163 築地的三大基石
[綜]會做飯,真的可以為所欲為！ 作者：分子料理 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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“好厲害……這就是［築地］嗎？！”
超級巨大的扇形建築,密密麻麻，一眼望不到盡頭的商鋪和隔間，工作人員駕著轉台式叉車來往，不斷地有東西被卸下和搬運……
寬敞的入口仿佛貪婪的巨獸,不停地吞吐著海量的物流，每天都有上千噸，價值幾十億的貨物在這裏流出！超過6萬人次的批發商來到這個市場工作！
築地每天為2500萬人次提供食材，無數的人在這裏交錯相遇與邂逅。在這裏,你可以輕易地體會到四季的變化,不同時間段的魚的脂肪與豐腴程度的不同，什麽時候產出什麽樣的魚,它的味道又合適怎樣的處理——日本料理追求[旬味]與[季節性],而最先感受到這種季節變化的，正是築地！
“比從前看過的任何一個魚市都要巨大獨特……這種井然有序的緊湊感,不愧是傳說中的［築地］嗎？！！！”
少年的眸子倒映出今夜的星火，人如潮湧，冰塊落入箱中倒映出吊車的繩索,海的腥氣在魚市間交織，鮮撈上來的貝殼翕合，魚破開水麵唿吸……微末的細節堆織勾,勒出一個巨大鮮活的販賣魚基地！
在很久很久以前,在東京還在被稱為江戶的時代,日本橋附近就建起了一座充滿活力的魚市,這個市場與江戶共繁榮,在300多年間裏，建立起了日本獨特的水產美食文化。
1923年，市場遭遇關東大地震，築地不得不暫時關門，遷移重建。但這並不是什麽壞事，新建好的築地寬敞而巨大，占地23萬平方米，新添加了列車跑道，方便貨物的卸載和裝運，為日後巨流的吞吐與繁榮打下了堅實的基礎。
最繁榮的時期，一天有3200噸，價值30億日元的水產在這裏被販賣成交。
“如果你是一個考古學家，你會去考察金字塔。而如果你是廚師，就必然要來一次築地魚市。它是日本最大的魚市，在世界都屈指一數——”帶領他們的老師這樣講道。
“它確實是所有廚師都值得參觀一次的市場，這裏提供最鮮活的食材，最繁多的種類……這裏的魚販比大多數的廚師都要了解魚，他們世世代代在這裏販賣，他們熟知魚的每一個部位，知道什麽時候熟成最好吃……他們跟廚師們交流，很容易碰撞出新的靈感……”
“幾乎所有的東京的著名餐廳都在築地背書——然而它也確實好用，他們專業且有序，一旦確定就很難出現岔子，喜歡使用魚的東京廚師，他們的魚的來源幾乎都源自這裏——”
羽柴守雙手抱胸，他作為東京出身的廚師自然對這片市場非常熟悉，甚至這個市場背後還有他們家的股份。這也是為什麽他能這麽輕易地把這批學生安排進給被譽為[星級餐廳的後廚房]的築地參觀的原因。
眾所周知，築地魚市分為外場和內場。遊客與非專業人士隻能進入外場，那裏是日常海鮮的售賣之地，遊客們可以在那裏挑選充滿活力的海產，亦有很多現宰現殺，把其做成美味料理，給遊客填飽肚子的小店。
而內場是隻有專業人士才能進入的地方。這裏是經銷商與批發商的第一次交易，舉世聞名的拍賣也在這裏舉行。已經挑選過一輪的海產才會被流到外市，供遊客與市民挑選。內場截留了最好的那一批的貨，想要最上等的魚，非得在內場就有關係才行。
羽柴守當然不會讓學生們去看次等，生為大財團的三子，他的一生都很高級，給到手邊的都是最好的，就算現在隻是臨時帶人，是老師忙不過來拜托自己的事情，也不會想讓學生們去參觀次品。
遠月的學生本來就是將來的高級廚師預備，已經半腳踏入專業領域，有學校牽頭拿一個內場進入許可證並不是什麽問題。但羽柴守並不滿足於此。他動用人際關係跟市場申請了特別許可，以至於他們可以到批發商公司去看。
“批發商……經銷商……買手……嗯！就這麽決定了！”骨節分明的手指在鍵盤上起舞，幽藍的電腦屏幕照亮了青年的臉，他的唇緊抿，橙色微的發有層次感地疊著，麵部線條精致得仿佛漫畫中走出的帥哥。羽柴守是東京站的總負責人，而東京又是他們家的大本營，所以這迴的安排是全權聽從他的吩咐，其餘的講師也隻是給他打下手。
“真是大手筆啊……”知曉他安排後的其中一名講師感歎，買手，經銷商，批發商，堪稱築地的三大基石，是魚市最重要的組成——全部體驗過一遍的話決定是會印象深刻的！就連他這個老師都沒有去參觀過批發商的公司呢！這批學生還真是幸運！
***
“誒哆？大家收到的通知都不太一樣呢？”虹西諾雅的小客房裏，霧野勝子對比了一下他們接到的通知，發現各位的通知都不太相同。雖然目的地都是築地，但是時間什麽的，真是太不一樣了！
晚上的八點，早上的七點，淩晨一點，下午六點……目的地都是築地沒有錯，雖然說一個年級的學生實在是人數眾多，確實應該分批進行……但是……這都是什麽見鬼是時間點？！
“不太懂，反正這麽安排就這麽去做好了？”幸平創真撓了撓頭發。他很不巧是淩晨一點那一批，才波誠一郎和勝子的安排是早上七點，銀還有大黑一郎的時間是下午六點。都被分開了。
“確實，雖然不太懂為什麽但是照著安排去做就好了！這個地區的主導講師倒是比之前的都有意思得多呢！”興趣勃勃的是才波誠一郎，少年興奮地舔了舔他的嘴唇，暗紅色的眼睛閃閃發亮，“之前的考核都太像玩鬧了，到東京才像是認真起來！特別是昨天的教學，那種天才而繁複的料理手法，精致得像是藝術品，這才讓人有一種‘啊，不愧是遠月的考察’的感覺啊！”
什麽感覺？地獄般的感覺麽？！
算不上天才的霧野勝子忍不住吐槽。到了東京以後難度驟然加大，很多學生都因為通不過考核而退學。就算是中上水準的霧野勝子都不免緊張起來，也隻有這些怪物才會覺得興奮了吧？不說一向對高難度事情保持強烈興趣的才波誠一郎，入校以來就展現出超凡實力以及搞事體質的插班生幸平創真，就連一向謹慎穩重的堂島銀，在難度提高以後都興奮起來。
不是恐懼，害怕或是其他的情緒，而是……深深的興奮！就好像生鏽的刀終於能拔出鞘了一樣，哪怕被石頭斬斷也沒什麽關係。
真是危險的追逐深淵的怪物們啊，他們這些普通人與之比起來真是差遠了。要不是幸平創真幫助就真的被退學的紺野和涉對此更是沒什麽話好講，小姑娘隻能在艱難求生的同時，縮在角落裏給大佬打666。
“啊，我倒是有點猜到羽柴講師想幹點什麽了……”有著在魚市混跡多年經驗的銀，隱隱猜到了什麽。說起來自家叔叔的店鋪就在築地，他從小過去幫忙，對於市場的時間點，也不能說是完全的一無所知。“淩晨一點啊……該不會是那個吧？”他在暗地裏暗自嘀咕。
“什麽？”
“多穿點衣服。”堂島銀的表情有一點古怪，他的手拍上幸平創真的肩膀，“淩晨的魚市，可是蠻冷的哦！”
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說起來食戟之靈裏秋選秋刀魚的場景，那個魚市的模板就是參考的築地魚市哦！感謝為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝灌溉[營養液]的小天使：
青鳥40瓶；禾木6瓶；知幸幸2瓶；bequiet、依曇1瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
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“好厲害……這就是［築地］嗎？！”
超級巨大的扇形建築,密密麻麻，一眼望不到盡頭的商鋪和隔間，工作人員駕著轉台式叉車來往，不斷地有東西被卸下和搬運……
寬敞的入口仿佛貪婪的巨獸,不停地吞吐著海量的物流，每天都有上千噸，價值幾十億的貨物在這裏流出！超過6萬人次的批發商來到這個市場工作！
築地每天為2500萬人次提供食材，無數的人在這裏交錯相遇與邂逅。在這裏,你可以輕易地體會到四季的變化,不同時間段的魚的脂肪與豐腴程度的不同，什麽時候產出什麽樣的魚,它的味道又合適怎樣的處理——日本料理追求[旬味]與[季節性],而最先感受到這種季節變化的，正是築地！
“比從前看過的任何一個魚市都要巨大獨特……這種井然有序的緊湊感,不愧是傳說中的［築地］嗎？！！！”
少年的眸子倒映出今夜的星火，人如潮湧，冰塊落入箱中倒映出吊車的繩索,海的腥氣在魚市間交織，鮮撈上來的貝殼翕合，魚破開水麵唿吸……微末的細節堆織勾,勒出一個巨大鮮活的販賣魚基地！
在很久很久以前,在東京還在被稱為江戶的時代,日本橋附近就建起了一座充滿活力的魚市,這個市場與江戶共繁榮,在300多年間裏，建立起了日本獨特的水產美食文化。
1923年，市場遭遇關東大地震，築地不得不暫時關門，遷移重建。但這並不是什麽壞事，新建好的築地寬敞而巨大，占地23萬平方米，新添加了列車跑道，方便貨物的卸載和裝運，為日後巨流的吞吐與繁榮打下了堅實的基礎。
最繁榮的時期，一天有3200噸，價值30億日元的水產在這裏被販賣成交。
“如果你是一個考古學家，你會去考察金字塔。而如果你是廚師，就必然要來一次築地魚市。它是日本最大的魚市，在世界都屈指一數——”帶領他們的老師這樣講道。
“它確實是所有廚師都值得參觀一次的市場，這裏提供最鮮活的食材，最繁多的種類……這裏的魚販比大多數的廚師都要了解魚，他們世世代代在這裏販賣，他們熟知魚的每一個部位，知道什麽時候熟成最好吃……他們跟廚師們交流，很容易碰撞出新的靈感……”
“幾乎所有的東京的著名餐廳都在築地背書——然而它也確實好用，他們專業且有序，一旦確定就很難出現岔子，喜歡使用魚的東京廚師，他們的魚的來源幾乎都源自這裏——”
羽柴守雙手抱胸，他作為東京出身的廚師自然對這片市場非常熟悉，甚至這個市場背後還有他們家的股份。這也是為什麽他能這麽輕易地把這批學生安排進給被譽為[星級餐廳的後廚房]的築地參觀的原因。
眾所周知，築地魚市分為外場和內場。遊客與非專業人士隻能進入外場，那裏是日常海鮮的售賣之地，遊客們可以在那裏挑選充滿活力的海產，亦有很多現宰現殺，把其做成美味料理，給遊客填飽肚子的小店。
而內場是隻有專業人士才能進入的地方。這裏是經銷商與批發商的第一次交易，舉世聞名的拍賣也在這裏舉行。已經挑選過一輪的海產才會被流到外市，供遊客與市民挑選。內場截留了最好的那一批的貨，想要最上等的魚，非得在內場就有關係才行。
羽柴守當然不會讓學生們去看次等，生為大財團的三子，他的一生都很高級，給到手邊的都是最好的，就算現在隻是臨時帶人，是老師忙不過來拜托自己的事情，也不會想讓學生們去參觀次品。
遠月的學生本來就是將來的高級廚師預備，已經半腳踏入專業領域，有學校牽頭拿一個內場進入許可證並不是什麽問題。但羽柴守並不滿足於此。他動用人際關係跟市場申請了特別許可，以至於他們可以到批發商公司去看。
“批發商……經銷商……買手……嗯！就這麽決定了！”骨節分明的手指在鍵盤上起舞，幽藍的電腦屏幕照亮了青年的臉，他的唇緊抿，橙色微的發有層次感地疊著，麵部線條精致得仿佛漫畫中走出的帥哥。羽柴守是東京站的總負責人，而東京又是他們家的大本營，所以這迴的安排是全權聽從他的吩咐，其餘的講師也隻是給他打下手。
“真是大手筆啊……”知曉他安排後的其中一名講師感歎，買手，經銷商，批發商，堪稱築地的三大基石，是魚市最重要的組成——全部體驗過一遍的話決定是會印象深刻的！就連他這個老師都沒有去參觀過批發商的公司呢！這批學生還真是幸運！
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“誒哆？大家收到的通知都不太一樣呢？”虹西諾雅的小客房裏，霧野勝子對比了一下他們接到的通知，發現各位的通知都不太相同。雖然目的地都是築地，但是時間什麽的，真是太不一樣了！
晚上的八點，早上的七點，淩晨一點，下午六點……目的地都是築地沒有錯，雖然說一個年級的學生實在是人數眾多，確實應該分批進行……但是……這都是什麽見鬼是時間點？！
“不太懂，反正這麽安排就這麽去做好了？”幸平創真撓了撓頭發。他很不巧是淩晨一點那一批，才波誠一郎和勝子的安排是早上七點，銀還有大黑一郎的時間是下午六點。都被分開了。
“確實，雖然不太懂為什麽但是照著安排去做就好了！這個地區的主導講師倒是比之前的都有意思得多呢！”興趣勃勃的是才波誠一郎，少年興奮地舔了舔他的嘴唇，暗紅色的眼睛閃閃發亮，“之前的考核都太像玩鬧了，到東京才像是認真起來！特別是昨天的教學，那種天才而繁複的料理手法，精致得像是藝術品，這才讓人有一種‘啊，不愧是遠月的考察’的感覺啊！”
什麽感覺？地獄般的感覺麽？！
算不上天才的霧野勝子忍不住吐槽。到了東京以後難度驟然加大，很多學生都因為通不過考核而退學。就算是中上水準的霧野勝子都不免緊張起來，也隻有這些怪物才會覺得興奮了吧？不說一向對高難度事情保持強烈興趣的才波誠一郎，入校以來就展現出超凡實力以及搞事體質的插班生幸平創真，就連一向謹慎穩重的堂島銀，在難度提高以後都興奮起來。
不是恐懼，害怕或是其他的情緒，而是……深深的興奮！就好像生鏽的刀終於能拔出鞘了一樣，哪怕被石頭斬斷也沒什麽關係。
真是危險的追逐深淵的怪物們啊，他們這些普通人與之比起來真是差遠了。要不是幸平創真幫助就真的被退學的紺野和涉對此更是沒什麽話好講，小姑娘隻能在艱難求生的同時，縮在角落裏給大佬打666。
“啊，我倒是有點猜到羽柴講師想幹點什麽了……”有著在魚市混跡多年經驗的銀，隱隱猜到了什麽。說起來自家叔叔的店鋪就在築地，他從小過去幫忙，對於市場的時間點，也不能說是完全的一無所知。“淩晨一點啊……該不會是那個吧？”他在暗地裏暗自嘀咕。
“什麽？”
“多穿點衣服。”堂島銀的表情有一點古怪，他的手拍上幸平創真的肩膀，“淩晨的魚市，可是蠻冷的哦！”
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