第105章 這麽大的江鱸，我就做五道菜吧!
美食：高速堵車擺攤，顧客搶瘋了 作者：又雙叒叕 投票推薦 加入書簽 留言反饋
田元良站起身來，摸了摸妞妞的頭。
然後從懷中掏出一根煙，遞給黃偉。
後者搖手拒絕，表示自己不抽煙。
“你的女兒挺聰明的，我也很感謝她的話，解開了我現在的困境。”
一旁的陶尤也是眼神很喜愛的看著妞妞，他也是快當爺爺的人了，自己的女兒已經懷胎5個月。
每次他看到可愛的小孩子時，總是忍不住聯想到自己擁有了孫女或者孫女後，那幸福的時光。
“別打她啊！孩子好奇心重，看見我們這兒有這麽大的魚，想過來瞧一瞧，也沒什麽的。”
黃偉健兩個人誤會了自己，便立即解釋。
“不不不，這是我的外甥女，我隻是他的舅舅。”
“妞妞說的對，如果你們想把這條魚處理了的話，可以往前再走2公裏。
那裏停著一輛大房車，那輛車就是江陽的，他是個機會做美食的大廚。
你們可以去那裏試問一問，如果他同意的話，或許可以幫你們處理一下這一條魚。”
兩人道過謝之後，便提著水桶，緩慢的朝著前方走去。
如果僅僅是走路，2公裏並不遠。
但水桶中的水，再加上30多斤重的魚，總重量不下於40斤。
盡管他倆一起提著，但路上兩三厘米的積雪，讓2公裏的路程變得格外艱辛。
“終於到了！可累死我了。”
田元良將水桶放在地上之後，忍不住甩了甩發疼的手掌。
一旁的陶尤也被累得氣喘籲籲，要不是地上有積雪，他倆這會肯定會坐在地上好好休息一下。
正在原地稍稍休息了一會兒之後，田元良敲了敲房車的車門。
“江老板在嗎？我們釣到了一條大魚，如果你可以幫忙給我們處理的話，咱們可以一起吃啊！”
話音剛落沒幾秒鍾，房車側門被打開，一個20出頭的年輕人走了下來。
隻見他蹲在水桶旁，看到了看後，點頭說道。
“很不錯，這麽大的鱸魚可以做好多菜了！
而且還是鮮活的江鱸，你們能釣到算是好運了啊！”
江陽站起身來，簡單的介紹了一下自己。
隻見田元良麵色意外，他以為江陽是個油光滿麵的廚子，哪知道竟然是個帥氣的小鮮肉。
不過他知道人不可貌相，而且如此大的房車，能裝的東西肯定不少，其內肯定有全備的廚具。
“是的啊！這條鱸魚是昨天晚上，我從高速河邊釣起來的。”
“現在大家被堵在高速上，而這條魚也堅持不了多久就要死了。
我沒有辦法處理，隻能麻煩你了。”
江陽點了點頭，很樂意的說道。
“沒問題，這條魚這麽大，足夠好幾個人一起吃了。”
此時黑鐵也走了下來，他受到江陽的示意後，提著水桶上了房車。
......
房車內，江陽掃了一眼。
4個成年男人，加上一個小女孩，一起吃這麽大的鱸魚，絕對是夠了。
他想了想，鱸魚雖然可以用來做清蒸，但這條魚太大了，就算算是大號的大鐵鍋，也沒辦法裝得下。
自己得將魚拆成零部件，以相應的部位做成相應的美食。
這條鱸魚的魚頭很大，可以用來做剁椒魚頭。
而魚的魚尾卻可以用來做香辣魚尾，或者紅燒魚尾。
雖然這條鱸魚的軀幹相對而言比較細長，但軀幹部分仍舊是占比最大的部分，僅僅是軀幹，就可以做出好幾道菜。
江陽果斷做出了決定，一部分用作水煮魚片，一部分拿來清蒸，剩下的用來做香辣香煎。
“這條魚挺大的，我就拿它做出：水煮魚、清蒸鱸魚、香煎香辣鱸魚、紅燒魚尾、以及剁椒魚頭這五道菜吧！”
一聽見江陽的話，田元良便確信了這個年輕人真的會做美食。
在這麽短的時間內，他就能作出決定，將這條大鱸魚充分利用。
隻有做過大魚菜係的人，才會表現得如此遊刃有餘。
江陽讓黑鐵把大鱸魚放在切菜台上，他知道，殺這麽大的魚也是個不簡單的事情。
一旦大鱸魚應急彈跳起來，那力量打在自己身上，肯定痛的齜牙咧嘴，甚至青一塊紫一塊。
也隻有黑鐵能將大鱸魚牢牢固定，換做其他人，隻能用棒槌將魚敲死。
那樣的話，會影響魚頭的口感與味道。
“黑鐵，你得使勁把這魚給抓牢了，等會兒它要是彈跳起來，可別讓它滑到地上去了。”
黑鐵點了點頭後，戴上江陽給的橡膠手套，雖然他的手掌皮糙肉厚，但魚的表麵太過滑膩，也隻有防滑的橡膠手套，才能穩穩抓緊。
見黑鐵將魚固定牢之後，江陽用尖細鋒利的切肉刀，將魚鰓切了下來。
他知道必須要做這個步驟，將魚的血放幹淨。
不然魚血殘留在體內，會讓魚肉變腥。
稍微等了幾分鍾，魚血流幹之後，江陽拿著刀，熟練地將魚鱗刮了下來。
過程中，幸好有黑鐵使勁攥著，不然大魚肯定哐哐亂跳。
將魚全身衝洗了一遍之後，江陽從魚尾切開一刀，而又不切斷魚尾。
這一刀剛剛好，刀刃僅僅到達魚尾的大骨。
隻見他將刀刃橫平，由下往上的將大魚的半邊身子切開。
可見，除了魚頭之外，魚的下半身子已經成為兩半。
此時，大魚已經沒有了絲毫反應，僅憑自己也能安全的處理。
江陽把魚身子擺正，拿著剁刀，精準的將魚頭剁成兩半。
頃刻間，大魚的身子像花生殼一樣，被江陽用雙手打開。
但，他沒有將整個魚徹底分開。
而是仍然留出了一部分腹部的肉，連接著魚的兩邊。
江洋熟練地將魚的牙齒和內髒全部取出來之後，再次用清水將魚的內部空間全部清洗幹淨。
這道魚要做成五道菜，江陽首先將魚頭切了下來。
然後又將魚尾切下裝在一個盆中，魚身子較為龐大，均勻的切為三個部分，又依次放入另外三個盤中。
僅僅花了不到10分鍾，整條大魚就被處理完畢。
江陽知道，要想魚肉好吃，不管什麽魚都要將腥味去得幹幹淨淨。
他分別在5個盤子中均勻撒入生薑絲、食鹽、料酒，充分抓拌均勻後，靜等醃製10分鍾。
與此同時，他讓黑鐵拿著手機，同時進行的直播。
然後從懷中掏出一根煙，遞給黃偉。
後者搖手拒絕，表示自己不抽煙。
“你的女兒挺聰明的，我也很感謝她的話，解開了我現在的困境。”
一旁的陶尤也是眼神很喜愛的看著妞妞，他也是快當爺爺的人了，自己的女兒已經懷胎5個月。
每次他看到可愛的小孩子時，總是忍不住聯想到自己擁有了孫女或者孫女後，那幸福的時光。
“別打她啊！孩子好奇心重，看見我們這兒有這麽大的魚，想過來瞧一瞧，也沒什麽的。”
黃偉健兩個人誤會了自己，便立即解釋。
“不不不，這是我的外甥女，我隻是他的舅舅。”
“妞妞說的對，如果你們想把這條魚處理了的話，可以往前再走2公裏。
那裏停著一輛大房車，那輛車就是江陽的，他是個機會做美食的大廚。
你們可以去那裏試問一問，如果他同意的話，或許可以幫你們處理一下這一條魚。”
兩人道過謝之後，便提著水桶，緩慢的朝著前方走去。
如果僅僅是走路，2公裏並不遠。
但水桶中的水，再加上30多斤重的魚，總重量不下於40斤。
盡管他倆一起提著，但路上兩三厘米的積雪，讓2公裏的路程變得格外艱辛。
“終於到了！可累死我了。”
田元良將水桶放在地上之後，忍不住甩了甩發疼的手掌。
一旁的陶尤也被累得氣喘籲籲，要不是地上有積雪，他倆這會肯定會坐在地上好好休息一下。
正在原地稍稍休息了一會兒之後，田元良敲了敲房車的車門。
“江老板在嗎？我們釣到了一條大魚，如果你可以幫忙給我們處理的話，咱們可以一起吃啊！”
話音剛落沒幾秒鍾，房車側門被打開，一個20出頭的年輕人走了下來。
隻見他蹲在水桶旁，看到了看後，點頭說道。
“很不錯，這麽大的鱸魚可以做好多菜了！
而且還是鮮活的江鱸，你們能釣到算是好運了啊！”
江陽站起身來，簡單的介紹了一下自己。
隻見田元良麵色意外，他以為江陽是個油光滿麵的廚子，哪知道竟然是個帥氣的小鮮肉。
不過他知道人不可貌相，而且如此大的房車，能裝的東西肯定不少，其內肯定有全備的廚具。
“是的啊！這條鱸魚是昨天晚上，我從高速河邊釣起來的。”
“現在大家被堵在高速上，而這條魚也堅持不了多久就要死了。
我沒有辦法處理，隻能麻煩你了。”
江陽點了點頭，很樂意的說道。
“沒問題，這條魚這麽大，足夠好幾個人一起吃了。”
此時黑鐵也走了下來，他受到江陽的示意後，提著水桶上了房車。
......
房車內，江陽掃了一眼。
4個成年男人，加上一個小女孩，一起吃這麽大的鱸魚，絕對是夠了。
他想了想，鱸魚雖然可以用來做清蒸，但這條魚太大了，就算算是大號的大鐵鍋，也沒辦法裝得下。
自己得將魚拆成零部件，以相應的部位做成相應的美食。
這條鱸魚的魚頭很大，可以用來做剁椒魚頭。
而魚的魚尾卻可以用來做香辣魚尾，或者紅燒魚尾。
雖然這條鱸魚的軀幹相對而言比較細長，但軀幹部分仍舊是占比最大的部分，僅僅是軀幹，就可以做出好幾道菜。
江陽果斷做出了決定，一部分用作水煮魚片，一部分拿來清蒸，剩下的用來做香辣香煎。
“這條魚挺大的，我就拿它做出：水煮魚、清蒸鱸魚、香煎香辣鱸魚、紅燒魚尾、以及剁椒魚頭這五道菜吧！”
一聽見江陽的話，田元良便確信了這個年輕人真的會做美食。
在這麽短的時間內，他就能作出決定，將這條大鱸魚充分利用。
隻有做過大魚菜係的人，才會表現得如此遊刃有餘。
江陽讓黑鐵把大鱸魚放在切菜台上，他知道，殺這麽大的魚也是個不簡單的事情。
一旦大鱸魚應急彈跳起來，那力量打在自己身上，肯定痛的齜牙咧嘴，甚至青一塊紫一塊。
也隻有黑鐵能將大鱸魚牢牢固定，換做其他人，隻能用棒槌將魚敲死。
那樣的話，會影響魚頭的口感與味道。
“黑鐵，你得使勁把這魚給抓牢了，等會兒它要是彈跳起來，可別讓它滑到地上去了。”
黑鐵點了點頭後，戴上江陽給的橡膠手套，雖然他的手掌皮糙肉厚，但魚的表麵太過滑膩，也隻有防滑的橡膠手套，才能穩穩抓緊。
見黑鐵將魚固定牢之後，江陽用尖細鋒利的切肉刀，將魚鰓切了下來。
他知道必須要做這個步驟，將魚的血放幹淨。
不然魚血殘留在體內，會讓魚肉變腥。
稍微等了幾分鍾，魚血流幹之後，江陽拿著刀，熟練地將魚鱗刮了下來。
過程中，幸好有黑鐵使勁攥著，不然大魚肯定哐哐亂跳。
將魚全身衝洗了一遍之後，江陽從魚尾切開一刀，而又不切斷魚尾。
這一刀剛剛好，刀刃僅僅到達魚尾的大骨。
隻見他將刀刃橫平，由下往上的將大魚的半邊身子切開。
可見，除了魚頭之外，魚的下半身子已經成為兩半。
此時，大魚已經沒有了絲毫反應，僅憑自己也能安全的處理。
江陽把魚身子擺正，拿著剁刀，精準的將魚頭剁成兩半。
頃刻間，大魚的身子像花生殼一樣，被江陽用雙手打開。
但，他沒有將整個魚徹底分開。
而是仍然留出了一部分腹部的肉，連接著魚的兩邊。
江洋熟練地將魚的牙齒和內髒全部取出來之後，再次用清水將魚的內部空間全部清洗幹淨。
這道魚要做成五道菜，江陽首先將魚頭切了下來。
然後又將魚尾切下裝在一個盆中，魚身子較為龐大，均勻的切為三個部分，又依次放入另外三個盤中。
僅僅花了不到10分鍾，整條大魚就被處理完畢。
江陽知道，要想魚肉好吃，不管什麽魚都要將腥味去得幹幹淨淨。
他分別在5個盤子中均勻撒入生薑絲、食鹽、料酒，充分抓拌均勻後，靜等醃製10分鍾。
與此同時，他讓黑鐵拿著手機，同時進行的直播。