第355章 若有家常味那就無敵了
黑蓮花穿成重生者後，徹底癲了 作者：木多雨也多 投票推薦 加入書簽 留言反饋
不論西北是他們的家鄉，還是他們曾在哪裏工作過生活過一段時間，日久經年，不差錢以後，懷念最多的不就是曾經想吃，而因這樣或者那樣的原因，而沒吃到嘴，曾經想了又想的美食嘛。
所以，它不僅僅是美食，更是人們心中的鄉愁，是道抹不去的思念，是無法迴到過去的青春歲月和美好年華，更是曾經的求而不得。
既然滬市有了，家門口有了，你說，老百姓知道後，第一反應是什麽？肯定是摩拳擦掌的想吃，他們吃的不是飯，是曾經的美好迴味。
即使吃不起的老百姓，也會互相議論議論的吧，議論的多了，自然就出名了。出名了，你們還缺客戶嗎？還怕掙不到錢嗎？什麽叫老百姓的口碑，這就是啊。就看你們怎麽利用這事，把它的價值發揮到最大了。”
西北幹校可是不少，下放的人員更是不少，當初這塊地方也被默認為全國最苦的地方。
也是好多人眼裏最佳的“勞改地”，可見自然條件有多差了，甚至到了聞地色變的程度。
由於特殊的地理環境，那邊的科研人員也不少，還有層出不窮的知青們。而這些人，隻要活著的，能在滬市待著的，目前的官職或者地位低不了。
這都是現成的優質客戶。
誰還沒個青春，誰還沒點迴憶。哪怕曾經的日子是苦澀的，當輕舟已過萬重山，迴頭再看再審視過去的時候，仍會覺得格外的懷念。
鄒東城聽的直拍大腿，夏老板說的好像特別有道理，這事能搞啊。說不定自家酒樓還真能借此大火一把，更上一層樓。
剛想說話，結果有人端了一大盤牛犢肉過來了，“牛犢肉做好了，來來來，都來嚐嚐味，夏老板，你也給給意見，看我們做的地道不地道，我是按你說的做法還原的，怕時間太短不好熟，肉片我讓人切的特別薄，你們先試試看味道對不對。”
“成啊，有主食沒？米飯或者麵食都可以。”夏染也沒客氣，自個恰好餓了，她這個身子還真長了個西北胃，長時間不吃麵食她真會饞的。
“有，有，有，正下麵呢，用你昨天送過來的麵粉，按你說的方法做的扯麵，馬上就好。”呂大廚說道，他們這些廚師裏，還真沒有會做西北菜的，現在隻能摸索著做了。
“夏老板，我們剛剛試了，同樣的做法，這裏的麵粉拉不長，也容易拉斷，為什麽？”
夏染把嘴裏的肉咽了下去，說道:“這個啊，正常啊，勁道不一樣，它算是天然的高筋粉，這是冬小麥，冬天種，來年的夏天才收的，等於是經曆了三季才成熟的。而這邊都是兩季的春小麥，自然不一樣。這個麵粉，做涼皮也特別的適合，特別有勁道。”
而鄒東城直接吃的頭都不抬，這味道太可以了。昨晚上他們做的都是清燉的，跟各種補品一起燉的，味道相對要清淡不少，肉質確實鮮嫩。
不像今天這麽濃烈又麻辣，這味道就像他想象中的那塊土地一樣，濃烈又粗狂。
“麵來嘍。”
夏染不用別人動手，接過一小盤白皮麵，拿了個公勺給自己舀了兩大勺菜，拌了幾下，一口下去，太香了，用西市的話說“美太太了”。
鄒東城見了也學夏染，這麽操作了一下，這麵條長的夠寬夠大的，還是第一次吃這種麵，還挺有勁道的。
夏染吃了好幾口後，才說道: “味道非常好，可以了，肉片處理的特別嫩，調料配比也合適。牛犢肉可以配揪麵片，拉條子，麵棍棍，麻食等，隨意看著配都可以，看個人喜好。若真遇上西北那邊的人了，裏麵多放點辣椒就可以了，要那種香而不辣的辣椒，這個辣椒的量對那邊的人來說，還不夠。”
當然，若再來幾瓣大蒜就更完美了。可惜，在外麵正跟別人談事呢，不能吃。若在家裏，夏染肯定得就著蒜吃，最好是那種不太辣的新蒜。
吃麵不吃蒜，香味少一半。
“我覺得夠辣了，”鄒東城插話道。
夏染說道:“這個辣味對本地人確實夠了，可對西北人來說，這個辣度還遠遠不夠，不過那邊的辣椒是那種香而不辣的，看著辣，實際上吃起來香的那種辣，不像川省的辣椒那麽誇張。”西北的辣椒充其量辣辣嘴，絕對不辣屁股。
川省的辣椒是辣嘴辣心又辣屁股，沒點那啥的人還真吃不了。
不過人家的香和麻，那也是真的香，不是純幹辣或者純幹麻，那種香一點都不衝，若能吃辣椒那裏絕對是幹飯人的天堂。
夏染想到這裏，嘴裏都開始流口水了，那裏的青花椒特別的香，尤其是青花椒味的泡椒米線，特別的爽口開胃。
火鍋串串之類的就更不用說了。
“好的，這一條我記下了，還有其他要注意的沒？”呂大廚虛心受教。
夏染認真的想了下迴道:“暫時沒有了，這個味道這裏的人吃應該剛剛好。你們可以在這兩天的供餐過程中，每桌送它一小盤上去，先看看大家的反響怎麽樣，順便聽聽大家的意見，若覺得哪裏還能改良，你們再調整。
根據客戶的要求來就可以，飯味嘛，沒有標準答案，一千個人一千個口味。不過若能做出家常的那種味道，那就無敵了。誰能拒絕媽媽的味道，拒絕家的味道？不能吧。”
“懂了，謝謝啊，夏老板。”呂大廚聽的極為認真，夏染的說法跟他的想法不謀而合。
“你說的這種辣椒，你那裏有嗎？”鄒經理問道。
“暫時沒有，先用其他辣椒代替吧，等後期我搞一批過來。”夏染想好了，她不但要搞些辣椒過來，那邊的花椒、青椒什麽的她都要搞一些，存著慢慢用。
她應該在想辦法搞點新鮮的犛牛肉或者犛牛肉幹過來賣啊，犛牛肉也超級好吃，她尤其愛吃犛牛肉幹，特別有嚼勁，越嚼越香，迴味無窮。
第一次搞西貨東運，沒經驗，難免缺東少西，後麵看著陸續給補齊吧，不過不急，慢慢來，一口又吃不成胖子。
所以，它不僅僅是美食，更是人們心中的鄉愁，是道抹不去的思念，是無法迴到過去的青春歲月和美好年華，更是曾經的求而不得。
既然滬市有了，家門口有了，你說，老百姓知道後，第一反應是什麽？肯定是摩拳擦掌的想吃，他們吃的不是飯，是曾經的美好迴味。
即使吃不起的老百姓，也會互相議論議論的吧，議論的多了，自然就出名了。出名了，你們還缺客戶嗎？還怕掙不到錢嗎？什麽叫老百姓的口碑，這就是啊。就看你們怎麽利用這事，把它的價值發揮到最大了。”
西北幹校可是不少，下放的人員更是不少，當初這塊地方也被默認為全國最苦的地方。
也是好多人眼裏最佳的“勞改地”，可見自然條件有多差了，甚至到了聞地色變的程度。
由於特殊的地理環境，那邊的科研人員也不少，還有層出不窮的知青們。而這些人，隻要活著的，能在滬市待著的，目前的官職或者地位低不了。
這都是現成的優質客戶。
誰還沒個青春，誰還沒點迴憶。哪怕曾經的日子是苦澀的，當輕舟已過萬重山，迴頭再看再審視過去的時候，仍會覺得格外的懷念。
鄒東城聽的直拍大腿，夏老板說的好像特別有道理，這事能搞啊。說不定自家酒樓還真能借此大火一把，更上一層樓。
剛想說話，結果有人端了一大盤牛犢肉過來了，“牛犢肉做好了，來來來，都來嚐嚐味，夏老板，你也給給意見，看我們做的地道不地道，我是按你說的做法還原的，怕時間太短不好熟，肉片我讓人切的特別薄，你們先試試看味道對不對。”
“成啊，有主食沒？米飯或者麵食都可以。”夏染也沒客氣，自個恰好餓了，她這個身子還真長了個西北胃，長時間不吃麵食她真會饞的。
“有，有，有，正下麵呢，用你昨天送過來的麵粉，按你說的方法做的扯麵，馬上就好。”呂大廚說道，他們這些廚師裏，還真沒有會做西北菜的，現在隻能摸索著做了。
“夏老板，我們剛剛試了，同樣的做法，這裏的麵粉拉不長，也容易拉斷，為什麽？”
夏染把嘴裏的肉咽了下去，說道:“這個啊，正常啊，勁道不一樣，它算是天然的高筋粉，這是冬小麥，冬天種，來年的夏天才收的，等於是經曆了三季才成熟的。而這邊都是兩季的春小麥，自然不一樣。這個麵粉，做涼皮也特別的適合，特別有勁道。”
而鄒東城直接吃的頭都不抬，這味道太可以了。昨晚上他們做的都是清燉的，跟各種補品一起燉的，味道相對要清淡不少，肉質確實鮮嫩。
不像今天這麽濃烈又麻辣，這味道就像他想象中的那塊土地一樣，濃烈又粗狂。
“麵來嘍。”
夏染不用別人動手，接過一小盤白皮麵，拿了個公勺給自己舀了兩大勺菜，拌了幾下，一口下去，太香了，用西市的話說“美太太了”。
鄒東城見了也學夏染，這麽操作了一下，這麵條長的夠寬夠大的，還是第一次吃這種麵，還挺有勁道的。
夏染吃了好幾口後，才說道: “味道非常好，可以了，肉片處理的特別嫩，調料配比也合適。牛犢肉可以配揪麵片，拉條子，麵棍棍，麻食等，隨意看著配都可以，看個人喜好。若真遇上西北那邊的人了，裏麵多放點辣椒就可以了，要那種香而不辣的辣椒，這個辣椒的量對那邊的人來說，還不夠。”
當然，若再來幾瓣大蒜就更完美了。可惜，在外麵正跟別人談事呢，不能吃。若在家裏，夏染肯定得就著蒜吃，最好是那種不太辣的新蒜。
吃麵不吃蒜，香味少一半。
“我覺得夠辣了，”鄒東城插話道。
夏染說道:“這個辣味對本地人確實夠了，可對西北人來說，這個辣度還遠遠不夠，不過那邊的辣椒是那種香而不辣的，看著辣，實際上吃起來香的那種辣，不像川省的辣椒那麽誇張。”西北的辣椒充其量辣辣嘴，絕對不辣屁股。
川省的辣椒是辣嘴辣心又辣屁股，沒點那啥的人還真吃不了。
不過人家的香和麻，那也是真的香，不是純幹辣或者純幹麻，那種香一點都不衝，若能吃辣椒那裏絕對是幹飯人的天堂。
夏染想到這裏，嘴裏都開始流口水了，那裏的青花椒特別的香，尤其是青花椒味的泡椒米線，特別的爽口開胃。
火鍋串串之類的就更不用說了。
“好的，這一條我記下了，還有其他要注意的沒？”呂大廚虛心受教。
夏染認真的想了下迴道:“暫時沒有了，這個味道這裏的人吃應該剛剛好。你們可以在這兩天的供餐過程中，每桌送它一小盤上去，先看看大家的反響怎麽樣，順便聽聽大家的意見，若覺得哪裏還能改良，你們再調整。
根據客戶的要求來就可以，飯味嘛，沒有標準答案，一千個人一千個口味。不過若能做出家常的那種味道，那就無敵了。誰能拒絕媽媽的味道，拒絕家的味道？不能吧。”
“懂了，謝謝啊，夏老板。”呂大廚聽的極為認真，夏染的說法跟他的想法不謀而合。
“你說的這種辣椒，你那裏有嗎？”鄒經理問道。
“暫時沒有，先用其他辣椒代替吧，等後期我搞一批過來。”夏染想好了，她不但要搞些辣椒過來，那邊的花椒、青椒什麽的她都要搞一些，存著慢慢用。
她應該在想辦法搞點新鮮的犛牛肉或者犛牛肉幹過來賣啊，犛牛肉也超級好吃，她尤其愛吃犛牛肉幹，特別有嚼勁，越嚼越香，迴味無窮。
第一次搞西貨東運，沒經驗，難免缺東少西，後麵看著陸續給補齊吧，不過不急，慢慢來，一口又吃不成胖子。