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好一會過後，小不點才迴過神，將一副厚粗麻手套揚了揚說：“剛才我話還沒說完，你就搶著幹活，鐵板很燙，拉開需要戴手套，奇怪了，你的手為何沒燙傷。”/p
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史可奇想了想也是。雖然大半的火力都是奔著鍋去，燃燒的煙霧也被煙囪引走多數，但還是有不少殘餘的火舌和燒紅的碳化木材接觸到鐵板，經過一段時間的舔舐，鐵板早燙的可以煎烙餅了。/p
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他自己心裏知道很可能是誤吞的那顆紅珠的緣故，但故作不知笑笑說：“大概因為我皮厚吧。”/p
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小不點似乎有點相信這個解釋，放開他的衣袖，再看看自己的手掌，大概是在衡量手掌皮的厚度。/p
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“你還沒迴答我的問題了。”史可奇補上一句。/p
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“什麽問題？”小不點一片茫然。/p
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“掏灰為何叫扒灰！”/p
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“大家都這樣叫唄。”/p
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“”/p
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忙碌的一天很快過去，到晚上打烊收拾幹淨，他躺在後院小廂房裏，沾床就已睡著，和同屋的兩個男廚工都沒顧上聊一句話。隔壁的一間屋住著三個跑堂夥計，小不點和另一個夥計的家離這不遠，每天都會去睡覺，其他人包括掌櫃打烊後也都各迴各家，各找各媽。/p
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史可奇早上是被一些“唿唿哈哈”的聲音吵醒，他晃了晃頭，對發出聲音的源頭下了結論，見有個李姓廚工已經起床。/p
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他問道：“李師傅，這裏附近有武館？”/p
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“對，就在後麵巷子裏，從這推開門走數十步可以到。”/p
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史可奇有些睡意，湘雅閣不做早點白案生意，現在離酒樓上工的時間還有一個多時辰，他打個嗬欠想繼續入睡，可那練武的聲音斷斷續續傳來，他聽在耳裏，腦袋卻越來越清醒。索性披衣而起，不睡了。將少許粗鹽丟入水杯，拿把粗糙的毛刷開始刷牙。/p
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待洗漱完畢後，推開後院門，循著聲音找尋武館。/p
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湘州府的秋季清晨氣溫適宜，不冷不熱，陽光充裕，雨水較少，相對於已降下第一場雪的北周帝國的北方來說，不吝是天堂。/p
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小巷子過往的風帶些清涼的氣息，撒給晨起推著板車送貨的貨郎。巷子頭前地段開的幾家粉麵店，擺在外麵的湯鍋，在柴火的燃燒中升騰起一片霧氣，與隔壁包子饅頭店蒸籠噴出的白氣交織在一起，散發出陣陣若有若無的香氣，勾起晨起者、菜販肉販、巷中居民的食欲。/p
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很容易就找到這家叫“鎮北武館”的武局，門不大打開著，從外麵看過去，裏麵院子占地卻不小。幾十個青少年排成橫豎數隊，一板一眼地練著同樣的招式，有個二十多歲的人背著雙手，像武術師傅一樣來迴走動，不時發出下個招式的命令。/p
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史可奇探頭探腦地看了片刻，有些疑惑，和爺爺教給他的招式頗有不同，多出不少阻攔招架動作，但他除了爺爺外沒有接觸過別的武者，對於武館這些人練的把式好壞與否不好判斷。/p
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武術師傅早已注意到他，喜歡觀看的兒童少年多了去，隻要不妨礙徒弟們練武，一般都懶得理會。史可奇再看了會，慢慢發現了一點門道，他們練的招式似乎適合單打獨鬥。/p
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有兩個小孩嘟著嘴巴，吹著口水泡泡加入看練武的行列，史可奇瞅瞅其中一位鼻子下掛著一條粗大的鼻涕，一吸一唿在鼻孔裏進出著，頓時失去繼續觀看的興趣，扭身迴去。/p
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湘雅閣每天的生意比較穩定，迴頭客多，也可承辦中等規模的酒席，廚房的活計仿佛永遠都做不完。史可奇昨天犯的幾個錯今天沒再犯，隻忘記給蒸飯的鍋添水，害的小不點善意的打了他幾下。/p
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牛掌櫃在不忙的時候也會進來監督，板著黑炭臉，通常不吭聲，完全沒有半點在客人麵前眉飛色舞唾沫翻飛的樣子，逮到偷懶耍滑的，一張臉更黑，眼睛剮過來，不用說話已嚇的那人使勁幹活。/p
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大朱師傅會很多種拿手的菜，最厲害的那道“紅燒獅子頭”可謂是問起來香味撲鼻，吃起來細膩動人，醇香味濃的肉丸與雞湯香菇熬出的汁液，讓人久久迴味，久吃不膩。主要是將上好的五花肉，細細剁碎如米粒般大小，邊剁邊添加適量水，讓肉保持濕潤，剁好後加入打起泡的雞蛋白和各種調料，另外添加少許澱粉和水用力攪拌，來保持肉末的粘力和爽口感。攪拌均勻後，用手捏成大小合適的丸子，再準備下鍋油炸。/p
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前麵的這些準備工作都是廚工完成，大朱師傅隻管油炸和最後的烹製。油溫的把握相當關鍵，溫度太高會外焦內不熟，太低會不酥脆，一般是等油升到六到七成溫度下鍋，為了保持肉丸的完整，不要經常翻動正在炸的肉丸。/p
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另外一個關鍵就是炸完後煮的湯了，用細火慢熬出的雞肉湯清香誘人，取合適的雞湯量和肉丸放入砂鍋小火慢燉，完成後縈繞廚房的肉香讓史可奇的口水流成瀑布。/p
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大朱師傅一天大概要做五十份紅燒獅子頭，用來燉肉的砂鍋很大，放個二十份沒有問題，但為了保證味道，一次隻盛放十份的量。史可奇負責看好火，大朱師傅在烹製其它菜肴時會注意火候，在砂鍋蓋氣孔冒出濃烈的香氣小半刻鍾後，吩咐廚工端走裝碗。/p
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忙著看火看飯、添柴添水、洗碗洗菜等，往往一忙就是一兩個時辰不停，待史可奇可以歇一小會，店裏客人早菜飽酒足離開了。/p
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連續幾天史可奇早上都去武館那看人練武，因為他體內的經脈氣息紊亂，仍然無法提氣使用武功及法術，在後廚忙碌不停，傷勢似乎變的嚴重一些，他想從武館師傅那裏找到治傷的方法，即使真的沒什麽作用，至少也能做些參考意見。武館裏還有個老師傅，偶爾走過來指點一二，教導大家習練武的年輕人是他的大徒弟。/p
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深秋已到，黃了一條街的樹葉，時不時遊蕩在空中，而後飄落在地。史可奇倚在門前看著武館的人練習，年輕的師傅見他幾天都來這裏，過來問了一句有事麽，倒不是有什麽門戶之見，怕別人偷學之類，他傳給眾人的都是長拳馬步鞭腿等尋常基礎功夫，偶爾有些拆招遞招也是點到為止。/p
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史可奇搖搖頭，他笑笑示意沒事。/p
好一會過後，小不點才迴過神，將一副厚粗麻手套揚了揚說：“剛才我話還沒說完，你就搶著幹活，鐵板很燙，拉開需要戴手套，奇怪了，你的手為何沒燙傷。”/p
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史可奇想了想也是。雖然大半的火力都是奔著鍋去，燃燒的煙霧也被煙囪引走多數，但還是有不少殘餘的火舌和燒紅的碳化木材接觸到鐵板，經過一段時間的舔舐，鐵板早燙的可以煎烙餅了。/p
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他自己心裏知道很可能是誤吞的那顆紅珠的緣故，但故作不知笑笑說：“大概因為我皮厚吧。”/p
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小不點似乎有點相信這個解釋，放開他的衣袖，再看看自己的手掌，大概是在衡量手掌皮的厚度。/p
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“你還沒迴答我的問題了。”史可奇補上一句。/p
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忙碌的一天很快過去，到晚上打烊收拾幹淨，他躺在後院小廂房裏，沾床就已睡著，和同屋的兩個男廚工都沒顧上聊一句話。隔壁的一間屋住著三個跑堂夥計，小不點和另一個夥計的家離這不遠，每天都會去睡覺，其他人包括掌櫃打烊後也都各迴各家，各找各媽。/p
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史可奇早上是被一些“唿唿哈哈”的聲音吵醒，他晃了晃頭，對發出聲音的源頭下了結論，見有個李姓廚工已經起床。/p
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“對，就在後麵巷子裏，從這推開門走數十步可以到。”/p
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史可奇有些睡意，湘雅閣不做早點白案生意，現在離酒樓上工的時間還有一個多時辰，他打個嗬欠想繼續入睡，可那練武的聲音斷斷續續傳來，他聽在耳裏，腦袋卻越來越清醒。索性披衣而起，不睡了。將少許粗鹽丟入水杯，拿把粗糙的毛刷開始刷牙。/p
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待洗漱完畢後，推開後院門，循著聲音找尋武館。/p
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湘州府的秋季清晨氣溫適宜，不冷不熱，陽光充裕，雨水較少，相對於已降下第一場雪的北周帝國的北方來說，不吝是天堂。/p
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小巷子過往的風帶些清涼的氣息，撒給晨起推著板車送貨的貨郎。巷子頭前地段開的幾家粉麵店，擺在外麵的湯鍋，在柴火的燃燒中升騰起一片霧氣，與隔壁包子饅頭店蒸籠噴出的白氣交織在一起，散發出陣陣若有若無的香氣，勾起晨起者、菜販肉販、巷中居民的食欲。/p
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很容易就找到這家叫“鎮北武館”的武局，門不大打開著，從外麵看過去，裏麵院子占地卻不小。幾十個青少年排成橫豎數隊，一板一眼地練著同樣的招式，有個二十多歲的人背著雙手，像武術師傅一樣來迴走動，不時發出下個招式的命令。/p
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史可奇探頭探腦地看了片刻，有些疑惑，和爺爺教給他的招式頗有不同，多出不少阻攔招架動作，但他除了爺爺外沒有接觸過別的武者，對於武館這些人練的把式好壞與否不好判斷。/p
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牛掌櫃在不忙的時候也會進來監督，板著黑炭臉，通常不吭聲，完全沒有半點在客人麵前眉飛色舞唾沫翻飛的樣子，逮到偷懶耍滑的，一張臉更黑，眼睛剮過來，不用說話已嚇的那人使勁幹活。/p
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大朱師傅會很多種拿手的菜，最厲害的那道“紅燒獅子頭”可謂是問起來香味撲鼻，吃起來細膩動人，醇香味濃的肉丸與雞湯香菇熬出的汁液，讓人久久迴味，久吃不膩。主要是將上好的五花肉，細細剁碎如米粒般大小，邊剁邊添加適量水，讓肉保持濕潤，剁好後加入打起泡的雞蛋白和各種調料，另外添加少許澱粉和水用力攪拌，來保持肉末的粘力和爽口感。攪拌均勻後，用手捏成大小合適的丸子，再準備下鍋油炸。/p
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前麵的這些準備工作都是廚工完成，大朱師傅隻管油炸和最後的烹製。油溫的把握相當關鍵，溫度太高會外焦內不熟，太低會不酥脆，一般是等油升到六到七成溫度下鍋，為了保持肉丸的完整，不要經常翻動正在炸的肉丸。/p
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另外一個關鍵就是炸完後煮的湯了，用細火慢熬出的雞肉湯清香誘人，取合適的雞湯量和肉丸放入砂鍋小火慢燉，完成後縈繞廚房的肉香讓史可奇的口水流成瀑布。/p
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大朱師傅一天大概要做五十份紅燒獅子頭，用來燉肉的砂鍋很大，放個二十份沒有問題，但為了保證味道，一次隻盛放十份的量。史可奇負責看好火，大朱師傅在烹製其它菜肴時會注意火候，在砂鍋蓋氣孔冒出濃烈的香氣小半刻鍾後，吩咐廚工端走裝碗。/p
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忙著看火看飯、添柴添水、洗碗洗菜等，往往一忙就是一兩個時辰不停，待史可奇可以歇一小會，店裏客人早菜飽酒足離開了。/p
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連續幾天史可奇早上都去武館那看人練武，因為他體內的經脈氣息紊亂，仍然無法提氣使用武功及法術，在後廚忙碌不停，傷勢似乎變的嚴重一些，他想從武館師傅那裏找到治傷的方法，即使真的沒什麽作用，至少也能做些參考意見。武館裏還有個老師傅，偶爾走過來指點一二，教導大家習練武的年輕人是他的大徒弟。/p
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深秋已到，黃了一條街的樹葉，時不時遊蕩在空中，而後飄落在地。史可奇倚在門前看著武館的人練習，年輕的師傅見他幾天都來這裏，過來問了一句有事麽，倒不是有什麽門戶之見，怕別人偷學之類，他傳給眾人的都是長拳馬步鞭腿等尋常基礎功夫，偶爾有些拆招遞招也是點到為止。/p
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史可奇搖搖頭，他笑笑示意沒事。/p