第76章
本草綱目中的養生智慧 作者：羅語 王耀堂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第三篇第十一章食物有陰陽，看它溫熱還是寒涼
第1節 人有體質之分，本草也有“性格”之別
我們一直在強調，無論是治病還是養生，要根據自身體質和其他具體情況辨證施治。而人有體質之分，本草也有自己不同的“性格”。我們用食物來養生，就要好好了解它們各異的性格。
《本草綱目》中記述每種本草，都會首先論述它的“性”，比如性溫、性寒等等。這個“性”就是它們的“性格”，有寒、涼、溫、熱等不同的性質。從曆代中醫食療書籍所記載的300多種常用食物分析，平性食物居多，溫、熱性次之，寒、涼性居後。
一般來說，寒、涼性食物屬於陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效；溫、熱性食物屬於陽性，有散寒、溫經、通絡、助陽等功效。凡適用於熱性體質和病症的食物，就屬於涼性或寒性食物，如適用於發熱、口渴、煩躁的西瓜，適用於咳嗽、胸痛、痰多的梨等，都屬於寒涼性質的食物。
溫性或熱性與涼性或寒性相反，凡適用於寒性體質和病症的食物，就屬於溫性或熱性食物。如適用於風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛的生薑、蔥白、香菜，適用於腹痛、嘔吐、喜熱飲的幹薑、紅茶，適用於肢冷、畏寒、風濕性關節痛的辣椒、酒等，都是屬於溫熱性質的食物。
平性食物的性質介於寒涼和溫熱性質食物之間，適合於一般體質，寒涼、熱性病症的人都可選用。平性食物多為一般營養保健之品，如米、麵、黃豆、山芋、蘿卜、蘋果、牛奶等。
下麵將常見食物按溫熱寒涼性質分類列出來，供大家參考：
性平 性熱 性溫 性涼 性寒
穀類 大米、玉米、青稞、米糠、番薯、山芋、紅薯、芝麻、黃豆、豇豆、白豆、豌豆、扁豆、蠶豆、赤小豆、黑大豆、燕麥 糯米、黑米、西穀米西米）、高粱 粟米、小米、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆
肉類 豬肉、豬心、豬腎、豬肝、雞蛋、鵝肉、驢肉、野豬肉、刺蝟肉、鴿肉、鵪鶉、烏鴉肉、蛇肉、蝗蟲、阿膠、酸牛奶、甲魚、龜肉、幹貝、泥鰍、鰻魚、鯽魚、青魚、黃魚、烏賊、魚翅、鱸魚、銀魚、鰣魚、鯉魚、鯧魚、鮭魚、鯊魚、橡皮魚 黃牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、貓肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、雞肉、烏骨雞、麻雀、野雞肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧、獐肉、鹿肉、蠶蛹、羊奶、海馬、海龍、蝦、蚶子、毛蚶、淡菜、水菜、鰱魚、帶魚、鯿魚、鯰魚、刀魚、混子魚、鰷魚、鱒魚、黃鱔、
大頭魚 水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉（田雞）、鮑魚 鴨蛋、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊、沙蛤、海蛤、文蛤、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺、螺螄、蚌肉、蜆肉、河蜆、烏魚、章魚
果類 李子、花紅、沙果、菠蘿、葡萄、橄欖、葵花子、香榧子、南瓜子、芡實、雞頭果、蓮子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗 桃子、杏子、大棗、 荔枝、桂圓肉、佛手柑、檸檬、金橘、楊梅、石榴、木瓜、檳榔、鬆子仁、核桃仁、櫻桃 蘋果、梨、蘆柑、橙子、草莓、芒果、枇杷、羅漢果、菱角、蓮子心、百合 柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、陽桃、無花果、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜、香瓜
蔬菜類 山藥、蘿卜、胡蘿卜、包菜、茼蒿、大頭菜、青菜、母雞頭、豆豉、豇豆、土豆、芋頭、生薑、海蜇、香菇、平菇、猴頭菇、葫蘆 辣椒 蔥、大蒜、韭菜、芫荽、香菜、雪裏紅、洋蔥、香椿、南瓜 西紅柿、旱芹、水芹、茄子、油菜、苤藍、茭白、莧菜、馬蘭頭、菊花腦、菠菜、金針菜、黃花菜、萵苣、萵筍、花菜、枸杞頭、蘆蒿、豆腐、豆腐皮、豆腐幹、豆腐乳、麵筋、藕、冬瓜、地瓜、絲瓜、黃瓜、海芹菜、裙帶菜、蘑菇、金針菇 慈姑、馬齒莧、蕹菜、空心菜、木耳菜、西洋菜、蓴菜、發菜龍須菜、蕺菜、竹筍、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸薺
白糖、冰糖、豆漿、靈芝、燕窩、玉米須、黃精、天麻、黨參、茯苓、幹草、雞內金、酸棗仁、菜油、麻油、花生油、豆油、飴糖、麥芽糖 胡椒、肉桂。 生薑、砂仁、花椒、紫蘇、小茴香、丁香、八角、茴香、酒、醋、紅茶、石堿、咖啡、紅糖、桂花、鬆花粉、冬蟲夏草、紫河車胎盤、川芎、黃芪、太子參、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術、何首烏 綠茶、 蜂蜜、蜂王漿、啤酒花、槐花槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙參、西洋參、決明子 醬油、麵醬、鹽、金銀花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、蘆根、白礬
第1節 人有體質之分，本草也有“性格”之別
我們一直在強調，無論是治病還是養生，要根據自身體質和其他具體情況辨證施治。而人有體質之分，本草也有自己不同的“性格”。我們用食物來養生，就要好好了解它們各異的性格。
《本草綱目》中記述每種本草，都會首先論述它的“性”，比如性溫、性寒等等。這個“性”就是它們的“性格”，有寒、涼、溫、熱等不同的性質。從曆代中醫食療書籍所記載的300多種常用食物分析，平性食物居多，溫、熱性次之，寒、涼性居後。
一般來說，寒、涼性食物屬於陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效；溫、熱性食物屬於陽性，有散寒、溫經、通絡、助陽等功效。凡適用於熱性體質和病症的食物，就屬於涼性或寒性食物，如適用於發熱、口渴、煩躁的西瓜，適用於咳嗽、胸痛、痰多的梨等，都屬於寒涼性質的食物。
溫性或熱性與涼性或寒性相反，凡適用於寒性體質和病症的食物，就屬於溫性或熱性食物。如適用於風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛的生薑、蔥白、香菜，適用於腹痛、嘔吐、喜熱飲的幹薑、紅茶，適用於肢冷、畏寒、風濕性關節痛的辣椒、酒等，都是屬於溫熱性質的食物。
平性食物的性質介於寒涼和溫熱性質食物之間，適合於一般體質，寒涼、熱性病症的人都可選用。平性食物多為一般營養保健之品，如米、麵、黃豆、山芋、蘿卜、蘋果、牛奶等。
下麵將常見食物按溫熱寒涼性質分類列出來，供大家參考：
性平 性熱 性溫 性涼 性寒
穀類 大米、玉米、青稞、米糠、番薯、山芋、紅薯、芝麻、黃豆、豇豆、白豆、豌豆、扁豆、蠶豆、赤小豆、黑大豆、燕麥 糯米、黑米、西穀米西米）、高粱 粟米、小米、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆
肉類 豬肉、豬心、豬腎、豬肝、雞蛋、鵝肉、驢肉、野豬肉、刺蝟肉、鴿肉、鵪鶉、烏鴉肉、蛇肉、蝗蟲、阿膠、酸牛奶、甲魚、龜肉、幹貝、泥鰍、鰻魚、鯽魚、青魚、黃魚、烏賊、魚翅、鱸魚、銀魚、鰣魚、鯉魚、鯧魚、鮭魚、鯊魚、橡皮魚 黃牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、貓肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、雞肉、烏骨雞、麻雀、野雞肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧、獐肉、鹿肉、蠶蛹、羊奶、海馬、海龍、蝦、蚶子、毛蚶、淡菜、水菜、鰱魚、帶魚、鯿魚、鯰魚、刀魚、混子魚、鰷魚、鱒魚、黃鱔、
大頭魚 水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉（田雞）、鮑魚 鴨蛋、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊、沙蛤、海蛤、文蛤、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺、螺螄、蚌肉、蜆肉、河蜆、烏魚、章魚
果類 李子、花紅、沙果、菠蘿、葡萄、橄欖、葵花子、香榧子、南瓜子、芡實、雞頭果、蓮子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗 桃子、杏子、大棗、 荔枝、桂圓肉、佛手柑、檸檬、金橘、楊梅、石榴、木瓜、檳榔、鬆子仁、核桃仁、櫻桃 蘋果、梨、蘆柑、橙子、草莓、芒果、枇杷、羅漢果、菱角、蓮子心、百合 柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、陽桃、無花果、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜、香瓜
蔬菜類 山藥、蘿卜、胡蘿卜、包菜、茼蒿、大頭菜、青菜、母雞頭、豆豉、豇豆、土豆、芋頭、生薑、海蜇、香菇、平菇、猴頭菇、葫蘆 辣椒 蔥、大蒜、韭菜、芫荽、香菜、雪裏紅、洋蔥、香椿、南瓜 西紅柿、旱芹、水芹、茄子、油菜、苤藍、茭白、莧菜、馬蘭頭、菊花腦、菠菜、金針菜、黃花菜、萵苣、萵筍、花菜、枸杞頭、蘆蒿、豆腐、豆腐皮、豆腐幹、豆腐乳、麵筋、藕、冬瓜、地瓜、絲瓜、黃瓜、海芹菜、裙帶菜、蘑菇、金針菇 慈姑、馬齒莧、蕹菜、空心菜、木耳菜、西洋菜、蓴菜、發菜龍須菜、蕺菜、竹筍、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸薺
白糖、冰糖、豆漿、靈芝、燕窩、玉米須、黃精、天麻、黨參、茯苓、幹草、雞內金、酸棗仁、菜油、麻油、花生油、豆油、飴糖、麥芽糖 胡椒、肉桂。 生薑、砂仁、花椒、紫蘇、小茴香、丁香、八角、茴香、酒、醋、紅茶、石堿、咖啡、紅糖、桂花、鬆花粉、冬蟲夏草、紫河車胎盤、川芎、黃芪、太子參、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術、何首烏 綠茶、 蜂蜜、蜂王漿、啤酒花、槐花槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙參、西洋參、決明子 醬油、麵醬、鹽、金銀花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、蘆根、白礬