第22章 四菌子驚豔亮相二
穿成村丫想躺平，無奈被迫養全家 作者：花朝伴月 投票推薦 加入書簽 留言反饋
秦管事繼續揚聲說道：“第一種菌子鬆樹菌已經露麵，接下來，請看第二菌子！”
葉大廚抬手掀掉第二個盤子的紅綢，隻見盤裏的菌子跟第一個鬆樹菌很像很像，周圍立刻響起疑問聲，“又是鬆樹菌？”“哎喲喂，放錯了吧？”
葉大廚也不迴答，直接拿起那株菌子，掰開，一股如牛乳般的汁水流了出來，再拿起剛才的鬆樹菌掰開，沒有汁水流出。。眾人恍然大悟。
葉大廚指著說“第二個菌子叫鬆乳菌，就因為它掰開會有白色汁水流出，如牛乳般。”
葉大廚再次動手演示和講解，“將排骨洗淨剁小，去血沫後撈出，鬆乳菌洗淨焯燙撈出。
砂鍋中放入清水、排骨、蔥薑蒜、花椒、大料和小茴香。
燒開後撇去浮沫，放入黃酒，再次大火燒開後轉為小火燉半個時辰。
放入鬆乳菇，燉一刻鍾，加鹽和胡椒粉調味，就可以了。鬆乳菌鮮美質嫩，香氣濃鬱，湯汁奶白香濃。”
各位看客聽完立刻看向桌子上的排骨菌香湯，果然如葉大廚所言，湯汁奶白，香氣濃鬱，讓人一看就想喝。
眾人又是邊品嚐邊讚歎，同時不忘叮囑帶來的自家廚子仔細記住菜譜，廚子們自是連聲應到“都記住了！”因為確實太簡單很好記。
秦管事適時揚聲道：“第二菌子鬆乳菌展示完畢，請看第三菌子——珊瑚菌。”
這個名字一出，立刻引起討論，“珊瑚菌？莫非是海裏的？”“珊瑚菌，這名字一聽就高雅！”
還沒等大家討論出什麽，葉大廚已經快手掀開紅綢，露出一株紅色“小珊瑚”。
“真的是珊瑚！”
“這是珊瑚？我第一次見！”
“秦管事不是說是珊瑚菌？”
大家都疑惑地看向秦管事。
秦管事笑嗬嗬地示意一個小夥計，那小夥計手裏端著一個蓋著紅綢的托盤，來到葉大廚身邊。
葉大廚真的是話不多呀！不言語直接掀開，露出裏麵紅色的、黃色的、粉色的、淡紫色的珊瑚菌，“這就是珊瑚菌，因為形似海中珊瑚而得名，形色美觀，味道鮮美，這些顏色都是可食用的。另有白色和豔紫色等有毒，不可食用。”
大廳裏立刻像開了鍋一樣，熱烈的討論聲喧囂起來。
“不都說顏色鮮豔的菌子都有毒麽？這能吃？”
“前五日不是咱們都吃過了嗎？都沒中毒！”
“可咱吃的時候沒看見這顏色的菌子呀！”
葉大廚沒管大家的議論，而是開始展示珊瑚菌的做法，珊瑚菌質地脆嫩，鮮甜爽口，非常適合涼拌。”說話的同時動手，“珊瑚菌去根後掰成小片，浸泡一個時辰去泥沙，投進沸水裏焯水十五息，撈出迅速浸入冰水中。”
“然後開始調配醬汁，將所有的調料混合拌勻，澆汁擺盤，可以了。”葉大廚再次放下手。
“原來這一盤就是珊瑚菌做的，確實脆嫩鮮甜，很是爽口！”
“澆汁蓋住了些許原本的顏色，難怪那天嚐鮮時沒注意到珊瑚菌的顏色！”
“簡單易做又好吃，吾甚是喜歡呀！”
熱鬧的議論和讚歎中，秦管事又提醒大家還有第四菌子。
葉大廚掀開最後一塊紅綢，隻聽大廳裏“嘶”聲迭起。
“這這……這……綠色菌子，長得就像有毒的！”有人被驚嚇得“口不擇言”了……
葉大廚淡定地拿出一盤肉泥，“將青頭菌的杆和帽分開，菌帽中填上肉餡，稍微壓一下以防脫落。菌杆用刀切開但是不要切斷，也同樣填上肉餡，合上後用手稍微壓緊一些。”邊說手上邊快速操作。
“將這些都碼在盤中，撒上一層薄鹽，水開後下鍋持續大火蒸，直到肉餡變色成熟即可，這就是肉釀青頭菌。”葉大廚幹脆利落，又一個菜譜介紹完畢。
“原來這個就是青頭菌做的呀！我那天就一口氣吃了三個，沒毒，絕對沒毒！”
“我也連吃了兩個，太香了！”
大廳裏有讚歎聲，有筷子碰盤子的叮咚聲，瞬間，每張桌子上的肉釀青頭菌都光盤了！
秦管事把盧掌櫃請到中間，盧掌櫃示意大家靜一靜，“各位客官，即日起，各酒樓食肆都可以使用四方酒樓貢獻的這些菜譜，各位客官家中也可食用，我四方酒樓就把這些菜譜貢獻給咱們平安鎮啦！”
“好！盧掌櫃大義！”
“四方酒樓不愧是平安鎮的第一酒樓，大氣！”
“盧掌櫃乃真君子也！”
一陣讚歎聲追捧聲，讓盧掌櫃嘴角不自覺地翹了又翹，他繼續說道：“即日起，四方酒樓不再限量供應，隻要原料足夠，就敞開了供應，誠邀各位攜親朋好友來四方酒樓品嚐菌子菜！四方酒樓也將繼續研發新菜譜，以酬謝大家的厚愛！”
熱熱鬧鬧中，“鮮美山珍推介會”結束了！秦管事立馬投身到中午的忙碌中去了，因為很多人順勢留下吃午餐。
盧掌櫃倒是輕鬆了，怡然抬步上二樓來。
“恭喜盧大哥推介會圓滿完成！現場效果非常棒！”胡羨羨發自內心地恭喜他。
張青藤也拱手祝賀，“祝賀盧掌櫃！此番推介會讓平安鎮諸酒樓食肆都受益，盧掌櫃真是高風亮節，大義仁厚！”
盧傾宇哈哈大笑，“同喜同喜！今日可別著急走，推介會如此成功，咱們怎麽也得慶祝一下！就在四方酒樓一起吃個午食吧，不可推辭啊！”
胡羨羨和張青藤早已經被饞得咽了無數次口水，此時對視一眼，齊齊點頭，“好啊好啊！求之不得！”
盧掌櫃喊來小夥計，“四個新菌子菜再加六個招牌菜，送來這裏，盡快，然後請秦管事過來。”小夥計清脆地答應一聲就麻溜兒去準備了。
盧掌櫃請兩人落座，問起了菌子采收情況。張青藤負責記賬，所以由他來答複盧掌櫃。盧掌櫃發現這個小子說話條理清晰，迴複精準，絲毫不拖泥帶水，內心不自覺升起一股讚賞，於是又問起了他讀書寫字的事。
胡羨羨看兩人聊的歡快，就自顧自思考起該怎麽提炒鍋的事。
葉大廚抬手掀掉第二個盤子的紅綢，隻見盤裏的菌子跟第一個鬆樹菌很像很像，周圍立刻響起疑問聲，“又是鬆樹菌？”“哎喲喂，放錯了吧？”
葉大廚也不迴答，直接拿起那株菌子，掰開，一股如牛乳般的汁水流了出來，再拿起剛才的鬆樹菌掰開，沒有汁水流出。。眾人恍然大悟。
葉大廚指著說“第二個菌子叫鬆乳菌，就因為它掰開會有白色汁水流出，如牛乳般。”
葉大廚再次動手演示和講解，“將排骨洗淨剁小，去血沫後撈出，鬆乳菌洗淨焯燙撈出。
砂鍋中放入清水、排骨、蔥薑蒜、花椒、大料和小茴香。
燒開後撇去浮沫，放入黃酒，再次大火燒開後轉為小火燉半個時辰。
放入鬆乳菇，燉一刻鍾，加鹽和胡椒粉調味，就可以了。鬆乳菌鮮美質嫩，香氣濃鬱，湯汁奶白香濃。”
各位看客聽完立刻看向桌子上的排骨菌香湯，果然如葉大廚所言，湯汁奶白，香氣濃鬱，讓人一看就想喝。
眾人又是邊品嚐邊讚歎，同時不忘叮囑帶來的自家廚子仔細記住菜譜，廚子們自是連聲應到“都記住了！”因為確實太簡單很好記。
秦管事適時揚聲道：“第二菌子鬆乳菌展示完畢，請看第三菌子——珊瑚菌。”
這個名字一出，立刻引起討論，“珊瑚菌？莫非是海裏的？”“珊瑚菌，這名字一聽就高雅！”
還沒等大家討論出什麽，葉大廚已經快手掀開紅綢，露出一株紅色“小珊瑚”。
“真的是珊瑚！”
“這是珊瑚？我第一次見！”
“秦管事不是說是珊瑚菌？”
大家都疑惑地看向秦管事。
秦管事笑嗬嗬地示意一個小夥計，那小夥計手裏端著一個蓋著紅綢的托盤，來到葉大廚身邊。
葉大廚真的是話不多呀！不言語直接掀開，露出裏麵紅色的、黃色的、粉色的、淡紫色的珊瑚菌，“這就是珊瑚菌，因為形似海中珊瑚而得名，形色美觀，味道鮮美，這些顏色都是可食用的。另有白色和豔紫色等有毒，不可食用。”
大廳裏立刻像開了鍋一樣，熱烈的討論聲喧囂起來。
“不都說顏色鮮豔的菌子都有毒麽？這能吃？”
“前五日不是咱們都吃過了嗎？都沒中毒！”
“可咱吃的時候沒看見這顏色的菌子呀！”
葉大廚沒管大家的議論，而是開始展示珊瑚菌的做法，珊瑚菌質地脆嫩，鮮甜爽口，非常適合涼拌。”說話的同時動手，“珊瑚菌去根後掰成小片，浸泡一個時辰去泥沙，投進沸水裏焯水十五息，撈出迅速浸入冰水中。”
“然後開始調配醬汁，將所有的調料混合拌勻，澆汁擺盤，可以了。”葉大廚再次放下手。
“原來這一盤就是珊瑚菌做的，確實脆嫩鮮甜，很是爽口！”
“澆汁蓋住了些許原本的顏色，難怪那天嚐鮮時沒注意到珊瑚菌的顏色！”
“簡單易做又好吃，吾甚是喜歡呀！”
熱鬧的議論和讚歎中，秦管事又提醒大家還有第四菌子。
葉大廚掀開最後一塊紅綢，隻聽大廳裏“嘶”聲迭起。
“這這……這……綠色菌子，長得就像有毒的！”有人被驚嚇得“口不擇言”了……
葉大廚淡定地拿出一盤肉泥，“將青頭菌的杆和帽分開，菌帽中填上肉餡，稍微壓一下以防脫落。菌杆用刀切開但是不要切斷，也同樣填上肉餡，合上後用手稍微壓緊一些。”邊說手上邊快速操作。
“將這些都碼在盤中，撒上一層薄鹽，水開後下鍋持續大火蒸，直到肉餡變色成熟即可，這就是肉釀青頭菌。”葉大廚幹脆利落，又一個菜譜介紹完畢。
“原來這個就是青頭菌做的呀！我那天就一口氣吃了三個，沒毒，絕對沒毒！”
“我也連吃了兩個，太香了！”
大廳裏有讚歎聲，有筷子碰盤子的叮咚聲，瞬間，每張桌子上的肉釀青頭菌都光盤了！
秦管事把盧掌櫃請到中間，盧掌櫃示意大家靜一靜，“各位客官，即日起，各酒樓食肆都可以使用四方酒樓貢獻的這些菜譜，各位客官家中也可食用，我四方酒樓就把這些菜譜貢獻給咱們平安鎮啦！”
“好！盧掌櫃大義！”
“四方酒樓不愧是平安鎮的第一酒樓，大氣！”
“盧掌櫃乃真君子也！”
一陣讚歎聲追捧聲，讓盧掌櫃嘴角不自覺地翹了又翹，他繼續說道：“即日起，四方酒樓不再限量供應，隻要原料足夠，就敞開了供應，誠邀各位攜親朋好友來四方酒樓品嚐菌子菜！四方酒樓也將繼續研發新菜譜，以酬謝大家的厚愛！”
熱熱鬧鬧中，“鮮美山珍推介會”結束了！秦管事立馬投身到中午的忙碌中去了，因為很多人順勢留下吃午餐。
盧掌櫃倒是輕鬆了，怡然抬步上二樓來。
“恭喜盧大哥推介會圓滿完成！現場效果非常棒！”胡羨羨發自內心地恭喜他。
張青藤也拱手祝賀，“祝賀盧掌櫃！此番推介會讓平安鎮諸酒樓食肆都受益，盧掌櫃真是高風亮節，大義仁厚！”
盧傾宇哈哈大笑，“同喜同喜！今日可別著急走，推介會如此成功，咱們怎麽也得慶祝一下！就在四方酒樓一起吃個午食吧，不可推辭啊！”
胡羨羨和張青藤早已經被饞得咽了無數次口水，此時對視一眼，齊齊點頭，“好啊好啊！求之不得！”
盧掌櫃喊來小夥計，“四個新菌子菜再加六個招牌菜，送來這裏，盡快，然後請秦管事過來。”小夥計清脆地答應一聲就麻溜兒去準備了。
盧掌櫃請兩人落座，問起了菌子采收情況。張青藤負責記賬，所以由他來答複盧掌櫃。盧掌櫃發現這個小子說話條理清晰，迴複精準，絲毫不拖泥帶水，內心不自覺升起一股讚賞，於是又問起了他讀書寫字的事。
胡羨羨看兩人聊的歡快，就自顧自思考起該怎麽提炒鍋的事。