第25章 好吃到停不下來
重生八零：胖妞的幸福生活 作者：南國紅豆 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第25章好吃到停不下來
一晃眼，蔣紅豆來到仿膳飯店也有小半月了。雖然她大多時候都在安靜的記錄、不動聲色地分析，但她展示出的廚藝方麵的才能讓每一個人都不敢小覷。
也正因為此，大家也都很期待蔣紅豆即將呈現出來的菜品，那究竟是何等的美味。
“早餐？”顧奇之在聽到蔣紅豆給出的菜品建議後，怔在當場。
就連其他大廚們也覺得蔣紅豆可能搞錯了一些事情。
仿膳飯店可是從來不經營早餐的，這裏隻提供正餐。飯店從上午十點，一直營業到晚上九點。
而早餐，主要就是豆漿、油條、豆腐花兒、焦圈兒這一類，多是路邊攤和大食堂供應。不隻是仿膳飯店，清泉飯店、永德飯店還有玉麟飯店，這些中高檔飯店都未將早餐納入他們的經營範圍。
豆漿油條這些雖然好賣，但成本比較低，賺的也很少，總體來說不太符合他們飯店的定位。
而且早餐講究的就是一個方便快捷，許多人在街上買了就走，誰還有那個時間到飯店慢條斯理地來品嚐？
“我所說的早餐，是為特定人所製定的早餐拉麵。”蔣紅豆請大家移步到後廚，讓他們稍等，自己則戴上廚師帽站在了料理台前。
有些東西隻有品嚐過才能更深入地了解。
“拉麵？雖說有些人早上是喜歡來上一碗麵條，但那也沒什麽特別的吧。在大街上，兩毛錢就能吃到滿滿一大碗的肉絲拉麵了。”副廚趙五表示了自己的疑問。
他們本來對蔣紅豆第一道推出來的菜品尤為期待，卻沒想到結果會是這樣。
紅豆雖然廚藝很好，但想法還是太異想天開了嗎？
料理台後，蔣紅豆將事先和好的麵晃勻成長條，放在案板之上，取出木筷在麵條中壓一深溝，然後在溝中撒入少量綿白糖。緊接著將口兩邊捏住，將麵塊拉成條。
蔣紅豆拉麵時並沒有過多花式動作，但手指翻飛間仍然無比賞心悅目。
她的模樣極為認真，眼手合一，高效運作，且收放自如。
麵拉成條後下鍋，那隨手一撒，看似隨意，卻顯示著深厚的功底。
“拉麵看似簡單，其實技術性很強。而做好拉麵就要掌握四個要訣，即和麵不脫水，晃條須均勻，出條均勻圓滾，下鍋要撒開。不說其他的，就紅豆剛才露的這兩手，她的拉麵技術不比那些老師傅差。”
廚師們並非都善於拉麵，確切說每一名廚師都有自己拿手的和不拿手的菜式。
能做好一兩道招牌菜，其他大差不差就能夠讓一名廚師有飯吃了。
仿膳飯店的大廚，每一位都有自己的看家本領。但鮮少有像蔣紅豆這麽全才的，這些日子相處下來，大家夥兒就沒發現還有蔣紅豆不了解的菜式。
如今連拉麵都這般有模有樣，真不知道這個姑娘小小年紀，從哪裏學習到了這麽多的烹飪知識。
“久等了，那麽，大家來品嚐吧！”
約摸十幾分鍾後，蔣紅豆端著兩大碗拉麵站在了他們麵前。
顧奇之和莫永清一左一右坐下，其他廚師們站在他們的身後。
這些人自覺讓老板和總廚師長先品嚐。
雖然早餐拉麵這個主題，不符合仿膳飯店的定位，但蔣紅豆親自烹飪出來的食物，那還是相當值得期待的。
半月前她做的那道宮門獻魚，迄今都讓他們念念不忘。
然而，當那碗看起來就異常香濃油膩的拉麵呈在顧奇之麵前時，他的食欲頓時就降了大半，甚至胃裏還泛起陣陣不適。
莫永清也同樣。
“紅豆，我就實話實說了。也許你的拉麵很美味，但對於昨夜沒休息好、平時也更偏愛清淡食物的我來說，這碗拉麵過於油膩了。尤其大早上的，我更不想吃到這樣的食物。而對於上了年紀的莫師傅來說，他怕是更沒辦法接受。”
做出來的食物，試吃者連筷子都不想動，這絕對是對一名廚師最大的打擊和最難堪的評價了。
顧奇之並不想把話說得這麽直白。
但連日的期待，換來的是這樣的結果，說不失望那是假的。何況這碗拉麵，引起了他胃部不適，他覺得自己受到了冒犯。
蔣紅豆一直是個為客人著想的優秀廚師，過去那些日子的表現，讓大家對她的期待也更高。結果今早上卻呈出了這樣完全不考慮客人實際情況的食物，表現這般大相徑庭，一時之間倒讓人有些難以接受。
“等等，顧老板。”
一直沒開口的莫永清，似乎發現了些什麽。
顧奇之看向他，等著看他說些什麽。
“這碗拉麵的湯底雖然看起來很濃鬱，但味道並不油膩，反而有種很溫和的香味。”
聽了這話的顧奇之，轉過頭，壓抑著胃裏的不適，湊近那碗拉麵。
溫和的清香，不但沒有加重他胃部的不適，反而像母親的大手溫柔地撫慰著他。
“這個是……”
“這是素食高湯。”即便在麵對著試吃者的質疑時，蔣紅豆始終筆直站在那裏，臉上沒出現任何的無措和緊張。態度從容，保持著微笑，在客人出現疑問時耐心地為之解答著。
她曾是亞洲廚王，無數的大人物專程來品嚐她的料理。而像這樣烹飪完畢後，站在一旁為客人解答是蔣紅豆過去多年一直不間斷的工作。
“高湯多是選用魚和肉這類動物性食材，這樣製作出來的高湯自然簡單快捷。但誠如顧老板所說，這樣的高湯對沒睡好和上了年紀的人不太友善，就是精力旺盛的小年輕一早起來讓他們吃這些也會沒有胃口。所以我便想到了不用魚和肉，也不用任何動物性食材來製成素食高湯。”
“但這種事有可能嗎？如此濃鬱的湯底，你究竟是怎麽做到的？”
莫永清也經常熬製高湯，魚和肉幾乎是熬製高湯必備的食材。若不用，那熬製出來的湯則清淡無味，完全達不到他們的目的和要求。
“兩位先試吃，吃完之後我再來為你們解答怎麽樣？”蔣紅豆伸出手，讓他們先請。
兩人一人撈出一筷拉麵，吹了吹，送入口中。
“！！”
“！！”
本還有些抗拒濃鬱湯底的二人，竟不由自主地一筷接著一筷。
更確切的說，是根本停不下來！
兩個人端起大碗，越發迅速地吃起來。
顧奇之平日用餐是很優雅的，但今日麵條卻吸溜得異常的響，他自己卻完全沒意識到。
莫永清師傅平日給大家試菜時，吃一口，就能對菜品做出最精確的評價。
不用多吃，一口就夠了。可今日他卻沒有要停下來的樣子，甚至都忘記了點評這迴事。
直到兩碗麵條見底，將最後一口湯吞入口中，兩人才恍然發覺自己竟然將滿滿一大碗麵條都吃完了。
身後的廚師們早已驚訝得說不出話來。
一晃眼，蔣紅豆來到仿膳飯店也有小半月了。雖然她大多時候都在安靜的記錄、不動聲色地分析，但她展示出的廚藝方麵的才能讓每一個人都不敢小覷。
也正因為此，大家也都很期待蔣紅豆即將呈現出來的菜品，那究竟是何等的美味。
“早餐？”顧奇之在聽到蔣紅豆給出的菜品建議後，怔在當場。
就連其他大廚們也覺得蔣紅豆可能搞錯了一些事情。
仿膳飯店可是從來不經營早餐的，這裏隻提供正餐。飯店從上午十點，一直營業到晚上九點。
而早餐，主要就是豆漿、油條、豆腐花兒、焦圈兒這一類，多是路邊攤和大食堂供應。不隻是仿膳飯店，清泉飯店、永德飯店還有玉麟飯店，這些中高檔飯店都未將早餐納入他們的經營範圍。
豆漿油條這些雖然好賣，但成本比較低，賺的也很少，總體來說不太符合他們飯店的定位。
而且早餐講究的就是一個方便快捷，許多人在街上買了就走，誰還有那個時間到飯店慢條斯理地來品嚐？
“我所說的早餐，是為特定人所製定的早餐拉麵。”蔣紅豆請大家移步到後廚，讓他們稍等，自己則戴上廚師帽站在了料理台前。
有些東西隻有品嚐過才能更深入地了解。
“拉麵？雖說有些人早上是喜歡來上一碗麵條，但那也沒什麽特別的吧。在大街上，兩毛錢就能吃到滿滿一大碗的肉絲拉麵了。”副廚趙五表示了自己的疑問。
他們本來對蔣紅豆第一道推出來的菜品尤為期待，卻沒想到結果會是這樣。
紅豆雖然廚藝很好，但想法還是太異想天開了嗎？
料理台後，蔣紅豆將事先和好的麵晃勻成長條，放在案板之上，取出木筷在麵條中壓一深溝，然後在溝中撒入少量綿白糖。緊接著將口兩邊捏住，將麵塊拉成條。
蔣紅豆拉麵時並沒有過多花式動作，但手指翻飛間仍然無比賞心悅目。
她的模樣極為認真，眼手合一，高效運作，且收放自如。
麵拉成條後下鍋，那隨手一撒，看似隨意，卻顯示著深厚的功底。
“拉麵看似簡單，其實技術性很強。而做好拉麵就要掌握四個要訣，即和麵不脫水，晃條須均勻，出條均勻圓滾，下鍋要撒開。不說其他的，就紅豆剛才露的這兩手，她的拉麵技術不比那些老師傅差。”
廚師們並非都善於拉麵，確切說每一名廚師都有自己拿手的和不拿手的菜式。
能做好一兩道招牌菜，其他大差不差就能夠讓一名廚師有飯吃了。
仿膳飯店的大廚，每一位都有自己的看家本領。但鮮少有像蔣紅豆這麽全才的，這些日子相處下來，大家夥兒就沒發現還有蔣紅豆不了解的菜式。
如今連拉麵都這般有模有樣，真不知道這個姑娘小小年紀，從哪裏學習到了這麽多的烹飪知識。
“久等了，那麽，大家來品嚐吧！”
約摸十幾分鍾後，蔣紅豆端著兩大碗拉麵站在了他們麵前。
顧奇之和莫永清一左一右坐下，其他廚師們站在他們的身後。
這些人自覺讓老板和總廚師長先品嚐。
雖然早餐拉麵這個主題，不符合仿膳飯店的定位，但蔣紅豆親自烹飪出來的食物，那還是相當值得期待的。
半月前她做的那道宮門獻魚，迄今都讓他們念念不忘。
然而，當那碗看起來就異常香濃油膩的拉麵呈在顧奇之麵前時，他的食欲頓時就降了大半，甚至胃裏還泛起陣陣不適。
莫永清也同樣。
“紅豆，我就實話實說了。也許你的拉麵很美味，但對於昨夜沒休息好、平時也更偏愛清淡食物的我來說，這碗拉麵過於油膩了。尤其大早上的，我更不想吃到這樣的食物。而對於上了年紀的莫師傅來說，他怕是更沒辦法接受。”
做出來的食物，試吃者連筷子都不想動，這絕對是對一名廚師最大的打擊和最難堪的評價了。
顧奇之並不想把話說得這麽直白。
但連日的期待，換來的是這樣的結果，說不失望那是假的。何況這碗拉麵，引起了他胃部不適，他覺得自己受到了冒犯。
蔣紅豆一直是個為客人著想的優秀廚師，過去那些日子的表現，讓大家對她的期待也更高。結果今早上卻呈出了這樣完全不考慮客人實際情況的食物，表現這般大相徑庭，一時之間倒讓人有些難以接受。
“等等，顧老板。”
一直沒開口的莫永清，似乎發現了些什麽。
顧奇之看向他，等著看他說些什麽。
“這碗拉麵的湯底雖然看起來很濃鬱，但味道並不油膩，反而有種很溫和的香味。”
聽了這話的顧奇之，轉過頭，壓抑著胃裏的不適，湊近那碗拉麵。
溫和的清香，不但沒有加重他胃部的不適，反而像母親的大手溫柔地撫慰著他。
“這個是……”
“這是素食高湯。”即便在麵對著試吃者的質疑時，蔣紅豆始終筆直站在那裏，臉上沒出現任何的無措和緊張。態度從容，保持著微笑，在客人出現疑問時耐心地為之解答著。
她曾是亞洲廚王，無數的大人物專程來品嚐她的料理。而像這樣烹飪完畢後，站在一旁為客人解答是蔣紅豆過去多年一直不間斷的工作。
“高湯多是選用魚和肉這類動物性食材，這樣製作出來的高湯自然簡單快捷。但誠如顧老板所說，這樣的高湯對沒睡好和上了年紀的人不太友善，就是精力旺盛的小年輕一早起來讓他們吃這些也會沒有胃口。所以我便想到了不用魚和肉，也不用任何動物性食材來製成素食高湯。”
“但這種事有可能嗎？如此濃鬱的湯底，你究竟是怎麽做到的？”
莫永清也經常熬製高湯，魚和肉幾乎是熬製高湯必備的食材。若不用，那熬製出來的湯則清淡無味，完全達不到他們的目的和要求。
“兩位先試吃，吃完之後我再來為你們解答怎麽樣？”蔣紅豆伸出手，讓他們先請。
兩人一人撈出一筷拉麵，吹了吹，送入口中。
“！！”
“！！”
本還有些抗拒濃鬱湯底的二人，竟不由自主地一筷接著一筷。
更確切的說，是根本停不下來！
兩個人端起大碗，越發迅速地吃起來。
顧奇之平日用餐是很優雅的，但今日麵條卻吸溜得異常的響，他自己卻完全沒意識到。
莫永清師傅平日給大家試菜時，吃一口，就能對菜品做出最精確的評價。
不用多吃，一口就夠了。可今日他卻沒有要停下來的樣子，甚至都忘記了點評這迴事。
直到兩碗麵條見底，將最後一口湯吞入口中，兩人才恍然發覺自己竟然將滿滿一大碗麵條都吃完了。
身後的廚師們早已驚訝得說不出話來。