127 鱈魚白子
[綜]會做飯,真的可以為所欲為！ 作者：分子料理 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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柔軟的,蓬鬆的皮毛,尾巴乖巧地遊離在身後……隻看頭或著閃躍過來的身姿的話，一定會覺得這是隻相當輕巧靈活的貓吧？
“哎呀……這可真是……”被貓攔下的幸平創真曬然失笑，那隻小生靈可憐兮兮的環住他的腿,大而透亮的眸子緊張兮兮地注視著他。要是一般情況,普通人估摸著可能就淪落在喵星人的賣萌攻擊下,給主子喂食了,但幸平創真打量幾眼，少年還是沒有忍住，“撲哧”一聲，就笑了出來。
金色的眸子渲染出層層笑意，這隻貓——
“也實在是太胖了吧？”
和乖巧可愛的臉蛋不同，抱著少年的大腿的貓咪有著相當肥碩的身材,特別是對方蹲下來賣萌，兩隻小肉爪扒拉著少年的腿時,下半身呈現一種半露肚皮的反攤狀態,橘色的貓餅好大一坨，看起來沒有十斤也有八斤。
“十隻橘貓九隻胖，還有一隻特別胖。你這體格……”少年歪著頭想了一會兒,“應該是屬於特別胖的那種吧？”
“喵？”
小短腿肥貓咪嗚了一聲，尖俏的耳朵機靈地抖了一抖,好似辯解似地聞聲音看他,毛絨絨的小臉端得是一副無辜。
大肥貓：你在說什麽,我怎麽聽不懂的樣子。
無辜賣萌的同時又透著一股狡猾的黠勁兒,當真是討人喜歡。
少年剛要抬腳，它就抱著，像個毛絨掛件一樣地死皮賴臉地扒拉在腿上。小肉爪踩著你的鞋子，隔著鞋麵你可以感受到自己腿上好像掛了一隻巨型黏人的團子。
有點，有點重。
幸平創真：哎呀，真是幸福的煩惱呢。
這隻貓不知道怎麽養的，鬼機靈得很，你要是很堅決或是對它不抱善意，貓就會以一種很不符合它體重的矯健身姿機靈地跳開。
但你要是露出猶疑的神情，在擼與不擼間徘徊，它就會黏黏糊糊地纏著你。你走它跟，你停它黏。扒拉著你的褲腿，小臉無辜地看著你，試圖討到一口貓糧。
“真是個小機靈鬼……”幸平創真蹲下來，驟然放大的陰影似乎把肥貓嚇了一跳，小腦袋瓜兒下意識地偏頭。但旋即又想是想到了什麽，又主動把小腦袋往前蹭。
“喵～喵～喵～”
那隻貓乖巧地往少年的手邊蹭著，帶著顯而易見的討好，但下一秒，那顆毛絨絨的貓頭，就順著手邊開出的空隙，拱進了飄著香氣的紙袋子裏。
幸平創真，帶著從商業街買迴的零食，塑料袋掛在手腕上，下蹲的話，袋子剛好碰到腳邊的地板。橘貓蹭了幾秒，就非常熟練地從塑料袋子與手的縫隙間，靈活地塞進去一顆毛絨絨的貓頭。
幸平創真：……
講道理，這也未免太機靈了一點吧？
粉嫩的小口咬住淺色的饅頭，被人捉著兩隻爪子從袋子裏捉出來，雪白細長的胡須跟著一抖一抖。
金褐色的貓眼瞪得無辜，似乎在說，你幹嘛捉人家喵？
“你怎麽這麽熟練啊！”他把貓捉起來，手伸過去捏它的腮幫。這隻貓的臉跟它的身材根本不成正比，就好比一個兩百斤的大胖子，竟然有張眉清目秀，並且相當甜美的瓜子臉——雖然腮幫捏起來還是有點小肉，但和那壯碩的身材比，簡直不值一提。
如果是大餅臉的話，捏起來會更舒服一點吧？幸平創真突然冒出這樣的想法。
肉嘟嘟的，捏起來更有質感。就像貓貓的小肥爪一樣。
因為食物被貓叼出的緣故，楓葉饅頭在離開紙袋後，烘培的香氣在空氣中蔓延開來。香氣因子隨著空氣向四周發散，少年抽鼻，幸平創真嗅到了一股淡淡的，巧克力味的香氣。
這隻肥貓叼的是巧克力味的楓葉饅頭？
和中國又大又白的饅頭不同，日本的饅頭，其實是和菓子的一種。翻譯成中文，可以理解為豆沙包。
用小麥粉或者山芋糊做皮，特地篩過的紅小豆飽滿圓潤，熬成香甜的內餡。說到底饅頭在日本不過是點心的一種，他們並不拿來當主食吃。
“加入米酒曲，吃起來有淡淡的酒香的是酒饅頭；混酵母，蓬軟發脹的是茶饅頭；晶瑩剔透，由葛粉漿冷製外皮的是水饅頭；加入雞蛋，在火上烤出來的是燒饅頭；山芋糊混合梗米，口感獨特的是薯饅頭……”
細數下來可以分為八種，而這八種之下，又能細細再劃分。
“拿火烤出來，油潤酥脆，餡甜飽滿——楓葉饅頭當然是［燒饅頭］啦！”
楓葉饅頭，廣島縣的特產。啊，嚴格來說，應該是廣島縣下的宮島的特產——不過在全縣都非常流行就是了。
就好比中國的長沙大香腸，整個湖北省都有賣的啦。在湖北省的武漢市也可以吃到，並且非常常見，普及率甚至不輸於長沙。
（長沙：so，到底誰才是大香腸的發源地啊摔！
全蛋加糖後打到蓬鬆起泡，依次加入色拉油，牛奶和味淋。低筋麵粉被早早地篩過，加入奶粉和泡打粉變成具有奶香味的麵糊。
特別製作的楓型模具，雞蛋和麵粉在裏邊被火烤得發酵脹大，嫩黃的液體一點一點像被施了魔法般，變成狀似蜂窩，卻意外厚實的口感。接觸鐵皮的麵更韌，色澤也燙成好看的楓糖漿色，嚼起來口感微鬆微彈，內裏的餡料是精心篩過的紅小豆，熬得剛剛好。
饅頭的外皮散發著一股被火烤過的濃鬱香氣，雞蛋和小麥的氣息混合叫人想起陽光。
“以［縣樹］作為模板，製作出來的和菓子啊……”
雖然有說法，楓葉饅頭的起源源自明治維新時代的伊藤博文。在來宮島遊玩的途中，伊藤博文途經一個茶屋，姿態窈窕的茶屋少女，玉手纖纖在翠壺的掩映下是如此生動，使某人留下了［如果把這雙可愛的手烤來吃，應該會很好吃］的奇怪留言……
然後他隨行的糕點師傅迴去就發明了一種狀似紅楓的饅頭……
……講道理，這種傳說很奇怪啊。
同等可類比中國某地的瞎幾把亂扯：乾隆下江南時途經魯南嶧縣，知縣給皇帝獻上了冒著熱氣的菜煎餅。乾隆吃完覺得十分美味，讓知縣再給他預備二百斤，供一個月來吃。
菜煎餅。吃完讓知縣給他預備兩百斤。供一個月吃。
exmesme？！
這是一個皇帝該有的品味嗎？還吃煎餅吃一個月……這是多沒見識才會吃煎餅吃一個月啊……人家九品縣官都不會這麽low的好嗎？更別說好大喜功的乾隆了。
根據不完全統計，乾隆可能是中國美食界被黑得最慘的一個皇帝，動不動就流落街頭，莫得吃的，餓得要死。隨便見到點什麽奇奇怪怪的東西就驚為天人，好像除了震驚就不會幹點別的。在各類美食傳說中宛若飯桶，還是特別土包子的那種。
所以幸平創真對於廣島明治維新的傳說嗤之以鼻，也是非常可以理解的事情。
少女的手和楓紅的葉……編故事的人到底是怎樣才會把那兩個那麽牽強的東西串聯起來的啊？！
於此相反，更有說服力的是廣島種植的紅楓，日本自來有賞楓的習俗，三月觀櫻，九月賞楓，每年的秋天，日本電視台都會發布“紅葉前線”，更新各地日本楓葉轉紅的時間。廣島縣下的宮島，本就是個“楓”花雪月之地，紅葉穀公園又是紅葉名所，會誕生出這樣的美食也就不足為奇了。
來廣島，自然要品嚐楓葉饅頭。雖然這不是名產地宮島，但也聊勝於無。
剛烤出來的小點心還帶著熱氣，除了常見的紅小豆，甘栗，芋泥糊，酸漬梅，新生代巧克力，抹茶，奶油外，這裏還有特別的限定。
柑橘味的楓葉饅頭……烤檸檬味的楓葉饅頭……最神奇的是，還有燒牡蠣味的楓葉饅頭……可以說真是相當腦洞大開了。
少年一口氣買了十二種。
金色眸子一凝，仔細觀看的話，肥貓口中這個，用模具壓成楓葉形的糕點，確實比他其他買的幾個顏色要深不少。並且彌漫著一股生巧特有的味道……確實是巧克力味的沒跑了。
大肥貓：咦，這個人類怎麽還不鬆手放我下來？單手拎我不累嗎？
橘貓保持著乖巧的姿態，也不掙紮，雖然叼著東西被捏臉有點難受，但銜著的楓葉饅頭絕不能鬆口！
一，二，三——
還沒等它數完，紅發刺蝟頭的少年就如貓所願地把它放迴了地上。橘貓太肥，拎著太重，還是擱地上合適。
就這番互動的時間，幸平創真的身邊又多過來兩隻貓，一隻碧眼輕巧的黑貓，一隻奶色的三花。青石板邊上那隻貓沒有動彈，還在那兒懶洋洋地躺著，估計是太陽曬得舒服了，根本就不care這點食物的香氣。
相比橘貓，新來的兩隻就要矜持得多。兩隻貓邁著優雅的腳步靠近，在一定的安全距離下就停駐。哎呀，就當做慈善了吧，幸平創真想了想，從袋子裏掏出其他口味的楓葉饅頭……
但是其他貓咪嗅嗅就走開了……
幸平創真：Σ(°△°|||)︴欸？？？
大肥貓：嗬，愚蠢的人類，你以為它們會吃嗎？
橘貓體重之所以這麽得天獨厚，就是因為它幾乎來者不拒。香噴噴的小魚幹也好，燒熟的牛肉也好，精心調配的貓糧也好，吃著自然歡喜，但一般貓咪不吃的饅頭，米飯，奶油蛋糕，糯米團子，它也吃得津津有味，牙口甚好。
十橘九胖，大橘為重，橘麵失控，大橘已定……你以為是在開玩笑的嗎？
“摩西摩西，誒，是誠一郎嗎？”紅發的少年蹲在小徑上，左手接聽著電話，修長的指穿過柔順的貓毛，橘貓乖巧地伏在他腳下，一抖一抖地和饅頭做著鬥爭。
“哦呀，你們那邊也結束啦……啊，今天的課題是烤製香魚啊？用藤蔓葉裹嗎……”
少年的聲音，順著電波跨越狹長的海域，清晰地傳入耳中。才波誠一郎撫過垂下的發，低低地笑著，暗紅的眸子倒映出澄澈的天空。
他現在在當地一家酒店裏，下午要去靹浦……
“對哦，今日份的考核是製作香魚？是野生的，純天然的香魚……遠月真是有心了呢。”
兩位少年互相交換了情報，與才波誠一郎的親自釣魚，然後再上火烤製相比……幸平創真的考核就有點枯燥乏味了。
鱈魚的精囊被烤得香噴噴，在光下呈現自然的橘色，外形曲折有點像腦子，入口是如同奶油般化開的鮮美。細滑豐腴，帶點烤過的噴香……東西當然好吃，但過程說實話，實在沒有什麽難度。
“誒，鱈魚的白子啊……”才波誠一郎懶洋洋的聲音從電話那頭傳來，“說實話，我覺得鱈魚白子有點過腥了，以至於食用的時候會帶點生臭……”
才波誠一郎講的情況是白子刺身。
雖然烤白子，茶碗蒸，天婦羅都相當流行，但料理白子的主力軍還是刺身。白子刺身。
其他料理可以用技巧掩蓋，但生食的話，本就是追求食性的自然，這種情況下，食材本身的味道過於腥重，自然會泛出一係列的不滿。
就像有些人就是不喜歡吃帶騷的羊肉，但有些人覺得不騷肉就索然無味了一樣。
委實說這分不出高下，不過是個人口味的調和。
“我比較喜歡河豚的白子啦……腥味更小，會更細膩……鮮味芳醇……不管拿來烤還是做煮物，都很好吃……”
他最喜歡的吃法是河豚白子鍋，河豚肉和白子一起下鍋的吃法，加了河豚白子的湯底更加鮮美，用豆腐，金針菇，生菜做伴，豐腴軟滑的白子舀起來，就像果凍一樣滾入你的喉中。
“雖然大多數情況都追求生吃，但河豚肉拿來下鍋，味道也超級好……”
東京三星餐廳神田的主廚在《真味》一書中曾經提到，魚的美味值是有臨界線的——“魚類的美味度和魚身大小有關，鯛魚1.5～1.8公斤，鰈魚1公斤會比較好……”
但河豚不同，這種魚就是要越大的越好吃，莽撞得讓人歡喜。
“我記得那次火鍋用的是7kg的河豚……水族箱裏可以看到那個大家夥，黑黝黝的，沒生氣，看起來就像一條普通的黑魚……”
幸平創真隻吃過河豚的刺身和魚皮的處理，片得極薄的河豚肉非常有韌性，清甜冰涼，魚皮則被切成細絲，用橘醋醃製。整個皮都被浸染成美妙的柑橘色，中間躺著一圓巧巧的生鵪鶉蛋。
才波誠一郎跟他描述了河豚火鍋的口感，和別的魚不同，不是那種柔嫩的口感，已經涮熟的魚肉脆脆的，口感非常微妙。“肉分為兩種，一種帶骨的，一種不帶骨的……帶骨的放進去慢慢煮，把骨裏的精髓都熬出來，切成片的輕輕一涮就夾起，用不了多少秒……脆和軟結合，真的很有意思……”
“……”
真是，萬惡的有錢人。
幸平創真在心底發出感慨。別看隻是簡單的美食討論，但這短短的談論，就足以見證一個人的家底。河豚白子的價格遠比鱈魚高昂，素有“西施乳”的美譽。而鱈魚白子，則又被譽為平民白子……
畢竟——
“原料是真鱈魚嘛。”
和銀鱈魚不同，真鱈魚，屬於鱈魚科，卻是非常價賤的品種。
128rmb隻能買到200g的銀鱈魚，而隻要出29.8rmb，就能買到300g的真鱈魚，差距之大，簡直令人瞠目結舌。
不過銀鱈魚其實是中國市場及日本市場的叫法，事實上，並沒有哪一種魚叫做銀鱈魚。它是一種魚的類型，講鱈魚，應當擴大到鱈科魚類，足有50多種。這其中自然有價貴的也有價賤的。而銀鱈魚，其實隻有大西洋鱈魚，太平洋鱈魚，格陵蘭鱈魚這三種才有資格被稱為銀鱈魚。
鱈魚的白子通常大過河豚，虎河豚出產白子的盛期，每個可重達1公斤左右，而鱈魚的白子更大。畢竟比起體長80cm的虎河豚，真鱈魚體長可達1m，割出的白子足以讓人大快朵頤。
除了白子的處理，幸平創真還考了蒸鮑魚。
新鮮碩大的鮑魚拿酒去蒸，老師教了怎樣切割，才能使得鮑魚保持完整的形態，卻又一夾就會分開。
“用刀斜切，但不要完全切斷……保持紋理，但又要筷子稍稍用力，就能使它們分開，便於入口……”
酒蒸鮑魚蒸得柔軟，帶著淺菊的香……邊上還有酸酸的膠凍物質，拿醋凍配鮑魚，酸與醇交織……q彈中帶著許微的韌性，鮮香濃鬱……入口是極為爽朗的柔軟！
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
對不起今天依然沒有作話orz依舊是趕稿趕到快哭出來，作話下迴補？隻能說大家有興趣可以先進我的誠創交流群裏玩耍一下，我有可能會放圖……玖伍捌肆叁貳零叁壹，歡迎來玩orz
ps：稍微說下……河豚也不是非常貴吧，但是如果你要野生的虎河豚，就得幾萬日元一餐了……根據知名河豚店〔玄品〕的價格，野生虎河豚帶白子的套餐是一頓23220日元［河豚生魚薄切片+香炸河豚+烤和他魚+河豚火鍋+金箔膠原蛋白+河豚泡飯+飯後甜點］，折合人民幣是1451一頓。如果對河豚重量有要求，這可能價格還要往上orz……
感謝為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝投出[地雷]的小天使：你猜、徵羽摩柯1個；
感謝灌溉[營養液]的小天使：
你猜、兔兔、滿地星辰10瓶；淇水滺滺、禾木、阿九5瓶；妃晴顏1瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
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柔軟的,蓬鬆的皮毛,尾巴乖巧地遊離在身後……隻看頭或著閃躍過來的身姿的話，一定會覺得這是隻相當輕巧靈活的貓吧？
“哎呀……這可真是……”被貓攔下的幸平創真曬然失笑，那隻小生靈可憐兮兮的環住他的腿,大而透亮的眸子緊張兮兮地注視著他。要是一般情況,普通人估摸著可能就淪落在喵星人的賣萌攻擊下,給主子喂食了,但幸平創真打量幾眼，少年還是沒有忍住，“撲哧”一聲，就笑了出來。
金色的眸子渲染出層層笑意，這隻貓——
“也實在是太胖了吧？”
和乖巧可愛的臉蛋不同，抱著少年的大腿的貓咪有著相當肥碩的身材,特別是對方蹲下來賣萌，兩隻小肉爪扒拉著少年的腿時,下半身呈現一種半露肚皮的反攤狀態,橘色的貓餅好大一坨，看起來沒有十斤也有八斤。
“十隻橘貓九隻胖，還有一隻特別胖。你這體格……”少年歪著頭想了一會兒,“應該是屬於特別胖的那種吧？”
“喵？”
小短腿肥貓咪嗚了一聲，尖俏的耳朵機靈地抖了一抖,好似辯解似地聞聲音看他,毛絨絨的小臉端得是一副無辜。
大肥貓：你在說什麽,我怎麽聽不懂的樣子。
無辜賣萌的同時又透著一股狡猾的黠勁兒,當真是討人喜歡。
少年剛要抬腳，它就抱著，像個毛絨掛件一樣地死皮賴臉地扒拉在腿上。小肉爪踩著你的鞋子，隔著鞋麵你可以感受到自己腿上好像掛了一隻巨型黏人的團子。
有點，有點重。
幸平創真：哎呀，真是幸福的煩惱呢。
這隻貓不知道怎麽養的，鬼機靈得很，你要是很堅決或是對它不抱善意，貓就會以一種很不符合它體重的矯健身姿機靈地跳開。
但你要是露出猶疑的神情，在擼與不擼間徘徊，它就會黏黏糊糊地纏著你。你走它跟，你停它黏。扒拉著你的褲腿，小臉無辜地看著你，試圖討到一口貓糧。
“真是個小機靈鬼……”幸平創真蹲下來，驟然放大的陰影似乎把肥貓嚇了一跳，小腦袋瓜兒下意識地偏頭。但旋即又想是想到了什麽，又主動把小腦袋往前蹭。
“喵～喵～喵～”
那隻貓乖巧地往少年的手邊蹭著，帶著顯而易見的討好，但下一秒，那顆毛絨絨的貓頭，就順著手邊開出的空隙，拱進了飄著香氣的紙袋子裏。
幸平創真，帶著從商業街買迴的零食，塑料袋掛在手腕上，下蹲的話，袋子剛好碰到腳邊的地板。橘貓蹭了幾秒，就非常熟練地從塑料袋子與手的縫隙間，靈活地塞進去一顆毛絨絨的貓頭。
幸平創真：……
講道理，這也未免太機靈了一點吧？
粉嫩的小口咬住淺色的饅頭，被人捉著兩隻爪子從袋子裏捉出來，雪白細長的胡須跟著一抖一抖。
金褐色的貓眼瞪得無辜，似乎在說，你幹嘛捉人家喵？
“你怎麽這麽熟練啊！”他把貓捉起來，手伸過去捏它的腮幫。這隻貓的臉跟它的身材根本不成正比，就好比一個兩百斤的大胖子，竟然有張眉清目秀，並且相當甜美的瓜子臉——雖然腮幫捏起來還是有點小肉，但和那壯碩的身材比，簡直不值一提。
如果是大餅臉的話，捏起來會更舒服一點吧？幸平創真突然冒出這樣的想法。
肉嘟嘟的，捏起來更有質感。就像貓貓的小肥爪一樣。
因為食物被貓叼出的緣故，楓葉饅頭在離開紙袋後，烘培的香氣在空氣中蔓延開來。香氣因子隨著空氣向四周發散，少年抽鼻，幸平創真嗅到了一股淡淡的，巧克力味的香氣。
這隻肥貓叼的是巧克力味的楓葉饅頭？
和中國又大又白的饅頭不同，日本的饅頭，其實是和菓子的一種。翻譯成中文，可以理解為豆沙包。
用小麥粉或者山芋糊做皮，特地篩過的紅小豆飽滿圓潤，熬成香甜的內餡。說到底饅頭在日本不過是點心的一種，他們並不拿來當主食吃。
“加入米酒曲，吃起來有淡淡的酒香的是酒饅頭；混酵母，蓬軟發脹的是茶饅頭；晶瑩剔透，由葛粉漿冷製外皮的是水饅頭；加入雞蛋，在火上烤出來的是燒饅頭；山芋糊混合梗米，口感獨特的是薯饅頭……”
細數下來可以分為八種，而這八種之下，又能細細再劃分。
“拿火烤出來，油潤酥脆，餡甜飽滿——楓葉饅頭當然是［燒饅頭］啦！”
楓葉饅頭，廣島縣的特產。啊，嚴格來說，應該是廣島縣下的宮島的特產——不過在全縣都非常流行就是了。
就好比中國的長沙大香腸，整個湖北省都有賣的啦。在湖北省的武漢市也可以吃到，並且非常常見，普及率甚至不輸於長沙。
（長沙：so，到底誰才是大香腸的發源地啊摔！
全蛋加糖後打到蓬鬆起泡，依次加入色拉油，牛奶和味淋。低筋麵粉被早早地篩過，加入奶粉和泡打粉變成具有奶香味的麵糊。
特別製作的楓型模具，雞蛋和麵粉在裏邊被火烤得發酵脹大，嫩黃的液體一點一點像被施了魔法般，變成狀似蜂窩，卻意外厚實的口感。接觸鐵皮的麵更韌，色澤也燙成好看的楓糖漿色，嚼起來口感微鬆微彈，內裏的餡料是精心篩過的紅小豆，熬得剛剛好。
饅頭的外皮散發著一股被火烤過的濃鬱香氣，雞蛋和小麥的氣息混合叫人想起陽光。
“以［縣樹］作為模板，製作出來的和菓子啊……”
雖然有說法，楓葉饅頭的起源源自明治維新時代的伊藤博文。在來宮島遊玩的途中，伊藤博文途經一個茶屋，姿態窈窕的茶屋少女，玉手纖纖在翠壺的掩映下是如此生動，使某人留下了［如果把這雙可愛的手烤來吃，應該會很好吃］的奇怪留言……
然後他隨行的糕點師傅迴去就發明了一種狀似紅楓的饅頭……
……講道理，這種傳說很奇怪啊。
同等可類比中國某地的瞎幾把亂扯：乾隆下江南時途經魯南嶧縣，知縣給皇帝獻上了冒著熱氣的菜煎餅。乾隆吃完覺得十分美味，讓知縣再給他預備二百斤，供一個月來吃。
菜煎餅。吃完讓知縣給他預備兩百斤。供一個月吃。
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這是一個皇帝該有的品味嗎？還吃煎餅吃一個月……這是多沒見識才會吃煎餅吃一個月啊……人家九品縣官都不會這麽low的好嗎？更別說好大喜功的乾隆了。
根據不完全統計，乾隆可能是中國美食界被黑得最慘的一個皇帝，動不動就流落街頭，莫得吃的，餓得要死。隨便見到點什麽奇奇怪怪的東西就驚為天人，好像除了震驚就不會幹點別的。在各類美食傳說中宛若飯桶，還是特別土包子的那種。
所以幸平創真對於廣島明治維新的傳說嗤之以鼻，也是非常可以理解的事情。
少女的手和楓紅的葉……編故事的人到底是怎樣才會把那兩個那麽牽強的東西串聯起來的啊？！
於此相反，更有說服力的是廣島種植的紅楓，日本自來有賞楓的習俗，三月觀櫻，九月賞楓，每年的秋天，日本電視台都會發布“紅葉前線”，更新各地日本楓葉轉紅的時間。廣島縣下的宮島，本就是個“楓”花雪月之地，紅葉穀公園又是紅葉名所，會誕生出這樣的美食也就不足為奇了。
來廣島，自然要品嚐楓葉饅頭。雖然這不是名產地宮島，但也聊勝於無。
剛烤出來的小點心還帶著熱氣，除了常見的紅小豆，甘栗，芋泥糊，酸漬梅，新生代巧克力，抹茶，奶油外，這裏還有特別的限定。
柑橘味的楓葉饅頭……烤檸檬味的楓葉饅頭……最神奇的是，還有燒牡蠣味的楓葉饅頭……可以說真是相當腦洞大開了。
少年一口氣買了十二種。
金色眸子一凝，仔細觀看的話，肥貓口中這個，用模具壓成楓葉形的糕點，確實比他其他買的幾個顏色要深不少。並且彌漫著一股生巧特有的味道……確實是巧克力味的沒跑了。
大肥貓：咦，這個人類怎麽還不鬆手放我下來？單手拎我不累嗎？
橘貓保持著乖巧的姿態，也不掙紮，雖然叼著東西被捏臉有點難受，但銜著的楓葉饅頭絕不能鬆口！
一，二，三——
還沒等它數完，紅發刺蝟頭的少年就如貓所願地把它放迴了地上。橘貓太肥，拎著太重，還是擱地上合適。
就這番互動的時間，幸平創真的身邊又多過來兩隻貓，一隻碧眼輕巧的黑貓，一隻奶色的三花。青石板邊上那隻貓沒有動彈，還在那兒懶洋洋地躺著，估計是太陽曬得舒服了，根本就不care這點食物的香氣。
相比橘貓，新來的兩隻就要矜持得多。兩隻貓邁著優雅的腳步靠近，在一定的安全距離下就停駐。哎呀，就當做慈善了吧，幸平創真想了想，從袋子裏掏出其他口味的楓葉饅頭……
但是其他貓咪嗅嗅就走開了……
幸平創真：Σ(°△°|||)︴欸？？？
大肥貓：嗬，愚蠢的人類，你以為它們會吃嗎？
橘貓體重之所以這麽得天獨厚，就是因為它幾乎來者不拒。香噴噴的小魚幹也好，燒熟的牛肉也好，精心調配的貓糧也好，吃著自然歡喜，但一般貓咪不吃的饅頭，米飯，奶油蛋糕，糯米團子，它也吃得津津有味，牙口甚好。
十橘九胖，大橘為重，橘麵失控，大橘已定……你以為是在開玩笑的嗎？
“摩西摩西，誒，是誠一郎嗎？”紅發的少年蹲在小徑上，左手接聽著電話，修長的指穿過柔順的貓毛，橘貓乖巧地伏在他腳下，一抖一抖地和饅頭做著鬥爭。
“哦呀，你們那邊也結束啦……啊，今天的課題是烤製香魚啊？用藤蔓葉裹嗎……”
少年的聲音，順著電波跨越狹長的海域，清晰地傳入耳中。才波誠一郎撫過垂下的發，低低地笑著，暗紅的眸子倒映出澄澈的天空。
他現在在當地一家酒店裏，下午要去靹浦……
“對哦，今日份的考核是製作香魚？是野生的，純天然的香魚……遠月真是有心了呢。”
兩位少年互相交換了情報，與才波誠一郎的親自釣魚，然後再上火烤製相比……幸平創真的考核就有點枯燥乏味了。
鱈魚的精囊被烤得香噴噴，在光下呈現自然的橘色，外形曲折有點像腦子，入口是如同奶油般化開的鮮美。細滑豐腴，帶點烤過的噴香……東西當然好吃，但過程說實話，實在沒有什麽難度。
“誒，鱈魚的白子啊……”才波誠一郎懶洋洋的聲音從電話那頭傳來，“說實話，我覺得鱈魚白子有點過腥了，以至於食用的時候會帶點生臭……”
才波誠一郎講的情況是白子刺身。
雖然烤白子，茶碗蒸，天婦羅都相當流行，但料理白子的主力軍還是刺身。白子刺身。
其他料理可以用技巧掩蓋，但生食的話，本就是追求食性的自然，這種情況下，食材本身的味道過於腥重，自然會泛出一係列的不滿。
就像有些人就是不喜歡吃帶騷的羊肉，但有些人覺得不騷肉就索然無味了一樣。
委實說這分不出高下，不過是個人口味的調和。
“我比較喜歡河豚的白子啦……腥味更小，會更細膩……鮮味芳醇……不管拿來烤還是做煮物，都很好吃……”
他最喜歡的吃法是河豚白子鍋，河豚肉和白子一起下鍋的吃法，加了河豚白子的湯底更加鮮美，用豆腐，金針菇，生菜做伴，豐腴軟滑的白子舀起來，就像果凍一樣滾入你的喉中。
“雖然大多數情況都追求生吃，但河豚肉拿來下鍋，味道也超級好……”
東京三星餐廳神田的主廚在《真味》一書中曾經提到，魚的美味值是有臨界線的——“魚類的美味度和魚身大小有關，鯛魚1.5～1.8公斤，鰈魚1公斤會比較好……”
但河豚不同，這種魚就是要越大的越好吃，莽撞得讓人歡喜。
“我記得那次火鍋用的是7kg的河豚……水族箱裏可以看到那個大家夥，黑黝黝的，沒生氣，看起來就像一條普通的黑魚……”
幸平創真隻吃過河豚的刺身和魚皮的處理，片得極薄的河豚肉非常有韌性，清甜冰涼，魚皮則被切成細絲，用橘醋醃製。整個皮都被浸染成美妙的柑橘色，中間躺著一圓巧巧的生鵪鶉蛋。
才波誠一郎跟他描述了河豚火鍋的口感，和別的魚不同，不是那種柔嫩的口感，已經涮熟的魚肉脆脆的，口感非常微妙。“肉分為兩種，一種帶骨的，一種不帶骨的……帶骨的放進去慢慢煮，把骨裏的精髓都熬出來，切成片的輕輕一涮就夾起，用不了多少秒……脆和軟結合，真的很有意思……”
“……”
真是，萬惡的有錢人。
幸平創真在心底發出感慨。別看隻是簡單的美食討論，但這短短的談論，就足以見證一個人的家底。河豚白子的價格遠比鱈魚高昂，素有“西施乳”的美譽。而鱈魚白子，則又被譽為平民白子……
畢竟——
“原料是真鱈魚嘛。”
和銀鱈魚不同，真鱈魚，屬於鱈魚科，卻是非常價賤的品種。
128rmb隻能買到200g的銀鱈魚，而隻要出29.8rmb，就能買到300g的真鱈魚，差距之大，簡直令人瞠目結舌。
不過銀鱈魚其實是中國市場及日本市場的叫法，事實上，並沒有哪一種魚叫做銀鱈魚。它是一種魚的類型，講鱈魚，應當擴大到鱈科魚類，足有50多種。這其中自然有價貴的也有價賤的。而銀鱈魚，其實隻有大西洋鱈魚，太平洋鱈魚，格陵蘭鱈魚這三種才有資格被稱為銀鱈魚。
鱈魚的白子通常大過河豚，虎河豚出產白子的盛期，每個可重達1公斤左右，而鱈魚的白子更大。畢竟比起體長80cm的虎河豚，真鱈魚體長可達1m，割出的白子足以讓人大快朵頤。
除了白子的處理，幸平創真還考了蒸鮑魚。
新鮮碩大的鮑魚拿酒去蒸，老師教了怎樣切割，才能使得鮑魚保持完整的形態，卻又一夾就會分開。
“用刀斜切，但不要完全切斷……保持紋理，但又要筷子稍稍用力，就能使它們分開，便於入口……”
酒蒸鮑魚蒸得柔軟，帶著淺菊的香……邊上還有酸酸的膠凍物質，拿醋凍配鮑魚，酸與醇交織……q彈中帶著許微的韌性，鮮香濃鬱……入口是極為爽朗的柔軟！
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對不起今天依然沒有作話orz依舊是趕稿趕到快哭出來，作話下迴補？隻能說大家有興趣可以先進我的誠創交流群裏玩耍一下，我有可能會放圖……玖伍捌肆叁貳零叁壹，歡迎來玩orz
ps：稍微說下……河豚也不是非常貴吧，但是如果你要野生的虎河豚，就得幾萬日元一餐了……根據知名河豚店〔玄品〕的價格，野生虎河豚帶白子的套餐是一頓23220日元［河豚生魚薄切片+香炸河豚+烤和他魚+河豚火鍋+金箔膠原蛋白+河豚泡飯+飯後甜點］，折合人民幣是1451一頓。如果對河豚重量有要求，這可能價格還要往上orz……
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