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牛兵來接百裏秋雪，跟白瑩自然照了一麵。察言觀色的秋雪便看出白瑩對牛兵有那麽點一見如故的意思，心裏便有了這麽一個想法，卻沒曾想被牛兵一口給斷絕了這個念頭。當然，百裏秋雪可不知道牛兵是在忽悠她。/p
牛兵心說看來隻能出絕招了，/p
“夫人，你是不是特別不喜歡做飯。”/p
“這倒也不是，主要是你們首長嘴太刁，他總是挑食，一來二去的我就不愛做了。”/p
“要不這樣，我教夫人你做菜。你看我的確不可能當一輩子的兵是吧。而你和首長那肯定是要白頭偕老的。你要是能做上兩道首長愛吃的菜那不就皆大歡喜了嗎。”/p
百裏秋雪將信將疑的問了一句：“這行嗎。這做飯也算是一門手藝，可不是持家掌個灶台那麽簡單的吧。”/p
“你看夫人，當局者迷了吧。又不是讓你去當廚師，就是做上那麽兩道拿手的菜，就算居家做飯誰還沒有個拿手的菜，夫人你不是在麵點上也很有造詣嗎，隻要您肯用心做菜絕對不是什麽難事。當然，關鍵是得做首長得愛吃的那些菜。”/p
“不是，這憑什麽啊，我憑什麽這麽慣著他啊！”百裏秋雪還是有點小情緒。/p
“夫人，你看。首長畢竟是首長，雖然談不上日理萬機吧但也確實挺忙的。您作為首長夫人小小的伺候首長一下那也算為國家做貢獻是吧。”/p
百裏秋雪噗嗤一樂，“你這忽悠人的功夫又見漲啊。”/p
“不是，夫人看你說的，我忽悠您幹嘛啊。”/p
百裏秋雪其實還真不知道牛兵心裏的小九九，她確實是認為牛兵不可能當一輩子的兵，即便像衛中華那樣職業軍人當一輩子那也不可能給首長做飯啊。因此，百裏秋雪最後還是接受了牛兵建議，/p
“那行吧，你就教我做兩道首長愛吃的菜。”/p
牛兵為了自己將來能夠順利退伍可謂是煞費苦心。從這一天開始，牛兵就正式教授百裏秋雪做菜，這教的第一道菜便是溜肥腸！/p
溜肥腸是一道非常普遍的家常菜，做法和輔料也是多種多樣，最常見的當屬甜椒溜肥腸。不過牛兵當然不會做這樣的尋常菜品。/p
其實衛中華最喜歡吃的是醬溜肥腸。衛中華口味重，喜歡吃鹹的，而且對肥腸又情有獨鍾，這醬溜肥腸自然便成了最愛。/p
醬溜肥腸不需要輔料，做法和肉丁炸醬差不多。/p
無論什麽菜品，講究的無非是材料和技術。/p
醬溜肥腸說難也不難，說容易也不容易。為什麽這麽說呢！這道菜對技術要求不是太高，但對材料比較苛刻。/p
醬溜肥腸就是兩種材料，一個是醬一個是豬小腸。其他的配料和作料都不需要，因為醬本身就是鹹的，所以連鹽都不需要，而且還需要把醬稀釋，減淡，否則吃起來就太齁的慌了。/p
醬需要的是尋常的豆瓣醬，但製醬的工藝不同做出來的醬品質也不一樣，甚至鹹淡都不一樣，在稀釋上需要很大的技術成分，這便是難度之一。/p
肥腸隻是一個稱謂，一般指的是豬腸，包括大腸、小腸、腸頭，其中腸頭最肥，大腸適中，小腸最瘦。根據菜品的性質適當的選擇肥腸的種類。/p
醬溜肥腸需要脂肪最少的小腸。/p
以前過年的時候牛媽總會買一些豬雜碎燉上一鍋，其中就包括肥腸。由於肥腸的特殊性清理起來也非常麻煩，不僅要灌醋灌堿，還得翻罐兒，就是把肥腸翻過來清洗。/p
這幾年肉聯廠時興，肉食品基本上進入了工廠化，村裏的屠宰場少了很多，家裏宰豬殺牛的也越來越少。反正打牛兵上高中後家裏過年就沒燉過雜碎了，頂多買半拉豬頭燉燉。/p
村裏商店一般都有賣那種熟食的肥腸，燉個豆腐非常不錯。至於衛生問題那就眼不見為淨了，若是較真的話估計這個世界上就沒有幹淨的東西了。而且當特種兵的連老鼠都吃，還有什麽可在乎的呢。/p
當然了，部隊裏的食材自然不會馬虎，不管是佐料還是主料那都是非常正規的。所以說部隊來的食材比村裏商店買的肯定要好的多。不管是醬還是肥腸都是如此。/p
以前在家做溜肥腸，因為材料上的欠缺這就需要依靠技術來彌補。而部隊上食材質優，即便技術上火候掌握的差一些也可以相互彌補。何況做炸醬又是百裏秋雪的拿手項目。據說牛兵沒來的時候，一年當中衛中華要是在家吃一百天飯，七十天都是吃炸醬麵。/p
百裏秋雪說起這個事來還非常認真，特別強調絕對不是誇張。/p
而溜肥腸主要的就是炸醬，醬炸好了把肥腸往鍋裏一出溜就得了，因此這要求肥腸必須是熟食，而且又不能太熟，部隊的肥腸正好就是熟食，而且是七分熟的程度。這自然是為了炊事員方便發揮，這樣的話無論是燉豆腐還是溜肥腸做起來都會非常的便利。/p
這也是牛兵把這道菜當主菜教給百裏秋雪的原因。這道醬溜肥腸最大的講究就是對醬的稀釋。部隊軍供下來的豆瓣醬比較醇，也就是說比較鹹一些，這樣的話稀釋就需要多加一些水，但是太稀了做出來的醬溜肥腸濃度太低，醬無法完全的包裹住肥腸，這就需要在醬裏額外加一些麵粉增加粘稠度。/p
而且做這個醬溜肥腸還得要葷油，所謂葷油就是用動物的脂肪耗出來的油，最常用的是豬油、牛油和雞油，有些上檔次的菜可能會用到魚油。醬溜肥腸自然用的是豬油。部隊裏的葷油基本上也就是豬油和牛油，所以說這個菜在部隊做起來在材料上還是非常有優勢的。/p
元宵節的時候，百裏秋雪的醬溜肥腸基本小成，親手做了一道給衛中華端上桌。為了檢驗標準程度，牛兵故意跟衛中華說道：“首長，今天做菜的時候出了點小意外，可能口味上會有些偏差。”/p
衛中華吃了一口，咂摸了咂摸迴道：“沒有啊，挺正的。”/p
百裏秋雪心裏美，但是沒有點破。/p
衛中華的嘴刁那是出了名的，不僅僅是在言語上，對吃也是如此。/p
比如說這個紅燒肉吧。一般的人做這個紅燒肉都得放糖，但是衛中華不行，對糖非常敏感，一丁半點都能吃出來。有一迴牛兵做這個紅燒肉放了一小勺蜂蜜代替糖，為了掩蓋這個蜂蜜的甜特意多加了一點鹽，結果衛中華一口就吃了出來，非常嚴肅的批評了牛兵。/p
在往前有這麽一迴，百裏秋雪做了一道雞蛋炒番茄，在放鹽的時候冷不丁找不見了那個小勺子，就把舀糖的那個小勺子用了用舀了鹽。這番茄炒雞蛋本來就是可以放糖的，結果就這麽一丁點糖就被衛中華吃了出來，為此兩人還拌了幾句嘴。/p
要說衛中華對糖敏感那或許是個人的極端情況，但他對別的菜也非常的精通。一道菜放了什麽作料他一嘴就能吃出來；一種湯不管放多少材料，哪怕湯裏一點雜質都沒有他也能喝出個七七八八，擱了什麽東西給你一一的分析出來。沒有這點本事，衛中華也不可能拉著臉子跟自己下屬搶人吧！/p
衛中華連著吃了好幾口醬溜肥腸，百裏秋雪提醒道：“誒誒，你吃點元宵啊。”/p
“哦，行行！”/p
衛中華馬馬虎虎的吃了一個元宵，他雖然不愛這種黏糊糊的玩意兒但也不是太抑製。吃了一個咂摸了咂摸還挺好吃，便又吃了幾個，一邊吃還問牛兵道：“小牛啊，這元宵也是你自己做的！”/p
“不是不是，我啊學的是烹飪，對麵點不是太熟練。我現在連烙餅都不怎麽會。這湯圓是夫人親手做的。”/p
“她做的！瞎說呢吧！”/p
百裏秋雪聽了當下就拉下了臉色，把衛中華手裏的碗兒搶了過來，“你別吃！”/p
衛中華趕緊轉了話鋒，嬉笑道：“你看你，連個玩笑話兒都聽不出來。再我盛幾個。”/p
百裏秋雪這才痛快點，給衛中華盛了幾個元宵遞過去。/p
衛中華繼續道：“夫人啊，你這個點子真不賴，蝦丸餡兒的元宵，我這還是頭一迴吃，你這個蝦丸做的真地道。”/p
“你直接問得了唄，還拐啥彎兒。這餡兒是小牛做的。”/p
“這元宵算是我跟夫人合作完成的。等夫人學會餡兒料的工藝就可以自己完成了。說實話，夫人在麵點的製作上還真很有水平的。”/p
“小牛啊，你這是在給你退伍打準備吧。這樣也好，你也不可能伺候我一輩子，對了，夫人跟你學做飯學的怎樣了。這醬溜肥腸啥時候能做出你這水平。”/p
“我估摸著快了。首長你放心，我退伍之前至少教夫人學會三道拿手菜，您可以自己點一個，我專門教夫人。”/p
“這個我沒什麽意見，隻要你能讓夫人學會這個醬溜肥腸我就滿足了。”/p
牛兵暗暗的得意，倒也沒有點破。他和百裏秋雪早就打算好了，一直瞞著衛中華，等牛兵退伍的時候要讓他大吃一驚。/p
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牛兵來接百裏秋雪，跟白瑩自然照了一麵。察言觀色的秋雪便看出白瑩對牛兵有那麽點一見如故的意思，心裏便有了這麽一個想法，卻沒曾想被牛兵一口給斷絕了這個念頭。當然，百裏秋雪可不知道牛兵是在忽悠她。/p
牛兵心說看來隻能出絕招了，/p
“夫人，你是不是特別不喜歡做飯。”/p
“這倒也不是，主要是你們首長嘴太刁，他總是挑食，一來二去的我就不愛做了。”/p
“要不這樣，我教夫人你做菜。你看我的確不可能當一輩子的兵是吧。而你和首長那肯定是要白頭偕老的。你要是能做上兩道首長愛吃的菜那不就皆大歡喜了嗎。”/p
百裏秋雪將信將疑的問了一句：“這行嗎。這做飯也算是一門手藝，可不是持家掌個灶台那麽簡單的吧。”/p
“你看夫人，當局者迷了吧。又不是讓你去當廚師，就是做上那麽兩道拿手的菜，就算居家做飯誰還沒有個拿手的菜，夫人你不是在麵點上也很有造詣嗎，隻要您肯用心做菜絕對不是什麽難事。當然，關鍵是得做首長得愛吃的那些菜。”/p
“不是，這憑什麽啊，我憑什麽這麽慣著他啊！”百裏秋雪還是有點小情緒。/p
“夫人，你看。首長畢竟是首長，雖然談不上日理萬機吧但也確實挺忙的。您作為首長夫人小小的伺候首長一下那也算為國家做貢獻是吧。”/p
百裏秋雪噗嗤一樂，“你這忽悠人的功夫又見漲啊。”/p
“不是，夫人看你說的，我忽悠您幹嘛啊。”/p
百裏秋雪其實還真不知道牛兵心裏的小九九，她確實是認為牛兵不可能當一輩子的兵，即便像衛中華那樣職業軍人當一輩子那也不可能給首長做飯啊。因此，百裏秋雪最後還是接受了牛兵建議，/p
“那行吧，你就教我做兩道首長愛吃的菜。”/p
牛兵為了自己將來能夠順利退伍可謂是煞費苦心。從這一天開始，牛兵就正式教授百裏秋雪做菜，這教的第一道菜便是溜肥腸！/p
溜肥腸是一道非常普遍的家常菜，做法和輔料也是多種多樣，最常見的當屬甜椒溜肥腸。不過牛兵當然不會做這樣的尋常菜品。/p
其實衛中華最喜歡吃的是醬溜肥腸。衛中華口味重，喜歡吃鹹的，而且對肥腸又情有獨鍾，這醬溜肥腸自然便成了最愛。/p
醬溜肥腸不需要輔料，做法和肉丁炸醬差不多。/p
無論什麽菜品，講究的無非是材料和技術。/p
醬溜肥腸說難也不難，說容易也不容易。為什麽這麽說呢！這道菜對技術要求不是太高，但對材料比較苛刻。/p
醬溜肥腸就是兩種材料，一個是醬一個是豬小腸。其他的配料和作料都不需要，因為醬本身就是鹹的，所以連鹽都不需要，而且還需要把醬稀釋，減淡，否則吃起來就太齁的慌了。/p
醬需要的是尋常的豆瓣醬，但製醬的工藝不同做出來的醬品質也不一樣，甚至鹹淡都不一樣，在稀釋上需要很大的技術成分，這便是難度之一。/p
肥腸隻是一個稱謂，一般指的是豬腸，包括大腸、小腸、腸頭，其中腸頭最肥，大腸適中，小腸最瘦。根據菜品的性質適當的選擇肥腸的種類。/p
醬溜肥腸需要脂肪最少的小腸。/p
以前過年的時候牛媽總會買一些豬雜碎燉上一鍋，其中就包括肥腸。由於肥腸的特殊性清理起來也非常麻煩，不僅要灌醋灌堿，還得翻罐兒，就是把肥腸翻過來清洗。/p
這幾年肉聯廠時興，肉食品基本上進入了工廠化，村裏的屠宰場少了很多，家裏宰豬殺牛的也越來越少。反正打牛兵上高中後家裏過年就沒燉過雜碎了，頂多買半拉豬頭燉燉。/p
村裏商店一般都有賣那種熟食的肥腸，燉個豆腐非常不錯。至於衛生問題那就眼不見為淨了，若是較真的話估計這個世界上就沒有幹淨的東西了。而且當特種兵的連老鼠都吃，還有什麽可在乎的呢。/p
當然了，部隊裏的食材自然不會馬虎，不管是佐料還是主料那都是非常正規的。所以說部隊來的食材比村裏商店買的肯定要好的多。不管是醬還是肥腸都是如此。/p
以前在家做溜肥腸，因為材料上的欠缺這就需要依靠技術來彌補。而部隊上食材質優，即便技術上火候掌握的差一些也可以相互彌補。何況做炸醬又是百裏秋雪的拿手項目。據說牛兵沒來的時候，一年當中衛中華要是在家吃一百天飯，七十天都是吃炸醬麵。/p
百裏秋雪說起這個事來還非常認真，特別強調絕對不是誇張。/p
而溜肥腸主要的就是炸醬，醬炸好了把肥腸往鍋裏一出溜就得了，因此這要求肥腸必須是熟食，而且又不能太熟，部隊的肥腸正好就是熟食，而且是七分熟的程度。這自然是為了炊事員方便發揮，這樣的話無論是燉豆腐還是溜肥腸做起來都會非常的便利。/p
這也是牛兵把這道菜當主菜教給百裏秋雪的原因。這道醬溜肥腸最大的講究就是對醬的稀釋。部隊軍供下來的豆瓣醬比較醇，也就是說比較鹹一些，這樣的話稀釋就需要多加一些水，但是太稀了做出來的醬溜肥腸濃度太低，醬無法完全的包裹住肥腸，這就需要在醬裏額外加一些麵粉增加粘稠度。/p
而且做這個醬溜肥腸還得要葷油，所謂葷油就是用動物的脂肪耗出來的油，最常用的是豬油、牛油和雞油，有些上檔次的菜可能會用到魚油。醬溜肥腸自然用的是豬油。部隊裏的葷油基本上也就是豬油和牛油，所以說這個菜在部隊做起來在材料上還是非常有優勢的。/p
元宵節的時候，百裏秋雪的醬溜肥腸基本小成，親手做了一道給衛中華端上桌。為了檢驗標準程度，牛兵故意跟衛中華說道：“首長，今天做菜的時候出了點小意外，可能口味上會有些偏差。”/p
衛中華吃了一口，咂摸了咂摸迴道：“沒有啊，挺正的。”/p
百裏秋雪心裏美，但是沒有點破。/p
衛中華的嘴刁那是出了名的，不僅僅是在言語上，對吃也是如此。/p
比如說這個紅燒肉吧。一般的人做這個紅燒肉都得放糖，但是衛中華不行，對糖非常敏感，一丁半點都能吃出來。有一迴牛兵做這個紅燒肉放了一小勺蜂蜜代替糖，為了掩蓋這個蜂蜜的甜特意多加了一點鹽，結果衛中華一口就吃了出來，非常嚴肅的批評了牛兵。/p
在往前有這麽一迴，百裏秋雪做了一道雞蛋炒番茄，在放鹽的時候冷不丁找不見了那個小勺子，就把舀糖的那個小勺子用了用舀了鹽。這番茄炒雞蛋本來就是可以放糖的，結果就這麽一丁點糖就被衛中華吃了出來，為此兩人還拌了幾句嘴。/p
要說衛中華對糖敏感那或許是個人的極端情況，但他對別的菜也非常的精通。一道菜放了什麽作料他一嘴就能吃出來；一種湯不管放多少材料，哪怕湯裏一點雜質都沒有他也能喝出個七七八八，擱了什麽東西給你一一的分析出來。沒有這點本事，衛中華也不可能拉著臉子跟自己下屬搶人吧！/p
衛中華連著吃了好幾口醬溜肥腸，百裏秋雪提醒道：“誒誒，你吃點元宵啊。”/p
“哦，行行！”/p
衛中華馬馬虎虎的吃了一個元宵，他雖然不愛這種黏糊糊的玩意兒但也不是太抑製。吃了一個咂摸了咂摸還挺好吃，便又吃了幾個，一邊吃還問牛兵道：“小牛啊，這元宵也是你自己做的！”/p
“不是不是，我啊學的是烹飪，對麵點不是太熟練。我現在連烙餅都不怎麽會。這湯圓是夫人親手做的。”/p
“她做的！瞎說呢吧！”/p
百裏秋雪聽了當下就拉下了臉色，把衛中華手裏的碗兒搶了過來，“你別吃！”/p
衛中華趕緊轉了話鋒，嬉笑道：“你看你，連個玩笑話兒都聽不出來。再我盛幾個。”/p
百裏秋雪這才痛快點，給衛中華盛了幾個元宵遞過去。/p
衛中華繼續道：“夫人啊，你這個點子真不賴，蝦丸餡兒的元宵，我這還是頭一迴吃，你這個蝦丸做的真地道。”/p
“你直接問得了唄，還拐啥彎兒。這餡兒是小牛做的。”/p
“這元宵算是我跟夫人合作完成的。等夫人學會餡兒料的工藝就可以自己完成了。說實話，夫人在麵點的製作上還真很有水平的。”/p
“小牛啊，你這是在給你退伍打準備吧。這樣也好，你也不可能伺候我一輩子，對了，夫人跟你學做飯學的怎樣了。這醬溜肥腸啥時候能做出你這水平。”/p
“我估摸著快了。首長你放心，我退伍之前至少教夫人學會三道拿手菜，您可以自己點一個，我專門教夫人。”/p
“這個我沒什麽意見，隻要你能讓夫人學會這個醬溜肥腸我就滿足了。”/p
牛兵暗暗的得意，倒也沒有點破。他和百裏秋雪早就打算好了，一直瞞著衛中華，等牛兵退伍的時候要讓他大吃一驚。/p
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