第49章 收徒
香懵了！我在古代餐飲業搞內卷 作者：她是誰 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這四個人果然是衝著她的手藝來的！
薑顏沉吟片刻，讓她把會的東西傾囊相授，那顯然是不可能的，她也不會這麽做。
但是指點一下他們的廚藝，讓他們能夠得到一些提高，這個還是可以的。
四人見薑顏遲遲不說話，都著急起來。
高個子廚師掏出一兩銀子，這是他們四個湊的束修，雙手捧著遞到薑顏麵前，
“師父，這是我們的一點心意。”
矮胖廚師在一旁敲邊鼓，“都說教會徒弟、餓死師傅，這個請你放心。
你隻管留著自己的看家本領，教我們一些農家菜就行。”
高個子廚師賠著笑，“師父，你要是能把那一手改花刀的方法教給我們就更好了！”
他在看薑顏做紅燒鯉魚時，就對牡丹花刀產生了極大的興趣。
要是他也能學會這個花刀，做出這麽好看的菜，以後找他做席的人肯定會更多，甚至席麵的價格都能跟著漲一漲！
“師父，你就收下我們吧！”
薑顏也有些意動，不過有些事情還是要提前說好，“教什麽由我定，有些東西我不教你們，你們不許有怨言。”
四人見薑顏有收徒的意思，頓時激動起來，連連保證：“師父放心，你教什麽我們學什麽，絕無怨言。”
薑顏便將那一兩銀子收下，“你們跟著我學，我也不會讓你們吃虧。
我教你們的東西，絕對值一兩銀子！”
眾人大喜過望，高個子廚師搓著手，滿懷期待地問：“師父，你能教我們給鯉魚改花刀嗎？”
刀功是做菜的基本功，薑顏收了銀子，如果連這手功夫都藏私的話，就有點太不地道了。
她點點頭，“既然你們想學，那今天我就先教你們這個。”
正好家裏還有一條鯉魚，是牛鬆濤送給她的，一直沒吃，還在盆裏養著。
俗話說，養兵千日用兵一時，現在就到了用這條鯉魚的時候了！
薑顏把鯉魚抓到案板上，猛擊它的頭部把它打昏，然後麻利地刮去魚鱗，去除魚腥線，摳除魚鰓和魚肚裏的內髒。
四人目不轉睛地看著薑顏的操作，對於其他人來說，這一套流程可能有些血腥殘忍，但對廚師來說，這簡直就是一場完美的表演。
薑顏把魚處理好，然後開始教學。
“我在賈財主家做紅燒鯉魚，用的是牡丹花刀。給鯉魚改刀還可以用一字刀、十字刀、人字刀……”
她一邊說一邊在魚身上演示，這條鯉魚很快就開了花。
改完刀，就到了正式做菜的環節，薑顏問他們：“你們想學什麽做法？
紅燒鯉魚、醬燉鯉魚、幹燒鯉魚……”
四人對視一眼，有些不好意思地試探著問：“我們想學紅燒鯉魚，這個師父能教嗎？”
他們都是做大席的，一眼就看到了這個紅燒鯉魚的價值。
畢竟人都好麵子，誰家請客都希望客人吃完能誇一句好。
紅燒鯉魚既好看，又好吃，而且鯉魚不值錢，菜的成本還不高，絕對會成為農村大席的必點菜。
他們想把這道紅燒鯉魚學到手，做成一道招牌菜，就是不知道薑顏會不會教？
捫心自問，如果他們是薑顏，肯定不舍得把這道菜教給別人。
獨一份的紅燒鯉魚跟大家都會做、隻是她做得更好吃，這可不是一個概念。
他們覺得薑顏八成不會教，但是不問一嘴又難受，萬一她真教了呢？
四人又期待又忐忑地看著薑顏，沒想到薑顏連想都沒想，非常爽快地答應了。
“那好，今天就教你們做紅燒鯉魚。”
這四個人想到的事，薑顏同樣想到了。
她之所以舍得把紅燒鯉魚教給他們，就是因為她手裏還有能全麵碾壓這道菜的另一道菜——
魚躍龍門！
這道菜是魯菜代表菜之一，在做法上屬於糖醋鯉魚，比紅燒鯉魚的滋味更豐富，在味道上有壓倒性的優勢。
它的造型更加獨特，昂首翹尾，比魚在水中遊更漂亮、更吸引人眼球，這也是“魚躍龍門”這個名字的由來。
等到他們把紅燒鯉魚變成農村大席的必點菜，她再帶著魚躍龍門強勢出場，就能迅速搶占十裏八村的高端席市場。
低端市場的競爭靠性價比，隻有不斷壓縮成本才能取得勝利，但是這樣的勝利除了造成內卷之外毫無意義。
所以薑顏的目標一開始就是高端市場，不用搞降價優惠。
雖然客單數量會少一點，但是從數量上少賺的錢，都可以在單價上補迴來，既輕鬆、賺得又多，比在低端市場累死累活地卷好太多了。
四人認認真真地看著薑顏把紅燒鯉魚做了一遍，雖然薑顏用心在教，他們也用心在學，但是離他們真正掌握這道菜還有一定的距離。
因為做菜需要手上功夫，不是光靠眼睛看會了就可以，必須動手實操，在實踐中發現問題、解決問題，才能得到提高。
他們自然也明白這一點，紛紛向薑顏告辭，要迴家去練習。
“你們迴家自己做一做，有哪裏不會或者感覺做不好的，再來問我。”
四人感動得不行，他們這一手廚藝也是在小時候拜師學的，可是那時候的師父可不像薑顏這麽好，這麽耐心地講解細節。
可以說，他們能學到這一手廚藝，一大半都靠自己眼明心亮，自己偷學。
像薑顏這麽不藏私的師父可真是鳳毛麟角，他們有幸撿到寶了！
矮胖廚師腦子最活絡，“師父，賈府的席麵多，你需不需要人手幫忙？”
他主動提出去幫薑顏打下手，這可不是因為他對薑顏這個師父多麽“孝順”，而是想去現場看薑顏做菜，好學習。
薑顏正好缺人手呢，雖然管家答應給她配幾個下人打下手，但是哪比得上他們正經幹廚師的？
但是下人不花錢，他們恐怕不能白幹，所以薑顏覺得還是自己累一點算了。
“是需要幾個人手，但是管家已經答應給我配幾個下人了，倒也能幹得過來。”
矮胖廚師馬上說：“那些下人哪有我們幹得好？
師父帶我去，我給師父打下手，師父隻要指點指點我就行了。”
另外三個人立刻反應過來，賈財主壽宴上那麽多席麵，那麽多食材，豈不是等於白送給他們練手一樣？
就比如給鯉魚改花刀，他們想練還得自己撈魚或者買魚，到那裏有現成的魚不說，還能讓薑顏現場指點，這是多好的事？
於是他們爭先恐後地自薦，“師父帶我去，我幹活利索。”
薑顏正愁怎麽拒絕他們，卻聽他們又說：“不要錢！”
不要錢？還有這好事？
薑顏立刻答應：“好，既然你們都想去，那我就帶你們一塊去！”
薑顏沉吟片刻，讓她把會的東西傾囊相授，那顯然是不可能的，她也不會這麽做。
但是指點一下他們的廚藝，讓他們能夠得到一些提高，這個還是可以的。
四人見薑顏遲遲不說話，都著急起來。
高個子廚師掏出一兩銀子，這是他們四個湊的束修，雙手捧著遞到薑顏麵前，
“師父，這是我們的一點心意。”
矮胖廚師在一旁敲邊鼓，“都說教會徒弟、餓死師傅，這個請你放心。
你隻管留著自己的看家本領，教我們一些農家菜就行。”
高個子廚師賠著笑，“師父，你要是能把那一手改花刀的方法教給我們就更好了！”
他在看薑顏做紅燒鯉魚時，就對牡丹花刀產生了極大的興趣。
要是他也能學會這個花刀，做出這麽好看的菜，以後找他做席的人肯定會更多，甚至席麵的價格都能跟著漲一漲！
“師父，你就收下我們吧！”
薑顏也有些意動，不過有些事情還是要提前說好，“教什麽由我定，有些東西我不教你們，你們不許有怨言。”
四人見薑顏有收徒的意思，頓時激動起來，連連保證：“師父放心，你教什麽我們學什麽，絕無怨言。”
薑顏便將那一兩銀子收下，“你們跟著我學，我也不會讓你們吃虧。
我教你們的東西，絕對值一兩銀子！”
眾人大喜過望，高個子廚師搓著手，滿懷期待地問：“師父，你能教我們給鯉魚改花刀嗎？”
刀功是做菜的基本功，薑顏收了銀子，如果連這手功夫都藏私的話，就有點太不地道了。
她點點頭，“既然你們想學，那今天我就先教你們這個。”
正好家裏還有一條鯉魚，是牛鬆濤送給她的，一直沒吃，還在盆裏養著。
俗話說，養兵千日用兵一時，現在就到了用這條鯉魚的時候了！
薑顏把鯉魚抓到案板上，猛擊它的頭部把它打昏，然後麻利地刮去魚鱗，去除魚腥線，摳除魚鰓和魚肚裏的內髒。
四人目不轉睛地看著薑顏的操作，對於其他人來說，這一套流程可能有些血腥殘忍，但對廚師來說，這簡直就是一場完美的表演。
薑顏把魚處理好，然後開始教學。
“我在賈財主家做紅燒鯉魚，用的是牡丹花刀。給鯉魚改刀還可以用一字刀、十字刀、人字刀……”
她一邊說一邊在魚身上演示，這條鯉魚很快就開了花。
改完刀，就到了正式做菜的環節，薑顏問他們：“你們想學什麽做法？
紅燒鯉魚、醬燉鯉魚、幹燒鯉魚……”
四人對視一眼，有些不好意思地試探著問：“我們想學紅燒鯉魚，這個師父能教嗎？”
他們都是做大席的，一眼就看到了這個紅燒鯉魚的價值。
畢竟人都好麵子，誰家請客都希望客人吃完能誇一句好。
紅燒鯉魚既好看，又好吃，而且鯉魚不值錢，菜的成本還不高，絕對會成為農村大席的必點菜。
他們想把這道紅燒鯉魚學到手，做成一道招牌菜，就是不知道薑顏會不會教？
捫心自問，如果他們是薑顏，肯定不舍得把這道菜教給別人。
獨一份的紅燒鯉魚跟大家都會做、隻是她做得更好吃，這可不是一個概念。
他們覺得薑顏八成不會教，但是不問一嘴又難受，萬一她真教了呢？
四人又期待又忐忑地看著薑顏，沒想到薑顏連想都沒想，非常爽快地答應了。
“那好，今天就教你們做紅燒鯉魚。”
這四個人想到的事，薑顏同樣想到了。
她之所以舍得把紅燒鯉魚教給他們，就是因為她手裏還有能全麵碾壓這道菜的另一道菜——
魚躍龍門！
這道菜是魯菜代表菜之一，在做法上屬於糖醋鯉魚，比紅燒鯉魚的滋味更豐富，在味道上有壓倒性的優勢。
它的造型更加獨特，昂首翹尾，比魚在水中遊更漂亮、更吸引人眼球，這也是“魚躍龍門”這個名字的由來。
等到他們把紅燒鯉魚變成農村大席的必點菜，她再帶著魚躍龍門強勢出場，就能迅速搶占十裏八村的高端席市場。
低端市場的競爭靠性價比，隻有不斷壓縮成本才能取得勝利，但是這樣的勝利除了造成內卷之外毫無意義。
所以薑顏的目標一開始就是高端市場，不用搞降價優惠。
雖然客單數量會少一點，但是從數量上少賺的錢，都可以在單價上補迴來，既輕鬆、賺得又多，比在低端市場累死累活地卷好太多了。
四人認認真真地看著薑顏把紅燒鯉魚做了一遍，雖然薑顏用心在教，他們也用心在學，但是離他們真正掌握這道菜還有一定的距離。
因為做菜需要手上功夫，不是光靠眼睛看會了就可以，必須動手實操，在實踐中發現問題、解決問題，才能得到提高。
他們自然也明白這一點，紛紛向薑顏告辭，要迴家去練習。
“你們迴家自己做一做，有哪裏不會或者感覺做不好的，再來問我。”
四人感動得不行，他們這一手廚藝也是在小時候拜師學的，可是那時候的師父可不像薑顏這麽好，這麽耐心地講解細節。
可以說，他們能學到這一手廚藝，一大半都靠自己眼明心亮，自己偷學。
像薑顏這麽不藏私的師父可真是鳳毛麟角，他們有幸撿到寶了！
矮胖廚師腦子最活絡，“師父，賈府的席麵多，你需不需要人手幫忙？”
他主動提出去幫薑顏打下手，這可不是因為他對薑顏這個師父多麽“孝順”，而是想去現場看薑顏做菜，好學習。
薑顏正好缺人手呢，雖然管家答應給她配幾個下人打下手，但是哪比得上他們正經幹廚師的？
但是下人不花錢，他們恐怕不能白幹，所以薑顏覺得還是自己累一點算了。
“是需要幾個人手，但是管家已經答應給我配幾個下人了，倒也能幹得過來。”
矮胖廚師馬上說：“那些下人哪有我們幹得好？
師父帶我去，我給師父打下手，師父隻要指點指點我就行了。”
另外三個人立刻反應過來，賈財主壽宴上那麽多席麵，那麽多食材，豈不是等於白送給他們練手一樣？
就比如給鯉魚改花刀，他們想練還得自己撈魚或者買魚，到那裏有現成的魚不說，還能讓薑顏現場指點，這是多好的事？
於是他們爭先恐後地自薦，“師父帶我去，我幹活利索。”
薑顏正愁怎麽拒絕他們，卻聽他們又說：“不要錢！”
不要錢？還有這好事？
薑顏立刻答應：“好，既然你們都想去，那我就帶你們一塊去！”