吳夢的話甫一出口，丁大勝果然疑惑道：“吳先生，不是新酒才好喝麽，陳酒都有一股餿味。”
“嗬嗬，丁員外，我等蒸出來的酒水可是不一樣，越是陳年老酒越好。在下看這酒就賣八百文一鬥給商販，如果用甁裝，那就用一斤裝的甁，零賣一百一十文一瓶，賣給酒肆，隻打九折。”吳夢輕描淡寫的一帶而過。
“如此之貴，如何能賣的出去。”智能和尚又開始唱反調，這個修行的和尚哪知道達官貴人們的奢侈。
“一邊去，你這和尚知道什麽，東京城有的是官宦富豪，這酒八百文鐵定賣得出去。”
林貴平可是見過世麵的，東京城裏奢侈的皇親國戚多的是，皇太子每月便是兩千貫的花費，區區幾百文算什麽。
丁大勝摸了摸下巴道：“那便如此吧，我等再商議下酒樓的事情。”
林貴平道：“某明日裏去蘇州城找孫知州商量這酒坊的合夥事宜，還是請孫知州去找酒樓為好。”
吳夢笑道：“此事卻是不急，慢慢弄來便是，今日這酒不夠醇厚，待酒坊改建，好酒釀出來須得放置幾月口感才好，沒有好酒如何招攬食客？”
丁大勝微微頷首，又問道：“吳先生，烈酒若是釀出來了，可菜式如何辦。”
吳夢道：“莫急，炒菜好學，過幾日我便教與睿哥兒，明日起讓學堂的學童們先自習，在下先把蒸烈酒的大鍋打造起來，還要釀些果兒酒，食客上門，有酒水可選。”
林氏道：“吳先生所言極是，這酒樓也有婦孺去吃飯食，怎能全是烈酒，須得有果兒酒，炎炎夏日裏冰露也不可少。”
吳夢迴道：“夫人真是此道高人也，冰露其實也不難，在下自有妙法。”
丁睿靠在林氏的身上撒嬌：“我娘親就是厲害。”
林氏有些不好意思，伸手扭了一下丁睿的小臉蛋，對著吳夢道：“先生過獎了。”
丁大勝想了想道：“夫人，蘇州的酒樓就由你來做主如何，某去蘇州城裏也買上一套宅子，忙起來便在那邊安睡。”
“官人，奴家素來沒幹過酒樓，這能行嗎？”林氏有些不敢。
“娘一定行，孩兒看好你。”丁睿誇著自己的老娘。
“娘，去試試吧，我還不是跟著爹爹學會做生意的。”丁進寶道。
丁進文沒接腔，他一心在聖賢書上，對這些商賈之道不感興趣。
林貴平道：“姐姐，你就先去試試，再說小弟平素就在蘇州城裏，可常來照看一二。”
“好吧，你們都說行，那奴家就去，且先收拾好家裏，等酒樓開業了再去，官人，若是虧了可怨不得奴家。”林氏下了決心。
丁大勝嗬嗬笑著點了點頭。
吳夢又問道：“諸位，若是烈酒配方如是泄密了，那某等可就無錢可賺了。”
眾人心裏一沉，麵麵相覷，是啊，若是這配方泄密了，那就束手無策了。
林貴平笑道：“無須擔憂，此事交於某便是，誰敢泄密唯我是問，何況又是和州衙合股開酒坊，州衙豈會放任百姓釀酒？”
吳夢望著林貴平很是奇怪，這家夥根本不像個商鋪小掌櫃，且對那張大掌櫃也並無多少尊敬。
商議妥當，眾人便散了，吳夢沒有迴學堂，依然睡在原來的小屋內。
翌日一早，洗漱、早飯完畢，吳夢和丁睿繼續呆在屋內寫寫畫畫。
他準備在酒坊內用石塊砌一個基座，打造一個上下兩層的天鍋，下麵的鍋裏裝酒母，上麵的鍋裏裝冷水，用柴火蒸煮酒母，含有酒精的氣體被上麵那層的冷水冷卻，凝成液體，再從管道流出。
對酒窖也要改良，改陶罐為地窖發酵。丁員外多的是地，糧價太便宜種田賺不到錢，幹脆挖上二三十個大酒窖，裏麵用條石砌好用來存放發酵的酒醅。
酒窖發酵的時間越長越慢釀出來的酒味就越醇厚，所謂的什麽五年陳釀、十年陳釀就是這麽迴事。
為節省糧食，吳夢打算采用混蒸續渣法發酵，此法的特點是酒醅或酒糟經過蒸餾後，拿出一部分舊料混合新料和酒曲放入酒窖發酵，采用這種方可以節約糧食，同時反複發酵的酒質量也較好。
至於什麽清香型、濃香型白酒那以後再來分類，先賣起來賺點錢，好為以後打算。
忽然間他又想到了原料，要是有高粱就好了，高粱釀出的蒸餾酒口感才好，他忙問丁睿：“這附近可有人種蜀黍。“
丁睿想了想道：“師父，那蜀黍不甚好吃，蘇州可能隻有貧瘠之地才種，平日裏鄉鄰們都拿來做掃帚。”
“去，請你爹爹來，某有事與他商量。”吳夢道，丁睿邁著小腳就匆匆跑出去了。
不一會丁大勝就來了，對著吳夢拱拱手道：“吳先生喚在下有何事。”
“員外，這蘇州城郊外的灘塗地、山地多少錢一畝？”吳夢問道。
“吳先生問這些無用之地作甚，雖是荒地但也須交納賦稅，所以那荒地白送都無人要。”
“嗬嗬，灘塗荒地咱們就要了，全種上蜀黍，員外有所不知，蜀黍釀出的酒其甘醇遠勝大米和小麥。”吳夢笑道。
“既如此，在下現今就去找裏正和縣衙，弄個幾百畝吧。”丁大勝現在對吳夢是深信不疑。
“員外，不急，跟官府先說好，明年再買地不遲，現下種植蜀黍已經過季。對了，還需多多招募人手。”吳夢提醒道。
“某家省得。”丁大勝告別轉身而去。
一晃眼就到了四月下旬，這一日，吳夢正在學堂的小屋裏備著講案，丁睿跑的上氣不接下氣的推門進來，吳夢眉頭一皺道：“睿哥兒，你晨練還沒跑夠啊。”
丁睿喘了幾口氣道：“師父，會閹割的內侍來了，在我家裏等著你。”
吳夢心想林貴平還是蠻靠譜的，連忙帶上新近蒸餾的酒精出門，喚來李五往丁府走去，他其實還很好奇這老宦官究竟是個什麽模樣。
走到市集的豬肉攤子前，他大聲喊道：“劉老丈，快出來。”
滿臉油褶子的劉老漢樂顛顛的跑了出來，對著吳夢和丁睿叉手行禮道：“吳先生、三衙內，有什麽好關照的。”
吳夢道：“前幾日與你說過那閹豬之事，現在請了師父來了，你且隨某去丁府。”
劉老漢忙道：“小老兒這就叫來渾家看著鋪子，與二位前去。”
四人一前一後進了丁府，來到廳堂，丁大勝和林貴平正陪著一個年逾六十的老者吃茶。
吳夢偷眼看去，這老內侍滿臉皺紋，手腳纖細，穿著一件圓領長袍，和普通人也無甚區別，隻是麵白無須而已。
林貴平見吳夢到來，忙向著內侍介紹道：“陳叔，這便是學堂的吳先生。”
吳夢忙叉手行禮道：“在下吳夢，見過陳叔。”
內侍陳叔抱了抱拳道：“老夫年過六旬，已曾致仕，想不到還有些許用處，請問吳先生要老夫做些什麽？”
這老內侍的聲音倒也無甚特別，唯獨比尋常老漢嗓音略顯尖銳。
吳夢先推了推丁睿，示意他出去，然後不好意思的笑道：“老先生，在下家有祖傳的法子，可以讓豬和雞長得更快，那便是給豬、雞去勢，且豬肉的腥臊味減少許多，可惜這裏無人能懂，所以請陳叔過來指導。”
陳叔哈哈大笑道：“老夫也就隻有這手藝，可從未給豬去過勢，可以一試，不過去勢真的有用麽？”
吳夢笑道：“陳叔，去勢是在下老家慣用的法子，絕對有用，要是這法子流傳開來，豬肉無腥臊味，那大宋的肉食不缺，不是造福天下麽。”
陳叔道：“吳先生說的也是，好吧，那老夫就為大宋朝廷再做一件好事。”
吳夢一推劉老漢，劉老漢趕緊上前道：“老先生，小老兒是這市集上殺豬的屠夫，今日就跟老先生學學這門手藝。”
陳叔道：“不必客氣，老夫對這豬的身子還不甚熟悉，你來了正好指點一二。吳先生，這法子若是管用，可得來封信告知老夫，老夫在家鄉也好活動活動身子。”
他一說活動活動身子，廳裏的眾人頓時覺得下身一涼，渾身打了個冷顫，吳夢尷尬的滿臉堆笑著連連點頭。
眾人來到豬圈前，養豬的夫婦倆早就綁好了一頭仔豬，陳叔掏出身上的一個小匣子打開，拿出寒光閃閃的刀子，這下連林貴平都不自覺的夾緊了雙腿。
吳夢忙道：“陳叔且慢，先用這酒塗下刀子，豬的傷口就不容易化膿。”
陳叔奇道：“真是如此？”
吳夢笑道：“此酒可不是喝的酒，乃是酒精，陳叔若是想喝酒，丁府可是有世間獨一無二的烈酒。”
陳叔笑道：“如此定要嚐嚐。”
說罷在劉屠夫和吳夢的指點下，也不管那豬如何慘叫，手執小刀切了下去。
他年紀雖大，下手卻是極快，眾人眼前一花，仔豬兩粒**已被挑出，又按照吳夢的吩咐用針線縫合了傷口，在傷口上用酒精消毒。
陳叔用清水淨了手道：“吳先生這酒是否有用暫且看不出來，可針線縫合傷口卻是極有道理，若是戰場之上的傷者用針線縫合，豈不是能救治許多傷兵。”
吳夢笑道：“陳叔真不愧是見多識廣，這法子對傷者極其有效，不僅僅是戰場，平日裏被劃傷的也可用此法醫治。”
隨後他吩咐夫婦倆好生照看這頭閹豬，三日後若是無事，就將所有的仔豬全部閹掉。
眾人說說笑笑朝著雞圈走去，隻有林貴平呆在原地，看著仔豬身上縫合的傷口若有所思。
當日正午，陳叔被幾碗烈酒灌了個暈暈乎乎，連唿好酒睡到半夜才醒。
過了幾日見閹豬活蹦亂跳，陳叔大唿吳夢為神人，言稱內侍去勢還有不少死亡的，定要把這消毒加縫合的法子上報給入內侍省。
吳夢聽了以後哭笑不得，閹豬的法子用來閹人，虧這個老內侍想得出來。
劉老漢帶著自己的二兒子和陳叔一起操刀上陣，用了兩天時日，將丁府的豬和雞全部閹掉，包括多餘的母豬。
陳叔臨走的時候，倒過頭來一再感謝吳夢，說他為宦官們造了福，日後新進的宦官定然不會枉死，還希望吳夢盡快將酒精上貢。
吳夢萬分尷尬的抱拳行禮，送上蒸餾出來的兩壇烈酒，打發陳叔迴了老家。
林貴平目送陳叔一行乘坐的小船走遠，方迴頭笑道：“吳先生真乃是內侍的恩人哪，你看著陳叔對你多親近。”
吳夢呸了一聲道：“你小子少拿某家尋開心，速速與睿哥兒蒸餾幾壇酒精密封好給宮裏送去，別等著人家來討。”
林貴平嘿嘿笑道：“吳先生這就開始討好宮裏淨事房的管事了，當真是精通宮鬥權術，將來若是入了宮，那入內侍省都都隻的位置定然指日可待，可喜可賀啊。”
吳夢大怒，從輪椅上拿起一個木頭匣子擲向林貴平，林貴平輕描淡寫的隨手接過匣子，一陣大笑跑出了渡口。
“嗬嗬，丁員外，我等蒸出來的酒水可是不一樣，越是陳年老酒越好。在下看這酒就賣八百文一鬥給商販，如果用甁裝，那就用一斤裝的甁，零賣一百一十文一瓶，賣給酒肆，隻打九折。”吳夢輕描淡寫的一帶而過。
“如此之貴，如何能賣的出去。”智能和尚又開始唱反調，這個修行的和尚哪知道達官貴人們的奢侈。
“一邊去，你這和尚知道什麽，東京城有的是官宦富豪，這酒八百文鐵定賣得出去。”
林貴平可是見過世麵的，東京城裏奢侈的皇親國戚多的是，皇太子每月便是兩千貫的花費，區區幾百文算什麽。
丁大勝摸了摸下巴道：“那便如此吧，我等再商議下酒樓的事情。”
林貴平道：“某明日裏去蘇州城找孫知州商量這酒坊的合夥事宜，還是請孫知州去找酒樓為好。”
吳夢笑道：“此事卻是不急，慢慢弄來便是，今日這酒不夠醇厚，待酒坊改建，好酒釀出來須得放置幾月口感才好，沒有好酒如何招攬食客？”
丁大勝微微頷首，又問道：“吳先生，烈酒若是釀出來了，可菜式如何辦。”
吳夢道：“莫急，炒菜好學，過幾日我便教與睿哥兒，明日起讓學堂的學童們先自習，在下先把蒸烈酒的大鍋打造起來，還要釀些果兒酒，食客上門，有酒水可選。”
林氏道：“吳先生所言極是，這酒樓也有婦孺去吃飯食，怎能全是烈酒，須得有果兒酒，炎炎夏日裏冰露也不可少。”
吳夢迴道：“夫人真是此道高人也，冰露其實也不難，在下自有妙法。”
丁睿靠在林氏的身上撒嬌：“我娘親就是厲害。”
林氏有些不好意思，伸手扭了一下丁睿的小臉蛋，對著吳夢道：“先生過獎了。”
丁大勝想了想道：“夫人，蘇州的酒樓就由你來做主如何，某去蘇州城裏也買上一套宅子，忙起來便在那邊安睡。”
“官人，奴家素來沒幹過酒樓，這能行嗎？”林氏有些不敢。
“娘一定行，孩兒看好你。”丁睿誇著自己的老娘。
“娘，去試試吧，我還不是跟著爹爹學會做生意的。”丁進寶道。
丁進文沒接腔，他一心在聖賢書上，對這些商賈之道不感興趣。
林貴平道：“姐姐，你就先去試試，再說小弟平素就在蘇州城裏，可常來照看一二。”
“好吧，你們都說行，那奴家就去，且先收拾好家裏，等酒樓開業了再去，官人，若是虧了可怨不得奴家。”林氏下了決心。
丁大勝嗬嗬笑著點了點頭。
吳夢又問道：“諸位，若是烈酒配方如是泄密了，那某等可就無錢可賺了。”
眾人心裏一沉，麵麵相覷，是啊，若是這配方泄密了，那就束手無策了。
林貴平笑道：“無須擔憂，此事交於某便是，誰敢泄密唯我是問，何況又是和州衙合股開酒坊，州衙豈會放任百姓釀酒？”
吳夢望著林貴平很是奇怪，這家夥根本不像個商鋪小掌櫃，且對那張大掌櫃也並無多少尊敬。
商議妥當，眾人便散了，吳夢沒有迴學堂，依然睡在原來的小屋內。
翌日一早，洗漱、早飯完畢，吳夢和丁睿繼續呆在屋內寫寫畫畫。
他準備在酒坊內用石塊砌一個基座，打造一個上下兩層的天鍋，下麵的鍋裏裝酒母，上麵的鍋裏裝冷水，用柴火蒸煮酒母，含有酒精的氣體被上麵那層的冷水冷卻，凝成液體，再從管道流出。
對酒窖也要改良，改陶罐為地窖發酵。丁員外多的是地，糧價太便宜種田賺不到錢，幹脆挖上二三十個大酒窖，裏麵用條石砌好用來存放發酵的酒醅。
酒窖發酵的時間越長越慢釀出來的酒味就越醇厚，所謂的什麽五年陳釀、十年陳釀就是這麽迴事。
為節省糧食，吳夢打算采用混蒸續渣法發酵，此法的特點是酒醅或酒糟經過蒸餾後，拿出一部分舊料混合新料和酒曲放入酒窖發酵，采用這種方可以節約糧食，同時反複發酵的酒質量也較好。
至於什麽清香型、濃香型白酒那以後再來分類，先賣起來賺點錢，好為以後打算。
忽然間他又想到了原料，要是有高粱就好了，高粱釀出的蒸餾酒口感才好，他忙問丁睿：“這附近可有人種蜀黍。“
丁睿想了想道：“師父，那蜀黍不甚好吃，蘇州可能隻有貧瘠之地才種，平日裏鄉鄰們都拿來做掃帚。”
“去，請你爹爹來，某有事與他商量。”吳夢道，丁睿邁著小腳就匆匆跑出去了。
不一會丁大勝就來了，對著吳夢拱拱手道：“吳先生喚在下有何事。”
“員外，這蘇州城郊外的灘塗地、山地多少錢一畝？”吳夢問道。
“吳先生問這些無用之地作甚，雖是荒地但也須交納賦稅，所以那荒地白送都無人要。”
“嗬嗬，灘塗荒地咱們就要了，全種上蜀黍，員外有所不知，蜀黍釀出的酒其甘醇遠勝大米和小麥。”吳夢笑道。
“既如此，在下現今就去找裏正和縣衙，弄個幾百畝吧。”丁大勝現在對吳夢是深信不疑。
“員外，不急，跟官府先說好，明年再買地不遲，現下種植蜀黍已經過季。對了，還需多多招募人手。”吳夢提醒道。
“某家省得。”丁大勝告別轉身而去。
一晃眼就到了四月下旬，這一日，吳夢正在學堂的小屋裏備著講案，丁睿跑的上氣不接下氣的推門進來，吳夢眉頭一皺道：“睿哥兒，你晨練還沒跑夠啊。”
丁睿喘了幾口氣道：“師父，會閹割的內侍來了，在我家裏等著你。”
吳夢心想林貴平還是蠻靠譜的，連忙帶上新近蒸餾的酒精出門，喚來李五往丁府走去，他其實還很好奇這老宦官究竟是個什麽模樣。
走到市集的豬肉攤子前，他大聲喊道：“劉老丈，快出來。”
滿臉油褶子的劉老漢樂顛顛的跑了出來，對著吳夢和丁睿叉手行禮道：“吳先生、三衙內，有什麽好關照的。”
吳夢道：“前幾日與你說過那閹豬之事，現在請了師父來了，你且隨某去丁府。”
劉老漢忙道：“小老兒這就叫來渾家看著鋪子，與二位前去。”
四人一前一後進了丁府，來到廳堂，丁大勝和林貴平正陪著一個年逾六十的老者吃茶。
吳夢偷眼看去，這老內侍滿臉皺紋，手腳纖細，穿著一件圓領長袍，和普通人也無甚區別，隻是麵白無須而已。
林貴平見吳夢到來，忙向著內侍介紹道：“陳叔，這便是學堂的吳先生。”
吳夢忙叉手行禮道：“在下吳夢，見過陳叔。”
內侍陳叔抱了抱拳道：“老夫年過六旬，已曾致仕，想不到還有些許用處，請問吳先生要老夫做些什麽？”
這老內侍的聲音倒也無甚特別，唯獨比尋常老漢嗓音略顯尖銳。
吳夢先推了推丁睿，示意他出去，然後不好意思的笑道：“老先生，在下家有祖傳的法子，可以讓豬和雞長得更快，那便是給豬、雞去勢，且豬肉的腥臊味減少許多，可惜這裏無人能懂，所以請陳叔過來指導。”
陳叔哈哈大笑道：“老夫也就隻有這手藝，可從未給豬去過勢，可以一試，不過去勢真的有用麽？”
吳夢笑道：“陳叔，去勢是在下老家慣用的法子，絕對有用，要是這法子流傳開來，豬肉無腥臊味，那大宋的肉食不缺，不是造福天下麽。”
陳叔道：“吳先生說的也是，好吧，那老夫就為大宋朝廷再做一件好事。”
吳夢一推劉老漢，劉老漢趕緊上前道：“老先生，小老兒是這市集上殺豬的屠夫，今日就跟老先生學學這門手藝。”
陳叔道：“不必客氣，老夫對這豬的身子還不甚熟悉，你來了正好指點一二。吳先生，這法子若是管用，可得來封信告知老夫，老夫在家鄉也好活動活動身子。”
他一說活動活動身子，廳裏的眾人頓時覺得下身一涼，渾身打了個冷顫，吳夢尷尬的滿臉堆笑著連連點頭。
眾人來到豬圈前，養豬的夫婦倆早就綁好了一頭仔豬，陳叔掏出身上的一個小匣子打開，拿出寒光閃閃的刀子，這下連林貴平都不自覺的夾緊了雙腿。
吳夢忙道：“陳叔且慢，先用這酒塗下刀子，豬的傷口就不容易化膿。”
陳叔奇道：“真是如此？”
吳夢笑道：“此酒可不是喝的酒，乃是酒精，陳叔若是想喝酒，丁府可是有世間獨一無二的烈酒。”
陳叔笑道：“如此定要嚐嚐。”
說罷在劉屠夫和吳夢的指點下，也不管那豬如何慘叫，手執小刀切了下去。
他年紀雖大，下手卻是極快，眾人眼前一花，仔豬兩粒**已被挑出，又按照吳夢的吩咐用針線縫合了傷口，在傷口上用酒精消毒。
陳叔用清水淨了手道：“吳先生這酒是否有用暫且看不出來，可針線縫合傷口卻是極有道理，若是戰場之上的傷者用針線縫合，豈不是能救治許多傷兵。”
吳夢笑道：“陳叔真不愧是見多識廣，這法子對傷者極其有效，不僅僅是戰場，平日裏被劃傷的也可用此法醫治。”
隨後他吩咐夫婦倆好生照看這頭閹豬，三日後若是無事，就將所有的仔豬全部閹掉。
眾人說說笑笑朝著雞圈走去，隻有林貴平呆在原地，看著仔豬身上縫合的傷口若有所思。
當日正午，陳叔被幾碗烈酒灌了個暈暈乎乎，連唿好酒睡到半夜才醒。
過了幾日見閹豬活蹦亂跳，陳叔大唿吳夢為神人，言稱內侍去勢還有不少死亡的，定要把這消毒加縫合的法子上報給入內侍省。
吳夢聽了以後哭笑不得，閹豬的法子用來閹人，虧這個老內侍想得出來。
劉老漢帶著自己的二兒子和陳叔一起操刀上陣，用了兩天時日，將丁府的豬和雞全部閹掉，包括多餘的母豬。
陳叔臨走的時候，倒過頭來一再感謝吳夢，說他為宦官們造了福，日後新進的宦官定然不會枉死，還希望吳夢盡快將酒精上貢。
吳夢萬分尷尬的抱拳行禮，送上蒸餾出來的兩壇烈酒，打發陳叔迴了老家。
林貴平目送陳叔一行乘坐的小船走遠，方迴頭笑道：“吳先生真乃是內侍的恩人哪，你看著陳叔對你多親近。”
吳夢呸了一聲道：“你小子少拿某家尋開心，速速與睿哥兒蒸餾幾壇酒精密封好給宮裏送去，別等著人家來討。”
林貴平嘿嘿笑道：“吳先生這就開始討好宮裏淨事房的管事了，當真是精通宮鬥權術，將來若是入了宮，那入內侍省都都隻的位置定然指日可待，可喜可賀啊。”
吳夢大怒，從輪椅上拿起一個木頭匣子擲向林貴平，林貴平輕描淡寫的隨手接過匣子，一陣大笑跑出了渡口。