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    幸平創真一直覺得,虹西諾雅的出名,大抵是旅社的緣故。樸素但是並不廉價的理念,無可匹敵的優美風光,即便是對手也讚歎的,體貼又莊重的儀式感——他們為了進駐東京煞費苦心,非得要在這片高速運轉的土地上找出一片天然的溫泉來!


    「溫泉是日式旅舍的靈魂,沒有天然溫泉的日式旅舍是不完整的。」這座旅舍的執掌人堅持要在旅舍建立的當地尋到天然的優質溫泉,每一處分店都有的大浴場是虹西諾雅不可或缺的一部分。


    ——那麽人造溫泉呢?隻是浴湯而已吧,溫熱的水,是人造的還是天然的,有那麽重要嗎?


    ——當然重要啊!天然的溫泉終究是不一樣的,它的水是活的,能祛除疲憊和疾病,那種淡淡的硫磺味道,是死水不能比擬的。


    單單是溫泉還不行,還得是品質得達到一定地步的溫泉,不找到就不建立,在匠人精神逐漸消亡的今天,這股精氣神的殘存,尤為可貴。


    ——所以,


    才波誠一郎說這家旅舍之所以這麽出名,還有一大部分是因為餐飲的時候。紅發少年才會覺得有點暈暈乎乎的。


    實際上,大家都被這個重磅炸/彈炸得不清。


    我以為你是旅舍,沒想到你還是餐廳???


    「啊啦,事實上,我第一次住虹西諾雅,並不是為了它的服務呢。」才波誠一郎托腮,他穿著素色的浴衣,黑色的羽織從他肩上披下。


    少年的手指敲擊著桌麵,靜謐的房間裏發出噠噠的聲音,少年的嗓音如同絲綢般流淌,「我啊,一開始,就是衝著它美食的名頭呢——」


    一家旅舍的的餐飲極其可口,比那些專門製作料理的名店都不落下風——這種事情是真實存在的嗎?


    怎麽看都非常的玄幻呢!


    帶著某種料理人的偏見,或者說傲慢好了,才波誠一郎在聽說這個傳聞的開始,是毫不客氣的奚落啊。


    「料理是料理,住宿是住宿,怎麽能混為一談呢?啊,我是相信一些好的酒店會提供可口的料理——但是那怎麽也無法和專業的頂級餐廳媲美的吧?那樣的話,客人來,究竟是飲食的呢?還是住宿的呢?廚師的身體也會受不了吧?」


    雖然是非常毒舌的語氣,但是所言也極其的真實。


    ——你究竟是來追求味覺的享受,還是來追求極致的放鬆?雖然說兩者並沒有本質的衝突,但是你知道,魚和熊掌,通常不可兼得。


    食是千百年來人體最本身的**,舌尖因為每一寸美味感到歡騰喜悅,這是不分國界的藝術,對於美食的追求早已刻進人類的基因。而在這以美食為主的世界,喜悅與追捧變得更加純粹,每一家名店背後都有被預訂到爆滿的長隊,天價宴席在這裏也變得並不罕見。


    所以,如果這裏的料理真的好吃到一個極致的話,即便昂貴它的追捧者也會從街頭排到街尾。


    「這樣的話,不就本末倒置了嗎?它是一家酒店,並不是一家別的什麽,它提供的應當以舒適的環境與睡眠為主,口腹之欲雖然是加分項,但是這並不應該成為它的主打——何況這樣,其實對兩邊都不好……」


    如果說虹西諾雅的主打,就是以料理為主的住宿,那麽這一切都不算什麽。


    但是並不是這樣,相反,虹西諾雅注重匠氣和儀式感,過多的火爆會打亂它的節奏,它本身的意境就是讓客人在浮華的當下,也能享受一番靜謐的居所。


    所以料理的火爆,是打破了它的初衷的。它並不靠料理來作為吸引顧客的核心,但是作為加分項,它的火爆未免太過了,閃耀到有些刺痛的地步。


    「人多的話,就會踐踏靜謐。好的名店一席難求,那麽酒店應該如何自處呢?限


    製人數的肯定的吧,美味的料理使人瘋狂,即便這樣也難抵人群的洶湧。就算變成預售製,那又怎麽樣呢?倘若用預訂作為製衡的手段,美味的名額被早早給出,那麽入住酒店的客人無法享用,這不也是本末倒置嗎?」


    倘若入住的客人無法享受,那麽這個酒店的其他,都會淪為笑話。


    「不過最重要的,還是——好的餐廳為什麽要依附酒店呢?這才是關鍵吧。為什麽不是獨立,而是作為酒店的依附而生存——廚師也應該有自己的傲氣吧?為什麽不想自己開店呢?」


    才波誠一郎提出的問題即便是二十年後也依舊存在著。


    不想有自己餐廳的廚師不是好廚師。雖然在大集團手下做事,會擁有常人難以企及的資源,但是終究是被束縛的,而被限製在酒店內部,作為依附而生的餐廳則限製得更多。


    哪個廚師不希望自己是自由的呢?


    而真正品嚐過後,這個驕傲的少年不得不承認,「啊!確實是出乎意料的優秀呢,不愧是拿下博古斯烹飪大賽銅獎的團隊!」


    本來以為是嘩眾取寵,沒想到是有著真材實料。一下子就變得傾佩起來。


    隻接待住宿的旅客,並不歡迎外來者。


    這條非常有意思到有些傲慢地步的規矩,奠定了餐廳美味的根基。


    眾所周知虹西諾雅是走精品路線的旅舍,在動不動多達三四百套房,甚至七百套房一間酒店的今天,京都本土的虹西諾雅總店,隻有28套房,可謂的驚呆了眾人。


    即便是房間數量最多的東京,總房數依舊少得可憐。這也就使得廚師有足夠的精力去耐心地服務每一個客人。


    這是非常關鍵的一個點。


    頂級的之所以稀少。物料是一方麵,人工又是另一方麵。


    廚師的精力是有限的,把全身精氣都注入料理的美味沒有那麽容易得到。這也就必然限製了客流。而虹西諾雅的房數與隻準住店客人享受的規定,就是充分考慮到這方麵後的產物,給了廚師極大的空間,讓料理人能有更好的精力去取悅客人。


    「誒,是這樣嗎?」才波誠一郎講了他曾經入住富士分店的經曆,引來大家此起彼伏的歎息。.


    建在了河口湖北岸的虹西諾雅富士,自然美景美不勝收。酒店坐落在蔥蔥鬱鬱的丘陵裏,到處都是散發著鬆脂香氣的鬆林,客房和酒店上下隔離,足有五十米的高度差營造出兩種截然不同的世界。


    「下方是整潔寬闊的石房,落地窗被設計得極大,拉開窗簾就能看到煙雲繚繞的富士山。羽柴家截取了這邊最美麗的景色,明媚的山水,蕩漾的碧波,根據季節的不同你還能看到櫻花與紅葉的更迭……大自然的鬼斧神工在你眼前就這樣纖毫畢現地展露……」


    上麵則是前台,餐廳和露台。


    「懸浮在半空中的森林木屋,別有情趣的雲端露台,小巧玲瓏的野營書吧,還有騎馬與泛舟活動……啊啦,這家酒店真的蠻有趣的……」暗紅長發的少年眨眼。


    餐廳分為madghall的grll,雲端露台的cloke,和房間內的roosere。


    「除了送到客房的roosere,其他都是濃烈口感的肉類呢……」


    「誒,是烤肉嗎?」


    是,哦。


    真是出乎意料,本以為作為老牌日式旅舍,會以清淡也就是懷石為主的,沒想到會是烤肉。


    起源於武士階層的本膳料理,由茶道而繁衍昌盛的懷石料理,極盡奢靡的會席料理——這三種傳承下來的烹飪組成了日本最著名的料理三大類。


    拿日式旅舍做懷舊,本當以傳統為主,沒想到會拿燒烤大做文章。


    這並不是說燒烤不日式,相反,燒鳥可以說是日本的國民美食,烤肉也是。能去吃一頓烤肉,和去吃一碗鰻魚飯,同樣是日本國民值得期盼的事情。


    「什麽?全部是烤肉嗎?」堂島銀「誒」了一聲,略略失望道,「我以為會有爐端燒的……」


    爐端燒也是燒烤的一種,起源於武士階層的海鮮燒烤一出生就帶著某種炫耀的特質,虹西諾雅主打高端,自然不會有很lo的東西。隻是雲端廚房和主餐廳的燒烤都是烤肉,是否過於重複和單調?


    「不,還是有比較不一樣的東西的。」才波誠一郎說道。


    「在主餐廳吃的會比較偏向西式的料理,而雲端餐廳則是更日式,更開放,並且傾向於客人自己動手。」


    虹西諾雅富士是露營風格,到達前台就可以選擇屬於自己的露營背包,小禮物水壺和手工餅幹是可以帶走的,這裏提供露營道具和篝火,你真的可以在叢林裏仰望星空後鑽進有暖黃色燈光的結實帳篷裏,這裏真的提供露營。


    不可避免的,主餐廳非常西化,巨大的落地玻璃在夜間燈火通明。暖黃色燈光和木頭調和出不可思議的美麗,通過玻璃窗可以看見叢林和星野,深藍色的天空裏點綴著璀璨的鑽石,像一家法式餐廳多過日式。


    「四噸的雙膛烤爐是鎮店之寶,燃料是來自澳大利亞的蘋果木和杏仁木,熏烤出來的肉有一種特別的味道……」


    那是來自叢林的木香,從幹枯的枝幹裏散發出來的馥鬱味道……


    開場是煙熏鵪鶉蛋配魚子醬,有點點俗氣。但是鵪鶉蛋煙熏得好吃,有一點點甜,實際上你看它的色澤和形狀可能會以為是某種分子料理,咬下去會有爆漿的質感。但其實不是。


    魚子醬在口中爆開,帶著自然的鹹味,一同上的六種自助式的六種沙拉,都是采自本地的野菜,非常清新。


    隨後上gr,這裏連餐包也是烤出來的,長而瘦,帶著某種不可言說的曼妙。


    「細長的餐包帶著某種煙熏的味道,好像枯葉被明火點燃,那種妖嬈的青煙帶著某種甜味,慢慢,慢慢地纏繞上你……醬汁是地中海味的風格,鱈魚籽和檸檬橄欖油一同打出來,上麵灑滿細蔥和茴香……」


    非常非常的香,蔥也帶著煙熏的味道。好像穿梭在希臘或者土耳其,不過那種奶白色醬汁的質感,比常見的taraaa更加的香甜細膩……


    接著上烤茄子天婦羅,沒錯,就是拿去炸以後又拿去烤。下麵撒鋪味增醬,上麵狠狠地撒辣椒圈!


    自家製作的味增醬超級美味,茄子的味道自不必多說,麵衣的脆感和味增的醇厚,還有那充滿魔性的辣椒圈,味道詭異而滿足。


    煙熏、慢烤、烘焙、直火燒烤……店裏所有的烹飪都跟碳與火息息相關,和牛當然不可少,有趣的是還有鹿肉的烹飪。


    因為鹿肉基本上沒有脂肪,所以可以當作菲力來處理。拿來煎烤的鹿肉鮮嫩多汁,肉的纖維像是經緯交錯的。香料與醬汁自不可少,粉嫩而多汁,叉起來入喉,咬起來毫不費力,稍稍咀嚼,就融在口腔裏。


    出色的還有蜜汁鹿肉酥,聽起來是甜點的名字,外表也像。


    「看起來很像蛋黃酥。」才波誠一郎這麽和他的小夥伴形容。


    酥皮包裹的鹿肉事先燒烤過,非常的嫩,一咬汁水就出來。酥皮一咬就散開,層次分明,沒有絲毫的油膩感。


    「一點也不腥,叉燒的甜度恰到好處……」


    強推的是烤牛骨髓。骨頭給你烤得呲呲作響,熱氣騰騰的牛骨髓泛著誘人的油光。那真的是非常非常香的味道,透過火光你仿佛可以看見一頭活的牛,所有的精華都濃縮在這裏了。


    「烤牛骨髓是配麵包的,挖出


    來塗在吐司麵包上,隻要一點點的海鹽,就能組成極致的肉感與奢華的享受……」


    「隔壁桌有上酒哦,就是那種現場調配的雞尾酒,帶著某種華麗的表演性質……」


    橙皮燃起火焰,迷迭香熏出青煙,桶陳的威士忌和蘋果木杜鬆子酒,調成了淡粉色晶瑩olfaoe和negro,冰塊在雞尾酒中沉浮,清純好像少女的蜜桃時光……


    「不過最有意思的還是甜點吧!」才波誠一郎說道,「最後終於上了一點很富士的東西。不是那種隨便在什麽餐廳都可以吃到,都可以搭配,都很應景的料理,是一看到,就知道代表了富士的料理……」


    最後上來的甜品是餅幹蛋糕。把餅幹蛋糕做成富士山的形狀,用來承載的是一個巨大的木質托盤,蛋糕旁擺放了整整五種醬料,


    「——那象征著五湖。」


    才波誠一郎說道。


    眾所周知圍繞著富士山共有五湖,分別是山中湖,河口湖,西湖,本棲湖和精進湖,這擺盤的小細節讓人精細不易。


    「更有意思的是托盤,啊,我之前一直以為就是一個木質的托盤來著——直到我吃掉富士山。」


    盛放麵包的是一塊木質富士山地區等高線圖,裸色的木頭被雕刻出精密的線條,像某種咒語般蜿蜒。


    「這十分有趣。」


    「那素菜呢?除了沙拉和配菜,燒烤竟然沒有素菜的嗎?」小夥伴們問道。


    當然有。


    素菜在任何時候都是最佳綠葉,燒烤也少不了它添光。隻是……才波誠一郎遲疑了一下,少年舔了舔嘴唇,


    「說實話,我覺得它性價比不高。」


    少年的喉結滾動兩下。


    「上的素菜有烤蒜苔和烤蒜……醬汁比較的複雜,混合著剁碎的香草和小銀魚,用檸檬做點綴,再佐以蛋黃醬……但說道底,也隻是一顆還沒開花,中段烤得略焦,尾端保留了莖幹關節的蒜苔罷了。」


    這一根蒜苔12坡幣,折合日元500多元,換算成人民幣要三十塊。


    「12坡幣……」幸平創真倒吸一口涼氣,「自己去市場上買一捆蒜苔也才三十日元……」


    這也太貴了吧!!!怎麽不去搶啊!!!

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