姑妄言之姑聽之，不喜聽之自走之。
自古以來黃河以北，被稱作大西北。與江南金陵的魚米為主食，以新疆，內蒙以肉食為主不同，這裏的漢子更加傾向於麵食。
什麽饅頭，花卷兒都是後來才有的東西。餅子，麵條，麵片才是源遠流長，姑且不論自那某座墓中發現的陪葬品——一碗放了幾千年都成化石的麵條，就往近處說那臊子麵。
臊子麵的由來極具戲劇性，相傳文王姬昌西出岐山，恰逢這大雨連綿不絕，下了三天三夜。姬昌年老體衰，舟車勞頓再加上被大雨這麽一澆，得了風寒，頭疼腦熱躺在床上起不來了。
這時有一位老嫗，野史上介紹說是姬昌的嫂子，至於姓甚名誰咱也不知道。嫂子是一個明事理的人，雖然牙都掉光，走路都不利索，可人家心底倍兒清，這浩浩蕩蕩征討紂王的大軍都看著姬昌，怎能說撂挑子就撂呢？這怎麽能成大事？
於是親自下廚給姬昌做了一碗麵，端到文王床前，意思借著這碗麵好好給姬昌分析一下利害關係，哪知這文王日日躺在床上，身體不得勁，日日喝那難以下咽的中藥，關聯還得忌口，這吃不得，那也動不得。姬昌老遠就聞到一股飯菜的香味，一骨碌從床上爬起來，接過嫂子手中得麵條，稀裏嘩啦吃的那叫一個盡興。
從野史的寥寥幾字中我們可以得出，姬昌端過這碗麵，筷子夾起那細長的麵條就往口裏送，不鹹不淡，不油不膩的飯湯一口氣喝的底兒光，恨不得連碗都給你舔了。
哪知文王吃完這碗飯，喝下那還有些燙人的飯湯，一抹嘴將油跡擦掉，就覺得渾身有一股熱氣上湧，出了一身汗，這風寒就這樣陰差陽錯的給治好了，西岐大軍這才得以繼續前行。
後人為了紀念這碗麵，以及這種麵食的做法，稱其為：嫂子麵。後來由於時過境遷抑或口音改變，將嫂子換成臊子，這就是後來臊子麵的由來。
再往後講，就不得不提起河南郟縣的餄餎麵，餄餎麵起源較早，漢唐時期就已經出現了雛形，走南闖北的郟縣人將餄餎麵帶到甘肅一帶，尤其以甘肅平涼，慶陽為突出點，一碗餄餎麵做的是色香味俱全。
真正讓餄餎麵麵相全國人民則要屬於乾隆時期，這個愛好奢侈的皇帝吃膩了山珍海味，滿漢全席，專門派人搜尋那民間著名小吃美食。
到了甘肅這一帶，聰明的官員將餄餎麵作為特產獻給乾隆，乾隆品嚐這滿滿一碗的麵食，咂砸嘴唇：“嘿，味道不錯啊，叫什麽名字？”
下邊的人迴答：“迴皇上的話，此麵喚做河漏。”
恰逢康熙治理水患，心裏就很不爽啊，心想：“我在這邊治理河道水患一事，結果這碗麵叫做河漏，是說河床漏了還是河堤漏了？”
於是大筆一揮將河漏二字換成餄餎，故此以後稱之為：“餄餎麵。”
於此同時，慶陽一帶。不知道哪裏來閑錢非要請方然吃一碗餄餎麵。
兩個偌大的土碗盛著滿滿一碗餄餎麵端上桌，樸實的漢子嘿嘿一笑看著風塵仆仆的二人：“兩位盡管吃，不夠我在讓我婆娘給你們做點，不收錢。”
膀大腰圓的一個婦女在廚房窗戶：“你再說一遍，老娘今晚把你踹下床。”
樸實漢子朝二人歉意一笑，轉身進了後廚。
方然喝了一口還有些燙嘴的麵湯，哈了一口氣，在這依舊還帶著幾絲寒意的春天早晨，顯得格外舒坦。
老乞丐嚐了一口麵條，搖了搖頭：“筋道還行，就是差點意思。”
方然一路過來早就和老乞丐變得格外熟絡，看了一眼還在後廚訓斥自己漢子的彪悍婆娘，壓低聲音：“趕緊吃！”
老乞丐也並未多言，將餄餎麵吃的一口不剩，從袖口中掏出幾文錢放在桌上：“掌櫃的，我們走了。”
樸實的漢子跟在給自己婆娘打下手，聽到老乞丐隔著窗戶和他作別，趕緊跑出門去，還想問問那兩個食客吃飽了沒有，卻發現人早已離去。
漢子也並未在計較什麽，麻利的收拾起碗筷，收起桌上的銅錢。
彪悍的婆娘站在漢子麵前一伸手，漢子嘿嘿一笑將銅錢放到婆娘手中，一轉身洗刷起了碗筷。
婆娘打開木匣，看著半匣明亮的銅錢，心思卻飄到自家漢子身上：“當初看上他，不就是圖他勤快，憨厚，心地善良麽。”
日子就像這一案板還沒發酵好的麵團，急不得，得慢慢來。
婆娘雖然在廚房做飯，可眼神還是瞥到堂前那兩個食客，那兩個人估計是真的餓了啊，眼睛看起來都綠了，所以在當初她就多加了分量，而自己馬虎的男人並未發現。
自己在廚房訓斥自己男人，那個兩人則是並未多言，低著腦袋吃完加了量的整整一碗餄餎麵。
男人先前也看出兩人饑腸轆轆，所以善意提醒兩位食客，可以加量，不收錢。
婆娘嘴角浮起一絲笑意，連自家憨厚的男人都看出來，自己還能看不出來？自己訓斥男人，則是讓他慢慢知道，錢也像這一案板麵團，雖說可以慢，但一定要從小處抓起，細水長流麽。
婆娘問自己：“要是食客沒吃飽，男人讓自己給加量，自己加麽？”
婆娘嘴角的笑意越發明顯：“關鍵時分，能不給自己傻男人長麵子？”
叮叮咚咚，一排銅錢掉進匣中，雖沒起什麽變化，可婆娘還是從匣中看到兩人以後美好的日子。
突然婆娘一皺眉：“一碗餄餎麵是三文錢，兩碗是六文，為什麽我剛才聽到有八聲動靜？”
另一邊老乞丐滿臉委屈：“說了她那家的餄餎麵分量足，可是不好吃。”
“那又是誰吃的比我還快？”
“有麽，我從來不和豬比。”
“……”
見方然一臉無語，老乞丐伸出手來，方然下意識躲避，仍被環住肩膀：“你知道餄餎麵麵粉的說法麽？”
任何吃食，都講究一個食不厭精，餄餎麵自然也不除外。
農村磨石分為水磨和石磨，水磨功夫自然是循序漸進，不緩不慢，將小麥去皮在水磨上過上兩道就可以上案板做餄餎麵，而拿人推，或者驢拉的石磨則要多上好幾次功夫，唯恐麵質不精細，口感不筋道。
“你說說，這做人和做麵又有何區別？”老乞丐環著方然的肩膀，指著來時的路：“李耳有雲‘治大國若烹小鮮，今有老子說，做人如做餄餎麵！’不信你去問問她家的餄餎麵過了幾道？是不是從餄餎床子上壓下來的？”
“餄餎床子？”
“這你就不知道了吧？”老乞丐一臉得意：“就是一個簡單的機器，一個圓筒子，底層掏出幾個小口子，人拿木錘推裏麵的麵團，麵團擠出小口子，就成了餄餎麵條。”
“這餄餎床子有什麽不好麽？”
“那餄餎床子是為了量產麵條，吃起來，能比的上自家牛角裏邊出來的東西？”
“牛角？”
“洗幹淨牛角，角尖刻出幾個口子，裏麵塞上麵團，拿大拇指在這頭壓，那頭出來的麵條，那才是極品。”
“你這拿牛角做麵條不慢麽？”
“所以量產的東西怎麽能和精心熬製的東西相提並論？”老乞丐得意洋洋：“所以說啊，待會帶你去尋那兔唇湯，讓他給你做餄餎麵。”
正好過來一人，聽到這句話頓時一樂，對方然說道：“千萬別上這老東西的當啊！”
自古以來黃河以北，被稱作大西北。與江南金陵的魚米為主食，以新疆，內蒙以肉食為主不同，這裏的漢子更加傾向於麵食。
什麽饅頭，花卷兒都是後來才有的東西。餅子，麵條，麵片才是源遠流長，姑且不論自那某座墓中發現的陪葬品——一碗放了幾千年都成化石的麵條，就往近處說那臊子麵。
臊子麵的由來極具戲劇性，相傳文王姬昌西出岐山，恰逢這大雨連綿不絕，下了三天三夜。姬昌年老體衰，舟車勞頓再加上被大雨這麽一澆，得了風寒，頭疼腦熱躺在床上起不來了。
這時有一位老嫗，野史上介紹說是姬昌的嫂子，至於姓甚名誰咱也不知道。嫂子是一個明事理的人，雖然牙都掉光，走路都不利索，可人家心底倍兒清，這浩浩蕩蕩征討紂王的大軍都看著姬昌，怎能說撂挑子就撂呢？這怎麽能成大事？
於是親自下廚給姬昌做了一碗麵，端到文王床前，意思借著這碗麵好好給姬昌分析一下利害關係，哪知這文王日日躺在床上，身體不得勁，日日喝那難以下咽的中藥，關聯還得忌口，這吃不得，那也動不得。姬昌老遠就聞到一股飯菜的香味，一骨碌從床上爬起來，接過嫂子手中得麵條，稀裏嘩啦吃的那叫一個盡興。
從野史的寥寥幾字中我們可以得出，姬昌端過這碗麵，筷子夾起那細長的麵條就往口裏送，不鹹不淡，不油不膩的飯湯一口氣喝的底兒光，恨不得連碗都給你舔了。
哪知文王吃完這碗飯，喝下那還有些燙人的飯湯，一抹嘴將油跡擦掉，就覺得渾身有一股熱氣上湧，出了一身汗，這風寒就這樣陰差陽錯的給治好了，西岐大軍這才得以繼續前行。
後人為了紀念這碗麵，以及這種麵食的做法，稱其為：嫂子麵。後來由於時過境遷抑或口音改變，將嫂子換成臊子，這就是後來臊子麵的由來。
再往後講，就不得不提起河南郟縣的餄餎麵，餄餎麵起源較早，漢唐時期就已經出現了雛形，走南闖北的郟縣人將餄餎麵帶到甘肅一帶，尤其以甘肅平涼，慶陽為突出點，一碗餄餎麵做的是色香味俱全。
真正讓餄餎麵麵相全國人民則要屬於乾隆時期，這個愛好奢侈的皇帝吃膩了山珍海味，滿漢全席，專門派人搜尋那民間著名小吃美食。
到了甘肅這一帶，聰明的官員將餄餎麵作為特產獻給乾隆，乾隆品嚐這滿滿一碗的麵食，咂砸嘴唇：“嘿，味道不錯啊，叫什麽名字？”
下邊的人迴答：“迴皇上的話，此麵喚做河漏。”
恰逢康熙治理水患，心裏就很不爽啊，心想：“我在這邊治理河道水患一事，結果這碗麵叫做河漏，是說河床漏了還是河堤漏了？”
於是大筆一揮將河漏二字換成餄餎，故此以後稱之為：“餄餎麵。”
於此同時，慶陽一帶。不知道哪裏來閑錢非要請方然吃一碗餄餎麵。
兩個偌大的土碗盛著滿滿一碗餄餎麵端上桌，樸實的漢子嘿嘿一笑看著風塵仆仆的二人：“兩位盡管吃，不夠我在讓我婆娘給你們做點，不收錢。”
膀大腰圓的一個婦女在廚房窗戶：“你再說一遍，老娘今晚把你踹下床。”
樸實漢子朝二人歉意一笑，轉身進了後廚。
方然喝了一口還有些燙嘴的麵湯，哈了一口氣，在這依舊還帶著幾絲寒意的春天早晨，顯得格外舒坦。
老乞丐嚐了一口麵條，搖了搖頭：“筋道還行，就是差點意思。”
方然一路過來早就和老乞丐變得格外熟絡，看了一眼還在後廚訓斥自己漢子的彪悍婆娘，壓低聲音：“趕緊吃！”
老乞丐也並未多言，將餄餎麵吃的一口不剩，從袖口中掏出幾文錢放在桌上：“掌櫃的，我們走了。”
樸實的漢子跟在給自己婆娘打下手，聽到老乞丐隔著窗戶和他作別，趕緊跑出門去，還想問問那兩個食客吃飽了沒有，卻發現人早已離去。
漢子也並未在計較什麽，麻利的收拾起碗筷，收起桌上的銅錢。
彪悍的婆娘站在漢子麵前一伸手，漢子嘿嘿一笑將銅錢放到婆娘手中，一轉身洗刷起了碗筷。
婆娘打開木匣，看著半匣明亮的銅錢，心思卻飄到自家漢子身上：“當初看上他，不就是圖他勤快，憨厚，心地善良麽。”
日子就像這一案板還沒發酵好的麵團，急不得，得慢慢來。
婆娘雖然在廚房做飯，可眼神還是瞥到堂前那兩個食客，那兩個人估計是真的餓了啊，眼睛看起來都綠了，所以在當初她就多加了分量，而自己馬虎的男人並未發現。
自己在廚房訓斥自己男人，那個兩人則是並未多言，低著腦袋吃完加了量的整整一碗餄餎麵。
男人先前也看出兩人饑腸轆轆，所以善意提醒兩位食客，可以加量，不收錢。
婆娘嘴角浮起一絲笑意，連自家憨厚的男人都看出來，自己還能看不出來？自己訓斥男人，則是讓他慢慢知道，錢也像這一案板麵團，雖說可以慢，但一定要從小處抓起，細水長流麽。
婆娘問自己：“要是食客沒吃飽，男人讓自己給加量，自己加麽？”
婆娘嘴角的笑意越發明顯：“關鍵時分，能不給自己傻男人長麵子？”
叮叮咚咚，一排銅錢掉進匣中，雖沒起什麽變化，可婆娘還是從匣中看到兩人以後美好的日子。
突然婆娘一皺眉：“一碗餄餎麵是三文錢，兩碗是六文，為什麽我剛才聽到有八聲動靜？”
另一邊老乞丐滿臉委屈：“說了她那家的餄餎麵分量足，可是不好吃。”
“那又是誰吃的比我還快？”
“有麽，我從來不和豬比。”
“……”
見方然一臉無語，老乞丐伸出手來，方然下意識躲避，仍被環住肩膀：“你知道餄餎麵麵粉的說法麽？”
任何吃食，都講究一個食不厭精，餄餎麵自然也不除外。
農村磨石分為水磨和石磨，水磨功夫自然是循序漸進，不緩不慢，將小麥去皮在水磨上過上兩道就可以上案板做餄餎麵，而拿人推，或者驢拉的石磨則要多上好幾次功夫，唯恐麵質不精細，口感不筋道。
“你說說，這做人和做麵又有何區別？”老乞丐環著方然的肩膀，指著來時的路：“李耳有雲‘治大國若烹小鮮，今有老子說，做人如做餄餎麵！’不信你去問問她家的餄餎麵過了幾道？是不是從餄餎床子上壓下來的？”
“餄餎床子？”
“這你就不知道了吧？”老乞丐一臉得意：“就是一個簡單的機器，一個圓筒子，底層掏出幾個小口子，人拿木錘推裏麵的麵團，麵團擠出小口子，就成了餄餎麵條。”
“這餄餎床子有什麽不好麽？”
“那餄餎床子是為了量產麵條，吃起來，能比的上自家牛角裏邊出來的東西？”
“牛角？”
“洗幹淨牛角，角尖刻出幾個口子，裏麵塞上麵團，拿大拇指在這頭壓，那頭出來的麵條，那才是極品。”
“你這拿牛角做麵條不慢麽？”
“所以量產的東西怎麽能和精心熬製的東西相提並論？”老乞丐得意洋洋：“所以說啊，待會帶你去尋那兔唇湯，讓他給你做餄餎麵。”
正好過來一人，聽到這句話頓時一樂，對方然說道：“千萬別上這老東西的當啊！”