第23章 炒鍋
穿成村丫想躺平，無奈被迫養全家 作者：花朝伴月 投票推薦 加入書簽 留言反饋
秦管事來時，已經是兩刻鍾之後了，菜也上了兩個，於是四人邊吃邊聊。
盧掌櫃作為老大，首先開口“今日的推介會如此圓滿成功，莧莧的功勞最大，愚兄敬你一杯，你喝茶就行。”
胡羨羨兩世都是“小孩兒”，沒遇過這種場麵，有點慌亂，“我我我……這……盧大哥……”
“哈哈哈！”盧傾宇大笑，“這才是你這個年紀的孩子該有的樣子嘛！平時裝的太老成穩重了！”
盧傾宇看自己一個舉動把小姑娘惹得手足無措覺得有趣極了，於是故技重施，又敬張青藤。
張青藤連忙起身，雙手端杯，杯沿低於盧傾宇，頷首彎腰“不敢當不敢當，小子沒做什麽有功之舉，當不得盧掌櫃一敬。”
喝過杯中茶，張青藤拿過酒壺，恭敬地給盧掌櫃倒滿酒，又給秦管事倒滿酒，自己才坐下。這一套動作行雲流水，仿佛經常做。
直到坐下了，張青藤才自己感覺到不對勁兒，暗暗思索“我怎麽這麽熟悉這些話這些動作？我什麽時候做過？”
盧掌櫃和秦管事則以為他是在家中看父輩們酒桌上你來我往看多了，男子未來總是要喝酒應酬的，提早鍛煉沒什麽大不了的。
秦管事端起杯小喝了一口酒，提起了新菌子菜的事。“如今菌子名稱公布了，菜譜也公開了，接下來咱們酒樓的原料供應不會有問題吧？”
胡羨羨簡單說了自家收菌子的事，目前供應不成問題，“四方酒樓不隻是賣菌子菜，而且菌子是隨時節變化而品種不同的，咱們不拘泥於這幾種。我們保證最新鮮的供應，到冬天別人沒有新鮮菌子采收時，我至少還能提供菌子幹貨。這一點，秦管事請放心。”
秦管事點點頭，“那就好，我信你！”
胡羨羨伸手一指桌上的菜，“盧大哥、秦叔，桌上的菜，甚至四方酒樓的菜，你們吃了無數次了，有沒有吃夠？有沒有覺得味道單一了點兒？”
盧掌櫃一聽這話，忙問“是不是不合你的口味？或者，你有新菜譜？”說完兩眼發光地盯著胡羨羨，這孩子帶來的驚喜太多了！
胡羨羨搖搖頭，“我的新菜譜，你們暫時做不了呀！可惜！”
秦管事追問：“為何？”
盧掌櫃也說，“葉大廚的廚藝沒得說，有菜譜，他應該都能做出來！”
胡羨羨看著他們，不疾不徐地說“你們看，現在四方酒樓的菜幾乎都是煮和蒸的，雖說保持了食材本身的味道，但少了煙火氣。”
秦管事腦子轉的很快，“煙火氣？你的意思是要烤？”
盧掌櫃忙說，“冬天我們有烤羊排！”
胡羨羨點點頭，“烤確實增加了煙火氣，也是一種獨特的風味。還有一種做法，叫做‘炒’，是用薄薄的鐵鍋架在火上，放油放蔥薑蒜花椒等，再放入菜，大火快炒，出來的菜色香味形具佳，而且省柴省碳，用時短，少等待……”
胡羨羨還沒說完，盧掌櫃激動地站了起來，來迴踱了幾步，“你說的鐵鍋是不是黑漆漆，像巨大的碗，圓底？”
胡羨羨也激動了，看來這個時代有炒鍋！“對對對！圓底的多，也可以做成平底的，用來油炸水煎等！”她想起背的菜譜裏，有提到平底鍋。
“我馬上寫信給家裏！以前我祖父去北方征戰時收繳的戰利品裏就有，讓祖父給我送一個過來，再弄些玄鐵，然後我找鐵匠打幾個。”盧掌櫃立馬閃人了！
秦管事也非常激動，“莧莧，這炒菜聽起來就非常妙，有了鐵鍋就可以了嗎？還需要什麽其它的嗎？”
胡羨羨非常期待鐵鍋的到來，搖搖頭，“有鐵鍋就可以了，關鍵是它薄，比煮啊蒸啊快得多了，菜的味道也更多樣！”
胡羨羨跟秦管事細說：用鐵鍋炒菜，很多菜都能在一柱香時間內出鍋，如果廚房配合得當，一柱香出三道菜也是很有可能的。
秦管事聽得連連點頭，眼裏都是憧憬。
“噔噔噔！”那個叫小衛的小夥計衝進來，“秦管事，盧掌櫃說有寶貝到了，請你們三位立刻到後廚欣賞！”
秦管事和胡羨羨疑惑地對視一眼，張青藤也疑惑的皺皺眉，盧掌櫃不是寫信去了麽？哪來的寶貝？三人不約而同起身下樓。
來到後廚內院，隻見盧掌櫃和幾位沒在灶上忙碌的大廚圍成一圈，湊得很近，密不透風的，不知在圍觀啥。
秦管事“咳咳！”表示他們到了。
盧掌櫃轉頭看過來，那驚喜滿溢的，臉都要笑裂了，他直衝胡羨羨招手，“過來莧莧，你看，鐵鍋！炒鍋！”
胡羨羨趕緊跑到他身邊，隻見一個木箱子裏一摞摞的鐵鍋，大號中號小號都有，還有一摞平底鍋！
胡羨羨驚喜萬分，“盧大哥，這……這麽多！！！”
“對對對！這麽多，是我祖父讓人給送來的，說是京城最近流行這樣的鍋，省柴省時還美味！祖父還送來了一位炒菜大廚，莧莧和和青藤都別走，等會兒咱們一起嚐嚐炒菜！”盧掌櫃激動地說！
這不就是及時雨嘛！正想找炒鍋，炒鍋就來了！正想吃炒菜，炒菜大廚也來了！盧大哥的祖父真是太給力啦！
胡羨羨內心狂喜，用力地點點頭，“要嚐要嚐！”
從京城來的炒菜大廚姓章，他自我介紹說：他本來是濟南章丘鑄鐵世家之子，接到鑄造鐵鍋的任命後，他和家中長輩反複“討論工藝——鑄造鐵鍋——炒菜測試”，終於打造出堪稱完美的章丘鐵鍋！
這種鍋是鑄鐵老師傅用小錘子一下一下的錘，錘上三萬六千下，才能錘出來，它的優點非常明顯——不生鏽，不粘鍋！
在反複的炒菜測試中，這位章師傅發現了炒菜的樂趣，還是那些蔬菜和肉類，通過鐵鍋炒熟，可以比煮和蒸更快更省柴，且味道更加美妙——可香可鮮可酥脆可軟糯，於是一步跨了行業，從“章師傅”變成了“章大廚”！
章大廚不藏私，不隻盧掌櫃和古莧莧跟在他身邊，秦管事和張青藤也跟著，就連廚房裏其他手裏沒活兒的廚師們夥計們也都圍了過來。
章大廚起鍋燒油，丟入蔥段蒜片，爆香後放一把洗好的蕹菜（就是空心菜），快速翻炒幾下，撒點鹽，出鍋裝盤！
綠油油的菜、白白的蒜片點綴，看起來就可口！
胡羨羨終於又見到了熟悉的菜樣子！激動得一把抓過筷子，伸向盤子！
盧掌櫃不愧是吃貨，反應速度相當可以，他的筷子也已經到盤子了！
“咯吱咯吱”脆脆的蕹菜杆子嚼起來的聲音真是動聽！
“好吃！”“太好吃了！”直到盤子空了，才響起讚歎聲！
章大廚咧嘴笑了，“所有菜都可以炒！京城裏現在都在推廣炒鍋，聖上金口預言，炒鍋必將成為百姓家中最常用最重要的廚具！”
胡羨羨聽了直在心裏給皇帝豎大拇指，不愧是皇帝，真說對了！
胡羨羨拉著盧掌櫃和秦管事，嘰裏咕嚕了一陣，定下新宣傳方案——“品嚐從沒有過的香”及新廚具推介。
最終，胡羨羨和張青藤離開四方酒樓時，一人帶上了一口炒鍋，這可是盧掌櫃贈送的厚禮！珍貴的厚禮！
盧掌櫃作為老大，首先開口“今日的推介會如此圓滿成功，莧莧的功勞最大，愚兄敬你一杯，你喝茶就行。”
胡羨羨兩世都是“小孩兒”，沒遇過這種場麵，有點慌亂，“我我我……這……盧大哥……”
“哈哈哈！”盧傾宇大笑，“這才是你這個年紀的孩子該有的樣子嘛！平時裝的太老成穩重了！”
盧傾宇看自己一個舉動把小姑娘惹得手足無措覺得有趣極了，於是故技重施，又敬張青藤。
張青藤連忙起身，雙手端杯，杯沿低於盧傾宇，頷首彎腰“不敢當不敢當，小子沒做什麽有功之舉，當不得盧掌櫃一敬。”
喝過杯中茶，張青藤拿過酒壺，恭敬地給盧掌櫃倒滿酒，又給秦管事倒滿酒，自己才坐下。這一套動作行雲流水，仿佛經常做。
直到坐下了，張青藤才自己感覺到不對勁兒，暗暗思索“我怎麽這麽熟悉這些話這些動作？我什麽時候做過？”
盧掌櫃和秦管事則以為他是在家中看父輩們酒桌上你來我往看多了，男子未來總是要喝酒應酬的，提早鍛煉沒什麽大不了的。
秦管事端起杯小喝了一口酒，提起了新菌子菜的事。“如今菌子名稱公布了，菜譜也公開了，接下來咱們酒樓的原料供應不會有問題吧？”
胡羨羨簡單說了自家收菌子的事，目前供應不成問題，“四方酒樓不隻是賣菌子菜，而且菌子是隨時節變化而品種不同的，咱們不拘泥於這幾種。我們保證最新鮮的供應，到冬天別人沒有新鮮菌子采收時，我至少還能提供菌子幹貨。這一點，秦管事請放心。”
秦管事點點頭，“那就好，我信你！”
胡羨羨伸手一指桌上的菜，“盧大哥、秦叔，桌上的菜，甚至四方酒樓的菜，你們吃了無數次了，有沒有吃夠？有沒有覺得味道單一了點兒？”
盧掌櫃一聽這話，忙問“是不是不合你的口味？或者，你有新菜譜？”說完兩眼發光地盯著胡羨羨，這孩子帶來的驚喜太多了！
胡羨羨搖搖頭，“我的新菜譜，你們暫時做不了呀！可惜！”
秦管事追問：“為何？”
盧掌櫃也說，“葉大廚的廚藝沒得說，有菜譜，他應該都能做出來！”
胡羨羨看著他們，不疾不徐地說“你們看，現在四方酒樓的菜幾乎都是煮和蒸的，雖說保持了食材本身的味道，但少了煙火氣。”
秦管事腦子轉的很快，“煙火氣？你的意思是要烤？”
盧掌櫃忙說，“冬天我們有烤羊排！”
胡羨羨點點頭，“烤確實增加了煙火氣，也是一種獨特的風味。還有一種做法，叫做‘炒’，是用薄薄的鐵鍋架在火上，放油放蔥薑蒜花椒等，再放入菜，大火快炒，出來的菜色香味形具佳，而且省柴省碳，用時短，少等待……”
胡羨羨還沒說完，盧掌櫃激動地站了起來，來迴踱了幾步，“你說的鐵鍋是不是黑漆漆，像巨大的碗，圓底？”
胡羨羨也激動了，看來這個時代有炒鍋！“對對對！圓底的多，也可以做成平底的，用來油炸水煎等！”她想起背的菜譜裏，有提到平底鍋。
“我馬上寫信給家裏！以前我祖父去北方征戰時收繳的戰利品裏就有，讓祖父給我送一個過來，再弄些玄鐵，然後我找鐵匠打幾個。”盧掌櫃立馬閃人了！
秦管事也非常激動，“莧莧，這炒菜聽起來就非常妙，有了鐵鍋就可以了嗎？還需要什麽其它的嗎？”
胡羨羨非常期待鐵鍋的到來，搖搖頭，“有鐵鍋就可以了，關鍵是它薄，比煮啊蒸啊快得多了，菜的味道也更多樣！”
胡羨羨跟秦管事細說：用鐵鍋炒菜，很多菜都能在一柱香時間內出鍋，如果廚房配合得當，一柱香出三道菜也是很有可能的。
秦管事聽得連連點頭，眼裏都是憧憬。
“噔噔噔！”那個叫小衛的小夥計衝進來，“秦管事，盧掌櫃說有寶貝到了，請你們三位立刻到後廚欣賞！”
秦管事和胡羨羨疑惑地對視一眼，張青藤也疑惑的皺皺眉，盧掌櫃不是寫信去了麽？哪來的寶貝？三人不約而同起身下樓。
來到後廚內院，隻見盧掌櫃和幾位沒在灶上忙碌的大廚圍成一圈，湊得很近，密不透風的，不知在圍觀啥。
秦管事“咳咳！”表示他們到了。
盧掌櫃轉頭看過來，那驚喜滿溢的，臉都要笑裂了，他直衝胡羨羨招手，“過來莧莧，你看，鐵鍋！炒鍋！”
胡羨羨趕緊跑到他身邊，隻見一個木箱子裏一摞摞的鐵鍋，大號中號小號都有，還有一摞平底鍋！
胡羨羨驚喜萬分，“盧大哥，這……這麽多！！！”
“對對對！這麽多，是我祖父讓人給送來的，說是京城最近流行這樣的鍋，省柴省時還美味！祖父還送來了一位炒菜大廚，莧莧和和青藤都別走，等會兒咱們一起嚐嚐炒菜！”盧掌櫃激動地說！
這不就是及時雨嘛！正想找炒鍋，炒鍋就來了！正想吃炒菜，炒菜大廚也來了！盧大哥的祖父真是太給力啦！
胡羨羨內心狂喜，用力地點點頭，“要嚐要嚐！”
從京城來的炒菜大廚姓章，他自我介紹說：他本來是濟南章丘鑄鐵世家之子，接到鑄造鐵鍋的任命後，他和家中長輩反複“討論工藝——鑄造鐵鍋——炒菜測試”，終於打造出堪稱完美的章丘鐵鍋！
這種鍋是鑄鐵老師傅用小錘子一下一下的錘，錘上三萬六千下，才能錘出來，它的優點非常明顯——不生鏽，不粘鍋！
在反複的炒菜測試中，這位章師傅發現了炒菜的樂趣，還是那些蔬菜和肉類，通過鐵鍋炒熟，可以比煮和蒸更快更省柴，且味道更加美妙——可香可鮮可酥脆可軟糯，於是一步跨了行業，從“章師傅”變成了“章大廚”！
章大廚不藏私，不隻盧掌櫃和古莧莧跟在他身邊，秦管事和張青藤也跟著，就連廚房裏其他手裏沒活兒的廚師們夥計們也都圍了過來。
章大廚起鍋燒油，丟入蔥段蒜片，爆香後放一把洗好的蕹菜（就是空心菜），快速翻炒幾下，撒點鹽，出鍋裝盤！
綠油油的菜、白白的蒜片點綴，看起來就可口！
胡羨羨終於又見到了熟悉的菜樣子！激動得一把抓過筷子，伸向盤子！
盧掌櫃不愧是吃貨，反應速度相當可以，他的筷子也已經到盤子了！
“咯吱咯吱”脆脆的蕹菜杆子嚼起來的聲音真是動聽！
“好吃！”“太好吃了！”直到盤子空了，才響起讚歎聲！
章大廚咧嘴笑了，“所有菜都可以炒！京城裏現在都在推廣炒鍋，聖上金口預言，炒鍋必將成為百姓家中最常用最重要的廚具！”
胡羨羨聽了直在心裏給皇帝豎大拇指，不愧是皇帝，真說對了！
胡羨羨拉著盧掌櫃和秦管事，嘰裏咕嚕了一陣，定下新宣傳方案——“品嚐從沒有過的香”及新廚具推介。
最終，胡羨羨和張青藤離開四方酒樓時，一人帶上了一口炒鍋，這可是盧掌櫃贈送的厚禮！珍貴的厚禮！