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我在米國賣煎餅果子，拒絕米其林 作者：月相思 投票推薦 加入書簽 留言反饋
墨辰接過紙條，想著無所謂了，大盤雞剛剛上市，就當免費給這老人試吃一下。
等盤子端上來的時候，老人已經睡著了。
「哦……真香啊。」
大盤雞裏傳來強烈的東方香料的味道。
聞著那味道，老人悠悠轉醒。
「這菜辣嗎？」他問。
「不是很辣，我特地給您少放了辣椒。」
「不不，我喜歡多放辣椒，麻煩你給我再加一點。」
「這……不太好吧，畢竟您……」
「放心吧，我真的很喜歡辣椒。」
按照老人的要求，墨辰又多加了一些辣皮子。
此時的大盤雞，嫩紅色已經成為了主色。
墨辰有點擔憂的看著老人吃飯。
沒想到老者上來就是一大口，連雞肉帶麵，接著又吃了一大口辣椒。
「哎呀……真爽呀，還是那個辣味！」
老者的牙口雖然不太好，但鮮嫩的布雷斯雞和拉條已經做的恰到火候，即便沒有牙齒也能好好享用。
他閉著眼睛，享受著從沒吃過的新奇味道。
秋天午後明媚的陽光，打在老人年輪一般滿是皺褶的臉上。
一口接一口無聲的咀嚼和心滿意足的神情，說明這道菜已經非常成功了。
讓墨辰有點意外的是，放了這麽多辣椒，這老爺爺竟然好像沒什麽感覺似的。
「小夥子，我叫brook，我一位圖書管理員。」
「您好布魯克，我叫墨辰。」
「這份東方食物，我真的很喜歡，我已經很久沒吃過這麽帶勁兒的食物了，嗯，就是不太辣。」
「哈？」
用餐過罷，兩人閑聊了一會。
墨辰這才得知，原來布魯克也是盟軍一員。
隻不過他是一名飛行員，在太平洋海島作戰。
之所以這麽能吃辣，是因為有一次給重慶輸送物資，龍國軍人迴贈了他一批辣椒泡菜。
從此以後，布魯克就深陷辣味中不可自拔。
他接受辣味的程度，比普通米國人高了很多。
吃的心滿意足，老布用手拄著腦袋，迴憶著往事：
「哎，世界變化真是太快了，你這裏原本是一處公墓，我本來是要看看戰友的，沒想到現在已經成了繁華的商道了。」
第179章 變態辣鴨脖登場
「公、公墓……」
墨辰下意識的往腳下看了看。
不知怎麽，總感覺老布的話怪怪的。
這裏成為商業街，都是幾十年前的事情了，難道這老布是村通網嗎？
不過也有可能是老人家年紀大了，記憶力減退也說不定。
「哦，時間不多了，我要去其他的地方轉轉了。」
「對了小夥子，不要忘記去拿我的餐費，我可不想白占年輕人的便宜。」
撂下一句話後，老布就走出了門外。
墨辰對這餐費倒是不在意，但上麵畫的這個地圖，著實引起了他的興趣。
不過最近剛從國外迴來，店都沒怎麽開，他決定晚上關店再去尋找老布的「寶藏。」
大盤雞看起來米國人應該可以接受，墨辰決定繼續做出第二道辣味菜品。
湖北辣鴨脖。
在龍國，最能吃辣的幾個地區，那是誰也不服誰。
但不管怎麽排名，最能吃辣的地區，都有湖北一席之地。
代表小吃辣鴨脖，早已經風靡全國大街小巷，各種品牌層出不窮。
然而鹵這鴨脖，想做到極致美味，也並不是那麽簡單。
首先從鴨子的選用，雖然不同品質鴨子口味差別不大，但龍之味使用的白鷺貢鴨，個大脖厚，照比普通鴨脖的肉厚實很多。
作為清代的貢品鴨，這鴨子目前在市麵很難買到。
處理好鴨脖的血水，要經過醃製、滷製、炒製，才能最終完成。
各家不同的手藝，使用的配料也五花八門。
生薑、蒜片、甘草、丁香、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒等幾十種傳統香料，這些自然是必不可少的。
這也是為什麽龍國廚師可以很好的模仿西方菜，但西方廚師除非在龍國學藝，不然很難模仿出龍國菜的原因。
就是因為龍國的香料太複雜了，甚至裏麵還有一些草藥。
對於這種複雜的味道，很少吃龍國菜的老外，很難體會出其中的層次感。
但某種味道，是全世界通用的，那就是辣味。
第一次吃湖北辣鴨脖的北方人，大多會發出斯~哈~斯哈的聲音。
然後一邊辣的搖頭一邊大唿過癮。
痛並快樂著。
辣鴨脖的精髓，一是辣、麻，二就是鴨脖肉的「嚼頭。」
上好的辣鴨脖，既要絲絲入味，又要肉厚且有嚼頭。
這嚼頭指的自然就是鴨脖肉的香韌和纖維感。
味入骨髓，又可以用牙齒咬出纖細如髮的肉質纖維，好似風幹過後的牛肉幹。
這其實對於要用滷水煮的鴨脖來說，是矛盾的。
因為煮的過爛則沒有嚼頭，煮的時間短又難以入味。
把控好其中的時間和火候，是製作辣鴨脖的難點。
一些打出牌子的大企業，配料統一，也有高科技的控溫設備把控火候，味道一般不會太差。
但龍之味的辣鴨脖，是完全的人工製作，既費時又費力。
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等盤子端上來的時候，老人已經睡著了。
「哦……真香啊。」
大盤雞裏傳來強烈的東方香料的味道。
聞著那味道，老人悠悠轉醒。
「這菜辣嗎？」他問。
「不是很辣，我特地給您少放了辣椒。」
「不不，我喜歡多放辣椒，麻煩你給我再加一點。」
「這……不太好吧，畢竟您……」
「放心吧，我真的很喜歡辣椒。」
按照老人的要求，墨辰又多加了一些辣皮子。
此時的大盤雞，嫩紅色已經成為了主色。
墨辰有點擔憂的看著老人吃飯。
沒想到老者上來就是一大口，連雞肉帶麵，接著又吃了一大口辣椒。
「哎呀……真爽呀，還是那個辣味！」
老者的牙口雖然不太好，但鮮嫩的布雷斯雞和拉條已經做的恰到火候，即便沒有牙齒也能好好享用。
他閉著眼睛，享受著從沒吃過的新奇味道。
秋天午後明媚的陽光，打在老人年輪一般滿是皺褶的臉上。
一口接一口無聲的咀嚼和心滿意足的神情，說明這道菜已經非常成功了。
讓墨辰有點意外的是，放了這麽多辣椒，這老爺爺竟然好像沒什麽感覺似的。
「小夥子，我叫brook，我一位圖書管理員。」
「您好布魯克，我叫墨辰。」
「這份東方食物，我真的很喜歡，我已經很久沒吃過這麽帶勁兒的食物了，嗯，就是不太辣。」
「哈？」
用餐過罷，兩人閑聊了一會。
墨辰這才得知，原來布魯克也是盟軍一員。
隻不過他是一名飛行員，在太平洋海島作戰。
之所以這麽能吃辣，是因為有一次給重慶輸送物資，龍國軍人迴贈了他一批辣椒泡菜。
從此以後，布魯克就深陷辣味中不可自拔。
他接受辣味的程度，比普通米國人高了很多。
吃的心滿意足，老布用手拄著腦袋，迴憶著往事：
「哎，世界變化真是太快了，你這裏原本是一處公墓，我本來是要看看戰友的，沒想到現在已經成了繁華的商道了。」
第179章 變態辣鴨脖登場
「公、公墓……」
墨辰下意識的往腳下看了看。
不知怎麽，總感覺老布的話怪怪的。
這裏成為商業街，都是幾十年前的事情了，難道這老布是村通網嗎？
不過也有可能是老人家年紀大了，記憶力減退也說不定。
「哦，時間不多了，我要去其他的地方轉轉了。」
「對了小夥子，不要忘記去拿我的餐費，我可不想白占年輕人的便宜。」
撂下一句話後，老布就走出了門外。
墨辰對這餐費倒是不在意，但上麵畫的這個地圖，著實引起了他的興趣。
不過最近剛從國外迴來，店都沒怎麽開，他決定晚上關店再去尋找老布的「寶藏。」
大盤雞看起來米國人應該可以接受，墨辰決定繼續做出第二道辣味菜品。
湖北辣鴨脖。
在龍國，最能吃辣的幾個地區，那是誰也不服誰。
但不管怎麽排名，最能吃辣的地區，都有湖北一席之地。
代表小吃辣鴨脖，早已經風靡全國大街小巷，各種品牌層出不窮。
然而鹵這鴨脖，想做到極致美味，也並不是那麽簡單。
首先從鴨子的選用，雖然不同品質鴨子口味差別不大，但龍之味使用的白鷺貢鴨，個大脖厚，照比普通鴨脖的肉厚實很多。
作為清代的貢品鴨，這鴨子目前在市麵很難買到。
處理好鴨脖的血水，要經過醃製、滷製、炒製，才能最終完成。
各家不同的手藝，使用的配料也五花八門。
生薑、蒜片、甘草、丁香、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒等幾十種傳統香料，這些自然是必不可少的。
這也是為什麽龍國廚師可以很好的模仿西方菜，但西方廚師除非在龍國學藝，不然很難模仿出龍國菜的原因。
就是因為龍國的香料太複雜了，甚至裏麵還有一些草藥。
對於這種複雜的味道，很少吃龍國菜的老外，很難體會出其中的層次感。
但某種味道，是全世界通用的，那就是辣味。
第一次吃湖北辣鴨脖的北方人，大多會發出斯~哈~斯哈的聲音。
然後一邊辣的搖頭一邊大唿過癮。
痛並快樂著。
辣鴨脖的精髓，一是辣、麻，二就是鴨脖肉的「嚼頭。」
上好的辣鴨脖，既要絲絲入味，又要肉厚且有嚼頭。
這嚼頭指的自然就是鴨脖肉的香韌和纖維感。
味入骨髓，又可以用牙齒咬出纖細如髮的肉質纖維，好似風幹過後的牛肉幹。
這其實對於要用滷水煮的鴨脖來說，是矛盾的。
因為煮的過爛則沒有嚼頭，煮的時間短又難以入味。
把控好其中的時間和火候，是製作辣鴨脖的難點。
一些打出牌子的大企業，配料統一，也有高科技的控溫設備把控火候，味道一般不會太差。
但龍之味的辣鴨脖，是完全的人工製作，既費時又費力。
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