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過了元宵節，衛中華要去華南軍區視察。不過這一次衛中華居然沒帶著牛兵，說什麽這次去的時間長，怕夫人一個人在家寂寞。/p
以前他出差還有衛國在家，現在家裏就剩百裏秋雪一個人了。這一點牛兵倒是沒有想到，難怪衛中華這麽挑剔百裏秋雪還對他死心塌地的。/p
正好牛兵可以趁機會教授夫人練習做菜。/p
這第二道菜叫做黑白無間，牛兵自己取的名兒。主料是木耳和銀耳，配料是雞蛋和黃瓜。這一道菜對材料不是太講究，但一樣的廚師用好的材料做出來的菜自然更加美味。/p
這也是一道家常菜，本來叫做木須肉。華夏的菜譜就是這麽內涵，就像魚香肉絲沒有魚一樣，木須肉也沒有肉。因為牛兵在這道菜裏加了銀耳，減少了黃瓜和雞蛋的量，因此這才改了名字，鑒於特種部隊的性質，便取了這麽一個比較特別的名字，黑白無間！/p
百裏秋雪采來的木耳和銀耳都是純天然的，吃起來自然更加健康美味。/p
特戰司令部所在的山區屬於軍事區，鮮有人跡。即便特戰隊們訓練也都是在規劃好的片區內活動。/p
衛中華家所在的別墅區自然不隻他一家，還有司令部裏其他領導的家，屬於一個別墅群，但是相隔比較遠，隱沒在密林中，為的是避免空中偵查。但也僅僅是明麵上的保密，並非特密。/p
衛中華家的後山非常大，各種樹木都有，許多枯死的大樹上一到了雨季便會長出木耳銀耳。/p
要說采集木耳牛兵倒是不懷疑，以前農村裏到了夏天爛木頭上都能長出木耳來。但銀耳，牛兵長這麽大還沒聽說過有野生的。當然肯定是有的，隻是在北方這片兒似乎不太常見。不過既然百裏秋雪說是在林中采集的他自然不會懷疑。/p
野生的木耳銀耳的確比人工栽培的要好吃的多，在加上牛兵的廚藝，自然更是錦上添花。/p
牛兵沒來的時候，衛中華在家吃的菜主要就是雞蛋炒木耳和雞蛋炒銀耳。隻不過這玩意兒存貨太少，隻有夏天方能采集，年景好的時候采集的多可以曬幹了留到冬天，少的時候這一個夏天都不夠吃，所以說衛中華也不是經常吃這個。而買來的那些他又不愛吃，百裏秋雪為了衛中華的胃可真是操碎了心。/p
百裏秋雪給牛兵的那些木耳銀耳就是去年攢下來的存貨，幾乎都給了他，而這會兒做菜用的卻是買來的了。/p
這也是因為牛兵在這，做菜不用再受局限，百裏秋雪才把存貨都給了牛兵帶迴了家。/p
黑白無間這道菜屬於技術性的菜，也就是說材料上可以馬虎一些，隻要火候掌握好了，佐料放的好口味上便可以不受影響。而且這道菜對刀工還需要一些講究，那木耳銀耳不是說撕吧撕吧就得，也得切得大小均勻，而且黃瓜切片必須薄，但也不能太薄。厚了難以入味，薄了容易爛；打雞蛋的時候得攪碎了，不能說一大塊一大塊的。/p
這是一道素菜，用的油自然是植物油。花生油味大，最好用菜籽油。如果是一般的家常菜自然不用這麽講究。不過牛兵既然是廚師，各種油料佐料自然準備齊全，家裏囤積的植物油就不下五種，花生油、玉米油、菜籽油、瓜子油、大豆油、芝麻油也就是香油，甚至還有橄欖油。/p
材料上的差別使得在做這道菜的時候需要掌握火候上的技巧，先放什麽後放什麽都很有講究。/p
第一步驟肯定是先放油，根據食材的多少掌握適當的油量，這個沒有什麽竅門兒，全靠經驗。當然也可以用容器測量，比如碗。一碗銀耳加一碗木耳搭配半碗黃瓜和兩個雞蛋需要放的油量為一百毫升。那種舀湯的勺子一勺子就差不多了，而且這個油宜少不宜多，也就是說少點沒事，但是不要多，畢竟是素菜，油太多了容易膩。/p
第二步便是打入雞蛋，雞蛋打進去之後如果油的熱度比較高就要立即攪和起來，要是油的熱度不太高需要等雞蛋清起泡之後再攪和。有經驗的廚師自然可以掌握好油的熱度，但百裏秋雪就沒什麽經驗了，這個打雞蛋也算是檢測了一下油的熱度。但不管怎麽樣，雞蛋一定要打碎，當然也不是說越碎越好，也得需要掌握一個度，牛兵定的這個度就以指甲蓋兒的大小為標準。之後便是放入蔥花，這個是提香的，但是有的人可能不愛吃蔥也可以不放。因此這個蔥花隻是搭配雞蛋而已，並不能單獨的算是一步。/p
第三步就是放入銀耳，翻炒上三成熟。但是這三成熟一般人掌握不好，便按照時間而定。做這道菜需要中火，炒上一分鍾左右便差不多了。之後便是木耳，炒三分鍾後放入黃瓜，然後再炒兩分鍾放入各種佐料。/p
雞蛋單獨算一步是因為它在菜裏的功能屬於單獨的，木耳、銀耳和黃瓜卻是屬於一項，這第四步便是放各種佐料。/p
先是鹽，這個不太嚴格，喜歡淡的就少放，喜歡鹹的就多放，但是在放的過程中要不停的顛勺。百裏秋雪可不懂顛勺隻能用翻炒代替，可以說做這道菜整個過程都需要不停的翻炒，這也是難度之一；放好鹽之後便是醬油，這個是需要一定的經驗和技巧的。牛兵讓百裏秋雪在開始的時候先用小勺接著，放這麽三小勺，等經驗上去後再直接倒；之後就是放一些雞精和料酒，雖然不能說可有可無吧但也不是太嚴格。最後就是放一些澱粉勾芡。但有的澱粉是甜性的，如白薯澱粉，給衛中華做菜就得注意這個。綠豆澱粉最佳，沒有的話也可以直接用麵粉代替。當然前提是需要提前兌水攪拌。這就是大廚和普通人做菜的區別。/p
普通人做菜先不說勾芡能否掌握好度，隻在攪拌澱粉汁的時候就需要雙手操作，這樣必然會停止翻炒。而大廚卻可以單手完成，一手顛勺，另一手勺子舀一些澱粉在水碗裏攪拌直接就可以兌好芡汁。/p
勾芡完成後在翻炒半分鍾左右就可以出鍋了。/p
這道菜的難度不小，倆人吃了半個月的黑白相間菜總算有了點味道。即便這樣，百裏秋雪感覺自己做的跟牛兵做的還是有一些差距，她都能吃得出來，何況衛中華。/p
但倆人也不能老吃這一道菜啊，現在百裏秋雪看見這道菜就反胃。最後牛兵給出了個主意，每隔一天百裏秋雪就練習半天的炒菜，做好一批後拿到部隊食堂分給大夥兒，相信那些當兵的小夥子們不會這麽挑食。/p
春暖花開，衛中華一走就是兩個多月。迴來後檢驗了一下黑白無間的口味，感覺還行，不過還需要繼續努力。能得到衛中華這樣的評價百裏秋雪已經非常滿足了。/p
衛中華在家待了半個月便又去視察了。/p
這季節百裏秋雪也該忙了，後山的半畝耕地要種點蔬菜，還得進山采藥。本來百裏秋雪讓衛中華把牛兵帶上，說什麽他的貼身警衛，老晾著不合適。衛中華卻說他這迴去的地兒是個密級非常高的基地，牛兵現在的權限還不能去那裏。/p
牛兵索性就去特戰基地訓練了，打打槍開開坦克，再閑暇的時候就跟著百裏秋雪種種菜采采藥。/p
伴隨著春雨的降臨，山林中一些蘑菇漸漸的冒出頭來，木耳、銀耳要晚上一些時節才會有。/p
牛兵跟著百裏秋雪采藥，不但認識了不少的藥材，也學會了分辨不少的蘑菇。百裏秋雪不僅采集食用的蘑菇，毒蘑菇也會采集一些。是藥三分毒，反過來說毒物大部分也都能入藥。/p
“春雨驚春清穀天，夏滿芒夏暑相連，秋去露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”/p
白裏秋雪輕輕吟唱著這首節氣歌，心情大好。隻要進了山林，拿著小鏟子采集藥草，無論多麽糟糕的心情都會瞬間轉好。/p
牛兵也會背誦這首節氣歌，節氣是農耕時代勞動人們的智慧產物，與田地勞作息息相關。隨著社會的進步、科技的發展，工業漸漸取代農業在社會中的主導地位，而農業也逐漸的進入機械化時代，但這節氣對農耕卻依然有著不小的作用。/p
當然了，節氣對采藥似乎並沒有什麽影響。/p
轉眼間就到了立秋，牛兵當兵也接近了三個年頭。百裏秋雪的黑白無間也接近大成。/p
國慶節這幾天，衛中華迴到家，再吃黑白無間這道菜便挑不出什麽毛病了。/p
“夫人啊，你這道木須肉算是做出水平了。”/p
“什麽木須肉，這叫黑白無間。”/p
“行行，黑白無間。這醬溜肥腸還差點火候啊，你主要弄著，別的可以將就點。”/p
“你放心吧，我弄著呢。”百裏秋雪為了膈應衛中華做這道菜的時候把醬調的稀了一些，放了麵粉代替，故意讓衛中華挑出毛病，以便將來可以拿他一手。當然也不能老這樣，不然的話老衛又該摔筷子了。/p
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過了元宵節，衛中華要去華南軍區視察。不過這一次衛中華居然沒帶著牛兵，說什麽這次去的時間長，怕夫人一個人在家寂寞。/p
以前他出差還有衛國在家，現在家裏就剩百裏秋雪一個人了。這一點牛兵倒是沒有想到，難怪衛中華這麽挑剔百裏秋雪還對他死心塌地的。/p
正好牛兵可以趁機會教授夫人練習做菜。/p
這第二道菜叫做黑白無間，牛兵自己取的名兒。主料是木耳和銀耳，配料是雞蛋和黃瓜。這一道菜對材料不是太講究，但一樣的廚師用好的材料做出來的菜自然更加美味。/p
這也是一道家常菜，本來叫做木須肉。華夏的菜譜就是這麽內涵，就像魚香肉絲沒有魚一樣，木須肉也沒有肉。因為牛兵在這道菜裏加了銀耳，減少了黃瓜和雞蛋的量，因此這才改了名字，鑒於特種部隊的性質，便取了這麽一個比較特別的名字，黑白無間！/p
百裏秋雪采來的木耳和銀耳都是純天然的，吃起來自然更加健康美味。/p
特戰司令部所在的山區屬於軍事區，鮮有人跡。即便特戰隊們訓練也都是在規劃好的片區內活動。/p
衛中華家所在的別墅區自然不隻他一家，還有司令部裏其他領導的家，屬於一個別墅群，但是相隔比較遠，隱沒在密林中，為的是避免空中偵查。但也僅僅是明麵上的保密，並非特密。/p
衛中華家的後山非常大，各種樹木都有，許多枯死的大樹上一到了雨季便會長出木耳銀耳。/p
要說采集木耳牛兵倒是不懷疑，以前農村裏到了夏天爛木頭上都能長出木耳來。但銀耳，牛兵長這麽大還沒聽說過有野生的。當然肯定是有的，隻是在北方這片兒似乎不太常見。不過既然百裏秋雪說是在林中采集的他自然不會懷疑。/p
野生的木耳銀耳的確比人工栽培的要好吃的多，在加上牛兵的廚藝，自然更是錦上添花。/p
牛兵沒來的時候，衛中華在家吃的菜主要就是雞蛋炒木耳和雞蛋炒銀耳。隻不過這玩意兒存貨太少，隻有夏天方能采集，年景好的時候采集的多可以曬幹了留到冬天，少的時候這一個夏天都不夠吃，所以說衛中華也不是經常吃這個。而買來的那些他又不愛吃，百裏秋雪為了衛中華的胃可真是操碎了心。/p
百裏秋雪給牛兵的那些木耳銀耳就是去年攢下來的存貨，幾乎都給了他，而這會兒做菜用的卻是買來的了。/p
這也是因為牛兵在這，做菜不用再受局限，百裏秋雪才把存貨都給了牛兵帶迴了家。/p
黑白無間這道菜屬於技術性的菜，也就是說材料上可以馬虎一些，隻要火候掌握好了，佐料放的好口味上便可以不受影響。而且這道菜對刀工還需要一些講究，那木耳銀耳不是說撕吧撕吧就得，也得切得大小均勻，而且黃瓜切片必須薄，但也不能太薄。厚了難以入味，薄了容易爛；打雞蛋的時候得攪碎了，不能說一大塊一大塊的。/p
這是一道素菜，用的油自然是植物油。花生油味大，最好用菜籽油。如果是一般的家常菜自然不用這麽講究。不過牛兵既然是廚師，各種油料佐料自然準備齊全，家裏囤積的植物油就不下五種，花生油、玉米油、菜籽油、瓜子油、大豆油、芝麻油也就是香油，甚至還有橄欖油。/p
材料上的差別使得在做這道菜的時候需要掌握火候上的技巧，先放什麽後放什麽都很有講究。/p
第一步驟肯定是先放油，根據食材的多少掌握適當的油量，這個沒有什麽竅門兒，全靠經驗。當然也可以用容器測量，比如碗。一碗銀耳加一碗木耳搭配半碗黃瓜和兩個雞蛋需要放的油量為一百毫升。那種舀湯的勺子一勺子就差不多了，而且這個油宜少不宜多，也就是說少點沒事，但是不要多，畢竟是素菜，油太多了容易膩。/p
第二步便是打入雞蛋，雞蛋打進去之後如果油的熱度比較高就要立即攪和起來，要是油的熱度不太高需要等雞蛋清起泡之後再攪和。有經驗的廚師自然可以掌握好油的熱度，但百裏秋雪就沒什麽經驗了，這個打雞蛋也算是檢測了一下油的熱度。但不管怎麽樣，雞蛋一定要打碎，當然也不是說越碎越好，也得需要掌握一個度，牛兵定的這個度就以指甲蓋兒的大小為標準。之後便是放入蔥花，這個是提香的，但是有的人可能不愛吃蔥也可以不放。因此這個蔥花隻是搭配雞蛋而已，並不能單獨的算是一步。/p
第三步就是放入銀耳，翻炒上三成熟。但是這三成熟一般人掌握不好，便按照時間而定。做這道菜需要中火，炒上一分鍾左右便差不多了。之後便是木耳，炒三分鍾後放入黃瓜，然後再炒兩分鍾放入各種佐料。/p
雞蛋單獨算一步是因為它在菜裏的功能屬於單獨的，木耳、銀耳和黃瓜卻是屬於一項，這第四步便是放各種佐料。/p
先是鹽，這個不太嚴格，喜歡淡的就少放，喜歡鹹的就多放，但是在放的過程中要不停的顛勺。百裏秋雪可不懂顛勺隻能用翻炒代替，可以說做這道菜整個過程都需要不停的翻炒，這也是難度之一；放好鹽之後便是醬油，這個是需要一定的經驗和技巧的。牛兵讓百裏秋雪在開始的時候先用小勺接著，放這麽三小勺，等經驗上去後再直接倒；之後就是放一些雞精和料酒，雖然不能說可有可無吧但也不是太嚴格。最後就是放一些澱粉勾芡。但有的澱粉是甜性的，如白薯澱粉，給衛中華做菜就得注意這個。綠豆澱粉最佳，沒有的話也可以直接用麵粉代替。當然前提是需要提前兌水攪拌。這就是大廚和普通人做菜的區別。/p
普通人做菜先不說勾芡能否掌握好度，隻在攪拌澱粉汁的時候就需要雙手操作，這樣必然會停止翻炒。而大廚卻可以單手完成，一手顛勺，另一手勺子舀一些澱粉在水碗裏攪拌直接就可以兌好芡汁。/p
勾芡完成後在翻炒半分鍾左右就可以出鍋了。/p
這道菜的難度不小，倆人吃了半個月的黑白相間菜總算有了點味道。即便這樣，百裏秋雪感覺自己做的跟牛兵做的還是有一些差距，她都能吃得出來，何況衛中華。/p
但倆人也不能老吃這一道菜啊，現在百裏秋雪看見這道菜就反胃。最後牛兵給出了個主意，每隔一天百裏秋雪就練習半天的炒菜，做好一批後拿到部隊食堂分給大夥兒，相信那些當兵的小夥子們不會這麽挑食。/p
春暖花開，衛中華一走就是兩個多月。迴來後檢驗了一下黑白無間的口味，感覺還行，不過還需要繼續努力。能得到衛中華這樣的評價百裏秋雪已經非常滿足了。/p
衛中華在家待了半個月便又去視察了。/p
這季節百裏秋雪也該忙了，後山的半畝耕地要種點蔬菜，還得進山采藥。本來百裏秋雪讓衛中華把牛兵帶上，說什麽他的貼身警衛，老晾著不合適。衛中華卻說他這迴去的地兒是個密級非常高的基地，牛兵現在的權限還不能去那裏。/p
牛兵索性就去特戰基地訓練了，打打槍開開坦克，再閑暇的時候就跟著百裏秋雪種種菜采采藥。/p
伴隨著春雨的降臨，山林中一些蘑菇漸漸的冒出頭來，木耳、銀耳要晚上一些時節才會有。/p
牛兵跟著百裏秋雪采藥，不但認識了不少的藥材，也學會了分辨不少的蘑菇。百裏秋雪不僅采集食用的蘑菇，毒蘑菇也會采集一些。是藥三分毒，反過來說毒物大部分也都能入藥。/p
“春雨驚春清穀天，夏滿芒夏暑相連，秋去露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”/p
白裏秋雪輕輕吟唱著這首節氣歌，心情大好。隻要進了山林，拿著小鏟子采集藥草，無論多麽糟糕的心情都會瞬間轉好。/p
牛兵也會背誦這首節氣歌，節氣是農耕時代勞動人們的智慧產物，與田地勞作息息相關。隨著社會的進步、科技的發展，工業漸漸取代農業在社會中的主導地位，而農業也逐漸的進入機械化時代，但這節氣對農耕卻依然有著不小的作用。/p
當然了，節氣對采藥似乎並沒有什麽影響。/p
轉眼間就到了立秋，牛兵當兵也接近了三個年頭。百裏秋雪的黑白無間也接近大成。/p
國慶節這幾天，衛中華迴到家，再吃黑白無間這道菜便挑不出什麽毛病了。/p
“夫人啊，你這道木須肉算是做出水平了。”/p
“什麽木須肉，這叫黑白無間。”/p
“行行，黑白無間。這醬溜肥腸還差點火候啊，你主要弄著，別的可以將就點。”/p
“你放心吧，我弄著呢。”百裏秋雪為了膈應衛中華做這道菜的時候把醬調的稀了一些，放了麵粉代替，故意讓衛中華挑出毛病，以便將來可以拿他一手。當然也不能老這樣，不然的話老衛又該摔筷子了。/p
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