也是小孩子，真心有些幹不動啊。
用調羹挖出來一點豆沙嚐了下。
放在嘴裏，畢竟是自己加工的，不像後世買來的成品豆沙那麽細膩。
但是那股獨屬於赤小豆的味道卻遠勝那種工業品，更加的香濃。
不過自己加的糖沒那麽多，所以甜味還是有些淡。
但是也沒辦法，就這麽多糖。
真一下子全用光了，過年時候炸東西用什麽？
更何況吃多了白糖，也沒那麽健康。
建國後，中美沒有建交，所以孟山都的糖精沒得進口。
國內暫時沒有糖精生產，市場上的糖精也已經消耗光了。
這次出去，他就沒買到糖精。
更別說後世才有的阿斯巴甜、甜蜜素什麽的。
李想國倒是不那麽反感這些東西，畢竟凡事有度，隻要不是拚死了吃。
這些東西，其實還是安全的。
沒那麽多糖，又沒糖精，這豆沙不夠甜也就隻能受著了。
把鍋裏的豆沙全都盛進盆裏，李想國這才去看了下架在水缸邊上，架在一口空缸上的麵口袋。
到了貓冬的時候，前幾天李想國泡了一些黏米，怕太軟太黏，所以還在這黏米裏麵還兌了一半的小米。
前天用桶裝了去吳二叔家，用他家的石磨加水磨成了粘麵子。
吳二叔怕李想國拎著桶太累，磨好以後，用扁擔幫他挑了送到家。
還幫著他洗了麵口袋，並且幫他把米漿裝袋，在缸上給架好才迴去。
這控了幾天水，實際上應該早就控幹水分了。
不過廚房沒那麽熱，他也不急著收拾。
他伸手在袋子上按了下，稍微用力才能按出個坑。
也暗自點頭，這粘麵子果然已經控幹了。
解開袋子口袋，從結成一大團的黏麵子上摳下來一團放進盆裏。
用手揪下來一小團在手裏揉捏幾下，覺得這麵被控得太幹了。
他端著盆子放在灶台上，一點點往盆裏添水。
再用另一隻手揉麵。
一點點加水，一次次揉，一直到麵團光滑，粘性十足。
不再是一捏一道裂痕的程度，這才停下手。
揪下來一小塊，用兩隻手的手掌搓成團。
把麵團交在左手掌上拍成麵餅，右手用筷子挑起一小團豆沙放在麵餅中間。
再小心地兩隻手配合著，用麵餅把豆沙包在中間。
再把它重新搓圓，小心地放在邊上幹淨的蓋簾上麵。
一直包了十幾個，估摸著夠了兩鍋的量，他才停下來。
估摸著時間差不多了，就再掀開粥鍋的鍋蓋攪動一下，避免鍋底糊了。
鍋裏已經一片金黃，看得到米粒都變得半透明，他也就把灶膛裏麵的柴火抽出，塞在隔壁的灶膛裏麵。
每每煮飯，他都好想念前世的電力高壓鍋。
不粘鍋內膽的鍋體，最多也不到半小時，就能把這粥煮得濃稠軟爛。
哪兒像這個，開鍋都都還得一個多小時才能熟。
這還是小碴粥，要是大碴子粥，那哪怕煮兩個小時，也別想把米粒徹底煮熟。
所以，盡管剩飯口感沒有現煮的好。
李想國也仍然每次煮上一大鍋，用盆子裝了以後，下頓隻要取了合適的份量加熱一下就行了。
畢竟已經入冬了，廚房也沒那麽熱，就算過兩天點煤爐取暖了。
大不了把裝著剩飯的盆子放到沒有采暖的西屋就好。
他也犯愁，這要是去不了四九城，到了夏天就沒法這樣長時間保存，至少過夜肯定是不行的。
那樣每天光做飯就得煩死個人！
鬆江省，某村。
早上起床，李想國拎著尿桶出門倒掉，再放到廁所。
再迴來卷起窗簾，紮好。
這才迴到屋裏洗漱之後，開始準備早餐。
用盆去西屋裝迴來幾碗玉米碎，淘洗幹淨下鍋，再添上半鍋清水。
他才蓋上鍋蓋，點火燒了起來。
隨著灶膛裏的木柴燒得劈啪作響，很快鍋裏就上了熱氣。
李想國掀開鍋蓋攪拌一下，再把鍋蓋蓋上，用小火慢慢地熬著。
灶台清理幹淨，再拿過來一個大盆，將裏麵的水清理幹淨。
李想國掀開另一口鍋上的鍋蓋。
鍋裏裝著的，是昨天晚上李想國煮的大半鍋紅小豆。
盡管臨睡之前他就停了火，但是現在鍋裏仍有一絲餘溫。
這從掀開鍋蓋，還有一絲蒸汽蒸騰起來就能看得出。
隨著蒸汽飄了出的，還有一股淡淡的，獨屬於紅小豆特有的香味。
李想國拿鍋鏟插到鍋底，撥開豆子看了下，原本關火時候還剩下不少的湯汁，已經蒸發或者被紅小豆吸收了。
現在鍋裏隻有一顆顆漲得像紅大豆那麽大，一粒粒的紅小豆。
甚至因為熟透了，有些豆子還被煮得開花了，裏麵原本潔白的豆瓣也被染上一層深紅。
再檢查確認沒有糊在鍋底的豆子，李想國也滿意地點點頭。
伸手到鍋裏捏住幾顆還帶著溫熱的豆子，用手指輕輕撚了一下，指間的豆子也直接變成了豆沙粘在手指上。
給手指染上一層淡淡的紅色。
去西屋把家裏做醬用的醬杵子拿到了灶台邊上。
他家裏這個醬杵子是柞木製成的，顏色也成了深褐色，想必也用了很多年。
醬杵子是做醬時，煮完豆瓣用來搗碎豆瓣用的工具。
整體呈丁字形。
上麵是橫著的，差不多一尺多長，直徑有手腕粗細的圓形把手。
把手的中間開了一個卯眼。
上麵裝著的是差不多一尺半長，前麵平整足有碗口粗，越向尾部越細，到了尾部開榫的地方，隻比酒杯粗一些一根圓錐形狀的木頭。
把醬杵子清洗幹淨，再擦幹水分，李想國提著它站到鍋前，雙手握著把手，把下麵的頭子伸到鍋裏。
提起、按壓，接觸到醬杵子前端的紅小豆就被碾成了豆沙。
隨著碾壓的豆沙越來越多，每次操作的阻力也越大。
李想國不得不隔段時間就把它從鍋裏拎出來，用鍋鏟把粘在上麵的豆沙刮迴鍋裏。
反複翻動，再壓。
一直到鍋裏的紅小豆全都破碎，看不到整粒的，李想國才停下來。
把醬杵子上麵粘著的豆沙清理幹淨，再清洗擦幹，拿迴西屋掛好。
李想國這才去碗櫃，找出家裏裝白糖的罐子，看看沒問題，就舀了大半罐的白砂糖撒在豆沙裏。
再用鍋鏟把豆沙和糖翻拌均勻，這才直起腰，去拿著毛巾把額頭的汗擦幹淨。
不由得有些感歎，自己這身體怎麽也是小孩子，真心有些幹不動啊。
用調羹挖出來一點豆沙嚐了下。
放在嘴裏，畢竟是自己加工的，不像後世買來的成品豆沙那麽細膩。
但是那股獨屬於赤小豆的味道卻遠勝那種工業品，更加的香濃。
不過自己加的糖沒那麽多，所以甜味還是有些淡。
但是也沒辦法，就這麽多糖。
真一下子全用光了，過年時候炸東西用什麽？
更何況吃多了白糖，也沒那麽健康。
建國後，中美沒有建交，所以孟山都的糖精沒得進口。
國內暫時沒有糖精生產，市場上的糖精也已經消耗光了。
這次出去，他就沒買到糖精。
更別說後世才有的阿斯巴甜、甜蜜素什麽的。
李想國倒是不那麽反感這些東西，畢竟凡事有度，隻要不是拚死了吃。
這些東西，其實還是安全的。
沒那麽多糖，又沒糖精，這豆沙不夠甜也就隻能受著了。
把鍋裏的豆沙全都盛進盆裏，李想國這才去看了下架在水缸邊上，架在一口空缸上的麵口袋。
到了貓冬的時候，前幾天李想國泡了一些黏米，怕太軟太黏，所以還在這黏米裏麵還兌了一半的小米。
前天用桶裝了去吳二叔家，用他家的石磨加水磨成了粘麵子。
吳二叔怕李想國拎著桶太累，磨好以後，用扁擔幫他挑了送到家。
還幫著他洗了麵口袋，並且幫他把米漿裝袋，在缸上給架好才迴去。
這控了幾天水，實際上應該早就控幹水分了。
不過廚房沒那麽熱，他也不急著收拾。
他伸手在袋子上按了下，稍微用力才能按出個坑。
也暗自點頭，這粘麵子果然已經控幹了。
解開袋子口袋，從結成一大團的黏麵子上摳下來一團放進盆裏。
用手揪下來一小團在手裏揉捏幾下，覺得這麵被控得太幹了。
他端著盆子放在灶台上，一點點往盆裏添水。
再用另一隻手揉麵。
一點點加水，一次次揉，一直到麵團光滑，粘性十足。
不再是一捏一道裂痕的程度，這才停下手。
揪下來一小塊，用兩隻手的手掌搓成團。
把麵團交在左手掌上拍成麵餅，右手用筷子挑起一小團豆沙放在麵餅中間。
再小心地兩隻手配合著，用麵餅把豆沙包在中間。
再把它重新搓圓，小心地放在邊上幹淨的蓋簾上麵。
一直包了十幾個，估摸著夠了兩鍋的量，他才停下來。
估摸著時間差不多了，就再掀開粥鍋的鍋蓋攪動一下，避免鍋底糊了。
鍋裏已經一片金黃，看得到米粒都變得半透明，他也就把灶膛裏麵的柴火抽出，塞在隔壁的灶膛裏麵。
每每煮飯，他都好想念前世的電力高壓鍋。
不粘鍋內膽的鍋體，最多也不到半小時，就能把這粥煮得濃稠軟爛。
哪兒像這個，開鍋都都還得一個多小時才能熟。
這還是小碴粥，要是大碴子粥，那哪怕煮兩個小時，也別想把米粒徹底煮熟。
所以，盡管剩飯口感沒有現煮的好。
李想國也仍然每次煮上一大鍋，用盆子裝了以後，下頓隻要取了合適的份量加熱一下就行了。
畢竟已經入冬了，廚房也沒那麽熱，就算過兩天點煤爐取暖了。
大不了把裝著剩飯的盆子放到沒有采暖的西屋就好。
他也犯愁，這要是去不了四九城，到了夏天就沒法這樣長時間保存，至少過夜肯定是不行的。
那樣每天光做飯就得煩死個人！