第二百一十三章 煎餅果子教學
爆笑穿越：皇後娘娘有手機 作者：蜜桃跳跳糖 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“謝謝周姐。”顧小悠道了聲謝，把薄片放到油溫合適的鍋中。
“薄片變成金黃色就可以取出來了。”顧小悠拿著長筷子翻了翻鍋裏的薄片，差不多了便撈出來。
“這個就是煎餅果子裏的薄脆了，你們做的時候可以多做幾張備用。”
說著，顧小悠將薄脆放到盤子上備用，拿起麵粉和玉米麵粉：“麵粉是兩碗的量，玉米麵粉就是一碗的量，兩種麵粉的比例是這樣的，這裏也是重點，記下來。”
廚子們聞言提筆在各自的食譜上記下。
“現在將兩種麵粉混合在一起，加水攪拌成麵糊。”
說著，顧小悠用筷子攪拌起來，這是她最最討厭的步驟，每次攪拌都無限懷念攪拌機。
等麵糊攪拌好，顧小悠又教廚子們如何調製醬料，又把要夾在煎餅果子裏的肉片炒好，洗淨生菜，放在盤子裏備用。
“好了，現在一切準備就緒，我來教大家如何用平底鍋攤煎餅。”
顧小悠說完便把放置平底鍋的灶台升上火，倒入少量的食用油，用刷子把油抹平。
她將手放在鍋子上方，感受了一下溫度。
“現在開始攤煎餅。”顧小悠微微側過身子：“你們都注意看。”
周氏聞言立刻準備好廚具，站到顧小悠的身側，她也是第一次見平底鍋，忍不住湊近了觀看。
廚子們更是紛紛往前湊，有的廚子為了看清楚，還站到了凳子上。
顧小悠待廚子們都準備就緒，便用炒勺盛了一勺麵糊，倒入平底鍋裏，隨後接過周氏遞過來的刮板，順時針旋轉一圈，在平底鍋上轉出一個完整的圓形煎餅。
“哇。”廚子們不自覺的發出驚歎，他們還是第一次見又這樣製餅的。
鍋裏麵糊邊緣微微發幹的時候，顧小悠將雞蛋磕破，攤到煎餅上，用小號的鍋鏟，把雞蛋在麵糊上搗碎抹勻。
“雞蛋熟的過程中，撒上芝麻和蔥花，然後翻麵。”
顧小悠說著，兩手握住平底鍋試圖顛一下把煎餅翻麵，結果發現根本顛不動。
“用鐵鏟來翻麵呢，這樣可以保證煎餅的完整性。”顧小悠解釋了一句，從旁邊拿起鍋鏟，好在她的神情鎮定，廚子們都沒發現她剛剛的小失誤。
“翻麵後將調配好的醬汁塗抹上，在放入薄脆，肉片還有生菜。”
顧小悠把配料都放好，便把煎餅的兩邊對折，把薄脆和配料包裹在裏麵。
“像這樣對折好，在中間切一下，再對折。”顧小悠動作麻利的折好煎餅，用鍋鏟往外一盛，往周氏端來的盤子上一放：“煎餅果子做好了，大家可以嚐一嚐。”
說著，把盤子裏的煎餅果子平均分成八份，放到了桌子。
廚子們紛紛拿起筷子，夾起一塊熱情騰騰的煎餅果子，吹了吹熱氣，放入口中。
他們張口一咬，頓時被口中獨特的口感驚住了。
“哇，薄脆好酥脆，好香啊。”
“肉汁好嫩，配上煎餅真是好吃。”
“我喜歡薄脆配煎餅，要是能再多加個薄脆就更好了。”
廚子們三三兩兩的小聲討論起來，等他們討論的差不多了，筷子上的煎餅果子也被消滅幹淨。
顧小悠拍拍手，開口道：“好了，大家都吃完了，現在就開始由你們來製作煎餅果子，先兩兩搭夥，一個炸薄脆，一個做煎餅，等對方熟練了，你們再交換。”
“好。”廚子們應道，互相找好搭檔，紛紛準備起來。
顧小悠和周氏一人負責四個人，在廚子們遇到問題的時候，出聲提醒或者解答。
一個半時辰後，八位廚子都掌握了製作煎餅果子的方法。
顧小悠嚐了一口他們製作出來的煎餅果子，點評道：“你們再多加練習，薄脆都做的不錯，就是煎餅都做的參差不齊的。”
廚子們聞言都有些慚愧，他們見顧小悠動作很輕鬆的就把煎餅刮成了圓形，以為攤煎餅很簡單的。
輪到他們動手的時候卻發現沒那麽容易，他們不是轉到一半手腕就轉不過來了，就是把煎餅弄的這邊薄那邊厚，雖然都做熟了，但是模樣實在是有些不堪入目。
“我會努力練習的。”擅做麵食的廚娘說道。
“我也會加把勁的。”擅製糕點的李萍表態道。
“小的也會好好做的。”其他廚子們也紛紛表態。
顧小悠對他們積極的態度很滿意：“好，我相信大家有這份決心，一定會做出完美的煎餅的。”
“會的，您放心。”廚子們應道。
“午休時間到了，大家都休息吧，我下午再教你們如何使用漢堡鍋。”
顧小悠說完便和周氏一同離開了廚房。
午休過後，兩個人重新迴到廚房，就看見廚房中間的餐桌上，擺滿了各式各樣的煎餅。
“你們一中午沒休息，就做煎餅啦？”顧小悠詫異的問道。
廚子們都不好意思的笑了笑，都點了點頭。
“沒想到大家都這麽有上進心。”顧小悠感慨了一句，關心的問道：“那你們中午吃飯了嗎？要不要休息一下再學做漢堡。”
“奴家不用休息，奴家一點都不累。”
“我吃煎餅都飽了。”
“您不用擔心，直接教我們用漢堡鍋吧。”廚子們積極的說道，都迫不及待的想學習如何使用漢堡鍋。
“大家學習的勁頭不錯，那我就繼續給大家上課。”顧小悠笑著說道。
顧小悠被廚子們熱情好學的態度感染，提起十二分的精神，把袖口紮緊，雙手用力就想把漢堡鍋拿起來。
氣勢雖足，但是後勁不夠，顧小悠才抬起來一下，就抬不動了。
十二分精神力立刻下降，好在周氏，直接將顧小悠手中的漢堡鍋接過：“我來吧。”
漢堡鍋被拎走，顧小悠鬆了一口氣：“謝謝周姐。”
看著周氏輕輕鬆鬆的就將漢堡鍋放到了灶台上，顧小悠帶著幾分怨念。
不是她的力氣不給力，而是古代的東西都太沉了。
現代漢堡鍋輕便好用，插上電就可以直接用了。
“薄片變成金黃色就可以取出來了。”顧小悠拿著長筷子翻了翻鍋裏的薄片，差不多了便撈出來。
“這個就是煎餅果子裏的薄脆了，你們做的時候可以多做幾張備用。”
說著，顧小悠將薄脆放到盤子上備用，拿起麵粉和玉米麵粉：“麵粉是兩碗的量，玉米麵粉就是一碗的量，兩種麵粉的比例是這樣的，這裏也是重點，記下來。”
廚子們聞言提筆在各自的食譜上記下。
“現在將兩種麵粉混合在一起，加水攪拌成麵糊。”
說著，顧小悠用筷子攪拌起來，這是她最最討厭的步驟，每次攪拌都無限懷念攪拌機。
等麵糊攪拌好，顧小悠又教廚子們如何調製醬料，又把要夾在煎餅果子裏的肉片炒好，洗淨生菜，放在盤子裏備用。
“好了，現在一切準備就緒，我來教大家如何用平底鍋攤煎餅。”
顧小悠說完便把放置平底鍋的灶台升上火，倒入少量的食用油，用刷子把油抹平。
她將手放在鍋子上方，感受了一下溫度。
“現在開始攤煎餅。”顧小悠微微側過身子：“你們都注意看。”
周氏聞言立刻準備好廚具，站到顧小悠的身側，她也是第一次見平底鍋，忍不住湊近了觀看。
廚子們更是紛紛往前湊，有的廚子為了看清楚，還站到了凳子上。
顧小悠待廚子們都準備就緒，便用炒勺盛了一勺麵糊，倒入平底鍋裏，隨後接過周氏遞過來的刮板，順時針旋轉一圈，在平底鍋上轉出一個完整的圓形煎餅。
“哇。”廚子們不自覺的發出驚歎，他們還是第一次見又這樣製餅的。
鍋裏麵糊邊緣微微發幹的時候，顧小悠將雞蛋磕破，攤到煎餅上，用小號的鍋鏟，把雞蛋在麵糊上搗碎抹勻。
“雞蛋熟的過程中，撒上芝麻和蔥花，然後翻麵。”
顧小悠說著，兩手握住平底鍋試圖顛一下把煎餅翻麵，結果發現根本顛不動。
“用鐵鏟來翻麵呢，這樣可以保證煎餅的完整性。”顧小悠解釋了一句，從旁邊拿起鍋鏟，好在她的神情鎮定，廚子們都沒發現她剛剛的小失誤。
“翻麵後將調配好的醬汁塗抹上，在放入薄脆，肉片還有生菜。”
顧小悠把配料都放好，便把煎餅的兩邊對折，把薄脆和配料包裹在裏麵。
“像這樣對折好，在中間切一下，再對折。”顧小悠動作麻利的折好煎餅，用鍋鏟往外一盛，往周氏端來的盤子上一放：“煎餅果子做好了，大家可以嚐一嚐。”
說著，把盤子裏的煎餅果子平均分成八份，放到了桌子。
廚子們紛紛拿起筷子，夾起一塊熱情騰騰的煎餅果子，吹了吹熱氣，放入口中。
他們張口一咬，頓時被口中獨特的口感驚住了。
“哇，薄脆好酥脆，好香啊。”
“肉汁好嫩，配上煎餅真是好吃。”
“我喜歡薄脆配煎餅，要是能再多加個薄脆就更好了。”
廚子們三三兩兩的小聲討論起來，等他們討論的差不多了，筷子上的煎餅果子也被消滅幹淨。
顧小悠拍拍手，開口道：“好了，大家都吃完了，現在就開始由你們來製作煎餅果子，先兩兩搭夥，一個炸薄脆，一個做煎餅，等對方熟練了，你們再交換。”
“好。”廚子們應道，互相找好搭檔，紛紛準備起來。
顧小悠和周氏一人負責四個人，在廚子們遇到問題的時候，出聲提醒或者解答。
一個半時辰後，八位廚子都掌握了製作煎餅果子的方法。
顧小悠嚐了一口他們製作出來的煎餅果子，點評道：“你們再多加練習，薄脆都做的不錯，就是煎餅都做的參差不齊的。”
廚子們聞言都有些慚愧，他們見顧小悠動作很輕鬆的就把煎餅刮成了圓形，以為攤煎餅很簡單的。
輪到他們動手的時候卻發現沒那麽容易，他們不是轉到一半手腕就轉不過來了，就是把煎餅弄的這邊薄那邊厚，雖然都做熟了，但是模樣實在是有些不堪入目。
“我會努力練習的。”擅做麵食的廚娘說道。
“我也會加把勁的。”擅製糕點的李萍表態道。
“小的也會好好做的。”其他廚子們也紛紛表態。
顧小悠對他們積極的態度很滿意：“好，我相信大家有這份決心，一定會做出完美的煎餅的。”
“會的，您放心。”廚子們應道。
“午休時間到了，大家都休息吧，我下午再教你們如何使用漢堡鍋。”
顧小悠說完便和周氏一同離開了廚房。
午休過後，兩個人重新迴到廚房，就看見廚房中間的餐桌上，擺滿了各式各樣的煎餅。
“你們一中午沒休息，就做煎餅啦？”顧小悠詫異的問道。
廚子們都不好意思的笑了笑，都點了點頭。
“沒想到大家都這麽有上進心。”顧小悠感慨了一句，關心的問道：“那你們中午吃飯了嗎？要不要休息一下再學做漢堡。”
“奴家不用休息，奴家一點都不累。”
“我吃煎餅都飽了。”
“您不用擔心，直接教我們用漢堡鍋吧。”廚子們積極的說道，都迫不及待的想學習如何使用漢堡鍋。
“大家學習的勁頭不錯，那我就繼續給大家上課。”顧小悠笑著說道。
顧小悠被廚子們熱情好學的態度感染，提起十二分的精神，把袖口紮緊，雙手用力就想把漢堡鍋拿起來。
氣勢雖足，但是後勁不夠，顧小悠才抬起來一下，就抬不動了。
十二分精神力立刻下降，好在周氏，直接將顧小悠手中的漢堡鍋接過：“我來吧。”
漢堡鍋被拎走，顧小悠鬆了一口氣：“謝謝周姐。”
看著周氏輕輕鬆鬆的就將漢堡鍋放到了灶台上，顧小悠帶著幾分怨念。
不是她的力氣不給力，而是古代的東西都太沉了。
現代漢堡鍋輕便好用，插上電就可以直接用了。