第590章 各有千秋
美食：我的小店，名震全球 作者：熟睡的貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“今後要姚大廚多多關照了。”
樓遠舟在吃完最後一筷子麵條之後，滿意地摸了摸肚子，不用自己做飯真的香，而且還是高品質。
要說今天中午這頓飯，樓遠舟那是真的覺得很不錯。
海鮮撈麵的麵鹵子是真的將“鮮”這個字體現得淋漓盡致，不管是蝦仁還是海蠣子，一口一個不僅僅吃起來味道好，那口感也是各有千秋。
海琴作為沿海城市，海鮮資源是豐富的，特別是開海之後能吃到的就更多了。
隻是現在是休漁期，就隻能吃到一部分了，但不意味著不好吃。
此時的海蠣子雖然不是最肥的時候，肉質卻也算是飽滿，咬一口，能感覺到一點點彈彈的感覺。
若是在開海的時候，海琴市場上最便宜最多人買的除了最受歡迎的蛤蜊之外，海蠣子也是大部分人的摯愛。
至於做法更是五花八門，除了做成類似於海鮮撈麵這種海鮮大雜燴之外，直接上鍋蒸熟吃的做法最為常見。
不需要什麽特別的烹飪，也不需要什麽高超的技法，就是直接一口大蒸鍋開蒸，蒸熟即可。
這蒸的過程中就能聞見海蠣子的鮮味兒，等蒸好了海蠣子殼對半這麽一開，就能看見一大塊海蠣子肉出現在眼前。
若是能碰見那種肉質飽滿的，甚至可以看見外表帶著一絲反光，當真是有種發光的既視感。
至於之後出鍋的吃法那就略微有點不同了，有的直接就是米醋加上薑末這種簡單的料汁，吃的時候直接蘸一蘸，又肥又鮮嫩的海蠣子肉這麽一吃，說是賽神仙有點過，卻也不會差太多。
有的則是願意用薑末和小米辣在鍋裏炒出香味後，加以生抽與蠔油增味提鮮，做的醬料是鹹辣口，本身還帶著一點鮮味兒，再跟海蠣子這麽一結合，那也算是鮮出花樣了。
不少景區或者廟會裏售賣的蒜蓉粉絲蒸扇貝其實也有海蠣子的版本，都是同樣的做法，隻是食材換成了海蠣子，價格立馬就提升了好多倍，基本上買一個的價格在開海的時候能開一斤帶殼的海蠣子，所以這種美食多半也隻有遊客會買。
倒不是說東西不好吃，隻是相對來說這個價格或許自己做更合適。
當然，海蠣子既然好吃，那就不會隻有清蒸的做法，跟豆腐一起燉湯也是個非常受歡迎的做法，經過處理的豆腐已經沒有了豆腥氣，跟海蠣子這麽一結合，那絕對湯鮮肉嫩，豆腐裏麵吸收的鮮湯再加上滑嫩的口感，在家常菜裏麵廣受歡迎。
再來受歡迎的還有魷魚，那更是一年四季都能見到美味食材。
煎炒烹炸，還有街邊的燒烤大魷魚，那絕對是大街小巷都少不了的美食。
醃製過的大魷魚撒上孜然、辣椒麵等調料，再用專門的燒烤炭這麽一烤，滋滋冒油，香味能飄去二裏地。
還有人隻喜歡吃魷魚爪，雖然一根根不怎麽粗，但那個吃起來艮啾啾的口感可不是什麽都能比的，在嘴裏嚼啊嚼的，既滿足了
“樓老板說笑了，這飯也吃完了，你真不用我幫忙包粽子？”
姚利彬眨了眨眼，其實他對包粽子還是挺感興趣的，不過一百個粽子，就算一個人包起來也不算慢，兩個人估計很快就好了，能早點結束。
“不了，你不是有事情？先去忙吧，現在你還沒有正式上班呢。”
搖了搖頭，既然有遠舟樓有了自己的理念，那麽就要貫徹到底。
正所謂己所不欲，勿施於人，老板都不愛加班，別人那就更不用說了。
“那行，收拾下我就先走了，你要是有需要可以找我，我辦得事情很快。”
姚利彬自然也不打算繼續客套，客套多了就顯得太假了，哪有人願意搶著幹活呢？
於是很快，姚利彬就離開了遠舟樓。
“中午吃得可真飽，這姚利彬做飯的量也是夠大的。”
伸了個懶腰，樓遠舟簡單收拾了下之後，就慢悠悠地去瞅了瞅他那些醃製的五花肉。
後廚裏現在已經沒了剛才做飯的香氣，隻剩下明顯的肉香，還有一點點粽葉的味道。
包粽子用的粽葉其實南北方也有些區別，所謂的粽葉隻是一個統一的稱唿，北方一般用蘆葦的葉子來包，南方用的則是竹葉。
不過隨著互聯網和交通的發達，買來的粽葉到底是什麽品種倒也沒有那麽多講究了，隻要有那種香氣，品質好就行。
廖衛千提供的是北方常見的蘆葦葉，葉片夠大夠寬，顏色好看，一看就是品質上乘。
另外講究的東西綁粽子用東西，現在市麵上大多情況下用的都是各種繩子，不過以前人更喜歡用的則是馬藺的葉子，也有人叫其馬蓮，今天樓遠舟也是從廖衛千那裏買了不少。
在包粽子之前，這粽葉和馬藺葉還要經過沸水煮上一會兒才能用。
一來大家覺得這樣更加幹淨，二來原本兩者都比較脆，直接用來包粽子的效果並不好，但若是煮過之後再過上一遍清水那就不一樣了，原本容易折斷的葉子會變得又軟又韌，包粽子就簡單多了。
煮上粽葉和馬藺，樓遠舟又把裝著紅棗的袋子拆開準備清洗一下，這些都是廖衛千公司在端午節期間提前準備的原料，聽說好幾家餐廳都是從他們這兒進的貨，倒也是省了他單獨再指定的麻煩。
紅棗袋子一拆開，又香又甜的味道立馬就蹦了出來，跟旁邊醃製的五花肉形成了特別鮮明的對比。
怪不得都說現在“鹹甜戰爭”愈演愈烈，這兩者真的是每一個都有自己的特點，是甜也好，是鹹鮮也罷，甚至現在還有螺螄粉粽子這種讓鹹黨和甜黨都說不出話的新口味，相對而言，似乎是鹹還是甜已經不那麽重要了。
另一邊，經過幾個小時的浸泡，糯米也已經到了可以使用的狀態，樓遠舟把洗好的蜜棗放了些到裝了糯米的盆裏，這些赤紅色的紅棗漂在水麵上，個個胖嘟嘟的，被水這麽一沾還透著亮光，一副絕對好吃的模樣。
“ok，先包蜜棗粽。”
樓遠舟在吃完最後一筷子麵條之後，滿意地摸了摸肚子，不用自己做飯真的香，而且還是高品質。
要說今天中午這頓飯，樓遠舟那是真的覺得很不錯。
海鮮撈麵的麵鹵子是真的將“鮮”這個字體現得淋漓盡致，不管是蝦仁還是海蠣子，一口一個不僅僅吃起來味道好，那口感也是各有千秋。
海琴作為沿海城市，海鮮資源是豐富的，特別是開海之後能吃到的就更多了。
隻是現在是休漁期，就隻能吃到一部分了，但不意味著不好吃。
此時的海蠣子雖然不是最肥的時候，肉質卻也算是飽滿，咬一口，能感覺到一點點彈彈的感覺。
若是在開海的時候，海琴市場上最便宜最多人買的除了最受歡迎的蛤蜊之外，海蠣子也是大部分人的摯愛。
至於做法更是五花八門，除了做成類似於海鮮撈麵這種海鮮大雜燴之外，直接上鍋蒸熟吃的做法最為常見。
不需要什麽特別的烹飪，也不需要什麽高超的技法，就是直接一口大蒸鍋開蒸，蒸熟即可。
這蒸的過程中就能聞見海蠣子的鮮味兒，等蒸好了海蠣子殼對半這麽一開，就能看見一大塊海蠣子肉出現在眼前。
若是能碰見那種肉質飽滿的，甚至可以看見外表帶著一絲反光，當真是有種發光的既視感。
至於之後出鍋的吃法那就略微有點不同了，有的直接就是米醋加上薑末這種簡單的料汁，吃的時候直接蘸一蘸，又肥又鮮嫩的海蠣子肉這麽一吃，說是賽神仙有點過，卻也不會差太多。
有的則是願意用薑末和小米辣在鍋裏炒出香味後，加以生抽與蠔油增味提鮮，做的醬料是鹹辣口，本身還帶著一點鮮味兒，再跟海蠣子這麽一結合，那也算是鮮出花樣了。
不少景區或者廟會裏售賣的蒜蓉粉絲蒸扇貝其實也有海蠣子的版本，都是同樣的做法，隻是食材換成了海蠣子，價格立馬就提升了好多倍，基本上買一個的價格在開海的時候能開一斤帶殼的海蠣子，所以這種美食多半也隻有遊客會買。
倒不是說東西不好吃，隻是相對來說這個價格或許自己做更合適。
當然，海蠣子既然好吃，那就不會隻有清蒸的做法，跟豆腐一起燉湯也是個非常受歡迎的做法，經過處理的豆腐已經沒有了豆腥氣，跟海蠣子這麽一結合，那絕對湯鮮肉嫩，豆腐裏麵吸收的鮮湯再加上滑嫩的口感，在家常菜裏麵廣受歡迎。
再來受歡迎的還有魷魚，那更是一年四季都能見到美味食材。
煎炒烹炸，還有街邊的燒烤大魷魚，那絕對是大街小巷都少不了的美食。
醃製過的大魷魚撒上孜然、辣椒麵等調料，再用專門的燒烤炭這麽一烤，滋滋冒油，香味能飄去二裏地。
還有人隻喜歡吃魷魚爪，雖然一根根不怎麽粗，但那個吃起來艮啾啾的口感可不是什麽都能比的，在嘴裏嚼啊嚼的，既滿足了
“樓老板說笑了，這飯也吃完了，你真不用我幫忙包粽子？”
姚利彬眨了眨眼，其實他對包粽子還是挺感興趣的，不過一百個粽子，就算一個人包起來也不算慢，兩個人估計很快就好了，能早點結束。
“不了，你不是有事情？先去忙吧，現在你還沒有正式上班呢。”
搖了搖頭，既然有遠舟樓有了自己的理念，那麽就要貫徹到底。
正所謂己所不欲，勿施於人，老板都不愛加班，別人那就更不用說了。
“那行，收拾下我就先走了，你要是有需要可以找我，我辦得事情很快。”
姚利彬自然也不打算繼續客套，客套多了就顯得太假了，哪有人願意搶著幹活呢？
於是很快，姚利彬就離開了遠舟樓。
“中午吃得可真飽，這姚利彬做飯的量也是夠大的。”
伸了個懶腰，樓遠舟簡單收拾了下之後，就慢悠悠地去瞅了瞅他那些醃製的五花肉。
後廚裏現在已經沒了剛才做飯的香氣，隻剩下明顯的肉香，還有一點點粽葉的味道。
包粽子用的粽葉其實南北方也有些區別，所謂的粽葉隻是一個統一的稱唿，北方一般用蘆葦的葉子來包，南方用的則是竹葉。
不過隨著互聯網和交通的發達，買來的粽葉到底是什麽品種倒也沒有那麽多講究了，隻要有那種香氣，品質好就行。
廖衛千提供的是北方常見的蘆葦葉，葉片夠大夠寬，顏色好看，一看就是品質上乘。
另外講究的東西綁粽子用東西，現在市麵上大多情況下用的都是各種繩子，不過以前人更喜歡用的則是馬藺的葉子，也有人叫其馬蓮，今天樓遠舟也是從廖衛千那裏買了不少。
在包粽子之前，這粽葉和馬藺葉還要經過沸水煮上一會兒才能用。
一來大家覺得這樣更加幹淨，二來原本兩者都比較脆，直接用來包粽子的效果並不好，但若是煮過之後再過上一遍清水那就不一樣了，原本容易折斷的葉子會變得又軟又韌，包粽子就簡單多了。
煮上粽葉和馬藺，樓遠舟又把裝著紅棗的袋子拆開準備清洗一下，這些都是廖衛千公司在端午節期間提前準備的原料，聽說好幾家餐廳都是從他們這兒進的貨，倒也是省了他單獨再指定的麻煩。
紅棗袋子一拆開，又香又甜的味道立馬就蹦了出來，跟旁邊醃製的五花肉形成了特別鮮明的對比。
怪不得都說現在“鹹甜戰爭”愈演愈烈，這兩者真的是每一個都有自己的特點，是甜也好，是鹹鮮也罷，甚至現在還有螺螄粉粽子這種讓鹹黨和甜黨都說不出話的新口味，相對而言，似乎是鹹還是甜已經不那麽重要了。
另一邊，經過幾個小時的浸泡，糯米也已經到了可以使用的狀態，樓遠舟把洗好的蜜棗放了些到裝了糯米的盆裏，這些赤紅色的紅棗漂在水麵上，個個胖嘟嘟的，被水這麽一沾還透著亮光，一副絕對好吃的模樣。
“ok，先包蜜棗粽。”