114 烏賊燒賣
[綜]會做飯,真的可以為所欲為！ 作者：分子料理 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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早餐是船上統一提供的定食。
2枚口感清爽的竹莢魚手握,2枚軟乎乎軟乎乎的烏賊燒賣,一小份柚香馬鮫魚，一碗紫菜小蜆湯,熱騰騰的白米飯……黑崎家特製定食，一下子就將早晨的活力喚醒。
“清新淡雅的竹莢魚，包裹著甜辛辛的紫蘇,魚身緊厚,牙齒一咬就陷進肉裏……唔！好吃！”幸平創真吃著船上提供的定食，發出讚歎的聲音。
船上的竹莢魚手握是大師傅做的，黑崎家的大師傅在海邊城市多年,早就練就了處理海鮮的一身好手藝,即便是要專門處理的手握壽司,也顯得不凡。
選最鮮活的海魚，片出緊實的肉身,綠色的紫蘇葉輕輕地包裹,像海苔一樣地卷著。飯團的溫度稍微有些涼了，但酸度和香味卻恰到好處。
“這個味道……是酸橘？！”味蕾調動神經,舌根觸及一絲淺淺的酸味。在紫蘇和生薑的香氣夾擊下並不明顯，但入口稍微一含,那種淡淡的，清淺酸果微香，就在口腔內蔓延開來。
飯團在鬆散和緊實間保持著一個微妙的平衡,大師傅在飯團上加了淺蔥,從泥土裏出來的蓬勃生機,陽光一樣衝入鼻尖。紫蘇呀生薑呀，酸橘的清水香氣撲鼻而來，充分地吊出了脂肪的美味。
“這個好爽口！誠一郎你嚐嚐這個！”幸平創真捏著粉銀色的竹莢魚手握，強烈推薦道。“竹莢魚冰冰涼涼的，加上酸橘開胃，很醒神的！”紅發刺蝟頭的男生金眸叫光照著，瀲灩出細碎的金光。少年的眼睛又大又亮，看著就招人歡喜。
“誒？是……是嗎……”誠一郎拿著簽子，身子有些歪斜，一副沒睡醒的樣子。他昨天晚上和創真鬧到很晚，又等夜宵，雖然中途睡過去了，但又被香味勾醒，吃過之後又太興奮，後半程根本沒睡好覺，整個人都有些厭厭的。
他的米飯上放著一小塊馬鮫魚，顯然是剛剛咬過。肉質粉嫩的馬鮫魚用鐵簽子串了，叫爐子烤得焦香。魚的脂肪與柚子的香味混合，碟中的大塊拿青翠的鬆針做飾，一咬下去，油脂呲啦一下就冒出來。
“哎呀，大清早不能吃這麽油的了啦！”幸平創真嚷道。
馬鮫魚現在正是脂肪肥厚的季節，為使魚身醃製入味，都要經過6個小時的浸泡。大師傅拿了醬油和日本酒去腥增味，雖然柚子皮有種帶苦味的清爽，但一大早吃帶著豐厚油花烤肉，還是有些過於油膩了。
尤其是對於還處在困頓中的人來說——
“啊……因為早上起來沒什麽胃口，想吃點烤的東西啊……”誠一郎打著哈欠說道。香香的，脆脆的，聞著就好吃。可惜香味和口感有差距，馬鮫魚的肉質，真的……真的有些過肥了——才波誠一郎隻吃了一小塊就不想動了。
“先吃醃菜開胃嘛！定食裏不是有配嗎？”幸平創真說道。
一大早起來沒有精神，於是早餐裏通常都會準備醃菜。紅皮脆爽的水蘿卜，綠玉一般的辣萵苣……日本的漬菜，不單單是鹽漬而已。
更是發展出了：醬油漬，味增漬，甘酒漬，糠漬，粕漬，酒漬，芥子漬，砂糖漬……
等多種口味。
漬菜的種類，也從蘿卜黃瓜，到甜豆秋葵。日本流行一夜漬，也就是所謂的，前一天做菜所剩下的食材，拿來漬了，第二天早上吃。
幾乎所有菜都可以這樣處理。
“雖然我覺得你直接吃這個竹莢魚手握好了！裏邊包了紫蘇，滴了酸橘，切花的銀粉色的魚肉上點了一撮嫩黃的薑絨，比小菜還開胃呢！”
幸平創真誠摯地建議到。
“雖然梔子大根也很好吃啦……但這個吃一個下去……一個早上的活力都被喚醒了！魚肉緊實有嚼勁，超級新鮮！”
幸平創真推薦的食物，確實比他自己憑香味挑的合適。魚肉吃進嘴裏冰冰涼涼的，還帶著幾分海水的鹹味，才波誠一郎打了個機靈，人都被冰醒了三分。
魚肉仿佛剛剛從海裏撈起，血脈流通，還撲騰著魚尾鮮活。一點腥也沒有，血都是被活放掉的。
紫蘇質脆而氣清香，隨著牙齒的咀嚼，寬楔形的葉片被攪碎，斷麵中部的髓流露出來。魚肉的鮮和紫蘇葉的香，通過咀嚼，不斷地以香氣分子的形式，被釋放出來。
就著熱氣騰騰的紫菜小蜆湯，頭水紫菜幼嫩而綿，密得像少女的頭發，小蜆捉迷藏一樣地藏在其中，人馬上就清醒過來。
“唿，感覺好多了！”才波誠一郎放下碗，長舒出一口氣，神情舒泰。以冰酸開胃，暖流再護著腸道，後邊再吃爐子烤出來的柚香馬鮫魚，也覺得剛剛好。
“我後悔了，烏賊燒賣不應該讓給你的。”長發少年支著筷子。方才才波誠一郎吃著竹莢魚手握清爽好吃，就多吃了創真的一個。
“嘿嘿，後悔啦！”幸平創真咧嘴一笑，“後悔也沒用啦，進我肚子裏啦！”
少年的笑容賤兮兮的。
作為交換，才波誠一郎把燒賣換了一個給創真。剛醒時烏賊燒賣軟乎乎粘膩膩的，蛋黃醬加色拉油，雖然鱈魚肉嫩，但整體還是粘糊了一點，他幹脆就把燒賣換給創真了。
“說起來，[日式燒賣]和[中華燒賣]真是有很大的區別呢……”幸平創真托腮，“雖然都叫做[燒賣]，但是拿餛飩皮絲裹了拿去蒸，和直接麵粉加水擀出來做皮的……真的非常不一樣呢……”
不論是是那種毛線纏繞的外形，還是餛飩皮和小麥麵粉的口感，都有微妙的區別。
“拿麵粉加水擀出來做皮？還有這種做法的嗎？”才波誠一郎驚訝道。
日本燒賣一向是拿餛飩皮切成均等的細絲，把剁好的肉餡捏成圓狀，再拿切好的餛飩皮包裹，圓潤地一滾，上蒸籠蒸。
蒸好的燒賣，餛飩皮絲絲縷縷，像鳥巢一樣盤蜷著。餛飩皮叫蒸汽蒸得軟糯晶瑩，還可以隱約看到裏邊櫻粉色的肉理。
“是哦，和我們這邊的做法很不一樣，正統的[中華燒賣]，是小麥麵粉加水，和成硬麵團，醒製後，用軸槌擀壓成一褶一褶的荷葉邊麵皮，包裹肉餡上籠蒸熟的中國北方傳統麵食——”
“等等！”才波誠一郎打斷道，他現在才反應過來，“日式燒賣？[燒賣]不就是中華那邊傳過來的美食嗎？為什麽還有[日式]和[中華]這種區分？！”
燒賣在日本一直是相當流行的中華美食，和炒麵，炒飯還有煎餃一起，都是人氣頗高的超級流行。
去年在橫濱舉行的日本最受歡迎的中華美食排名，獲得第一的就是燒賣。可以說是非常家常的料理了！
“誒，你知道，一般來說，一個地區的食物，進入另一個地區或者國家，都會進行相應的改革。就像我們這裏非常出名的左宗棠雞，其實中國本土，是沒有這種菜的了啦。”
幸平創真吐吐舌頭。
“燒賣也差不多吧，我吃過真正的中華燒賣，是拿麵粉擀出皮來，包餡兒，捏出花一樣的褶子。十三家的翡翠燒賣，外表薄如蟬翼，每隻起碼捏出十三個褶子。皮，餡，收口，都有自己的講究……”
“誒……這樣……綠色的燒賣嗎？皮還是花骨朵兒似的攏著……聽起來就很棒啊！”才波誠一郎一邊聽一邊點頭，露出聽到新鮮事物的聲音。
吃完早飯，根據分組到船上。郵輪不提供捕撈服務，黑崎家派出一艘艘的捕撈船，學生們分批出航。
站在床頭擁抱海風的少年頭發被吹得淩亂，衣服也被海風吹得獵獵作響。黑藍色的波濤一層一層卷上來，打出碎玉般的白色。船開得蠻快，有種劈風斬浪的感覺。
“日斬桑，我們這一船好像都沒有女生誒？”船上一個學員問道。他穿著黑色的馬夾，墨綠色的頭發在光下微微卷起，像是黑藍海下漂浮的藻荇。
“喂！和彥……”他旁邊的夥伴撞了他一下。
“哈哈哈，沒事沒事……”被稱作日斬桑的男人擺手，他的手上溝壑交錯，長期的勞作與海水衝刷，使得男人還在中年，就已經顯出了滄桑的老態。
“這位小哥這麽急的嗎……”男人衝和彥擠眉弄眼，露出一個微妙的眼神。
小林日斬，黑崎家員工之一，同時也是這艘捕撈船的骨幹，捕撈鬆葉蟹已經有二十幾個年頭，可以說對於這片水域了如指掌。
遠月的學員們吃過早飯，根據順序分批進入小艇，再運送到捕撈船上。捕撈船昨夜與郵輪一同出海，但並不同行。專門用於捕魚作業的船，即便是大型捕撈船能住載的人數也不多，於是休息和用飯就在郵輪上，早上再分批出航。
“不是……”對方撓撓腦袋，不好意思地放低聲音。
“你忘啦男生女生分開的啊？她們應該在另一艘船上……”墨綠卷發男生旁邊的同伴小聲提醒道。同樣站在船的這一側的幸平創真和才波誠一郎也豎起了耳朵。
“不是啦！我是說船上……”風吹過夾板，把聲音帶得有些失真。
“之前我們考核都沒有分組……不，我是說按男生和女生特別做區分，這迴捕撈鬆葉蟹就分開了，不是非常奇怪嗎？”
“你隻是想之前考核遇到的那個女生吧？橙色頭發的那個……唔……”他的嘴巴被墨綠發色的男生捂住。
“才不是！”男生羞紅了臉，神情有些慌張，“雖然我是有點想……誒……這個不重要！你不想同船有女生嗎？”
“有漂亮女孩當然好啊！”
周圍男生都發出善意地哄笑。
“但是……確實很奇怪吧？為什麽要性別區分開呢？之前明明都是混合的——遠月可不會因為你是女生就特別優待啊！”
“誒，很有道理誒，誠一郎！”同是站在甲板上的幸平創真頗為讚同地點頭，“他不說我都沒有注意到……之前分組的時候我都沒有留意……現在一想一船都是男生，真的很奇怪誒！為什麽要讓女生去另外的捕撈船呢？”
“打亂分批和性別分批，都是觀看捕撈鬆葉蟹，為什麽要特別那麽麻煩呢？”
是有什麽特殊原因嗎？
“唔……這個……可能校方有什麽特別的想法吧？有自己的考量——”才波誠一郎也二丈和尚摸不著腦袋。
“不是哦。”扶著欄杆站裏的堂島銀否定到，少年歪頭，眸子在光下呈現一種幾近透明的琥珀色。
目之所望都是碧藍海麵，灰發如同海草搖動，深吸一口，清新濕潤的鹹氣就沁入心間。
“估計那些女生都不會參觀鬆葉蟹的捕撈了吧？我是說實地的參觀——”應該會從視頻中觀看學習，或在上船後參觀另一種海物的捕撈……
誒？
——“為什麽？”
船上的其他人也問了小林日斬這個問題。
在黑崎家工作了二十餘年的男人和善地笑笑，眼紋從窩處延伸，他用因為長時間勞作，被海水浸染得發紅的手指在虛空中畫了一圈。
“你們沒有注意到嗎？不僅僅是你們遠月的女生，這艘捕撈船，船上是沒有女性的！”
一-個-都-沒-有-哦！
“這裏是鬆葉蟹捕撈船！”大叔在鬆葉蟹三個字上加重了咬字。
——“所以說鬆葉蟹有什麽特殊的嗎？為什麽女性不能上捕撈船？”
幸平創真問道。一旁的誠一郎也露出好奇的目光。
“啊……這個……之前也隻是猜測……不過負責帶我們的日斬桑也這麽說，那估計就是真的了——”堂島銀說道。
“我之前有說過我從小在港口長大吧？有一個做供應商的小叔……不僅僅是銀魚，夜光貝，海膽……他也做蟹的生意——”
“從漁民手裏進貨，然後買給顧客，將各種各樣的產品推銷出去，就是供應商的職責。如果產品賣不掉，漁民就會很難過，他們捕魚的希望都寄托於此，於是供應商們都非常賣力地推銷……”
“蟹當然也是如此，不僅是鬆葉蟹，其實在海鮮批發市場，紅楚蟹要常出現的多！”
“紅楚蟹？”
“同樣是鳥取來的蟹——鳥取是產蟹大縣，和素有日本三大名蟹，肉質緊實嫩美，型如鬆葉的鬆葉蟹不同，紅楚蟹一年四季都有，價廉物美，又被稱為[平民蟹]。”
“哦，那個那個！我知道！是不是和鬆葉蟹有點像，但是產量大得多，蟹肉沒那麽緊嫩彈牙，蟹黃蟹膏味淡，但蟹肉很甜的蟹？”幸平創真舉手，“之前爸爸也有從市場買給我吃！”
“啊啦，就是那個！即便是送到很遠的地方，但也因為產量非常便宜！鬆葉蟹如果不是在產地吃，價格不是經常能夠承受得起的呢！”堂島銀打了個響指，“即便在產地，如果要吃高級的鬆葉蟹，[五輝星]之類，也價貴得很……”
“紅楚蟹不同，這種平民蟹的捕撈使用鯖魚做餌，蟹籠隻會捕到9.5厘米以上的蟹……大蟹也不貴，完完全全是普通平民接受得起的……船上的捕撈者清一色是男性，這是捕蟹的傳統……”
而另一邊。
——“因為男性比較強壯，適合出海這種體力活？”
小林日斬身邊，男生們呈半圓形地圍繞著。
“女性的話，力氣也比較小，長期從事海上的工作也並不合適……”
這並非是性別上的歧視，而是體力和海上方向感與天賦的劣勢，女性天生在這邊會弱上一些，即便出海也一般是擔任廚師，後勤，或是采補的方麵……水手和船長通常都是男性。
“啊……有這方麵的原因，但也有水性出色的女性……但是……”
“捕蟹船上不能有女性，這是規矩哦——”大叔笑眯眯地答道。
——“因為海神是女性，女生上船會使海神嫉妒……”堂島銀解釋道，少年的聲音低沉，猶如大提琴拉響的低音。
“小叔進紅楚蟹時有聽過這方麵的傳言，出海捕撈紅楚蟹的話，船上是不能有女性的……”
“誒，是這樣嗎？”幸平創真怔了一下。
“聽起來很迷信誒！”才波誠一郎摩挲著下巴。幸平創真讚同地點頭。
“但是這是海上留下來的規矩，所以是必須要遵守的吧？”
因為海神是女性，所以船上不能有女生……雖然在我們看來可能覺得很奇怪，但……這就是規矩啊！
“嘛嘛！漁民是很相信這些的呢！”堂島銀豎起手指。
“像是每年舉辦的“祭海”，出海前要燒香，船上不能說不吉利的話……說迷信也好，說博個心理安慰也好，祖祖輩輩都遵循著……對於靠海吃海的漁民，運氣這種東西，確實非常重要呢……”
紅楚蟹時這樣，看起來鬆葉蟹也是這樣……
“嗯……”少年們若有所思地點頭。
要尊重人家嘛……
即便是遠月，也不好強求對方一定要帶女生去現場參觀——
“這樣的話，她們豈不是就看不到了？鬆葉蟹的捕撈現場……感覺很可惜誒！”一個男生說。位於本州西部的鳥取，鬆葉蟹聞名日本，可以來鳥取，不嚐鬆葉蟹，簡直是白來！這迴的重點就是鬆葉蟹吧，把研修的地點選在鳥取——她們不能來船上豈不是很可惜？
“嘛嘛，女生會有其他的行程啦！”大叔擺手。
“不用擔心，雖然不能現場觀看鬆葉蟹的捕撈，但是會給視頻觀看的。後續的料理考核也是照常進行——”
料理考核……
照常進行……
“果然待會兒要考鬆葉蟹吧！”
“哇啊啊啊我就說！”
“之前的猜測果然沒有錯！”
“畢竟是鳥取的名產嘛——擔心什麽，大家不都是遠月的學生嗎？在廚藝這方麵應該對自己抱有自信才是……”日斬大叔挑眉，“遠月可是我們日本第一的料理學院呢！”
“啊，說的也是！”
“區區考察研修啦！”
大家的氣勢忽然就起來了。
“這樣才對嘛！”日斬大叔拍手，他望了海麵一眼，雲絲絲縷縷地蜷縮在遠邊，“女生的話，現在應該在跟著船撈章魚吧？”
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
很抱歉大家！之前發高燒，後來準備實習，找房子，搬行李……各種各樣的事情，咕咕噠子了好幾天……咳咳咳，真是對不起！
其實情人節番外我是寫了的，但是當天沒有寫完……當時的想法是，假如爸爸/創真性轉了怎麽辦？變成女生了不如讓兄弟咳咳咳……（等等，你這是什麽危險發言！不，這不是去幼兒園的車！）
然後篇幅限製就打算鳥取寫完放這個番外好了……情人節高甜番外*小夥伴性轉怎麽破！
↑
（總覺得你在想什麽海棠/popo內容）
這章本身是想寫吃早餐，然後從烏賊燒賣談起的……本身是想說這種外邊裹著細細的皮是什麽？是麵條嗎？然後場景轉換到捕蟹船上，大叔給主角科普說這是餛飩皮哦，雖然是餛飩皮裹著的但是叫燒賣呢！
然後再轉入竹莢魚的介紹……
但是……我一時興起去查了資料……（啪！讓你手賤！）
發現日本的燒賣和中國不一樣，它就是餛飩皮做的！創真他們說日本人不可能不懂！問那些，還是廚師問那些，就顯得太弱智了（捂臉）。
這個情節就被迫改掉了，我真的很想和你們介紹一下這個烏賊燒賣的……它真的很有意思……
做法是僅用劍木倉烏賊的上半身，打成魚肉糜，然後加入細細切碎的烏賊和鱈魚肉糜等。
——[烏賊碎，鱈魚肉糜，洋蔥]
再加入鬆鬆軟軟，蛋黃製作的醬。
——[蛋黃，色拉油，薄口醬油]
充分攪拌混合。做成一口可以吃的丸子。再包上細細切碎的餛飩皮。上蒸籠蒸7分鍾。軟乎乎的烏賊燒賣就做好了。上等的甜味和烏賊的口感讓人欲罷不能。
吃起來很方便。即便牙口不好也能吃，軟乎乎的很棒。
這裏特別跟大家說一下紅楚蟹，和鬆葉蟹不是一種蟹哦嘻嘻嘻嘻。雖然你們百度紅楚蟹，搜出來紅楚=鬆葉蟹，但是……它們不是一樣的！（我認定的資料它們是兩種蟹）
紅楚蟹全身都是紅色，鬆葉蟹腹部是白噠，味道也不一樣……
這章我試了一下換視角轉述，不知道效果怎麽樣……（撓頭）鬆葉蟹篇幅應該會在五章內完結？然後就是情人節番外……
下章會再轉一下視角，希望大家感受不會太糟……
另，今天被基友安利了一個很有意思的鏈接，哈哈哈哈，實在太有意思了哈哈哈哈，我都不想笑，但是憋都憋不住——
分子料理最擅長寫的是小短篇（？？？）的美食直播文，性向為言情（噗哈哈哈我要轉行嗎哈哈哈哈）。
其中最令讀者咬牙切齒的是，糖裏的玻璃渣（沒有吧，這種事？？？）。
分子料理平時習慣想寫就寫，不想寫就扔那（哈哈哈哈，哈哈哈哈）。
在寫作生涯中，最低落時層雖然收入豐厚，可一個人陷入在無盡的孤獨和絕望之中，後來在寫作量達到250萬字時，她終於成為了一本爆紅的大神（承您吉言？？？）。
“不能斷更，不能停下，不能忘了自己想要成為誰。”
（等等，我jio得上麵一句……）
基友看了我的檢測都哈哈哈哈哈哈哈。說我不可能說出不能斷更這種話。
噗哈哈哈哈哈，我都不想笑，都憋不住。
ps：現在在實習了，軍訓期間應該比較鬆吧？周更還是可以做到的咳咳咳。主要是現在母上大人和我住一起，我都不好碼字，等我房子下來，獨立出去住了，就……
露出誒嘿嘿嘿的笑容……
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早餐是船上統一提供的定食。
2枚口感清爽的竹莢魚手握,2枚軟乎乎軟乎乎的烏賊燒賣,一小份柚香馬鮫魚，一碗紫菜小蜆湯,熱騰騰的白米飯……黑崎家特製定食，一下子就將早晨的活力喚醒。
“清新淡雅的竹莢魚，包裹著甜辛辛的紫蘇,魚身緊厚,牙齒一咬就陷進肉裏……唔！好吃！”幸平創真吃著船上提供的定食，發出讚歎的聲音。
船上的竹莢魚手握是大師傅做的，黑崎家的大師傅在海邊城市多年,早就練就了處理海鮮的一身好手藝,即便是要專門處理的手握壽司,也顯得不凡。
選最鮮活的海魚，片出緊實的肉身,綠色的紫蘇葉輕輕地包裹,像海苔一樣地卷著。飯團的溫度稍微有些涼了，但酸度和香味卻恰到好處。
“這個味道……是酸橘？！”味蕾調動神經,舌根觸及一絲淺淺的酸味。在紫蘇和生薑的香氣夾擊下並不明顯，但入口稍微一含,那種淡淡的，清淺酸果微香，就在口腔內蔓延開來。
飯團在鬆散和緊實間保持著一個微妙的平衡,大師傅在飯團上加了淺蔥,從泥土裏出來的蓬勃生機,陽光一樣衝入鼻尖。紫蘇呀生薑呀，酸橘的清水香氣撲鼻而來，充分地吊出了脂肪的美味。
“這個好爽口！誠一郎你嚐嚐這個！”幸平創真捏著粉銀色的竹莢魚手握，強烈推薦道。“竹莢魚冰冰涼涼的，加上酸橘開胃，很醒神的！”紅發刺蝟頭的男生金眸叫光照著，瀲灩出細碎的金光。少年的眼睛又大又亮，看著就招人歡喜。
“誒？是……是嗎……”誠一郎拿著簽子，身子有些歪斜，一副沒睡醒的樣子。他昨天晚上和創真鬧到很晚，又等夜宵，雖然中途睡過去了，但又被香味勾醒，吃過之後又太興奮，後半程根本沒睡好覺，整個人都有些厭厭的。
他的米飯上放著一小塊馬鮫魚，顯然是剛剛咬過。肉質粉嫩的馬鮫魚用鐵簽子串了，叫爐子烤得焦香。魚的脂肪與柚子的香味混合，碟中的大塊拿青翠的鬆針做飾，一咬下去，油脂呲啦一下就冒出來。
“哎呀，大清早不能吃這麽油的了啦！”幸平創真嚷道。
馬鮫魚現在正是脂肪肥厚的季節，為使魚身醃製入味，都要經過6個小時的浸泡。大師傅拿了醬油和日本酒去腥增味，雖然柚子皮有種帶苦味的清爽，但一大早吃帶著豐厚油花烤肉，還是有些過於油膩了。
尤其是對於還處在困頓中的人來說——
“啊……因為早上起來沒什麽胃口，想吃點烤的東西啊……”誠一郎打著哈欠說道。香香的，脆脆的，聞著就好吃。可惜香味和口感有差距，馬鮫魚的肉質，真的……真的有些過肥了——才波誠一郎隻吃了一小塊就不想動了。
“先吃醃菜開胃嘛！定食裏不是有配嗎？”幸平創真說道。
一大早起來沒有精神，於是早餐裏通常都會準備醃菜。紅皮脆爽的水蘿卜，綠玉一般的辣萵苣……日本的漬菜，不單單是鹽漬而已。
更是發展出了：醬油漬，味增漬，甘酒漬，糠漬，粕漬，酒漬，芥子漬，砂糖漬……
等多種口味。
漬菜的種類，也從蘿卜黃瓜，到甜豆秋葵。日本流行一夜漬，也就是所謂的，前一天做菜所剩下的食材，拿來漬了，第二天早上吃。
幾乎所有菜都可以這樣處理。
“雖然我覺得你直接吃這個竹莢魚手握好了！裏邊包了紫蘇，滴了酸橘，切花的銀粉色的魚肉上點了一撮嫩黃的薑絨，比小菜還開胃呢！”
幸平創真誠摯地建議到。
“雖然梔子大根也很好吃啦……但這個吃一個下去……一個早上的活力都被喚醒了！魚肉緊實有嚼勁，超級新鮮！”
幸平創真推薦的食物，確實比他自己憑香味挑的合適。魚肉吃進嘴裏冰冰涼涼的，還帶著幾分海水的鹹味，才波誠一郎打了個機靈，人都被冰醒了三分。
魚肉仿佛剛剛從海裏撈起，血脈流通，還撲騰著魚尾鮮活。一點腥也沒有，血都是被活放掉的。
紫蘇質脆而氣清香，隨著牙齒的咀嚼，寬楔形的葉片被攪碎，斷麵中部的髓流露出來。魚肉的鮮和紫蘇葉的香，通過咀嚼，不斷地以香氣分子的形式，被釋放出來。
就著熱氣騰騰的紫菜小蜆湯，頭水紫菜幼嫩而綿，密得像少女的頭發，小蜆捉迷藏一樣地藏在其中，人馬上就清醒過來。
“唿，感覺好多了！”才波誠一郎放下碗，長舒出一口氣，神情舒泰。以冰酸開胃，暖流再護著腸道，後邊再吃爐子烤出來的柚香馬鮫魚，也覺得剛剛好。
“我後悔了，烏賊燒賣不應該讓給你的。”長發少年支著筷子。方才才波誠一郎吃著竹莢魚手握清爽好吃，就多吃了創真的一個。
“嘿嘿，後悔啦！”幸平創真咧嘴一笑，“後悔也沒用啦，進我肚子裏啦！”
少年的笑容賤兮兮的。
作為交換，才波誠一郎把燒賣換了一個給創真。剛醒時烏賊燒賣軟乎乎粘膩膩的，蛋黃醬加色拉油，雖然鱈魚肉嫩，但整體還是粘糊了一點，他幹脆就把燒賣換給創真了。
“說起來，[日式燒賣]和[中華燒賣]真是有很大的區別呢……”幸平創真托腮，“雖然都叫做[燒賣]，但是拿餛飩皮絲裹了拿去蒸，和直接麵粉加水擀出來做皮的……真的非常不一樣呢……”
不論是是那種毛線纏繞的外形，還是餛飩皮和小麥麵粉的口感，都有微妙的區別。
“拿麵粉加水擀出來做皮？還有這種做法的嗎？”才波誠一郎驚訝道。
日本燒賣一向是拿餛飩皮切成均等的細絲，把剁好的肉餡捏成圓狀，再拿切好的餛飩皮包裹，圓潤地一滾，上蒸籠蒸。
蒸好的燒賣，餛飩皮絲絲縷縷，像鳥巢一樣盤蜷著。餛飩皮叫蒸汽蒸得軟糯晶瑩，還可以隱約看到裏邊櫻粉色的肉理。
“是哦，和我們這邊的做法很不一樣，正統的[中華燒賣]，是小麥麵粉加水，和成硬麵團，醒製後，用軸槌擀壓成一褶一褶的荷葉邊麵皮，包裹肉餡上籠蒸熟的中國北方傳統麵食——”
“等等！”才波誠一郎打斷道，他現在才反應過來，“日式燒賣？[燒賣]不就是中華那邊傳過來的美食嗎？為什麽還有[日式]和[中華]這種區分？！”
燒賣在日本一直是相當流行的中華美食，和炒麵，炒飯還有煎餃一起，都是人氣頗高的超級流行。
去年在橫濱舉行的日本最受歡迎的中華美食排名，獲得第一的就是燒賣。可以說是非常家常的料理了！
“誒，你知道，一般來說，一個地區的食物，進入另一個地區或者國家，都會進行相應的改革。就像我們這裏非常出名的左宗棠雞，其實中國本土，是沒有這種菜的了啦。”
幸平創真吐吐舌頭。
“燒賣也差不多吧，我吃過真正的中華燒賣，是拿麵粉擀出皮來，包餡兒，捏出花一樣的褶子。十三家的翡翠燒賣，外表薄如蟬翼，每隻起碼捏出十三個褶子。皮，餡，收口，都有自己的講究……”
“誒……這樣……綠色的燒賣嗎？皮還是花骨朵兒似的攏著……聽起來就很棒啊！”才波誠一郎一邊聽一邊點頭，露出聽到新鮮事物的聲音。
吃完早飯，根據分組到船上。郵輪不提供捕撈服務，黑崎家派出一艘艘的捕撈船，學生們分批出航。
站在床頭擁抱海風的少年頭發被吹得淩亂，衣服也被海風吹得獵獵作響。黑藍色的波濤一層一層卷上來，打出碎玉般的白色。船開得蠻快，有種劈風斬浪的感覺。
“日斬桑，我們這一船好像都沒有女生誒？”船上一個學員問道。他穿著黑色的馬夾，墨綠色的頭發在光下微微卷起，像是黑藍海下漂浮的藻荇。
“喂！和彥……”他旁邊的夥伴撞了他一下。
“哈哈哈，沒事沒事……”被稱作日斬桑的男人擺手，他的手上溝壑交錯，長期的勞作與海水衝刷，使得男人還在中年，就已經顯出了滄桑的老態。
“這位小哥這麽急的嗎……”男人衝和彥擠眉弄眼，露出一個微妙的眼神。
小林日斬，黑崎家員工之一，同時也是這艘捕撈船的骨幹，捕撈鬆葉蟹已經有二十幾個年頭，可以說對於這片水域了如指掌。
遠月的學員們吃過早飯，根據順序分批進入小艇，再運送到捕撈船上。捕撈船昨夜與郵輪一同出海，但並不同行。專門用於捕魚作業的船，即便是大型捕撈船能住載的人數也不多，於是休息和用飯就在郵輪上，早上再分批出航。
“不是……”對方撓撓腦袋，不好意思地放低聲音。
“你忘啦男生女生分開的啊？她們應該在另一艘船上……”墨綠卷發男生旁邊的同伴小聲提醒道。同樣站在船的這一側的幸平創真和才波誠一郎也豎起了耳朵。
“不是啦！我是說船上……”風吹過夾板，把聲音帶得有些失真。
“之前我們考核都沒有分組……不，我是說按男生和女生特別做區分，這迴捕撈鬆葉蟹就分開了，不是非常奇怪嗎？”
“你隻是想之前考核遇到的那個女生吧？橙色頭發的那個……唔……”他的嘴巴被墨綠發色的男生捂住。
“才不是！”男生羞紅了臉，神情有些慌張，“雖然我是有點想……誒……這個不重要！你不想同船有女生嗎？”
“有漂亮女孩當然好啊！”
周圍男生都發出善意地哄笑。
“但是……確實很奇怪吧？為什麽要性別區分開呢？之前明明都是混合的——遠月可不會因為你是女生就特別優待啊！”
“誒，很有道理誒，誠一郎！”同是站在甲板上的幸平創真頗為讚同地點頭，“他不說我都沒有注意到……之前分組的時候我都沒有留意……現在一想一船都是男生，真的很奇怪誒！為什麽要讓女生去另外的捕撈船呢？”
“打亂分批和性別分批，都是觀看捕撈鬆葉蟹，為什麽要特別那麽麻煩呢？”
是有什麽特殊原因嗎？
“唔……這個……可能校方有什麽特別的想法吧？有自己的考量——”才波誠一郎也二丈和尚摸不著腦袋。
“不是哦。”扶著欄杆站裏的堂島銀否定到，少年歪頭，眸子在光下呈現一種幾近透明的琥珀色。
目之所望都是碧藍海麵，灰發如同海草搖動，深吸一口，清新濕潤的鹹氣就沁入心間。
“估計那些女生都不會參觀鬆葉蟹的捕撈了吧？我是說實地的參觀——”應該會從視頻中觀看學習，或在上船後參觀另一種海物的捕撈……
誒？
——“為什麽？”
船上的其他人也問了小林日斬這個問題。
在黑崎家工作了二十餘年的男人和善地笑笑，眼紋從窩處延伸，他用因為長時間勞作，被海水浸染得發紅的手指在虛空中畫了一圈。
“你們沒有注意到嗎？不僅僅是你們遠月的女生，這艘捕撈船，船上是沒有女性的！”
一-個-都-沒-有-哦！
“這裏是鬆葉蟹捕撈船！”大叔在鬆葉蟹三個字上加重了咬字。
——“所以說鬆葉蟹有什麽特殊的嗎？為什麽女性不能上捕撈船？”
幸平創真問道。一旁的誠一郎也露出好奇的目光。
“啊……這個……之前也隻是猜測……不過負責帶我們的日斬桑也這麽說，那估計就是真的了——”堂島銀說道。
“我之前有說過我從小在港口長大吧？有一個做供應商的小叔……不僅僅是銀魚，夜光貝，海膽……他也做蟹的生意——”
“從漁民手裏進貨，然後買給顧客，將各種各樣的產品推銷出去，就是供應商的職責。如果產品賣不掉，漁民就會很難過，他們捕魚的希望都寄托於此，於是供應商們都非常賣力地推銷……”
“蟹當然也是如此，不僅是鬆葉蟹，其實在海鮮批發市場，紅楚蟹要常出現的多！”
“紅楚蟹？”
“同樣是鳥取來的蟹——鳥取是產蟹大縣，和素有日本三大名蟹，肉質緊實嫩美，型如鬆葉的鬆葉蟹不同，紅楚蟹一年四季都有，價廉物美，又被稱為[平民蟹]。”
“哦，那個那個！我知道！是不是和鬆葉蟹有點像，但是產量大得多，蟹肉沒那麽緊嫩彈牙，蟹黃蟹膏味淡，但蟹肉很甜的蟹？”幸平創真舉手，“之前爸爸也有從市場買給我吃！”
“啊啦，就是那個！即便是送到很遠的地方，但也因為產量非常便宜！鬆葉蟹如果不是在產地吃，價格不是經常能夠承受得起的呢！”堂島銀打了個響指，“即便在產地，如果要吃高級的鬆葉蟹，[五輝星]之類，也價貴得很……”
“紅楚蟹不同，這種平民蟹的捕撈使用鯖魚做餌，蟹籠隻會捕到9.5厘米以上的蟹……大蟹也不貴，完完全全是普通平民接受得起的……船上的捕撈者清一色是男性，這是捕蟹的傳統……”
而另一邊。
——“因為男性比較強壯，適合出海這種體力活？”
小林日斬身邊，男生們呈半圓形地圍繞著。
“女性的話，力氣也比較小，長期從事海上的工作也並不合適……”
這並非是性別上的歧視，而是體力和海上方向感與天賦的劣勢，女性天生在這邊會弱上一些，即便出海也一般是擔任廚師，後勤，或是采補的方麵……水手和船長通常都是男性。
“啊……有這方麵的原因，但也有水性出色的女性……但是……”
“捕蟹船上不能有女性，這是規矩哦——”大叔笑眯眯地答道。
——“因為海神是女性，女生上船會使海神嫉妒……”堂島銀解釋道，少年的聲音低沉，猶如大提琴拉響的低音。
“小叔進紅楚蟹時有聽過這方麵的傳言，出海捕撈紅楚蟹的話，船上是不能有女性的……”
“誒，是這樣嗎？”幸平創真怔了一下。
“聽起來很迷信誒！”才波誠一郎摩挲著下巴。幸平創真讚同地點頭。
“但是這是海上留下來的規矩，所以是必須要遵守的吧？”
因為海神是女性，所以船上不能有女生……雖然在我們看來可能覺得很奇怪，但……這就是規矩啊！
“嘛嘛！漁民是很相信這些的呢！”堂島銀豎起手指。
“像是每年舉辦的“祭海”，出海前要燒香，船上不能說不吉利的話……說迷信也好，說博個心理安慰也好，祖祖輩輩都遵循著……對於靠海吃海的漁民，運氣這種東西，確實非常重要呢……”
紅楚蟹時這樣，看起來鬆葉蟹也是這樣……
“嗯……”少年們若有所思地點頭。
要尊重人家嘛……
即便是遠月，也不好強求對方一定要帶女生去現場參觀——
“這樣的話，她們豈不是就看不到了？鬆葉蟹的捕撈現場……感覺很可惜誒！”一個男生說。位於本州西部的鳥取，鬆葉蟹聞名日本，可以來鳥取，不嚐鬆葉蟹，簡直是白來！這迴的重點就是鬆葉蟹吧，把研修的地點選在鳥取——她們不能來船上豈不是很可惜？
“嘛嘛，女生會有其他的行程啦！”大叔擺手。
“不用擔心，雖然不能現場觀看鬆葉蟹的捕撈，但是會給視頻觀看的。後續的料理考核也是照常進行——”
料理考核……
照常進行……
“果然待會兒要考鬆葉蟹吧！”
“哇啊啊啊我就說！”
“之前的猜測果然沒有錯！”
“畢竟是鳥取的名產嘛——擔心什麽，大家不都是遠月的學生嗎？在廚藝這方麵應該對自己抱有自信才是……”日斬大叔挑眉，“遠月可是我們日本第一的料理學院呢！”
“啊，說的也是！”
“區區考察研修啦！”
大家的氣勢忽然就起來了。
“這樣才對嘛！”日斬大叔拍手，他望了海麵一眼，雲絲絲縷縷地蜷縮在遠邊，“女生的話，現在應該在跟著船撈章魚吧？”
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很抱歉大家！之前發高燒，後來準備實習，找房子，搬行李……各種各樣的事情，咕咕噠子了好幾天……咳咳咳，真是對不起！
其實情人節番外我是寫了的，但是當天沒有寫完……當時的想法是，假如爸爸/創真性轉了怎麽辦？變成女生了不如讓兄弟咳咳咳……（等等，你這是什麽危險發言！不，這不是去幼兒園的車！）
然後篇幅限製就打算鳥取寫完放這個番外好了……情人節高甜番外*小夥伴性轉怎麽破！
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（總覺得你在想什麽海棠/popo內容）
這章本身是想寫吃早餐，然後從烏賊燒賣談起的……本身是想說這種外邊裹著細細的皮是什麽？是麵條嗎？然後場景轉換到捕蟹船上，大叔給主角科普說這是餛飩皮哦，雖然是餛飩皮裹著的但是叫燒賣呢！
然後再轉入竹莢魚的介紹……
但是……我一時興起去查了資料……（啪！讓你手賤！）
發現日本的燒賣和中國不一樣，它就是餛飩皮做的！創真他們說日本人不可能不懂！問那些，還是廚師問那些，就顯得太弱智了（捂臉）。
這個情節就被迫改掉了，我真的很想和你們介紹一下這個烏賊燒賣的……它真的很有意思……
做法是僅用劍木倉烏賊的上半身，打成魚肉糜，然後加入細細切碎的烏賊和鱈魚肉糜等。
——[烏賊碎，鱈魚肉糜，洋蔥]
再加入鬆鬆軟軟，蛋黃製作的醬。
——[蛋黃，色拉油，薄口醬油]
充分攪拌混合。做成一口可以吃的丸子。再包上細細切碎的餛飩皮。上蒸籠蒸7分鍾。軟乎乎的烏賊燒賣就做好了。上等的甜味和烏賊的口感讓人欲罷不能。
吃起來很方便。即便牙口不好也能吃，軟乎乎的很棒。
這裏特別跟大家說一下紅楚蟹，和鬆葉蟹不是一種蟹哦嘻嘻嘻嘻。雖然你們百度紅楚蟹，搜出來紅楚=鬆葉蟹，但是……它們不是一樣的！（我認定的資料它們是兩種蟹）
紅楚蟹全身都是紅色，鬆葉蟹腹部是白噠，味道也不一樣……
這章我試了一下換視角轉述，不知道效果怎麽樣……（撓頭）鬆葉蟹篇幅應該會在五章內完結？然後就是情人節番外……
下章會再轉一下視角，希望大家感受不會太糟……
另，今天被基友安利了一個很有意思的鏈接，哈哈哈哈，實在太有意思了哈哈哈哈，我都不想笑，但是憋都憋不住——
分子料理最擅長寫的是小短篇（？？？）的美食直播文，性向為言情（噗哈哈哈我要轉行嗎哈哈哈哈）。
其中最令讀者咬牙切齒的是，糖裏的玻璃渣（沒有吧，這種事？？？）。
分子料理平時習慣想寫就寫，不想寫就扔那（哈哈哈哈，哈哈哈哈）。
在寫作生涯中，最低落時層雖然收入豐厚，可一個人陷入在無盡的孤獨和絕望之中，後來在寫作量達到250萬字時，她終於成為了一本爆紅的大神（承您吉言？？？）。
“不能斷更，不能停下，不能忘了自己想要成為誰。”
（等等，我jio得上麵一句……）
基友看了我的檢測都哈哈哈哈哈哈哈。說我不可能說出不能斷更這種話。
噗哈哈哈哈哈，我都不想笑，都憋不住。
ps：現在在實習了，軍訓期間應該比較鬆吧？周更還是可以做到的咳咳咳。主要是現在母上大人和我住一起，我都不好碼字，等我房子下來，獨立出去住了，就……
露出誒嘿嘿嘿的笑容……