王香蘭又問：“何以見得？”
王英豪道：“就憑他們能花費四五個時辰來熬湯，就可想而知了！”
王英武看著他道：“光想不行，咱們還是親口嚐嚐吧！”說著，他就拿筷子夾取了一個蟹殼黃燒餅，放在自己麵前的小碟子裏。
王英豪和王香蘭也拿起筷子，各自夾取了一個蟹殼黃燒餅，放在自己的小碟子裏。
三人用筷子夾著小碟子裏的燒餅，低頭吃起來。
王英豪用筷子夾著蟹殼黃燒餅，湊到嘴邊咬了一口，隻覺又酥又脆，滿口噴香。他定睛一看，原來這燒餅內竟有很多層，再咬一口，每一層都是酥脆的，怪不得這麽香！
王英武看著他問：“三弟，這蟹殼黃燒餅味道如何？”
王英豪把嘴裏嚼爛的燒餅吞下，點了點頭道：“很香！”
王香蘭看著他問：“比應天府的燒餅如何？”
王英豪道：“更酥，更脆，更香！”他用筷子夾著燒餅給王香蘭看裏麵那許多層，“你看，應天府的燒餅哪有烤成這樣的？”
王香蘭笑問：“你知道有多少層嗎？”
王英豪搖頭道：“不知！”
王香蘭笑道：“你數一數看！”
“一，二，三，四……”王英豪真就開始數起來，“……十八，十九，二十！”他驚歎道，“竟然有二十層！”
王香蘭笑問：“你知道這二十層是怎麽烤出來的嗎？”
王英豪搖搖頭道：“不知！”
王香蘭笑道：“我知道！”
王英豪忙問：“怎麽烤出來的？”
王香蘭道：“這是在做燒餅的時候，用擀麵杖擀出來的！”
“擀出來的？”王英豪瞪大了眼睛。
王香蘭點頭道：“正是！蘇州在做這燒餅的時候，不是像別處那樣，拿擀麵杖把麵團擀兩下就完了。而是用擀麵杖把麵團擀成很薄的麵皮，先抹上一層油酥，然後一層層地卷起來，再擱在爐子上烤！這樣就烤出許多層來了。”
王英豪點了點頭道：“原來如此！”他感歎道，“這等精巧的做法，隻有蘇州才有！”
王香蘭道：“其實這種做法，很多人都能想到，但隻有蘇州廚師才有耐心去做！”
王英豪點頭道：“正是！我們山西的廚師就是想到這做法，也不會去做，嫌麻煩！”
王香蘭笑道：“所以你們山西人就隻能吃大餅囉！”
大家都笑了。
王英豪又看看小白瓷碗裏的棕黃色糖粥，問：“這米為何是這般顏色？”
王香蘭道：“這叫紅雲蓋白雪！”
王英豪眨了眨眼睛問：“怎麽說？”
王香蘭道：“這粥本來是用糯米熬的，熬好後，米是白色的。然後再加上紅豆沙，繼續熬，這就是紅雲蓋白雪！”
王英豪奇怪地問：“為何不一開始就把豆沙放在米裏熬？”
王香蘭道：“若是一開始就放進豆沙，那米還沒煮好，豆沙就已經煮爛了，就不好吃了！”
王英豪想了想，點頭道：“果真如此！”他又歎道，“這般精巧的做法，隻有蘇州才有！”
王香蘭看著他問：“別處都是怎麽做的？”
王英豪道：“就憑他們能花費四五個時辰來熬湯，就可想而知了！”
王英武看著他道：“光想不行，咱們還是親口嚐嚐吧！”說著，他就拿筷子夾取了一個蟹殼黃燒餅，放在自己麵前的小碟子裏。
王英豪和王香蘭也拿起筷子，各自夾取了一個蟹殼黃燒餅，放在自己的小碟子裏。
三人用筷子夾著小碟子裏的燒餅，低頭吃起來。
王英豪用筷子夾著蟹殼黃燒餅，湊到嘴邊咬了一口，隻覺又酥又脆，滿口噴香。他定睛一看，原來這燒餅內竟有很多層，再咬一口，每一層都是酥脆的，怪不得這麽香！
王英武看著他問：“三弟，這蟹殼黃燒餅味道如何？”
王英豪把嘴裏嚼爛的燒餅吞下，點了點頭道：“很香！”
王香蘭看著他問：“比應天府的燒餅如何？”
王英豪道：“更酥，更脆，更香！”他用筷子夾著燒餅給王香蘭看裏麵那許多層，“你看，應天府的燒餅哪有烤成這樣的？”
王香蘭笑問：“你知道有多少層嗎？”
王英豪搖頭道：“不知！”
王香蘭笑道：“你數一數看！”
“一，二，三，四……”王英豪真就開始數起來，“……十八，十九，二十！”他驚歎道，“竟然有二十層！”
王香蘭笑問：“你知道這二十層是怎麽烤出來的嗎？”
王英豪搖搖頭道：“不知！”
王香蘭笑道：“我知道！”
王英豪忙問：“怎麽烤出來的？”
王香蘭道：“這是在做燒餅的時候，用擀麵杖擀出來的！”
“擀出來的？”王英豪瞪大了眼睛。
王香蘭點頭道：“正是！蘇州在做這燒餅的時候，不是像別處那樣，拿擀麵杖把麵團擀兩下就完了。而是用擀麵杖把麵團擀成很薄的麵皮，先抹上一層油酥，然後一層層地卷起來，再擱在爐子上烤！這樣就烤出許多層來了。”
王英豪點了點頭道：“原來如此！”他感歎道，“這等精巧的做法，隻有蘇州才有！”
王香蘭道：“其實這種做法，很多人都能想到，但隻有蘇州廚師才有耐心去做！”
王英豪點頭道：“正是！我們山西的廚師就是想到這做法，也不會去做，嫌麻煩！”
王香蘭笑道：“所以你們山西人就隻能吃大餅囉！”
大家都笑了。
王英豪又看看小白瓷碗裏的棕黃色糖粥，問：“這米為何是這般顏色？”
王香蘭道：“這叫紅雲蓋白雪！”
王英豪眨了眨眼睛問：“怎麽說？”
王香蘭道：“這粥本來是用糯米熬的，熬好後，米是白色的。然後再加上紅豆沙，繼續熬，這就是紅雲蓋白雪！”
王英豪奇怪地問：“為何不一開始就把豆沙放在米裏熬？”
王香蘭道：“若是一開始就放進豆沙，那米還沒煮好，豆沙就已經煮爛了，就不好吃了！”
王英豪想了想，點頭道：“果真如此！”他又歎道，“這般精巧的做法，隻有蘇州才有！”
王香蘭看著他問：“別處都是怎麽做的？”