123 牛肝菌蟹飯套餐
[綜]會做飯,真的可以為所欲為！ 作者：分子料理 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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肥美的,碩大的生蠔，躺在溫暖粘稠的粥裏。泡開的幹貝絲絲縷縷，q彈至極的蝦肉與綠蔥相擁，整個耗粥散發出濃鬱的，海一樣的鮮味。
又或是撒上濃鬱迷人的蒜蓉,在炭火上烤出呲呲沸氣的蠔肉帶點被火舌吻過的焦黃,香氣隨著起伏四散,撲哧，撲哧,猶如小心髒般地緩慢跳動著。
又或是新鮮地撬開,放在晶瑩剔透的碎冰上，肥美的生蠔蠕動猶如海底的牛奶，殼中盛滿新鮮帶著別樣風味蠔與大海風味的海水。
奶油焗生蠔,黃油煎生蠔，芝士醬生蠔,紫薯泥生蠔……
到處都是生蠔,生蠔，生蠔,生蠔。
“哎呀，畢竟廣島是生蠔的重要產地嘛。”在餐桌上翻著菜單的堂島銀非常隨意地說道，他的身邊還坐了幸平創真,才波誠一郎,紺野和涉還有大黑一郎。鳥取縣的試煉已經告一段落,在最終的鬆葉蟹料理大比拚後,遠月二年級組終於來到了本迴試煉的第二站：廣島。
不過有點出乎創真意料的是，在鳥取縣的最後一場試煉中，竟然真的有學生被退學了。
“欸……竟然……”聽到這個消息的紅發少年眸子裏寫滿了詫異，“原來真的會被退學嗎？”幸平創真的嘴微微張大，千言萬語匯到嘴邊，最終變成一句驚歎，
原來……考察研修做得不好，真的會被退學啊？！
“咦？你在想什麽啊？”同宿舍的霧野勝子皺起眉頭，“研修哪有不退學的……你當遠月的淘汰率都是假的嗎？”
“不，我不是這個意思……”
幸平創真不知道怎麽解釋。遠月的淘汰率當然不是虛假，“你們中間99％的人都是為了磨練出1％玉石的棄石！無能之輩和凡夫俗子都會被毫不猶豫地舍棄掉，接近千人的一年級中，等到晉級時也隻剩下白熱播，而能畢業的，用一隻手就能數完……隻有極少數活下來的，才能成為廚師中的精英！1”入學時學園總帥薙切仙左衛門的話雖然有誇張的成分，但截止幸平創真上輩子穿越過來為止，近千人的高中部一年級生，確實隻剩下幾百之數了……
一年級生到二年級，減掉幾百人……
二年級生到三年級，再減掉幾百人……
三年級堅持到畢業，又不知道要篩選掉多少的天驕……
每一年學員的實力都在增強，但每一年考試與磨礪都會更加嚴苛，最後能夠畢業的，對比起原本龐大的基數，確實非常稀少了！
“遠月本身的製度，就像是養蠱一樣的廝殺，吃掉同類才能活下去，王位上累著皚皚的屍骨。在這裏弱者不配擁有權力，連生存都被剝奪——”
他高一入學時，沒過多久就參加了住宿研修，那是由遠月畢業生來當講師，學員試煉的考核，980人的數量，竟然硬生生地篩選掉了352人！足有352人被迫退學，遠月高中部一年級通過住宿研修的人……僅為628名！
這還僅僅是高一的第一次重要試煉，下半學期還有實地考察在等著他們……
“雖然看似有些殘酷，但這就是廚師這個職業的縮影。要以廚師的身份生存下去，就必須具備應對各種突發情況，和與之相應的能力以及心理準備——2”
所以穿來這個平行世界的幸平創真，在適應體驗的這幾個月裏，其實是感到有些詫異的。
雖然不乏某人原本是高級大號現在入手新區，還被世界意識暗中壓低了年齡欺負萌新的緣故，但遠月的初中部，確實比高中部簡單祥和多了。
竟然還是以考察為主的研修，帶學生們開拓眼界……嘖嘖嘖，真是……出乎意料的溫柔啊。
而在廣島縣試煉的前幾天，雖然帶有考核，但是還是以教學為主，實地帶學生們去海鮮市場，或是港口，專門認領與講解，甚至還有放鬆給他們自由活動的時間——才波誠一郎還帶了幸平創真去看花海，銀去了博物館，勝子他們去了著名的妖怪街……簡直就像一次集體的旅行嘛！還是半公費那種！
在最終的鬆葉蟹測驗之前，根本就沒有人被退學！
“是帶隊老師啦，帶隊老師！”極星寮的小夥伴們嚷嚷起來，“鳥取縣不是鈴木大魔王帶隊真是萬幸3……在遠月聽到她是總負責人的時候……我心髒都要跳出來了呢！”
“唔呀……超可怕的！”
“她來的話，肯定是寸草不生啦！”絕對不可能隻淘汰掉那麽多人！
其餘的小夥伴們嘰嘰喳喳地討論，臉上的表情都猶如見到了猛虎。其中黑黑壯壯的那個，那麽高大的人，卻一臉的心悸，“你不就是那個大魔王麵試進來的嗎？對於她的作風應該有所了解吧？竟然能通過鈴木老師考核……不愧是幸平君啊！”超強！大黑一郎從唉唉戚戚到羨慕嫉妒，臉上的表情可謂是非常精彩了。
我，我能說我根本就沒那個印象了嗎？莫名就被動接受了一波讚譽的幸平創真感到略為不安。
被這個世界安排進來的他，初始身份是遠月第48期補錄唯一通過的插班生，而負責補錄的考官，正是有著遠月大魔王稱號，被譽為[三十六人斬]的鈴木麻美！
據說那天有考生惹怒了鈴木麻美，導致考試難度全員升級！就是在這樣一種不利情況下……幸平創真不僅通過了考核，還出乎意料地在盛怒的鈴木手下拿到了出乎意料的高讚譽！
簡直是不可思議！
他會在一開頭受到那麽多人的針對，除了自己失誤的狂妄話語，與公主後援團的無妄之災外，鈴木老師的讚譽也是一層若有若無的因素。鈴木老師說這個學生有十傑之姿……那麽這個十傑之姿，到底又有多強呢？
其實根本就是十傑，你可以把之姿兩個字去掉了*幸平創真：……
講道理！他根本就沒有被考核的記憶！什麽都沒有！
於是每次別人來問當初考核的具體細節的時候，他都，啊，你說什麽？今天天氣不錯。你看這碗，它又大又圓，你看這個麵，它又長又寬……呃，不是，我是說我們來探討一下這個用石錘搗碎而非粉末狀態的黑胡椒，是否比後者更能激發出意麵的香氣咋樣？
總之九個字：別問我！不清楚！鬼知道！
其實他自己也很想知道自己當初做了什麽，但根據大家的說法，他自己私下裏猜測……那次考核之所以會被大加讚譽，他可能……真的觸摸到了十傑的邊緣。
雖然對於本身就是十傑的人來說這點有點可笑，但是……這個世界的他，可是被封印了的啊……不知道為什麽，廚心好像被蒙上了東西，不再圓融自然，雖然有著往後二十年世界科技廚藝發展和自身眼界的加成，但是還是沒辦法和原世界比，甚至不如他上輩子秋選的實力。
“啊……真的好想知道自己當時做了什麽啊……”不止一次幸平創真趴在自己床上打滾。
明明是挺轟動的一個考核，但意外的又沒有具體細節流出……
他其實有點擔心如果那一次做得分外出彩的話，被封印了的自己，再次碰上的時候，又是否會讓對方失望呢？
“希望不會那樣吧……”不止一個小夥伴跟他說，鈴木麻美既然看好他，那估計這次的考核研修，也會特別關注才是……那麽，到時候……
“總之創真君那麽強，碰上鈴木老師也不用害怕啦！反倒是我們……真是瑟瑟發抖呢……”
“是啊，鳥取縣的最終測試，創真君的[牛肝菌蟹飯套餐]，真是超級有創意的啊！把大隻的鬆葉蟹拆肉，將氣味濃鬱的牛肝菌泡發……蟹殼和昆布熬出的高湯醇厚悠長，加到米飯裏燜出蟹味……最終塞迴蟹殼，用秋葵尖做眼柄的造型真是太妙了！”
幸平創真鳥取縣最終迴的料理是[牛肝菌蟹飯套餐]，聽起來有點稍微非主流。不過如果隻是普通的烤蟹腿，蟹味鍋，芝士蟹寶……那又有什麽意思呢？
把鬆葉蟹過水焯熟，蛻殼剝出，那麽鮮甜的蟹，根本不必下味精。幸平創真特意選了小個頭的鬆葉蟹，但即便是若鬆葉蟹，腿部的修長也遠遠超出了他製作蟹飯的需要。把一條修長的蟹腿斬件，碎蟹肉和泡發的牛肝菌一起蒸煮。這牛肝菌是與鬆茸齊名的美味，肉質脆而肥嫩，山林草木間的精氣都被它吸收，帶有獨特的濃鬱香。
蟹高湯中加了清酒，使味道富有更多重的層次感，味淋和醬油的存在使得蟹飯幾乎不必下鹽，單單是高湯中的鹹度就能滿足飯中的需要，出鍋裝入緋紅的蟹殼……撒上翠色的蔥花……有意思的是，少年將多餘的蟹腿斬件，雕琢出栩栩如生的蟹腿與蟹鉗，用黃油煎過以後，恰到好處地能嵌入蟹殼的邊緣，加上豎起的秋葵件，簡直像是把蟹拆了蒸飯後再點綴出了一隻螃蟹一樣！
“哇哦！真是相當精巧的擺盤，特意把蟹腿切成小蟹柳的形狀，解膩的薑泡醋圍成玫瑰……真是有心了。蟹飯的味道也非常濃鬱飽滿，肉絲的鮮甜與山菌的珍美糅合在一起……舌尖彌漫著一股海與青風櫟枝葉4的香！像是夏日最初被打上沙灘的那一撮白沙，濕漉又明媚，在陽光下散發出寶石一樣的光芒！”
套餐的煮物和小菜是菊花蟹湯和淺漬秋葵。秋葵去尾後撒鹽揉捏，這裏不必需要它黏糊的口感，於是加鹽把粘液去掉。隻撒醬油，白醋和糖來漬，淺片擺成蓮花，點綴上粉色的薑泡醋。煮物則是用蟹高湯來熬，將嫩豆腐密刀切成菊花，最後點綴上酸甜可口的漬梅。
端上食用，豆腐還是那麽嫩生生，風雅地舒展，口感綿軟絲滑，好像一咬就要掐出水來。
“一點都沒斷，豆腐也很嫩……這個味道……不是煮出來的吧？”老師盛起淺褐色的湯汁，淺嚐了一口，眼睛微微發亮。
“是的。”少年點頭，“嫩豆腐本身非常脆弱，所以我采用的是拿蟹高湯來燙的做法……滾沸的高湯衝入菊花，蟹與昆布的鮮甜，隨著溫度非常自然地漬出……漬半個小時入味，要上桌時，再把碗中已經涼下來的蟹高湯過掉，重新倒入新的高湯……”
飽具創意的菜品當然理所當然地獲得了高分！何況料理的味道又那麽的出眾。蟹飯原本可以稱得上是家常料理，最簡單的做法隻需要把肥的流油的蟹膏拌入熱氣騰騰的米飯中，就是一次不得了的享受。複雜一點也不過加上花生，米飯，白果，筍片，菇丁，玉米粒，蝦仁一起蒸，可以選糯米——那就變成晶瑩剔透的八寶蟹飯了。
加入牛肝菌的改法確實新奇，山珍與海味，結合在一起迸發出超乎想象的風味。
才波誠一郎則是做了蟹肉豆腐，味淡的豆腐拿蟹肉來襯，可惜這個季節的雌鬆葉蟹已經不肥了，他輾轉了幾次，最後用了小螃蜞的膏來點綴，小螃蜞膏又肥又黃，豐滿得幾近紅色，香得很。
銀則是天婦羅。有趣的是他不是拆了蟹腿拿去炸天婦羅，而是整隻下鍋。
“剛蛻殼的鬆葉蟹柔軟而脆弱，沒有厚厚的，仿若武士盔甲一般的防衛，裹了麵衣直接下油鍋炸，可以整隻蟹的美味都全部吃到！”
萬物皆可天婦羅——這句日本俗語可不是說笑的。
正如日本對旬季的追求，日本對天婦羅所能覆蓋的範圍，也非常執著：
鮮筍，鯛魚，蟹腿，海膽，黃瓜，番薯，香菇，牡蠣，蕨菜，蠶豆，魚皮……
沒有什麽是不能夠天婦羅的！
蟹腿天婦羅當然屢見不鮮，但整隻的雪蟹天婦羅，你有沒有吃過？
“幼生的殼相當於天然的脆衣，在高溫中將蟹肉本身的鮮牢牢鎖住。薄力粉與蛋液鑄就金黃的冠冕，一口咬下去，“哧哢”一聲，帶著濃濃海味的肉質自然而然地噴爆而出，濃濃的鮮味毫不客氣地占據了整個口腔！”
“不用剝殼，整個咬下，整隻蟹鑄就的天婦羅，滿足感是區區蟹腿根本沒辦法相比的！”
事實上，成熟的鬆葉蟹每年在9-10月份蛻殼，擁有修長紅腿的雪蟹們，蛻去堅硬的防禦外衣，換上幼生的脆弱盔甲。蛻殼時間少於一年的被稱之為水蟹（水ガニ），蛻殼時間超過1年的被稱為堅蟹（かたガニ）。水蟹身體含水量大，往往因為身入率不足慘遭嫌棄，而堅蟹甲殼堅硬，肉質飽滿，因而被稱作是上等蟹。
“身入率在90％以上的為堅蟹，身入率在80-90％為若上蟹，身入率在60-80％的為若蟹，前兩者為上品和良好，後者則隻能自己隨便吃吃……”
雌蟹一生要蛻10次殼，而雄蟹更多。在完成最後一次蛻殼後，它們還能再活4-5年。真正高品質的鬆葉蟹，其實指的是這最後4-5年，已經蛻殼完全的鬆葉蟹堅蟹。
——但是這和銀又有什麽關係呢？
恰恰相反，他為了保證殼的酥脆，入口即碎，哢嚓哢嚓，對於選怎樣的幼生期挑了很久。本身幼生蟹受到保護，是根本不會被撈出海麵的，捕撈時發現了沒到時候的鬆葉蟹，船員們也會把它扔下去。但堂島銀所在的學校是遠月——日本最強的料理學院，而遠月這迴的合作方又是黑崎家——黑崎家是鳥取縣最大的撈蟹頭子，這點小要求當然能輕易滿足。
雖然時間已經到了臨近5月，遠不在正常成年蟹的蛻殼期限內，但幼年時期的鬆葉蟹蛻殼很是頻繁，一年要蛻殼數次，當然能挑到合適的。
鳥取縣最終迴的鬆葉蟹測試有二十幾個人沒過，大大出乎了幸平創真的意料。
本來以為會全員通過，畢竟之前的考核一副很鬆的樣子，幸平創真差點以為這迴來旅遊的了。
“很正常啊，好歹是一個縣的試煉，一點人都不刷也太假了吧？其實吧，按照以往的刷人數量，這迴真的是手下留情了……”
往年的考核雖然也不困難，但可沒有這迴這麽輕鬆，兩千多的總人，才二十多的淘汰，簡直是百分之一的概率！
“我懷疑啊，是在給我們的總負責人做準備吧……”極星寮的小夥伴們嘀嘀咕咕起來。
“畢竟她刷得太狠了，要是前邊維持原來的淘汰率，那後邊能剩下的人數簡直岌岌可危啊朋友們！”
幸好這個總負責人沒有每個縣的抓，不然後果簡直是不堪設想……
一個縣給你搞掉幾百人，考察研修總共四個縣……噫！可怕！可怕！
“但是總負責人不可能隻抓一個縣的。”霧野勝子敲敲桌子，“根據小道消息，她主要負責京都……”
“鈴木老師是懷石大家，而京都，正是這樣一個老派而具有濃厚文化氛圍的城市……將四季的感情通過料理來傳達，京懷石甚至是京都料理的典範……”
“所以，這個消息，並非是空虛來風。”
她的手指在桌上叩叩地敲著，大家的臉色也跟著肅穆起來。
“剩下的三個縣，京都，東京，還有廣島，不知道她會親自到哪個縣，又或者是哪幾個縣……是就文化底蘊深厚的京都嗎？還是會選快節奏日本心髒的東京呢？又或者連帶海產豐富的廣島……三個全部都要？”
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
1：是原作中幸平創真入學時薙切仙左衛門說過的話。而事實也確實如此，文中的高一住宿研修淘汰352人是原作就說過的話語，淘汰率非常高。
2：是原作堂島銀在住宿研修時說過的話。
3：在這裏特地解釋一下鈴木麻美的設定，她是這次研修的總負責人，但並不是每一個站點都在。而第一個縣之所以和玩一樣的，直到最後的鬆葉蟹考核才開始刷人，而且才刷20多個，確實和末段他們猜測的一樣，是遠月講師擔心這位主任下手太狠，所以前邊少刷點，不然太難看。鈴木主抓京都，其他會有插手，廣島則不在範圍，算是最後的快樂時光？特別提示一下，東京和京都是兩個地方，追文的小夥伴們可不要搞混了喲。
4：牛肝菌多集中在海拔高度300m~600m之間，生長於雲南鬆、高山鬆、麻櫟（所以又叫麻櫟香）、金皮櫟、青風櫟等針葉林和混交林地帶。
我解釋一下那個創真不記得的考核的考核的事情，他現在實力是高一住宿研修左右吧……畢竟被壓製得很厲害……然後他所不記得的那個考核，鈴木麻美讚賞的實力大概是紅葉狩後，他和久我打賭的實力。那個時候的創真，實力也確實是十傑預備，所以鈴木麻美的預判還是很準的……
國二有十傑預備的實力，確實值得保守派（重音）主任的誇獎。
當然，我們知道，現在創真是沒有啦哈哈哈。現場翻車預計（bushi）。
和小夥伴在群裏討論了一下，因為擔心可能有部分讀者對於強行壓級會感到不解和困惑，所以我雖然在前期就已經解釋過了，但還是在這裏再解釋一下：為什麽要壓。
最核心的理由隻有一個，創真，穿越過後，隻有國中二年級！二年級！任何不以時間線來看待升級的討論都是耍流氓！
如果我這時候不弱化，現在會出現什麽情況呢？絕世天才，國二十傑，主角光環不減，國三就拿下第一席，你就說尷不尷尬吧！
而創真一路無敵，那他的小夥伴呢？會出現什麽情況？最大的尷尬，完全路人話。因為實力太弱根本不配出場。而藥爹也會從原本預設的實力相當的救贖，變成藥王的迷弟。不壓製實力根本不會擁有第二種可能！
你就說尷不尷尬！
最慘的是如果從廚心開始，馬上就要走上中華小當家或者美食的俘虜的魔幻路線了，因為尋常菜已經沒什麽好寫了，於是各種靈力，妖力，淨化，生命……都會出來，徹底走上超能力做菜路線。
這就違背了我寫文的初衷了。
我的初衷：一是真實，菜品幾乎都能實現。二是救贖，藥王和藥爹的相互救贖。
因此壓製實力是基礎設定，是不可能，也根本不會改的！
關於銀的那個蟹，天婦羅全蟹，是我臆想出來的，概不負責哈。蟹蛻殼以後新生的殼確實很柔軟，確實有可能經過油炸以後變得酥脆，可以直接嚼。這不是沒有可能的，雖然聽起來有點瘋狂。至於內髒和蟹鰓？當然是下鍋之前就全部去掉啦！所有東西都是可以吃噠！
感謝為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝投出[地雷]的小天使：雪名1個；
感謝灌溉[營養液]的小天使：
滿地星辰29瓶；禾木10瓶；妃晴顏1瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
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肥美的,碩大的生蠔，躺在溫暖粘稠的粥裏。泡開的幹貝絲絲縷縷，q彈至極的蝦肉與綠蔥相擁，整個耗粥散發出濃鬱的，海一樣的鮮味。
又或是撒上濃鬱迷人的蒜蓉,在炭火上烤出呲呲沸氣的蠔肉帶點被火舌吻過的焦黃,香氣隨著起伏四散,撲哧，撲哧,猶如小心髒般地緩慢跳動著。
又或是新鮮地撬開,放在晶瑩剔透的碎冰上，肥美的生蠔蠕動猶如海底的牛奶，殼中盛滿新鮮帶著別樣風味蠔與大海風味的海水。
奶油焗生蠔,黃油煎生蠔，芝士醬生蠔,紫薯泥生蠔……
到處都是生蠔,生蠔，生蠔,生蠔。
“哎呀，畢竟廣島是生蠔的重要產地嘛。”在餐桌上翻著菜單的堂島銀非常隨意地說道，他的身邊還坐了幸平創真,才波誠一郎,紺野和涉還有大黑一郎。鳥取縣的試煉已經告一段落,在最終的鬆葉蟹料理大比拚後,遠月二年級組終於來到了本迴試煉的第二站：廣島。
不過有點出乎創真意料的是，在鳥取縣的最後一場試煉中，竟然真的有學生被退學了。
“欸……竟然……”聽到這個消息的紅發少年眸子裏寫滿了詫異，“原來真的會被退學嗎？”幸平創真的嘴微微張大，千言萬語匯到嘴邊，最終變成一句驚歎，
原來……考察研修做得不好，真的會被退學啊？！
“咦？你在想什麽啊？”同宿舍的霧野勝子皺起眉頭，“研修哪有不退學的……你當遠月的淘汰率都是假的嗎？”
“不，我不是這個意思……”
幸平創真不知道怎麽解釋。遠月的淘汰率當然不是虛假，“你們中間99％的人都是為了磨練出1％玉石的棄石！無能之輩和凡夫俗子都會被毫不猶豫地舍棄掉，接近千人的一年級中，等到晉級時也隻剩下白熱播，而能畢業的，用一隻手就能數完……隻有極少數活下來的，才能成為廚師中的精英！1”入學時學園總帥薙切仙左衛門的話雖然有誇張的成分，但截止幸平創真上輩子穿越過來為止，近千人的高中部一年級生，確實隻剩下幾百之數了……
一年級生到二年級，減掉幾百人……
二年級生到三年級，再減掉幾百人……
三年級堅持到畢業，又不知道要篩選掉多少的天驕……
每一年學員的實力都在增強，但每一年考試與磨礪都會更加嚴苛，最後能夠畢業的，對比起原本龐大的基數，確實非常稀少了！
“遠月本身的製度，就像是養蠱一樣的廝殺，吃掉同類才能活下去，王位上累著皚皚的屍骨。在這裏弱者不配擁有權力，連生存都被剝奪——”
他高一入學時，沒過多久就參加了住宿研修，那是由遠月畢業生來當講師，學員試煉的考核，980人的數量，竟然硬生生地篩選掉了352人！足有352人被迫退學，遠月高中部一年級通過住宿研修的人……僅為628名！
這還僅僅是高一的第一次重要試煉，下半學期還有實地考察在等著他們……
“雖然看似有些殘酷，但這就是廚師這個職業的縮影。要以廚師的身份生存下去，就必須具備應對各種突發情況，和與之相應的能力以及心理準備——2”
所以穿來這個平行世界的幸平創真，在適應體驗的這幾個月裏，其實是感到有些詫異的。
雖然不乏某人原本是高級大號現在入手新區，還被世界意識暗中壓低了年齡欺負萌新的緣故，但遠月的初中部，確實比高中部簡單祥和多了。
竟然還是以考察為主的研修，帶學生們開拓眼界……嘖嘖嘖，真是……出乎意料的溫柔啊。
而在廣島縣試煉的前幾天，雖然帶有考核，但是還是以教學為主，實地帶學生們去海鮮市場，或是港口，專門認領與講解，甚至還有放鬆給他們自由活動的時間——才波誠一郎還帶了幸平創真去看花海，銀去了博物館，勝子他們去了著名的妖怪街……簡直就像一次集體的旅行嘛！還是半公費那種！
在最終的鬆葉蟹測驗之前，根本就沒有人被退學！
“是帶隊老師啦，帶隊老師！”極星寮的小夥伴們嚷嚷起來，“鳥取縣不是鈴木大魔王帶隊真是萬幸3……在遠月聽到她是總負責人的時候……我心髒都要跳出來了呢！”
“唔呀……超可怕的！”
“她來的話，肯定是寸草不生啦！”絕對不可能隻淘汰掉那麽多人！
其餘的小夥伴們嘰嘰喳喳地討論，臉上的表情都猶如見到了猛虎。其中黑黑壯壯的那個，那麽高大的人，卻一臉的心悸，“你不就是那個大魔王麵試進來的嗎？對於她的作風應該有所了解吧？竟然能通過鈴木老師考核……不愧是幸平君啊！”超強！大黑一郎從唉唉戚戚到羨慕嫉妒，臉上的表情可謂是非常精彩了。
我，我能說我根本就沒那個印象了嗎？莫名就被動接受了一波讚譽的幸平創真感到略為不安。
被這個世界安排進來的他，初始身份是遠月第48期補錄唯一通過的插班生，而負責補錄的考官，正是有著遠月大魔王稱號，被譽為[三十六人斬]的鈴木麻美！
據說那天有考生惹怒了鈴木麻美，導致考試難度全員升級！就是在這樣一種不利情況下……幸平創真不僅通過了考核，還出乎意料地在盛怒的鈴木手下拿到了出乎意料的高讚譽！
簡直是不可思議！
他會在一開頭受到那麽多人的針對，除了自己失誤的狂妄話語，與公主後援團的無妄之災外，鈴木老師的讚譽也是一層若有若無的因素。鈴木老師說這個學生有十傑之姿……那麽這個十傑之姿，到底又有多強呢？
其實根本就是十傑，你可以把之姿兩個字去掉了*幸平創真：……
講道理！他根本就沒有被考核的記憶！什麽都沒有！
於是每次別人來問當初考核的具體細節的時候，他都，啊，你說什麽？今天天氣不錯。你看這碗，它又大又圓，你看這個麵，它又長又寬……呃，不是，我是說我們來探討一下這個用石錘搗碎而非粉末狀態的黑胡椒，是否比後者更能激發出意麵的香氣咋樣？
總之九個字：別問我！不清楚！鬼知道！
其實他自己也很想知道自己當初做了什麽，但根據大家的說法，他自己私下裏猜測……那次考核之所以會被大加讚譽，他可能……真的觸摸到了十傑的邊緣。
雖然對於本身就是十傑的人來說這點有點可笑，但是……這個世界的他，可是被封印了的啊……不知道為什麽，廚心好像被蒙上了東西，不再圓融自然，雖然有著往後二十年世界科技廚藝發展和自身眼界的加成，但是還是沒辦法和原世界比，甚至不如他上輩子秋選的實力。
“啊……真的好想知道自己當時做了什麽啊……”不止一次幸平創真趴在自己床上打滾。
明明是挺轟動的一個考核，但意外的又沒有具體細節流出……
他其實有點擔心如果那一次做得分外出彩的話，被封印了的自己，再次碰上的時候，又是否會讓對方失望呢？
“希望不會那樣吧……”不止一個小夥伴跟他說，鈴木麻美既然看好他，那估計這次的考核研修，也會特別關注才是……那麽，到時候……
“總之創真君那麽強，碰上鈴木老師也不用害怕啦！反倒是我們……真是瑟瑟發抖呢……”
“是啊，鳥取縣的最終測試，創真君的[牛肝菌蟹飯套餐]，真是超級有創意的啊！把大隻的鬆葉蟹拆肉，將氣味濃鬱的牛肝菌泡發……蟹殼和昆布熬出的高湯醇厚悠長，加到米飯裏燜出蟹味……最終塞迴蟹殼，用秋葵尖做眼柄的造型真是太妙了！”
幸平創真鳥取縣最終迴的料理是[牛肝菌蟹飯套餐]，聽起來有點稍微非主流。不過如果隻是普通的烤蟹腿，蟹味鍋，芝士蟹寶……那又有什麽意思呢？
把鬆葉蟹過水焯熟，蛻殼剝出，那麽鮮甜的蟹，根本不必下味精。幸平創真特意選了小個頭的鬆葉蟹，但即便是若鬆葉蟹，腿部的修長也遠遠超出了他製作蟹飯的需要。把一條修長的蟹腿斬件，碎蟹肉和泡發的牛肝菌一起蒸煮。這牛肝菌是與鬆茸齊名的美味，肉質脆而肥嫩，山林草木間的精氣都被它吸收，帶有獨特的濃鬱香。
蟹高湯中加了清酒，使味道富有更多重的層次感，味淋和醬油的存在使得蟹飯幾乎不必下鹽，單單是高湯中的鹹度就能滿足飯中的需要，出鍋裝入緋紅的蟹殼……撒上翠色的蔥花……有意思的是，少年將多餘的蟹腿斬件，雕琢出栩栩如生的蟹腿與蟹鉗，用黃油煎過以後，恰到好處地能嵌入蟹殼的邊緣，加上豎起的秋葵件，簡直像是把蟹拆了蒸飯後再點綴出了一隻螃蟹一樣！
“哇哦！真是相當精巧的擺盤，特意把蟹腿切成小蟹柳的形狀，解膩的薑泡醋圍成玫瑰……真是有心了。蟹飯的味道也非常濃鬱飽滿，肉絲的鮮甜與山菌的珍美糅合在一起……舌尖彌漫著一股海與青風櫟枝葉4的香！像是夏日最初被打上沙灘的那一撮白沙，濕漉又明媚，在陽光下散發出寶石一樣的光芒！”
套餐的煮物和小菜是菊花蟹湯和淺漬秋葵。秋葵去尾後撒鹽揉捏，這裏不必需要它黏糊的口感，於是加鹽把粘液去掉。隻撒醬油，白醋和糖來漬，淺片擺成蓮花，點綴上粉色的薑泡醋。煮物則是用蟹高湯來熬，將嫩豆腐密刀切成菊花，最後點綴上酸甜可口的漬梅。
端上食用，豆腐還是那麽嫩生生，風雅地舒展，口感綿軟絲滑，好像一咬就要掐出水來。
“一點都沒斷，豆腐也很嫩……這個味道……不是煮出來的吧？”老師盛起淺褐色的湯汁，淺嚐了一口，眼睛微微發亮。
“是的。”少年點頭，“嫩豆腐本身非常脆弱，所以我采用的是拿蟹高湯來燙的做法……滾沸的高湯衝入菊花，蟹與昆布的鮮甜，隨著溫度非常自然地漬出……漬半個小時入味，要上桌時，再把碗中已經涼下來的蟹高湯過掉，重新倒入新的高湯……”
飽具創意的菜品當然理所當然地獲得了高分！何況料理的味道又那麽的出眾。蟹飯原本可以稱得上是家常料理，最簡單的做法隻需要把肥的流油的蟹膏拌入熱氣騰騰的米飯中，就是一次不得了的享受。複雜一點也不過加上花生，米飯，白果，筍片，菇丁，玉米粒，蝦仁一起蒸，可以選糯米——那就變成晶瑩剔透的八寶蟹飯了。
加入牛肝菌的改法確實新奇，山珍與海味，結合在一起迸發出超乎想象的風味。
才波誠一郎則是做了蟹肉豆腐，味淡的豆腐拿蟹肉來襯，可惜這個季節的雌鬆葉蟹已經不肥了，他輾轉了幾次，最後用了小螃蜞的膏來點綴，小螃蜞膏又肥又黃，豐滿得幾近紅色，香得很。
銀則是天婦羅。有趣的是他不是拆了蟹腿拿去炸天婦羅，而是整隻下鍋。
“剛蛻殼的鬆葉蟹柔軟而脆弱，沒有厚厚的，仿若武士盔甲一般的防衛，裹了麵衣直接下油鍋炸，可以整隻蟹的美味都全部吃到！”
萬物皆可天婦羅——這句日本俗語可不是說笑的。
正如日本對旬季的追求，日本對天婦羅所能覆蓋的範圍，也非常執著：
鮮筍，鯛魚，蟹腿，海膽，黃瓜，番薯，香菇，牡蠣，蕨菜，蠶豆，魚皮……
沒有什麽是不能夠天婦羅的！
蟹腿天婦羅當然屢見不鮮，但整隻的雪蟹天婦羅，你有沒有吃過？
“幼生的殼相當於天然的脆衣，在高溫中將蟹肉本身的鮮牢牢鎖住。薄力粉與蛋液鑄就金黃的冠冕，一口咬下去，“哧哢”一聲，帶著濃濃海味的肉質自然而然地噴爆而出，濃濃的鮮味毫不客氣地占據了整個口腔！”
“不用剝殼，整個咬下，整隻蟹鑄就的天婦羅，滿足感是區區蟹腿根本沒辦法相比的！”
事實上，成熟的鬆葉蟹每年在9-10月份蛻殼，擁有修長紅腿的雪蟹們，蛻去堅硬的防禦外衣，換上幼生的脆弱盔甲。蛻殼時間少於一年的被稱之為水蟹（水ガニ），蛻殼時間超過1年的被稱為堅蟹（かたガニ）。水蟹身體含水量大，往往因為身入率不足慘遭嫌棄，而堅蟹甲殼堅硬，肉質飽滿，因而被稱作是上等蟹。
“身入率在90％以上的為堅蟹，身入率在80-90％為若上蟹，身入率在60-80％的為若蟹，前兩者為上品和良好，後者則隻能自己隨便吃吃……”
雌蟹一生要蛻10次殼，而雄蟹更多。在完成最後一次蛻殼後，它們還能再活4-5年。真正高品質的鬆葉蟹，其實指的是這最後4-5年，已經蛻殼完全的鬆葉蟹堅蟹。
——但是這和銀又有什麽關係呢？
恰恰相反，他為了保證殼的酥脆，入口即碎，哢嚓哢嚓，對於選怎樣的幼生期挑了很久。本身幼生蟹受到保護，是根本不會被撈出海麵的，捕撈時發現了沒到時候的鬆葉蟹，船員們也會把它扔下去。但堂島銀所在的學校是遠月——日本最強的料理學院，而遠月這迴的合作方又是黑崎家——黑崎家是鳥取縣最大的撈蟹頭子，這點小要求當然能輕易滿足。
雖然時間已經到了臨近5月，遠不在正常成年蟹的蛻殼期限內，但幼年時期的鬆葉蟹蛻殼很是頻繁，一年要蛻殼數次，當然能挑到合適的。
鳥取縣最終迴的鬆葉蟹測試有二十幾個人沒過，大大出乎了幸平創真的意料。
本來以為會全員通過，畢竟之前的考核一副很鬆的樣子，幸平創真差點以為這迴來旅遊的了。
“很正常啊，好歹是一個縣的試煉，一點人都不刷也太假了吧？其實吧，按照以往的刷人數量，這迴真的是手下留情了……”
往年的考核雖然也不困難，但可沒有這迴這麽輕鬆，兩千多的總人，才二十多的淘汰，簡直是百分之一的概率！
“我懷疑啊，是在給我們的總負責人做準備吧……”極星寮的小夥伴們嘀嘀咕咕起來。
“畢竟她刷得太狠了，要是前邊維持原來的淘汰率，那後邊能剩下的人數簡直岌岌可危啊朋友們！”
幸好這個總負責人沒有每個縣的抓，不然後果簡直是不堪設想……
一個縣給你搞掉幾百人，考察研修總共四個縣……噫！可怕！可怕！
“但是總負責人不可能隻抓一個縣的。”霧野勝子敲敲桌子，“根據小道消息，她主要負責京都……”
“鈴木老師是懷石大家，而京都，正是這樣一個老派而具有濃厚文化氛圍的城市……將四季的感情通過料理來傳達，京懷石甚至是京都料理的典範……”
“所以，這個消息，並非是空虛來風。”
她的手指在桌上叩叩地敲著，大家的臉色也跟著肅穆起來。
“剩下的三個縣，京都，東京，還有廣島，不知道她會親自到哪個縣，又或者是哪幾個縣……是就文化底蘊深厚的京都嗎？還是會選快節奏日本心髒的東京呢？又或者連帶海產豐富的廣島……三個全部都要？”
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1：是原作中幸平創真入學時薙切仙左衛門說過的話。而事實也確實如此，文中的高一住宿研修淘汰352人是原作就說過的話語，淘汰率非常高。
2：是原作堂島銀在住宿研修時說過的話。
3：在這裏特地解釋一下鈴木麻美的設定，她是這次研修的總負責人，但並不是每一個站點都在。而第一個縣之所以和玩一樣的，直到最後的鬆葉蟹考核才開始刷人，而且才刷20多個，確實和末段他們猜測的一樣，是遠月講師擔心這位主任下手太狠，所以前邊少刷點，不然太難看。鈴木主抓京都，其他會有插手，廣島則不在範圍，算是最後的快樂時光？特別提示一下，東京和京都是兩個地方，追文的小夥伴們可不要搞混了喲。
4：牛肝菌多集中在海拔高度300m~600m之間，生長於雲南鬆、高山鬆、麻櫟（所以又叫麻櫟香）、金皮櫟、青風櫟等針葉林和混交林地帶。
我解釋一下那個創真不記得的考核的考核的事情，他現在實力是高一住宿研修左右吧……畢竟被壓製得很厲害……然後他所不記得的那個考核，鈴木麻美讚賞的實力大概是紅葉狩後，他和久我打賭的實力。那個時候的創真，實力也確實是十傑預備，所以鈴木麻美的預判還是很準的……
國二有十傑預備的實力，確實值得保守派（重音）主任的誇獎。
當然，我們知道，現在創真是沒有啦哈哈哈。現場翻車預計（bushi）。
和小夥伴在群裏討論了一下，因為擔心可能有部分讀者對於強行壓級會感到不解和困惑，所以我雖然在前期就已經解釋過了，但還是在這裏再解釋一下：為什麽要壓。
最核心的理由隻有一個，創真，穿越過後，隻有國中二年級！二年級！任何不以時間線來看待升級的討論都是耍流氓！
如果我這時候不弱化，現在會出現什麽情況呢？絕世天才，國二十傑，主角光環不減，國三就拿下第一席，你就說尷不尷尬吧！
而創真一路無敵，那他的小夥伴呢？會出現什麽情況？最大的尷尬，完全路人話。因為實力太弱根本不配出場。而藥爹也會從原本預設的實力相當的救贖，變成藥王的迷弟。不壓製實力根本不會擁有第二種可能！
你就說尷不尷尬！
最慘的是如果從廚心開始，馬上就要走上中華小當家或者美食的俘虜的魔幻路線了，因為尋常菜已經沒什麽好寫了，於是各種靈力，妖力，淨化，生命……都會出來，徹底走上超能力做菜路線。
這就違背了我寫文的初衷了。
我的初衷：一是真實，菜品幾乎都能實現。二是救贖，藥王和藥爹的相互救贖。
因此壓製實力是基礎設定，是不可能，也根本不會改的！
關於銀的那個蟹，天婦羅全蟹，是我臆想出來的，概不負責哈。蟹蛻殼以後新生的殼確實很柔軟，確實有可能經過油炸以後變得酥脆，可以直接嚼。這不是沒有可能的，雖然聽起來有點瘋狂。至於內髒和蟹鰓？當然是下鍋之前就全部去掉啦！所有東西都是可以吃噠！
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