第154章 酒公的酒
異界餐廳：學霸私房菜 作者：瀟瀟藜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
蔡悠悠見狀，在爭得了大家的同意之後，拿了一大塊烤竹鼠，朝著那隻小狐狸走了過去：“吃吧，等吃飽了就迴家，知道了嗎？”
小狐狸感激地看了蔡悠悠一眼，用嘴巴叼著烤竹鼠，跑迴了竹林裏麵，在距離蔡悠悠他們百米開外的地方停下來，開始享用屬於它的美食。
等到吃完了午餐之後，蔡悠悠等人帶著采集到的竹筍和新收集的竹酒，迴到了酒公和竹青居住的小院子。
眾人經過了一個多小時的午休，又喝了一些竹葉茶。
這個時候，糯米也泡得差不多了。
“走，我帶你們去釀酒。”酒公說道。
他指揮著蔡悠悠等幾個年輕人，將泡好的米用清水淘洗兩遍，瀝幹水分之後，上蒸鍋隔水蒸。
王胖子一邊淘洗糯米，一邊不解地問道：“老人家，你不是說要教我們釀酒嗎？怎麽蒸起米飯來了？”
酒公還沒有迴答，從清早起床，就聽酒公講述了許多的有關於釀酒知識的蔡悠悠便代替酒公迴答道：“我們蒸這些糯米飯，正是為了釀酒呢。”
酒公笑道：“小丫頭說得對。我和你們說一下，蒸製釀酒的糯米飯的要求是很高的。”
想要釀酒，需要將瀝幹的米上鍋蒸至九成熟。必須要把糯米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏鬆不糊，熟透均勻。
“酒公放心吧，隻要注意一下水和米的比例，注意火候，你的要求並不難做到。”王胖子一邊說著，一邊動手把自己麵前的那口大蒸鍋放在了火上，並且還幫助小蔡同學，把她的那口大蒸鍋也放在了旁邊的灶火上麵。
等到將糯米飯蒸好了，王胖子正要把鍋蓋打開，卻被酒公急聲阻止了：“糯米飯蒸熟後不要馬上掀鍋蓋，在鍋內把飯放至快涼時再出鍋，否則會影響酒的品質的！”
王胖子縮了縮脖子道：“沒想到手工釀酒是如此複雜的一件事情，講究還挺多的。”
“那是。我們想要釀出好酒，和你們想要做出好菜一樣，是很不容易的。”一直沉默寡言的竹青開口說道。
又經過了一段時間的等待，酒公終於告訴大家，糯米可以出鍋了。
在眾人有些手忙腳亂地把大鍋裏麵的糯米盛出來之後，酒公又指揮著他們將蒸好的糯米飯打散，攤平，晾至攝氏二十八度以下，才能進行下一步的發酵。
酒公把蒸的二十斤糯米飯平均分成了十份，放入酒缸，在每一份糯米飯裏麵加入一塊磚頭一樣的酒曲，加入適量的清水，並且攪拌均勻，蓋上蓋子，發酵的過程就開始了。
“在翠微星上麵，大概需要經過兩天半的時間，這些糯米就發酵好了。當然，如果是在紫晨星，這個過程大概就需要三天時間了。”酒公道：“我知道你們不能在這裏久留。剛好我家有已經經過了前期發酵的酒，就在旁邊的屋子裏麵。我現在帶你們過去看看。”
酒公帶著眾人走進了旁邊的那間屋子。
這間屋裏整齊擺放著許多的酒缸。
小狐狸感激地看了蔡悠悠一眼，用嘴巴叼著烤竹鼠，跑迴了竹林裏麵，在距離蔡悠悠他們百米開外的地方停下來，開始享用屬於它的美食。
等到吃完了午餐之後，蔡悠悠等人帶著采集到的竹筍和新收集的竹酒，迴到了酒公和竹青居住的小院子。
眾人經過了一個多小時的午休，又喝了一些竹葉茶。
這個時候，糯米也泡得差不多了。
“走，我帶你們去釀酒。”酒公說道。
他指揮著蔡悠悠等幾個年輕人，將泡好的米用清水淘洗兩遍，瀝幹水分之後，上蒸鍋隔水蒸。
王胖子一邊淘洗糯米，一邊不解地問道：“老人家，你不是說要教我們釀酒嗎？怎麽蒸起米飯來了？”
酒公還沒有迴答，從清早起床，就聽酒公講述了許多的有關於釀酒知識的蔡悠悠便代替酒公迴答道：“我們蒸這些糯米飯，正是為了釀酒呢。”
酒公笑道：“小丫頭說得對。我和你們說一下，蒸製釀酒的糯米飯的要求是很高的。”
想要釀酒，需要將瀝幹的米上鍋蒸至九成熟。必須要把糯米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏鬆不糊，熟透均勻。
“酒公放心吧，隻要注意一下水和米的比例，注意火候，你的要求並不難做到。”王胖子一邊說著，一邊動手把自己麵前的那口大蒸鍋放在了火上，並且還幫助小蔡同學，把她的那口大蒸鍋也放在了旁邊的灶火上麵。
等到將糯米飯蒸好了，王胖子正要把鍋蓋打開，卻被酒公急聲阻止了：“糯米飯蒸熟後不要馬上掀鍋蓋，在鍋內把飯放至快涼時再出鍋，否則會影響酒的品質的！”
王胖子縮了縮脖子道：“沒想到手工釀酒是如此複雜的一件事情，講究還挺多的。”
“那是。我們想要釀出好酒，和你們想要做出好菜一樣，是很不容易的。”一直沉默寡言的竹青開口說道。
又經過了一段時間的等待，酒公終於告訴大家，糯米可以出鍋了。
在眾人有些手忙腳亂地把大鍋裏麵的糯米盛出來之後，酒公又指揮著他們將蒸好的糯米飯打散，攤平，晾至攝氏二十八度以下，才能進行下一步的發酵。
酒公把蒸的二十斤糯米飯平均分成了十份，放入酒缸，在每一份糯米飯裏麵加入一塊磚頭一樣的酒曲，加入適量的清水，並且攪拌均勻，蓋上蓋子，發酵的過程就開始了。
“在翠微星上麵，大概需要經過兩天半的時間，這些糯米就發酵好了。當然，如果是在紫晨星，這個過程大概就需要三天時間了。”酒公道：“我知道你們不能在這裏久留。剛好我家有已經經過了前期發酵的酒，就在旁邊的屋子裏麵。我現在帶你們過去看看。”
酒公帶著眾人走進了旁邊的那間屋子。
這間屋裏整齊擺放著許多的酒缸。