第16章 蛋炒飯
重生七十年代，開局大山獵人 作者：傾覆 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“好香啊，這豬油就是香，聞著就餓了。”王小軍咽了咽口水，深唿吸一口氣。
徐清風也覺得很香。
豬油跟植物油最大的區別，就是豬油是用豬板油或者肥肉熬出來的，它是豬身上的油脂，豬油本身便是具有一種獨特的肉香味。
而且經由高溫加熱之後，散發出來，就十分濃鬱。
聞起來也就格外的香了。
而且吃起來的口感，也更為柔滑。
剛才徐清風看到軍子家裏有不少的大白菜，等炒完了蛋炒飯，打算用豬油炒一盤白菜吃。
青菜+豬油是絕配。
跟西紅柿+雞蛋一樣。
青菜本身十分清淡，沒有任何的油水。
所以很多人覺得青菜不好吃。
可如果用豬油炒青菜的話，就可以完美化解這一問題。
豬油不僅可以保持青菜的新鮮營養，而且還可以散發出濃鬱的肉香，香味十足，而且營養豐富。
豬油不是倒的，勺子跟鍋接觸，感受到鍋的熱後，豬油便自動滑入了鍋內，十分的解壓。
等豬油熱後，徐清風把剛才敲在碗裏，已經攪拌均勻的雞蛋倒入鍋裏。
雞蛋的香味伴隨著豬肉的香味，二者融合在一起，更加讓人垂涎三尺了。
王小軍眼睛都看直了。
連添柴都沒有什麽心思了，跑來圍觀徐清風蛋炒飯。
加入一塊木頭，可以燃燒很久，倒也不需要時時照看著。
“怎麽樣？現在相信你哥我的廚藝了吧？”徐清風看到軍子臉上寫滿了想吃，微微一笑開口道。
王小軍連忙點頭。
相信了，一百萬個相信。
雞蛋炒好了之後，徐清風直接把剩飯倒入其中。
炒蛋炒飯，隔天的剩飯最合適。
之所以不用新鮮的米飯，是因為新鮮米飯水分比較多，質地過於濕軟，在炒飯過程中就不易吸收醬汁和其他食材的味道，還會容易成塊成團不易散開，炒出來的蛋炒飯口感不怎麽好。
而隔天的剩飯，經過一段時間的放置，飯粒會充分吸收水汽而變得膨脹飽滿，此時的米飯內部柔軟，外部硬實疏鬆，水分比較少。
這樣的米飯，更容易吸收醬汁及其他配料的香味。
還有一個原因，隔天的剩飯，其內的澱粉質，經過隔夜後還會發酵出微量的澱粉糖和多糖，在遇熱的時候這些多糖會產生出甜甜的清香，令米飯格外的可口。
這樣炒出來的蛋炒飯，顆粒飽滿並且粒粒分明。
味道自然更好。
土灶火力十分旺盛，所以徐清風炒蛋炒飯的速度很快。
把米飯倒入鍋裏，翻炒幾下，把那些成團的米飯用鍋鏟壓散開，然後往裏麵添加入醬油、鹽、味精。
等蛋炒飯快炒熟的時候，再撒入一把蔥花，增添色彩和香味。
不一會，兩人的午餐-蛋炒飯，就出鍋了。
“我就添了一把柴，還沒有燒完呢？這就炒好了？”王小軍傻眼了。
“不然呢？等會，別熄火，我再炒個白菜，我用了不少豬油，迴頭王嬸迴來不會說我吧？”徐清風對王小軍笑著問道。
“不會，風哥你可以放心，我媽知道你用的，隻會說，用的好。”王小軍連忙說道。
徐清風哭笑不得。
不一會，一盤白菜也炒好了。
徐清風這才讓柱子把灶火給熄了。
“媽耶，風哥，我都已經有些迫不及待想要品嚐了，這也太香了，我感覺味道肯定不錯...”王小軍忍不住扒了一口蛋炒飯，這下徹底滿足了。
“慢點吃啊，剛出鍋的蛋炒飯，還是很燙的。”徐清風端著白菜，也坐了下來，品嚐起自己的蛋炒飯來。
看到王小軍大口吞咽著，他吃飯也格外的香。
“好吃，太好吃了，風哥，你這手藝都可以去國營飯店當大廚了。”王小軍讚不絕口。
蛋炒飯冒著熱氣，飯粒色澤金黃，顆顆飽滿，光是看這賣相，就可以打滿分了。
“你吃這麽快，也能品嚐出好吃不好吃？”徐清風看到王小軍風卷殘雲一般，把幹飯人三個字詮釋的很完美。
所謂囫圇吞棗，大概就是他現在這樣吧。
“風哥，正是因為好吃，所以我才吃的這麽快啊。”王小軍嘿嘿一笑，頗有些不好意思的說道。
兩碗蛋炒飯，一大盤白菜，被兩人消滅的幹幹淨淨。
吃飽喝足後，下午時分，徐清風便帶著王小軍去放地籠了。
徐清風讓王小軍推來了家裏的板車，把地籠和魚竿往車上一放，兩人便朝著河邊走去。
王小軍推著車，看著風哥嘴裏叼著一根華子，那氣質，簡直就跟古代的世家公子哥一樣。
這種氣質，是他羨慕不來的。
他想著，怎麽風哥受傷醒來之後，就好像變了一個人一樣。
變化這麽大。
彈弓百發百中，會製作魚竿和地籠，還有蛋炒飯...
不過，很快他便不想了。
隻要風哥還是那個風哥，願意帶著他賺錢，他哪管那麽多呢。
徐清風帶著王小軍，來到了鬆花江邊。
王小軍把地籠拿下來，就想要往水裏扔，徐清風連忙喊住了他：“軍子你做啥呢？”
“風哥，不是要放地籠嗎？”王小軍迷迷糊糊的問道。
徐清風忍不住捧腹大笑起來：“你憨啊，不放餌料？就想要抓魚？誰家的魚跟你那麽傻...以為是薑太公釣魚嗎？”
“啊，你早說啊，這下去哪裏尋找餌料。”王小軍一拍大腿，焦急的說道。
“餌料就在河邊啊，給，這個布袋子給你，你去挖一些蚯蚓，放在裏麵。”徐清風對王小軍說道。
挖蚯蚓，王小軍眼前一亮，這個用來當餌料不錯，而且鬆花江邊上的土裏，蚯蚓又大又肥，一挖一大堆。
“好，我這就去挖。”王小軍看到板車上的小鋤頭，感情風哥早就知道了，工具這都帶來了。
他剛才還疑惑要帶鋤頭來做什麽呢。
王小軍去挖蚯蚓，徐清風也沒有閑著，沿著河邊走了走，看到淺水區有不少的螺螄，挽起褲腿，脫了鞋子，下河摸了不少的螺螄上來。
螺螄和蚯蚓，便是他們下午要用來放在地籠裏的餌料了。
徐清風也覺得很香。
豬油跟植物油最大的區別，就是豬油是用豬板油或者肥肉熬出來的，它是豬身上的油脂，豬油本身便是具有一種獨特的肉香味。
而且經由高溫加熱之後，散發出來，就十分濃鬱。
聞起來也就格外的香了。
而且吃起來的口感，也更為柔滑。
剛才徐清風看到軍子家裏有不少的大白菜，等炒完了蛋炒飯，打算用豬油炒一盤白菜吃。
青菜+豬油是絕配。
跟西紅柿+雞蛋一樣。
青菜本身十分清淡，沒有任何的油水。
所以很多人覺得青菜不好吃。
可如果用豬油炒青菜的話，就可以完美化解這一問題。
豬油不僅可以保持青菜的新鮮營養，而且還可以散發出濃鬱的肉香，香味十足，而且營養豐富。
豬油不是倒的，勺子跟鍋接觸，感受到鍋的熱後，豬油便自動滑入了鍋內，十分的解壓。
等豬油熱後，徐清風把剛才敲在碗裏，已經攪拌均勻的雞蛋倒入鍋裏。
雞蛋的香味伴隨著豬肉的香味，二者融合在一起，更加讓人垂涎三尺了。
王小軍眼睛都看直了。
連添柴都沒有什麽心思了，跑來圍觀徐清風蛋炒飯。
加入一塊木頭，可以燃燒很久，倒也不需要時時照看著。
“怎麽樣？現在相信你哥我的廚藝了吧？”徐清風看到軍子臉上寫滿了想吃，微微一笑開口道。
王小軍連忙點頭。
相信了，一百萬個相信。
雞蛋炒好了之後，徐清風直接把剩飯倒入其中。
炒蛋炒飯，隔天的剩飯最合適。
之所以不用新鮮的米飯，是因為新鮮米飯水分比較多，質地過於濕軟，在炒飯過程中就不易吸收醬汁和其他食材的味道，還會容易成塊成團不易散開，炒出來的蛋炒飯口感不怎麽好。
而隔天的剩飯，經過一段時間的放置，飯粒會充分吸收水汽而變得膨脹飽滿，此時的米飯內部柔軟，外部硬實疏鬆，水分比較少。
這樣的米飯，更容易吸收醬汁及其他配料的香味。
還有一個原因，隔天的剩飯，其內的澱粉質，經過隔夜後還會發酵出微量的澱粉糖和多糖，在遇熱的時候這些多糖會產生出甜甜的清香，令米飯格外的可口。
這樣炒出來的蛋炒飯，顆粒飽滿並且粒粒分明。
味道自然更好。
土灶火力十分旺盛，所以徐清風炒蛋炒飯的速度很快。
把米飯倒入鍋裏，翻炒幾下，把那些成團的米飯用鍋鏟壓散開，然後往裏麵添加入醬油、鹽、味精。
等蛋炒飯快炒熟的時候，再撒入一把蔥花，增添色彩和香味。
不一會，兩人的午餐-蛋炒飯，就出鍋了。
“我就添了一把柴，還沒有燒完呢？這就炒好了？”王小軍傻眼了。
“不然呢？等會，別熄火，我再炒個白菜，我用了不少豬油，迴頭王嬸迴來不會說我吧？”徐清風對王小軍笑著問道。
“不會，風哥你可以放心，我媽知道你用的，隻會說，用的好。”王小軍連忙說道。
徐清風哭笑不得。
不一會，一盤白菜也炒好了。
徐清風這才讓柱子把灶火給熄了。
“媽耶，風哥，我都已經有些迫不及待想要品嚐了，這也太香了，我感覺味道肯定不錯...”王小軍忍不住扒了一口蛋炒飯，這下徹底滿足了。
“慢點吃啊，剛出鍋的蛋炒飯，還是很燙的。”徐清風端著白菜，也坐了下來，品嚐起自己的蛋炒飯來。
看到王小軍大口吞咽著，他吃飯也格外的香。
“好吃，太好吃了，風哥，你這手藝都可以去國營飯店當大廚了。”王小軍讚不絕口。
蛋炒飯冒著熱氣，飯粒色澤金黃，顆顆飽滿，光是看這賣相，就可以打滿分了。
“你吃這麽快，也能品嚐出好吃不好吃？”徐清風看到王小軍風卷殘雲一般，把幹飯人三個字詮釋的很完美。
所謂囫圇吞棗，大概就是他現在這樣吧。
“風哥，正是因為好吃，所以我才吃的這麽快啊。”王小軍嘿嘿一笑，頗有些不好意思的說道。
兩碗蛋炒飯，一大盤白菜，被兩人消滅的幹幹淨淨。
吃飽喝足後，下午時分，徐清風便帶著王小軍去放地籠了。
徐清風讓王小軍推來了家裏的板車，把地籠和魚竿往車上一放，兩人便朝著河邊走去。
王小軍推著車，看著風哥嘴裏叼著一根華子，那氣質，簡直就跟古代的世家公子哥一樣。
這種氣質，是他羨慕不來的。
他想著，怎麽風哥受傷醒來之後，就好像變了一個人一樣。
變化這麽大。
彈弓百發百中，會製作魚竿和地籠，還有蛋炒飯...
不過，很快他便不想了。
隻要風哥還是那個風哥，願意帶著他賺錢，他哪管那麽多呢。
徐清風帶著王小軍，來到了鬆花江邊。
王小軍把地籠拿下來，就想要往水裏扔，徐清風連忙喊住了他：“軍子你做啥呢？”
“風哥，不是要放地籠嗎？”王小軍迷迷糊糊的問道。
徐清風忍不住捧腹大笑起來：“你憨啊，不放餌料？就想要抓魚？誰家的魚跟你那麽傻...以為是薑太公釣魚嗎？”
“啊，你早說啊，這下去哪裏尋找餌料。”王小軍一拍大腿，焦急的說道。
“餌料就在河邊啊，給，這個布袋子給你，你去挖一些蚯蚓，放在裏麵。”徐清風對王小軍說道。
挖蚯蚓，王小軍眼前一亮，這個用來當餌料不錯，而且鬆花江邊上的土裏，蚯蚓又大又肥，一挖一大堆。
“好，我這就去挖。”王小軍看到板車上的小鋤頭，感情風哥早就知道了，工具這都帶來了。
他剛才還疑惑要帶鋤頭來做什麽呢。
王小軍去挖蚯蚓，徐清風也沒有閑著，沿著河邊走了走，看到淺水區有不少的螺螄，挽起褲腿，脫了鞋子，下河摸了不少的螺螄上來。
螺螄和蚯蚓，便是他們下午要用來放在地籠裏的餌料了。