王、馬二人立即伸手拿起兩個碗，先後遞給方選和吳彥祖，之後又將其餘的分給身後其他人。
眾人淺嚐過後，臉上無不露出驚豔之色，隨後也都顧不得燙嘴，大口吃起來。
“味道如何？”方選吹了吹滾燙的豆腐腦問，“都說說。”
“太他娘好吃了。”王朝大聲說道，“再來一碗！”
馬漢也接過話頭，“好吃！真他娘好吃！”
其他人聞言，也是紛紛點頭附和。
對於這個時代的普通人而言，平日裏的主食都是粗糧，入口刺嗓子都是常態。豆腐腦口感細膩香甜，自然引得眾人誇讚。
聽了王、馬二人的評價，方選無奈地搖搖頭，感歎這倆人文化水平太低，於是轉頭看向吳彥祖：“如何？”
“雖是黃菽所製，卻並無土腥之味，入口細膩爽滑，口感如同猴腦，實乃人間珍饈！”吳彥祖說道。
“學著點。”方選瞪了王、馬二人一眼，“別整天就會罵娘。”
二人訕笑地點點頭，又各自加了一碗豆腐腦。
“此物謂之何名？”吳彥祖問。
“口感如同猴腦，自然是叫豆腐腦啦。”方選笑道。
見眾人又都吃了兩碗，他才吩咐夥計將豆腐腦從鍋裏舀出來，用麻布袋裝好，放在提前準備的木質框架內，再在上麵壓上石頭。
“半個時辰後打開，便是豆腐了。”方選吩咐道，“照此方法，將豆漿全部做成豆腐。”
夥計們立即忙活起來。
方選在一旁看著，故意加大音量對陸小妹說道：“即日起，你便是這豆腐坊的掌櫃。抽空我派個賬房過來管賬，經營管理則由你說了算，雇傭多少人手，采買多少物料，皆有你負責。每月櫃上盈利部分，七成歸侯府，一成歸你，剩餘兩成則按照功勞大小發放給其餘夥計。”
“這可如何使得。”陸小妹急忙說道，“拜公子所賜，能有一處安身立命之所，小妹已經心滿意足，如何敢分侯府的利潤。”
“不必如此。”方選擺擺手，“一切照我所說便是。”
頓了頓又說道，“如果夥計們學會了做豆腐，想要自立門戶，也無需阻攔。不過，按照商務司的法令，奮威郡內，隻有此一家可以經營豆腐生意。要自立門戶，去別郡即可。”
他的話是說給陸小妹聽的，也是說給夥計們聽的。
做豆腐也沒什麽深奧的技術，即便他再隱瞞，夥計們每天在作坊裏幹活，很快也能學會，到時候如果豆腐生意好，難免夥計們會有想法。
倒不如提前陳明利害，告知豆腐坊的待遇，讓他們安心幹活。如果這還留不住人，那也允許他們自立門戶，隻是在奮威郡範圍內，今後是不會容他們的。
夥計中有機靈的，聽出方選的意思，急忙停下工作，作揖道，“公子多慮了，我等能為侯府做事，那是幾世修來的福分，怎會有異心。”
“如此最好。”方選點點頭，接受了對方表忠心的行為。
“這豆腐坊該有個字號。”陸小妹說道，“還請公子賜名。”
方選略一沉吟，對著吳彥祖說道：“就叫‘西施豆腐’吧，你去寫出來，找人做成招牌。”
在場的人裏，就吳彥祖讀的書多，字也寫得漂亮，這活兒也隻能交給他。
吳彥祖立即點點頭，出門去了。
方選將陸小妹拉到一邊，詳細說了各種豆腐的做法，醬幹、茶幹、腐竹、素雞等等，讓她將今天的豆子全都依樣加工出來。
陸小妹連連點頭，表示記下。
方選又耐心說了一些細節，才發現時候已經差不多，於是領著王、馬二人離開。
迴到侯府時，天色尚早，本以為劉仲達宿醉一夜，此時應該還在睡覺。但才進院，就見劉仲達和劉鶯鶯二人各自持劍，正在相互喂招。
“哥哥來得正好。”劉鶯鶯一柄長劍舞得飛快，“不如來過兩招。”
看著她淩厲的招式，方選當即意識到，對方是跟周玨學過的，劍法可不弱，自己還是不要招惹為妙。
於是忙問：“鐵先生可來了？”
“來過了，在議事廳等著哥哥呢。”劉鶯鶯迴。
方選急忙走進議事廳，卻見劉仲達也跟了進來，倒提著長劍，口中直唿：“痛快！”
“二位哥哥且忙，小妹要去公幹了。”劉鶯鶯也收起劍，轉頭出了侯府。
議事廳內，鐵算盤、老黑、李思惕三人正在喝茶，見二人出現，急忙起身行禮。
五人落座，便開始商談建立錢莊的細節。
小事開大會，大事開小會。建立中央銀行茲事體大，所以方選隻邀請了關鍵的幾人。
由於早前就已經通過氣，幾人也都是心中有數，隻等方選給出指導意見。
方選也不客氣，詳細說了錢莊的職能，同時提出，首要就是推廣票據的使用。
之所以將此列為工作重點，是為了收攏民間的銅錢，現如今火炮已經落地，火槍的設計也很快會成型，唯獨就缺材料。
隻有盡快普及熱兵器，才能讓自己立於不敗之地。
幾人都了解其中利害，於是都表示會盡快落實。之後就是商議細節，包括票據的使用和防偽等等。
使用特殊紙張，印刷獨特的紋飾，專人書寫並加蓋大印，同時對每一張票據進行備案，隨時比對清查，便能做到無法仿造。
按照方選的設想，初期先推出大額票據。
外地商隊來到奮威郡後，郡府、侯府或者烏山城建收購其物資，並不直接給付銀兩。而是開具等額麵值的票據，並承諾在奮威郡轄區內，此票據可隨時換取現銀，或者購買等值的物資。
客商賣出貨物後，不會空車而迴，隻會就地購買特產，再運迴原籍售賣，以賺取第二次利潤。中間過程使用白銀也好，黃金也罷，對他們而言都沒有差別。
隻要奮威錢莊能保證信用，推廣票據就不會有任何問題。
本地商號收到客商的票據，可以到烏山購買木材、石料、煤炭等等物資，即便他們沒有購入需求，也可以到錢莊兌換成白銀。
總而言之，保證每一張票據都對應和票麵價值相同的物資或者金銀，大家自然會樂於使用更為便捷的票據。
同時，錢莊會給大額票據一定的利息。
如果一張票據在開具後超過一定時間沒有被兌換成現金，則可以到錢莊憑票取息，如此一來便能起到鼓勵使用票據的作用。
眾人聽了，紛紛表示方法可行，同時從自身專業角度出發，給出了大量意見。
最後，方選指出，錢莊必須嚴守底線，不得隨意開具票據。隻有收到相應物資和金、銀、銅時，才能開出等額票據。
這一點，就是為了預防貨幣濫發，影響經濟環境。
會議開了半日，眼見臨近中午，事情也都商量得差不多，方選於是說道：“今日中午春風樓設宴，請了城內一些商戶，到時候告知他們錢莊之事。”
“又讓公子破費了。”李思惕笑道，“不知今日可有甚好菜？”
“嘿，就屬你聰明。”方選迴，“今日確實有好菜。”
“哦，有何美味？”劉仲達詢問。
在眾人眼中，方選早就是食神般的存在，時不時就會弄出點好吃的。
“各位到時便知。”方選起身，領著眾人出門。
不多時，來到春風樓。
周鈺已經在恭候，同時不斷有賓客到場。
為了方便溝通，方選將宴會定在了一樓大廳。
客人尚未到齊，周鈺領著幾名商號掌櫃過來，向劉仲達等人行禮後，湊到方選身旁詢問：“公子，今日可是有新花樣？”
“是也。”方選點頭，朝著門口看去。
陸小妹此時剛好到場，拉著驢車，車上載著一個個木桶。
眾人淺嚐過後，臉上無不露出驚豔之色，隨後也都顧不得燙嘴，大口吃起來。
“味道如何？”方選吹了吹滾燙的豆腐腦問，“都說說。”
“太他娘好吃了。”王朝大聲說道，“再來一碗！”
馬漢也接過話頭，“好吃！真他娘好吃！”
其他人聞言，也是紛紛點頭附和。
對於這個時代的普通人而言，平日裏的主食都是粗糧，入口刺嗓子都是常態。豆腐腦口感細膩香甜，自然引得眾人誇讚。
聽了王、馬二人的評價，方選無奈地搖搖頭，感歎這倆人文化水平太低，於是轉頭看向吳彥祖：“如何？”
“雖是黃菽所製，卻並無土腥之味，入口細膩爽滑，口感如同猴腦，實乃人間珍饈！”吳彥祖說道。
“學著點。”方選瞪了王、馬二人一眼，“別整天就會罵娘。”
二人訕笑地點點頭，又各自加了一碗豆腐腦。
“此物謂之何名？”吳彥祖問。
“口感如同猴腦，自然是叫豆腐腦啦。”方選笑道。
見眾人又都吃了兩碗，他才吩咐夥計將豆腐腦從鍋裏舀出來，用麻布袋裝好，放在提前準備的木質框架內，再在上麵壓上石頭。
“半個時辰後打開，便是豆腐了。”方選吩咐道，“照此方法，將豆漿全部做成豆腐。”
夥計們立即忙活起來。
方選在一旁看著，故意加大音量對陸小妹說道：“即日起，你便是這豆腐坊的掌櫃。抽空我派個賬房過來管賬，經營管理則由你說了算，雇傭多少人手，采買多少物料，皆有你負責。每月櫃上盈利部分，七成歸侯府，一成歸你，剩餘兩成則按照功勞大小發放給其餘夥計。”
“這可如何使得。”陸小妹急忙說道，“拜公子所賜，能有一處安身立命之所，小妹已經心滿意足，如何敢分侯府的利潤。”
“不必如此。”方選擺擺手，“一切照我所說便是。”
頓了頓又說道，“如果夥計們學會了做豆腐，想要自立門戶，也無需阻攔。不過，按照商務司的法令，奮威郡內，隻有此一家可以經營豆腐生意。要自立門戶，去別郡即可。”
他的話是說給陸小妹聽的，也是說給夥計們聽的。
做豆腐也沒什麽深奧的技術，即便他再隱瞞，夥計們每天在作坊裏幹活，很快也能學會，到時候如果豆腐生意好，難免夥計們會有想法。
倒不如提前陳明利害，告知豆腐坊的待遇，讓他們安心幹活。如果這還留不住人，那也允許他們自立門戶，隻是在奮威郡範圍內，今後是不會容他們的。
夥計中有機靈的，聽出方選的意思，急忙停下工作，作揖道，“公子多慮了，我等能為侯府做事，那是幾世修來的福分，怎會有異心。”
“如此最好。”方選點點頭，接受了對方表忠心的行為。
“這豆腐坊該有個字號。”陸小妹說道，“還請公子賜名。”
方選略一沉吟，對著吳彥祖說道：“就叫‘西施豆腐’吧，你去寫出來，找人做成招牌。”
在場的人裏，就吳彥祖讀的書多，字也寫得漂亮，這活兒也隻能交給他。
吳彥祖立即點點頭，出門去了。
方選將陸小妹拉到一邊，詳細說了各種豆腐的做法，醬幹、茶幹、腐竹、素雞等等，讓她將今天的豆子全都依樣加工出來。
陸小妹連連點頭，表示記下。
方選又耐心說了一些細節，才發現時候已經差不多，於是領著王、馬二人離開。
迴到侯府時，天色尚早，本以為劉仲達宿醉一夜，此時應該還在睡覺。但才進院，就見劉仲達和劉鶯鶯二人各自持劍，正在相互喂招。
“哥哥來得正好。”劉鶯鶯一柄長劍舞得飛快，“不如來過兩招。”
看著她淩厲的招式，方選當即意識到，對方是跟周玨學過的，劍法可不弱，自己還是不要招惹為妙。
於是忙問：“鐵先生可來了？”
“來過了，在議事廳等著哥哥呢。”劉鶯鶯迴。
方選急忙走進議事廳，卻見劉仲達也跟了進來，倒提著長劍，口中直唿：“痛快！”
“二位哥哥且忙，小妹要去公幹了。”劉鶯鶯也收起劍，轉頭出了侯府。
議事廳內，鐵算盤、老黑、李思惕三人正在喝茶，見二人出現，急忙起身行禮。
五人落座，便開始商談建立錢莊的細節。
小事開大會，大事開小會。建立中央銀行茲事體大，所以方選隻邀請了關鍵的幾人。
由於早前就已經通過氣，幾人也都是心中有數，隻等方選給出指導意見。
方選也不客氣，詳細說了錢莊的職能，同時提出，首要就是推廣票據的使用。
之所以將此列為工作重點，是為了收攏民間的銅錢，現如今火炮已經落地，火槍的設計也很快會成型，唯獨就缺材料。
隻有盡快普及熱兵器，才能讓自己立於不敗之地。
幾人都了解其中利害，於是都表示會盡快落實。之後就是商議細節，包括票據的使用和防偽等等。
使用特殊紙張，印刷獨特的紋飾，專人書寫並加蓋大印，同時對每一張票據進行備案，隨時比對清查，便能做到無法仿造。
按照方選的設想，初期先推出大額票據。
外地商隊來到奮威郡後，郡府、侯府或者烏山城建收購其物資，並不直接給付銀兩。而是開具等額麵值的票據，並承諾在奮威郡轄區內，此票據可隨時換取現銀，或者購買等值的物資。
客商賣出貨物後，不會空車而迴，隻會就地購買特產，再運迴原籍售賣，以賺取第二次利潤。中間過程使用白銀也好，黃金也罷，對他們而言都沒有差別。
隻要奮威錢莊能保證信用，推廣票據就不會有任何問題。
本地商號收到客商的票據，可以到烏山購買木材、石料、煤炭等等物資，即便他們沒有購入需求，也可以到錢莊兌換成白銀。
總而言之，保證每一張票據都對應和票麵價值相同的物資或者金銀，大家自然會樂於使用更為便捷的票據。
同時，錢莊會給大額票據一定的利息。
如果一張票據在開具後超過一定時間沒有被兌換成現金，則可以到錢莊憑票取息，如此一來便能起到鼓勵使用票據的作用。
眾人聽了，紛紛表示方法可行，同時從自身專業角度出發，給出了大量意見。
最後，方選指出，錢莊必須嚴守底線，不得隨意開具票據。隻有收到相應物資和金、銀、銅時，才能開出等額票據。
這一點，就是為了預防貨幣濫發，影響經濟環境。
會議開了半日，眼見臨近中午，事情也都商量得差不多，方選於是說道：“今日中午春風樓設宴，請了城內一些商戶，到時候告知他們錢莊之事。”
“又讓公子破費了。”李思惕笑道，“不知今日可有甚好菜？”
“嘿，就屬你聰明。”方選迴，“今日確實有好菜。”
“哦，有何美味？”劉仲達詢問。
在眾人眼中，方選早就是食神般的存在，時不時就會弄出點好吃的。
“各位到時便知。”方選起身，領著眾人出門。
不多時，來到春風樓。
周鈺已經在恭候，同時不斷有賓客到場。
為了方便溝通，方選將宴會定在了一樓大廳。
客人尚未到齊，周鈺領著幾名商號掌櫃過來，向劉仲達等人行禮後，湊到方選身旁詢問：“公子，今日可是有新花樣？”
“是也。”方選點頭，朝著門口看去。
陸小妹此時剛好到場，拉著驢車，車上載著一個個木桶。