第116章 鬆鼠桂魚
餐車生意火爆，城管天天來報道！ 作者：蕭州的真罡宗 投票推薦 加入書簽 留言反饋
對四大世家而言，刀功是他們從記事起就必須學會並嫻熟運用的。
出神入化的刀法是他們烹飪生涯的必修課。
一道文思豆腐對於四大世家而言，信手拈來。
但宋傑不一樣。
他是個不知道從哪個犄角旮旯裏冒出的小攤販。
原以為是個有點手藝傍身的不知名攤販罷了。
可宋傑居然會做文思豆腐？
這可是極其講究刀功之嫻熟的。
這不得不讓他們重視，這個叫宋傑的家夥可能由某個大師暗中調教，十年磨一劍，隻為一鳴驚人。
宋傑可不曉得世家們的心裏是怎麽想他的。
他所有的注意力都放在了豆腐切絲上。
大拇指頂著刀身，宋傑噠噠噠的將一片豆腐切成片。
切片後，於豆腐片上灑上些許水，輕輕的將豆腐片推開，推得均勻後將豆腐片切絲。
宋傑耳邊隻聽得噠噠響，切絲的豆腐絲緊挨在一起，像極了剁碎的豆腐末。
一半的豆腐切絲，宋傑用刀輕輕將都豆腐絲碼起，輕放進水中浸泡。
切好一半豆腐，宋傑還有四分之三的豆腐需要切絲，他隻得活動活動筋骨，繼續噠噠狂切。
而競爭者之一的謝小施，已經準備著收尾的工作了。
謝小施今天烹飪的是名菜“鬆鼠桂魚”。
鬆鼠桂魚也是一道需要嫻熟刀功的菜品。
她刀鋒貼著魚骨下刀，一氣嗬成就把一麵的魚肉從魚骨上剔出，魚肉與尾部還連著沒有斷開。
謝小施麵無表情的又把一塊魚肉從魚骨上剔出並將魚骨從魚尾處砍斷。
緊接著就是魚胸骨的剔除，每一刀都特別熟練，剔下來的魚骨並未帶走魚身上什麽魚肉。
謝小施麵無表情的開始貼著魚肉切花刀，每一刀都貼著魚皮止住。
相比於宋傑的文思豆腐之精細，鬆鼠桂魚的刀功確實還算客氣一點。
但每一刀都必須精準掌握，一旦過度切下，將魚皮切斷，那這道鬆鼠桂魚就廢了。
但看謝小施拽得二五八萬的表情，就知道灑灑水啦！
謝小施刀法嫻熟，加上其一張臭臉，看著比年長她的李國慶更像大師。
除了評委和特邀嘉賓要品嚐，還有幾十個特別觀眾會參與品嚐環節。
所以謝小施一口氣處理了5條桂魚，保證每個特別觀眾都能品嚐到。
切好魚，把魚頭處理好，謝小施把整條魚均勻的抹上幹粉。
抹好幹粉把魚尾朝魚背部翻過來，這一步是為了炸的時候讓鬆鼠桂魚定型。
起鍋燒油，油溫五六成熱的時候將抹上幹粉的魚身魚頭放入油炸。
炸至定型後謝小施將魚撈出控油，待油迴溫至六七成熱時，再次放入魚身魚頭複炸一遍，讓魚肉更加焦脆，吃起來口感更紮實。
炸好魚，就是最後的收尾階段了。
謝小施瞟一眼李國慶，又看一眼噠噠噠切豆腐絲的宋傑。
麵無表情的把準備好的冬筍丁、豌豆、冬菇丁放入盆中。
加入陳醋、番茄醬、黃酒、蔥薑蒜和白糖，攪拌均勻後加入水澱粉繼續攪拌均勻，最後加入少許開水攪拌均勻，糖醋汁就完成了。
炸魚的油鍋重新起火，待油溫六七成熱時把糖醋汁倒進去，待其充分稠化後攪拌均勻。
熱騰騰的鬆鼠魚汁淋在油炸得酥脆的魚身上，一道外酥裏嫩，酸甜可口，色澤誘人的鬆鼠桂魚完成。
謝小施用廚房紙擦拭去盤沿灑落的魚汁，按下了灶台旁的按鈕，宣布自己完工啦。
謝小施用了近兩個小時的時間就完成了鬆鼠桂魚的烹飪，現場一片嘩然。
愛豆在場，主持人今天的笑格外動人，就連聲音也更甜了:“哇哇哇！我們的17號謝小施果然是女中豪傑呀！僅用了不到兩個小時的時間就完成了烹飪。”
“接下來就讓我們用最熱烈的掌聲來祝福謝小施今天的戰況吧！”
現場掌聲雷動，但謝小施依舊麵無表情，不知道的還以為她是個仿真機器人。
給到鬆鼠桂魚好幾個鏡頭後，工作人員先將一條鬆鼠桂魚分成6份，分別放置到五位評委一個特邀嘉賓麵前。
鬆鼠桂魚的酸甜氣息撲麵而來，龍振華閉眼嗅了嗅，滿意的點點頭:“這個香味和我前年品嚐到的秦師傅做出的一模一樣，想必味道不會有多大的出入。”
他迫不及待的夾起一塊炸得焦脆，淋上紅豔誘人糖醋汁的魚肉送入口中。
一口咬下嘎嘣脆，嫩滑的魚肉隱藏在酥脆中，簡直快香迷糊了。
甜蜜的滋味因為酸味化解了膩，酸酸甜甜的特別開胃。
龍振華沒幾口就吃完了，吃完還覺得不夠，眼巴巴的看向其餘4道鬆鼠桂魚。
“這道鬆鼠桂魚的口感掌握得極好，若是偏甜一絲，亦或是偏酸一毫，那口感都會大打折扣。可以說這道菜做的非常有水準，吃得我意猶未盡。”
除了龍振華，其他幾位評委在品嚐後也紛紛給出高度評價。
盛美蘭:“即使是再沒有胃口，吃一口你烹飪的鬆鼠桂魚，也會立馬胃口大開。”
陳雍:“可惜沒給我配米飯，否則我能吃三大碗，簡直不要太下飯。”
李國孱\/李國霍:“年輕人，了不起啊！”
幾位評委一致給出了10分，謝小施獲得了評委的滿分通過。
緊接著，鏡頭給到了大吃貨明星陽毅庭。
他已經把鬆鼠桂魚吃幹淨了，還沉浸在魚肉的外酥裏嫩，酸甜可口的美味中。
對著陽毅庭說話，主持人聲音又甜美了幾分:“不知道我們的毅庭品嚐後有什麽評價呢？”
主持人的聲音把近乎失態的陽毅庭喚醒。
“咳咳～”輕咳兩聲緩解尷尬，他坐直了身子，開口道，“我並不是專業的美食家，但這道鬆鼠桂魚真的特別美味，是我吃過的最好吃的鬆鼠桂魚。”
陽毅庭點評完，同樣打出了10分的好評。
當然，他特別期待的看向宋傑，期待這個做盒飯都令人欲罷不能的家夥能做出什麽大菜來。
這波真不虧，還好來參加節目了。
謝小施獲得一致的滿分，現場掌聲雷動。
主持人宣布:“那麽接下來有請我們50位特別觀眾進行品嚐……”
出神入化的刀法是他們烹飪生涯的必修課。
一道文思豆腐對於四大世家而言，信手拈來。
但宋傑不一樣。
他是個不知道從哪個犄角旮旯裏冒出的小攤販。
原以為是個有點手藝傍身的不知名攤販罷了。
可宋傑居然會做文思豆腐？
這可是極其講究刀功之嫻熟的。
這不得不讓他們重視，這個叫宋傑的家夥可能由某個大師暗中調教，十年磨一劍，隻為一鳴驚人。
宋傑可不曉得世家們的心裏是怎麽想他的。
他所有的注意力都放在了豆腐切絲上。
大拇指頂著刀身，宋傑噠噠噠的將一片豆腐切成片。
切片後，於豆腐片上灑上些許水，輕輕的將豆腐片推開，推得均勻後將豆腐片切絲。
宋傑耳邊隻聽得噠噠響，切絲的豆腐絲緊挨在一起，像極了剁碎的豆腐末。
一半的豆腐切絲，宋傑用刀輕輕將都豆腐絲碼起，輕放進水中浸泡。
切好一半豆腐，宋傑還有四分之三的豆腐需要切絲，他隻得活動活動筋骨，繼續噠噠狂切。
而競爭者之一的謝小施，已經準備著收尾的工作了。
謝小施今天烹飪的是名菜“鬆鼠桂魚”。
鬆鼠桂魚也是一道需要嫻熟刀功的菜品。
她刀鋒貼著魚骨下刀，一氣嗬成就把一麵的魚肉從魚骨上剔出，魚肉與尾部還連著沒有斷開。
謝小施麵無表情的又把一塊魚肉從魚骨上剔出並將魚骨從魚尾處砍斷。
緊接著就是魚胸骨的剔除，每一刀都特別熟練，剔下來的魚骨並未帶走魚身上什麽魚肉。
謝小施麵無表情的開始貼著魚肉切花刀，每一刀都貼著魚皮止住。
相比於宋傑的文思豆腐之精細，鬆鼠桂魚的刀功確實還算客氣一點。
但每一刀都必須精準掌握，一旦過度切下，將魚皮切斷，那這道鬆鼠桂魚就廢了。
但看謝小施拽得二五八萬的表情，就知道灑灑水啦！
謝小施刀法嫻熟，加上其一張臭臉，看著比年長她的李國慶更像大師。
除了評委和特邀嘉賓要品嚐，還有幾十個特別觀眾會參與品嚐環節。
所以謝小施一口氣處理了5條桂魚，保證每個特別觀眾都能品嚐到。
切好魚，把魚頭處理好，謝小施把整條魚均勻的抹上幹粉。
抹好幹粉把魚尾朝魚背部翻過來，這一步是為了炸的時候讓鬆鼠桂魚定型。
起鍋燒油，油溫五六成熱的時候將抹上幹粉的魚身魚頭放入油炸。
炸至定型後謝小施將魚撈出控油，待油迴溫至六七成熱時，再次放入魚身魚頭複炸一遍，讓魚肉更加焦脆，吃起來口感更紮實。
炸好魚，就是最後的收尾階段了。
謝小施瞟一眼李國慶，又看一眼噠噠噠切豆腐絲的宋傑。
麵無表情的把準備好的冬筍丁、豌豆、冬菇丁放入盆中。
加入陳醋、番茄醬、黃酒、蔥薑蒜和白糖，攪拌均勻後加入水澱粉繼續攪拌均勻，最後加入少許開水攪拌均勻，糖醋汁就完成了。
炸魚的油鍋重新起火，待油溫六七成熱時把糖醋汁倒進去，待其充分稠化後攪拌均勻。
熱騰騰的鬆鼠魚汁淋在油炸得酥脆的魚身上，一道外酥裏嫩，酸甜可口，色澤誘人的鬆鼠桂魚完成。
謝小施用廚房紙擦拭去盤沿灑落的魚汁，按下了灶台旁的按鈕，宣布自己完工啦。
謝小施用了近兩個小時的時間就完成了鬆鼠桂魚的烹飪，現場一片嘩然。
愛豆在場，主持人今天的笑格外動人，就連聲音也更甜了:“哇哇哇！我們的17號謝小施果然是女中豪傑呀！僅用了不到兩個小時的時間就完成了烹飪。”
“接下來就讓我們用最熱烈的掌聲來祝福謝小施今天的戰況吧！”
現場掌聲雷動，但謝小施依舊麵無表情，不知道的還以為她是個仿真機器人。
給到鬆鼠桂魚好幾個鏡頭後，工作人員先將一條鬆鼠桂魚分成6份，分別放置到五位評委一個特邀嘉賓麵前。
鬆鼠桂魚的酸甜氣息撲麵而來，龍振華閉眼嗅了嗅，滿意的點點頭:“這個香味和我前年品嚐到的秦師傅做出的一模一樣，想必味道不會有多大的出入。”
他迫不及待的夾起一塊炸得焦脆，淋上紅豔誘人糖醋汁的魚肉送入口中。
一口咬下嘎嘣脆，嫩滑的魚肉隱藏在酥脆中，簡直快香迷糊了。
甜蜜的滋味因為酸味化解了膩，酸酸甜甜的特別開胃。
龍振華沒幾口就吃完了，吃完還覺得不夠，眼巴巴的看向其餘4道鬆鼠桂魚。
“這道鬆鼠桂魚的口感掌握得極好，若是偏甜一絲，亦或是偏酸一毫，那口感都會大打折扣。可以說這道菜做的非常有水準，吃得我意猶未盡。”
除了龍振華，其他幾位評委在品嚐後也紛紛給出高度評價。
盛美蘭:“即使是再沒有胃口，吃一口你烹飪的鬆鼠桂魚，也會立馬胃口大開。”
陳雍:“可惜沒給我配米飯，否則我能吃三大碗，簡直不要太下飯。”
李國孱\/李國霍:“年輕人，了不起啊！”
幾位評委一致給出了10分，謝小施獲得了評委的滿分通過。
緊接著，鏡頭給到了大吃貨明星陽毅庭。
他已經把鬆鼠桂魚吃幹淨了，還沉浸在魚肉的外酥裏嫩，酸甜可口的美味中。
對著陽毅庭說話，主持人聲音又甜美了幾分:“不知道我們的毅庭品嚐後有什麽評價呢？”
主持人的聲音把近乎失態的陽毅庭喚醒。
“咳咳～”輕咳兩聲緩解尷尬，他坐直了身子，開口道，“我並不是專業的美食家，但這道鬆鼠桂魚真的特別美味，是我吃過的最好吃的鬆鼠桂魚。”
陽毅庭點評完，同樣打出了10分的好評。
當然，他特別期待的看向宋傑，期待這個做盒飯都令人欲罷不能的家夥能做出什麽大菜來。
這波真不虧，還好來參加節目了。
謝小施獲得一致的滿分，現場掌聲雷動。
主持人宣布:“那麽接下來有請我們50位特別觀眾進行品嚐……”