“在看什麽？”薑危橋走上前去，看到了他放在膝上的那個舊相框。”沒有扔嗎？”唐彥拿在手裏，問他。“你送我的東西，我怎麽舍得扔。”“可是你也沒有把照片放進去。”薑危橋拉開抽屜，從裏麵拿出一個長方形密封匣，打開來，裏麵是一張自拍照。就是那天晚上，用薑危橋不算太好的前置攝像頭拍攝的合照。唐彥肩膀一顫，忍不住眼眶幹澀了起來。“我一直留著。”薑危橋說，“每次想把合照夾進去的時候，就覺得無法麵對你的雙眼，照片裏，你好像在質問我為什麽如此卑劣。”唐彥盯著窗外那盞路燈。“不要再聊這些了，薑危橋。”薑危橋頓了頓：“好。”雨更大了一些。過了好一會兒，唐彥才感覺到自己的心情終於緩緩恢複平靜……“胡師傅來了嗎？”他問。“我進來就是要說這件事。”薑危橋跟他講，“胡師父來了，在和邵兵喝酒。剛才已經把大概的情況跟他說了一下。他態度很積極，說要見你。現在就在門外。”“請他進來。”*胡先宏符合大部分人對於魯菜師父的印象。魁梧的身形拎得動鍋，顛得了勺，臉上紅光滿麵的，像是被廚房的油煙浸潤過一樣，無端就覺得做出來的飯菜一定好吃。他進來就直奔唐彥，沒等唐彥反應過來，就抓著唐彥的手一陣搖：“老板好！老板好！”唐彥讓他嚇了一跳。“胡師傅……”“老板晚飯吃了沒？”胡先宏直接打斷他的話問。“……還沒。”唐彥說，“剛從分店出來，本來想請您掌勺做菜，她們說不能指定主廚，我們就走了。”“我也料到你沒有。”胡先宏聽了有點得意，“你要吃什麽，我現在給你做去！”“韶華可以嗎？”唐彥問薑危橋，“設備方麵和食材方麵能就上胡師傅的手嗎？”“應該問題不大。後廚的設備都是給胡師父專門配的。食材比孟采辦采購的確是差點，但是也沒那麽糟。”胡先宏哈哈大笑：“就您和小薑的關係，我也不怕您知道，其實小半年前我就偷摸在韶華給做飯了。不少找我的人，在迷蹤吃不上我做的菜，都來韶華了。唐彥看了一眼薑危橋，薑危橋給了他一個傲嬌的眼神看，我這前期工作鋪墊到位吧，人胡師父多積極主動啊。不知道為什麽，一個眼神，他就能讀出這麽複雜的含義。大概是薑危橋表現力太豐富。“您拿手菜就行。”唐彥說，“既然不在迷蹤吃飯，您也不用被迷蹤的菜譜束縛。”“哎，這話我愛聽。”胡先宏更滿意了，“老板等會兒，給我四十分鍾。保證讓您不枉餓肚子一晚上。”*胡師傅說到做到。也可能是不得誌太久了，這會兒迷蹤大老板親自光臨，憋著一股勁兒，把壓箱底的絕活兒都拿了出來。很快好幾大盤子菜就被端了上來。全是魯菜的經典代表。糖醋鯉魚、蔥燒海參、湯爆雙脆、芙蓉雞片、爆炒腰花……這其中有幾道菜，非常考驗刀工。尤其是糖醋鯉魚中的改刀，直接決定了這道菜油炸受熱均勻問題，菜品擺盤的造型美不美觀，以及湯汁澆淋後帶來的口感。胡師父刀工了得。魚身兩側刀口幹脆利落，大小均勻，都在兩厘米左右，又裹上薄厚剛好的澱粉，入高溫油鍋炸成金黃色，糖醋汁炒得恰到好處，猶如琥珀一般，淋在魚身上，端上來的時候，溫度恰好讓魚身緩緩舒展，形成了美麗的琥珀魚花。一口下去，外焦裏嫩，酥脆香甜。隻是一道普普通通的魯菜，倒讓胡師父做出了剛剛好的精致口感。將這道菜的內涵體現得淋漓盡致。比起糖醋鯉魚，湯爆雙脆這道菜，對不同材質的刀工要求就呈現出了不一樣的地方。所謂雙脆，一個是雞胗、一個是豬肚。雙麵錯刀後加工好，端上桌來，待唐彥品嚐完了上一道菜，這才把準備的高溫清湯端出來，澆淋雙脆，二者要刀工不同，卻有要求在同一時刻達到剛剛好的口感，不能燙老。唐彥下筷子去嚐試，每一種食材都是剛剛好的口感，軟脆入味，口感筋道。蔥爆海參也是迷蹤的招牌菜，隻是比起迷蹤的菜譜創新，胡師傅更穩妥傳統，對食材的火候掌控更是精準，這次的海參發得恰到好處，就算是唐彥的味蕾也挑剔不出一丁點兒問題。至於剩下的菜肴，完成度都極高。任意品嚐都讓人迴味無窮。唐彥放下筷子，剛有些低落的心情，這會兒被美食帶來的愉悅填充，十分滿足。胡師傅看他久久不發表意見，多少有點沒底了：“怎麽樣？不好吃？”“吃到這一桌子菜，才算了解什麽叫做魯菜，魯菜又為什麽成為宮廷菜係的代表。”唐彥迴答他，“胡師傅真的是泰山北鬥級的魯菜大師。”胡先宏因為他這樣的誇獎，高興得眼眯成了一條線，笑成了一朵花。多久沒有人這麽肯定過他。得到了迷蹤老板的肯定，之前在分店裏受的那些冤枉氣和懷才不遇，似乎也略微疏解。“胡師傅，迷蹤的情況您也了解，分店後期唐總想調整市場定位，邀請你去總店做主廚不知道你是否有興趣？”薑危橋問他。說到這個，胡師傅多少有點猶豫了：“你這麽正經我忽然有點不習慣。”薑危橋一笑：“那你老胡猶豫什麽呢？你看唐老板是非常看重和認可你的。要是有顧慮，咱們先簽合同唄？”“不是這個問題。”胡先宏撓了撓光腦門子，“唐老板你也看到了，我做菜是傳統魯菜，十分經典的菜我都能做到極致。但是迷蹤主打一個新魯菜的概念，不瞞您說，我去了分店幹得憋屈跟這個也有關係，我不太認可新魯菜，傳統的老祖宗的東西才是正兒八經的好東西。而且我這個性格吧，創新菜也做不出來。分店幹幹，我成。你要我總店，我扛不住李心思豎起來得這麵大旗啊。別到時候旗子沒吹起來，還讓我給掀翻羅，傳出去多讓人笑話，我當年也跟李心思有過幾麵之緣，迴頭還被人說我不如他了。”他似乎也覺得自己有點兒對不起人，咳嗽了一聲繼續說：“我呢，就想著分店這攤子事兒別說是我弄不好的。背黑鍋再走人真的憋屈。今天老板您來了，我的手藝您也認可，這就夠了，我也過得去。我就一個需求，我想辭職。”薑危橋啼笑皆非：“老胡，邵兵思想工作做了這麽久你都拐不過來？你行不行啊？”胡先宏幹脆極了：“我不行。”薑危橋：……唐彥對胡師傅肅然起敬，他應該是曆史上第一個嗆到薑危橋無語的人。薑危橋還要再勸，唐彥扯了扯他的袖子。“我來吧。”他對薑危橋說，然後他轉向胡先宏，“胡師父，我聘你當廚師，以後不用在分店做。未來也不用來總店做。”胡先宏狐疑：“在家裏給你做飯？那不行，我不做私人廚師。”“也不是做私人廚師。”唐彥耐心道，“分店我今天晚上已經有了計劃，未來改成大眾化的連鎖魯菜館，走客流量，升翻台率。這就要求做菜要紮實、好吃，還得經得起時間驗證。可是我也並不想把您放在連鎖餐飲當主廚，這太浪費您的天賦了。我是打算搞中央廚房製，這裏麵匯聚各種高端廚師，不限菜係，一起研發菜品，定製標準，打樣製作食譜，再由相關部門推廣到各個連鎖分店裏去。我是想聘您當這個中央廚房裏的高級顧問。”胡先宏被他的一番話震住了，好半天才迴過神：“你、你小子……呸！唐老板，我之前都不是誠心叫你老板的。可是我現在要誠心實意喊您一句老板了。您真是有遠見，有魄力。”“您誇獎了。待遇方麵”“哎您不用說了。”胡先宏打斷他，豪邁的一背胳膊，“就衝您這段話，我跟著老板您幹了！”“謝謝胡師傅。不過我們還是先把待遇談好吧”“哎！打住，不用說了啊。什麽也別說！我走了。迴頭讓薑危橋聯係我！”胡先宏激動說完轉頭就走，沉重的大門愣讓他摔出了響聲，不知道以為在裏麵跟人吵架了。唐彥都愣了。薑危橋湊到他耳邊問：“什麽感覺？”“……我之前還在疑惑胡師傅怎麽就被黃理全什麽合同都沒簽就弄到分店去的。”“現在明白了？”唐彥感慨：“太明白了。”第50章 圓夢（二更合一）“這跟你原來的計劃不一樣吧？”薑危橋說，“我知道你本來打算把胡師傅放在總店裏做定海神針的。畢竟現在圈子裏合適的師傅，也他是拔尖兒的，還馬上可以過來。”“原本確實這麽想的。”唐彥沒有否認，“但是他來了總店，也會很受束縛。李心思的風格，他學不會。浪費了他的才能。”“你這就是心軟了。就不能先讓他在總店留一陣子再調整去中央廚房？”薑危橋批評他。“胡師傅在迷蹤之前的經曆並不愉快。我多少也有些責任。”“現在胡先宏輕鬆了，燃眉之急一點沒有解決，你打算怎麽辦？”薑危橋其實說得不錯，他應該先把胡先宏用起來，無論用什麽方法都好，一定要讓他跟迷蹤百分百綁定。這樣才能立即對迷蹤的現狀有較好幫助。可是……胡師傅這麽大大咧咧個人，要是跟他玩心眼，真的不忍心。外麵的雨唐彥沉默了好一會兒才開口對薑危橋說：“母親當年為了跟父親在一起，辭去了慈鑫的職位，而父親不再教書，進入慈鑫集團工作……為了愛情他們付出了很多，這樣的付出，並不真的快樂。即便是為了在一起。快樂中夾雜著一種隱隱的憂慮，似乎不夠快樂就是無法填補當初這種放棄的代價。久而久之，成了一種陰霾，成了一種壓力，‘一定要幸福’這個念頭好像變成枷鎖。連我未來的人生選擇都被納入了這個範疇。他們幫我選了lse，並不關心其實我想繼續做餐飲。”“所以你沒有辦法說服胡師傅一定要選擇一個讓他覺得有些擰巴的工作。”唐彥點了點頭。窗外雨下得更大了一些。唐彥有些出神。外人看來，他的家庭因愛而成，光鮮亮麗，完美十足。車禍發生後，因為父親所沾染的出軌謠言，他更是對父母中存在的問題三緘其口。成了他隱藏最深的秘密。連迴想都不願意。可是今天對著薑危橋卻很輕易地說了出來，心頭沒有那種劇烈的痛苦，更多的是淡淡的悵然。