第106章 五道菜相繼出鍋,我覺得挺簡單的,可你們卻學廢了
美食:高速堵車擺攤,顧客搶瘋了 作者:又雙叒叕 投票推薦 加入書簽 留言反饋
江陽邊處理的時候,邊解釋著。
“大家不管做什麽魚類菜係的時候,一定要記住給魚去腥,不然很會影響味道。”
“我要做的這五道菜裏,清蒸鱸魚是最簡單的,我先將這道菜做好吧!”
隻見他將一個蒸魚盤放在鐵鍋內,然後用一個鐵架子將蒸魚盤架了起來,加入清水。
他將切好的蔥薑絲,在鱸魚塊表麵鋪好。
“大家一定要記住,清蒸鱸魚的底盤要先用蔥薑絲墊底,而且又在鱸魚的上麵,再鋪一層蔥薑絲。
這樣不僅能讓魚肉更加鮮美,而且能將魚腥味徹底祛除。”
他將爐灶的火力調到最大,在手機中記下一個時間。
“鱸魚先用大火8~10分鍾,其後在關火悶5分鍾。
大家在蒸烤鱸魚後,一定要將鋪麵和墊底的蔥薑絲都可以拿掉,當然盤子裏的湯汁也要倒掉。
然後再重新放新鮮的蔥薑絲,兩勺蒸魚豆鼓油,最後用熱油淋一遍就可以了。”
江陽的行動很迅速,清蒸鱸魚很快被他做好。
而在蒸鱸魚的同時,他又將剁椒魚頭鋪好了麵。
一個大盤之中,隻見剁椒魚頭之上,滿是紅彤彤的剁辣椒。
他早已淋好了適量的佐料,在清蒸鱸魚蒸好之後,他又立即將剁椒魚頭放入鐵鍋內。
“剁椒魚頭與清蒸魚頭的做法都一樣的簡單,基本上隻需要鋪麵,然後開大火猛蒸8~10分鍾,最後用餘溫收鍋。”
直播間的觀眾數量漲得很快,僅僅開播不到15分鍾,就由原來的四五百人,增加到四五千人。
江陽的這個賬號有300萬粉絲,他們都看過好幾次江陽售賣美食。
可這還是第1次,遇見江洋直播講解如何做美食。
這對於他們來說,無疑是名師講堂一般,充滿了吸引力。
觀眾們都想知道,江陽是如何美食做的這麽美味的。
時間過得很快,江陽揭開鐵鍋鍋蓋後,一道鮮紅絢麗的剁椒魚頭烹飪出鍋。
“水煮魚片雖然稍微複雜一點,但其實也挺簡單的。
關鍵是要將魚片醃製入味!”
隻見江陽在裝著魚片的鐵盆內,倒入了兩勺澱粉、兩勺料酒、一勺香油、一小勺食鹽。
“大家可以記住這樣的配比,隻需要醃製10分鍾,之後做出來的水煮魚片就會非常的鮮嫩有味。”
很快,水煮魚片再也熱鍋熱油之下,成功出鍋。
香噴噴的鮮辣味,飄蕩在車內。
田元良忍不住吞咽了一口唾沫,還沒吃早飯的肚子卻咕咕的叫了起來。
他與老丈人對視了一眼,都從對方眼中看出了彼此的期待。
“這個年輕人挺厲害的啊!竟然能做出如此色香味俱全的菜。”
田元良不由得在心裏暗暗感歎,甚至有點自慚形穢。
他在這個年紀的時候,還在網吧裏打lol,甚至連簡單的辣椒炒肉都不會。
可眼前的這個年輕人,卻連魚類菜係都如此遊刃有餘,並且還一口一個挺簡單的!
這讓他這個年齡30,在家隻會蛋炒飯的大男人來說,怎麽好意思做對比啊!
江陽把接下來的整個大魚尾,再進行細致處理。
隻見他用菜刀,在魚尾上改出網狀花刀。
等鐵鍋中的冷油開始冒青煙的時候,他將魚尾小心放入鍋內。
隻聽見吱吱啦啦的油爆聲,魚尾與熱油相接觸的地方,油水沸騰。
而後,江陽把爐灶的火力調至最小,小火慢煎之下,魚尾被煎製成兩麵金黃。
魚尾撈起之後,再次熱鍋冷油,加入了蔥薑蒜末花椒八角幹辣椒,稍稍爆香之後。
江陽拿起一瓶黃色的料酒,倒入鍋內。
隻聽見轟動一聲,鐵鍋內竟然騰起了火焰。
視野轉動,隻見黑鐵拿著的手機屏幕上,彈幕滾動。
“臥艸,牛批啊!直播三昧真火做美食嗎?”
“是不是每個大廚都會玩火啊!?雖然看著危險,但其實一點也不安全。”
“江陽之所以這麽做,就是想讓料酒的香味浸入魚肉內。”
“學到了,學到了。可惜我一學就會,一做就廢。”
......
與此同時,江陽再鐵鍋內加入了,蠔油生抽番茄醬,在放入魚尾的同時,淋上一勺陳醋。
“好的,咱們隻需要給他上蓋小火燜20分鍾,紅燒魚尾就可以出鍋了。”
不僅是江苗苗,就連小狗子都在流著口水的,看著餐桌上的美食。
現在江苗苗之所以不敢偷吃,就是因為剛剛江陽警告過了。
“如果你在偷吃的話,下了高速我就把你送迴去。
要知道,我還會再高速上擺攤幾天,如果你乖乖的聽我的話,我就讓你待在房車上。
我擺幾天攤,你就跟著我吃幾天的美食。”
果然,江陽拿捏到了江苗苗的死穴,他很清楚自己的堂妹。
愛玩、愛吃、愛可愛的動物、新奇的植物。
當然愛吃是她排在首位的愛好!
很快,紅燒魚尾被拿上了餐桌。
“好期待啊!就剩最後一道香煎香辣魚了。”
“這也太香了,雖然看起來很辣,但我覺得肯定也非常好吃。”
“爸!你確定你能扛辣嗎?要知道,你可是粵省人啊!”
“慌啥!這麽好吃的菜,說什麽也要扛住。”
雖然自己這個川省人絲毫不怕辣,但田元良不由得為老丈人捏了一把汗。
他知道,在平時生活中,自己的這個老丈人,就連紅油爆椒方便麵都覺得辣。
可現在,江陽做的菜,都是貨真價實的辣菜。
辣味程度,玩虐紅油爆椒方便麵。
“爸!要不,等會兒你將魚肉蘸著水吃?
我怕你的腸胃受不了這麽辣的菜,如果因此進了肛腸科,可就不劃算了啊!”
陶尤也是麵色猶豫,決定等會兒嚐一嚐味道,再決定要不要蘸著水吃。
江陽把鐵鍋內的油熱好後,接著說道。
“香煎香辣鱸魚的製作方式,也極為簡單。
在將魚的表麵煎至兩麵金黃後,加入青紅辣椒、豆瓣醬、生薑蒜末紅油爆炒即可。”
隨著濃鬱的香辣魚味逐漸彌漫,最後一道菜也上了餐桌。
江陽接過黑鐵中的直播手機,將直播視角對著自己與背後的餐桌。
對著觀眾們搖了搖手後說道:“接下來就是吃播時間哦!”
“大家不管做什麽魚類菜係的時候,一定要記住給魚去腥,不然很會影響味道。”
“我要做的這五道菜裏,清蒸鱸魚是最簡單的,我先將這道菜做好吧!”
隻見他將一個蒸魚盤放在鐵鍋內,然後用一個鐵架子將蒸魚盤架了起來,加入清水。
他將切好的蔥薑絲,在鱸魚塊表麵鋪好。
“大家一定要記住,清蒸鱸魚的底盤要先用蔥薑絲墊底,而且又在鱸魚的上麵,再鋪一層蔥薑絲。
這樣不僅能讓魚肉更加鮮美,而且能將魚腥味徹底祛除。”
他將爐灶的火力調到最大,在手機中記下一個時間。
“鱸魚先用大火8~10分鍾,其後在關火悶5分鍾。
大家在蒸烤鱸魚後,一定要將鋪麵和墊底的蔥薑絲都可以拿掉,當然盤子裏的湯汁也要倒掉。
然後再重新放新鮮的蔥薑絲,兩勺蒸魚豆鼓油,最後用熱油淋一遍就可以了。”
江陽的行動很迅速,清蒸鱸魚很快被他做好。
而在蒸鱸魚的同時,他又將剁椒魚頭鋪好了麵。
一個大盤之中,隻見剁椒魚頭之上,滿是紅彤彤的剁辣椒。
他早已淋好了適量的佐料,在清蒸鱸魚蒸好之後,他又立即將剁椒魚頭放入鐵鍋內。
“剁椒魚頭與清蒸魚頭的做法都一樣的簡單,基本上隻需要鋪麵,然後開大火猛蒸8~10分鍾,最後用餘溫收鍋。”
直播間的觀眾數量漲得很快,僅僅開播不到15分鍾,就由原來的四五百人,增加到四五千人。
江陽的這個賬號有300萬粉絲,他們都看過好幾次江陽售賣美食。
可這還是第1次,遇見江洋直播講解如何做美食。
這對於他們來說,無疑是名師講堂一般,充滿了吸引力。
觀眾們都想知道,江陽是如何美食做的這麽美味的。
時間過得很快,江陽揭開鐵鍋鍋蓋後,一道鮮紅絢麗的剁椒魚頭烹飪出鍋。
“水煮魚片雖然稍微複雜一點,但其實也挺簡單的。
關鍵是要將魚片醃製入味!”
隻見江陽在裝著魚片的鐵盆內,倒入了兩勺澱粉、兩勺料酒、一勺香油、一小勺食鹽。
“大家可以記住這樣的配比,隻需要醃製10分鍾,之後做出來的水煮魚片就會非常的鮮嫩有味。”
很快,水煮魚片再也熱鍋熱油之下,成功出鍋。
香噴噴的鮮辣味,飄蕩在車內。
田元良忍不住吞咽了一口唾沫,還沒吃早飯的肚子卻咕咕的叫了起來。
他與老丈人對視了一眼,都從對方眼中看出了彼此的期待。
“這個年輕人挺厲害的啊!竟然能做出如此色香味俱全的菜。”
田元良不由得在心裏暗暗感歎,甚至有點自慚形穢。
他在這個年紀的時候,還在網吧裏打lol,甚至連簡單的辣椒炒肉都不會。
可眼前的這個年輕人,卻連魚類菜係都如此遊刃有餘,並且還一口一個挺簡單的!
這讓他這個年齡30,在家隻會蛋炒飯的大男人來說,怎麽好意思做對比啊!
江陽把接下來的整個大魚尾,再進行細致處理。
隻見他用菜刀,在魚尾上改出網狀花刀。
等鐵鍋中的冷油開始冒青煙的時候,他將魚尾小心放入鍋內。
隻聽見吱吱啦啦的油爆聲,魚尾與熱油相接觸的地方,油水沸騰。
而後,江陽把爐灶的火力調至最小,小火慢煎之下,魚尾被煎製成兩麵金黃。
魚尾撈起之後,再次熱鍋冷油,加入了蔥薑蒜末花椒八角幹辣椒,稍稍爆香之後。
江陽拿起一瓶黃色的料酒,倒入鍋內。
隻聽見轟動一聲,鐵鍋內竟然騰起了火焰。
視野轉動,隻見黑鐵拿著的手機屏幕上,彈幕滾動。
“臥艸,牛批啊!直播三昧真火做美食嗎?”
“是不是每個大廚都會玩火啊!?雖然看著危險,但其實一點也不安全。”
“江陽之所以這麽做,就是想讓料酒的香味浸入魚肉內。”
“學到了,學到了。可惜我一學就會,一做就廢。”
......
與此同時,江陽再鐵鍋內加入了,蠔油生抽番茄醬,在放入魚尾的同時,淋上一勺陳醋。
“好的,咱們隻需要給他上蓋小火燜20分鍾,紅燒魚尾就可以出鍋了。”
不僅是江苗苗,就連小狗子都在流著口水的,看著餐桌上的美食。
現在江苗苗之所以不敢偷吃,就是因為剛剛江陽警告過了。
“如果你在偷吃的話,下了高速我就把你送迴去。
要知道,我還會再高速上擺攤幾天,如果你乖乖的聽我的話,我就讓你待在房車上。
我擺幾天攤,你就跟著我吃幾天的美食。”
果然,江陽拿捏到了江苗苗的死穴,他很清楚自己的堂妹。
愛玩、愛吃、愛可愛的動物、新奇的植物。
當然愛吃是她排在首位的愛好!
很快,紅燒魚尾被拿上了餐桌。
“好期待啊!就剩最後一道香煎香辣魚了。”
“這也太香了,雖然看起來很辣,但我覺得肯定也非常好吃。”
“爸!你確定你能扛辣嗎?要知道,你可是粵省人啊!”
“慌啥!這麽好吃的菜,說什麽也要扛住。”
雖然自己這個川省人絲毫不怕辣,但田元良不由得為老丈人捏了一把汗。
他知道,在平時生活中,自己的這個老丈人,就連紅油爆椒方便麵都覺得辣。
可現在,江陽做的菜,都是貨真價實的辣菜。
辣味程度,玩虐紅油爆椒方便麵。
“爸!要不,等會兒你將魚肉蘸著水吃?
我怕你的腸胃受不了這麽辣的菜,如果因此進了肛腸科,可就不劃算了啊!”
陶尤也是麵色猶豫,決定等會兒嚐一嚐味道,再決定要不要蘸著水吃。
江陽把鐵鍋內的油熱好後,接著說道。
“香煎香辣鱸魚的製作方式,也極為簡單。
在將魚的表麵煎至兩麵金黃後,加入青紅辣椒、豆瓣醬、生薑蒜末紅油爆炒即可。”
隨著濃鬱的香辣魚味逐漸彌漫,最後一道菜也上了餐桌。
江陽接過黑鐵中的直播手機,將直播視角對著自己與背後的餐桌。
對著觀眾們搖了搖手後說道:“接下來就是吃播時間哦!”