第461章 茄子燜麵
美食：我的小店，名震全球 作者：熟睡的貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
骨湯原本的香氣跟香料的香似乎相當契合，陣陣飄香的味道就算是開著窗，也依然濃烈。
醬色的湯汁此時看起來依然透亮，隻是飄在表麵的蔥薑已然變了顏色，但是看起來卻也不會太過突兀，跟鍋裏的雞顏色甚是相稱。
“這、這就好了？”
宋勝不自覺地站起了身，抻著頭想往鍋裏瞅瞅，結果被樓遠舟給笑話了。
“你啥時候也這麽心急吃東西了？早著呢。”
擺了擺手，樓遠舟又往鍋裏加了些醬油，然後蓋上了鍋蓋。
“想要吃味道入味好吃的德州扒雞，那就要學會等。別看現在開鍋了，還要再煮兩個小時，到時候要把這兩隻雞翻個個兒，然後煮個三四十分鍾，關火……”
“就能吃了？”
“……想啥呢……就能關火浸泡了，泡上個十二三個小時，再翻個兒，再小火燜煮一小時，就可以吃了。”
“乖、乖乖……”
宋勝聽到這“十二三個小時”，隻能感歎一句，這時間也太久了吧！
“哈哈，其實時間短幾個小時都可以，但是泡得時間久一些，入味兒，味道更好，趕緊繼續吧，你不是還有事情？”
樓遠舟一說，宋勝這才迴過神，連忙咳嗽兩聲繼續剛才的話題。
現在的他一邊腦子在忙著說裝修的事情，另一邊已經開始想明天怎麽吃德州扒雞了。
而樓遠舟現在的腦子裏卻都是茄子燜麵，畢竟那是他的晚飯。
等終於把戀戀不舍的宋勝送走，樓遠舟麻溜地就開始給自己做飯。
這茄子燜麵屬於做法簡單，但是能讓人一次吃好幾碗的存在，就算是做飯小白都能嚐試。
樓遠舟先是把買來的五花肉、茄子全部切丁，蔥薑蒜分別切碎，又切了些螺絲椒放在一旁。
起鍋，燒油，這油要稍微多一些。
溫度夠了，樓遠舟就把五花肉丁丟進鍋裏開始翻炒，沒一會兒的工夫，原本粉中帶著白色的肉丁就開始變成金黃色，大小也比原來要小上了一圈，肉的焦香倒是一陣陣飄來。
趁著這個工夫直接把切好的茄子丁也倒進鍋裏，拎起鍋子，盡量讓茄丁的每一麵都能均勻受熱，炒出金黃色的焦邊，不過這茄子卻還是嫩綠得很。
撒上蔥薑，再來上些甜麵醬，稍微這麽一炒後，涼水入鍋，不能多，沒過茄子即可，之後加些醬油，這味兒就正宗了不少，蓋上鍋蓋，靜等開鍋。
當然，這茄子燜麵的做法也跟其他美食一樣，不同地方都各具特色，有的是加入的醬料不同，比如豆瓣醬在很多地方都相當受歡迎；有的是會額外加其他的蔬菜，比如黃瓜絲，比如小油菜，但基本的做法都差不多，茄子是一定要炒好才行。
今天的樓遠舟是打算偷懶的，所以也沒自己做麵條，而是直接在菜市場買了攤主做好的寬麵。
雖然他搬過來之前並沒有逛過這附近的市場，但是買了一圈東西下來，樓遠舟倒是很喜歡那市場的氛圍。
比不上星辰北路上那個豪華的超市是必然的，也沒有那麽多精品的菜和肉，但是新鮮度倒是都不錯，來來往往的大爺大媽們似乎也更加悠閑。
時不時還能看見為了要糖葫蘆吃所以幫著提菜的小朋友，可愛得緊。
各個攤位上的攤主表情自然許多，性格也各異，有豪爽的，有熱情的，也有謹慎話少的……
簡而言之，這個市場更具有煙火氣。
等鍋裏的茄子開了鍋，樓遠舟把鍋蓋揭開，買來的寬麵條稍微一攤，就這麽擺在那一堆茄子上麵，蓋鍋蓋。
再次打開鍋蓋的時候，螺絲椒一撒，蓋蓋一分鍾，再次打開，撒上蒜末，出鍋。
醬香、肉香還有茄子的香氣混在一起，沒有什麽特殊的香料，也不需要多麽複雜的手法，前後十幾二十分鍾，既有營養又相當好吃的茄子燜麵就做好了。
既然是燜麵，自然是沒有湯汁的，所以若是之前涼水加得多了，燜麵很容易就煮成了爛麵條，當然，也有不少人就好這麽一口。
樓遠舟舉起鍋，用筷子一邊扒拉燜麵一邊往準備好的碗裏倒。那燜麵看著黏黏糊糊的，香噴噴的，等鍋底的肉丁跟茄子最後倒進碗中，就那麽一下，簡直香瘋了。
早就餓了的樓遠舟端起碗走到客廳，剛想坐下，像是想起什麽，從冰箱裏拿出來幾根火腿腸剝開隨意切了切，忙不迭地又迴到了茄子燜麵麵前坐了下來。
醬色的麵條，深色的茄子，帶著些金燦的肉丁，如此再搭配上翠綠的螺絲椒跟粉色的火腿腸，顏色竟也顯得清爽了些。
一筷子夾起麵條，滋溜，滋溜溜，醬香濃鬱，茄香更是明顯，偶爾混在其中的蒜末味道可以說是畫龍點睛之筆。
畢竟在海琴，大部分吃麵的時候來上點蒜，那起碼能多吃上大半碗。
螺絲椒不僅僅是作為裝飾，更多的時候提供的是脆脆的口感以及爽口的辣味兒。
“越吃越想吃！”
樓遠舟吃了一口也不禁感歎，哪怕做法簡單，味道卻絲毫沒有敷衍之感，雖然上不了那些“大雅之堂”，卻也是普通人餐桌上的絕佳美味。
再加上廚房裏還在小火燜煮著的德州扒雞，那種從遠處飄來的隱約香氣讓晚飯的味道變得更加令人胃口大開，不知不覺間，樓遠舟就把所有的燜麵都吃了個一幹二淨。
“還好宋勝沒留下吃飯，不然還不夠呢……”
摸了摸自己的肚子，樓遠舟暗自慶幸。
“阿嚏！阿嚏！誰、誰說我呢？”
此時剛從裝修公司走出來的宋勝沒緣由地打起了噴嚏，他首先想到的是蕭關鴻，指不定又被他二哥罵了，所以念叨自己去幫他開脫呢。
“算了，管他呢，明天吃德州扒雞咯！”
心情大好，宋勝笑著上了自己的車。
醬色的湯汁此時看起來依然透亮，隻是飄在表麵的蔥薑已然變了顏色，但是看起來卻也不會太過突兀，跟鍋裏的雞顏色甚是相稱。
“這、這就好了？”
宋勝不自覺地站起了身，抻著頭想往鍋裏瞅瞅，結果被樓遠舟給笑話了。
“你啥時候也這麽心急吃東西了？早著呢。”
擺了擺手，樓遠舟又往鍋裏加了些醬油，然後蓋上了鍋蓋。
“想要吃味道入味好吃的德州扒雞，那就要學會等。別看現在開鍋了，還要再煮兩個小時，到時候要把這兩隻雞翻個個兒，然後煮個三四十分鍾，關火……”
“就能吃了？”
“……想啥呢……就能關火浸泡了，泡上個十二三個小時，再翻個兒，再小火燜煮一小時，就可以吃了。”
“乖、乖乖……”
宋勝聽到這“十二三個小時”，隻能感歎一句，這時間也太久了吧！
“哈哈，其實時間短幾個小時都可以，但是泡得時間久一些，入味兒，味道更好，趕緊繼續吧，你不是還有事情？”
樓遠舟一說，宋勝這才迴過神，連忙咳嗽兩聲繼續剛才的話題。
現在的他一邊腦子在忙著說裝修的事情，另一邊已經開始想明天怎麽吃德州扒雞了。
而樓遠舟現在的腦子裏卻都是茄子燜麵，畢竟那是他的晚飯。
等終於把戀戀不舍的宋勝送走，樓遠舟麻溜地就開始給自己做飯。
這茄子燜麵屬於做法簡單，但是能讓人一次吃好幾碗的存在，就算是做飯小白都能嚐試。
樓遠舟先是把買來的五花肉、茄子全部切丁，蔥薑蒜分別切碎，又切了些螺絲椒放在一旁。
起鍋，燒油，這油要稍微多一些。
溫度夠了，樓遠舟就把五花肉丁丟進鍋裏開始翻炒，沒一會兒的工夫，原本粉中帶著白色的肉丁就開始變成金黃色，大小也比原來要小上了一圈，肉的焦香倒是一陣陣飄來。
趁著這個工夫直接把切好的茄子丁也倒進鍋裏，拎起鍋子，盡量讓茄丁的每一麵都能均勻受熱，炒出金黃色的焦邊，不過這茄子卻還是嫩綠得很。
撒上蔥薑，再來上些甜麵醬，稍微這麽一炒後，涼水入鍋，不能多，沒過茄子即可，之後加些醬油，這味兒就正宗了不少，蓋上鍋蓋，靜等開鍋。
當然，這茄子燜麵的做法也跟其他美食一樣，不同地方都各具特色，有的是加入的醬料不同，比如豆瓣醬在很多地方都相當受歡迎；有的是會額外加其他的蔬菜，比如黃瓜絲，比如小油菜，但基本的做法都差不多，茄子是一定要炒好才行。
今天的樓遠舟是打算偷懶的，所以也沒自己做麵條，而是直接在菜市場買了攤主做好的寬麵。
雖然他搬過來之前並沒有逛過這附近的市場，但是買了一圈東西下來，樓遠舟倒是很喜歡那市場的氛圍。
比不上星辰北路上那個豪華的超市是必然的，也沒有那麽多精品的菜和肉，但是新鮮度倒是都不錯，來來往往的大爺大媽們似乎也更加悠閑。
時不時還能看見為了要糖葫蘆吃所以幫著提菜的小朋友，可愛得緊。
各個攤位上的攤主表情自然許多，性格也各異，有豪爽的，有熱情的，也有謹慎話少的……
簡而言之，這個市場更具有煙火氣。
等鍋裏的茄子開了鍋，樓遠舟把鍋蓋揭開，買來的寬麵條稍微一攤，就這麽擺在那一堆茄子上麵，蓋鍋蓋。
再次打開鍋蓋的時候，螺絲椒一撒，蓋蓋一分鍾，再次打開，撒上蒜末，出鍋。
醬香、肉香還有茄子的香氣混在一起，沒有什麽特殊的香料，也不需要多麽複雜的手法，前後十幾二十分鍾，既有營養又相當好吃的茄子燜麵就做好了。
既然是燜麵，自然是沒有湯汁的，所以若是之前涼水加得多了，燜麵很容易就煮成了爛麵條，當然，也有不少人就好這麽一口。
樓遠舟舉起鍋，用筷子一邊扒拉燜麵一邊往準備好的碗裏倒。那燜麵看著黏黏糊糊的，香噴噴的，等鍋底的肉丁跟茄子最後倒進碗中，就那麽一下，簡直香瘋了。
早就餓了的樓遠舟端起碗走到客廳，剛想坐下，像是想起什麽，從冰箱裏拿出來幾根火腿腸剝開隨意切了切，忙不迭地又迴到了茄子燜麵麵前坐了下來。
醬色的麵條，深色的茄子，帶著些金燦的肉丁，如此再搭配上翠綠的螺絲椒跟粉色的火腿腸，顏色竟也顯得清爽了些。
一筷子夾起麵條，滋溜，滋溜溜，醬香濃鬱，茄香更是明顯，偶爾混在其中的蒜末味道可以說是畫龍點睛之筆。
畢竟在海琴，大部分吃麵的時候來上點蒜，那起碼能多吃上大半碗。
螺絲椒不僅僅是作為裝飾，更多的時候提供的是脆脆的口感以及爽口的辣味兒。
“越吃越想吃！”
樓遠舟吃了一口也不禁感歎，哪怕做法簡單，味道卻絲毫沒有敷衍之感，雖然上不了那些“大雅之堂”，卻也是普通人餐桌上的絕佳美味。
再加上廚房裏還在小火燜煮著的德州扒雞，那種從遠處飄來的隱約香氣讓晚飯的味道變得更加令人胃口大開，不知不覺間，樓遠舟就把所有的燜麵都吃了個一幹二淨。
“還好宋勝沒留下吃飯，不然還不夠呢……”
摸了摸自己的肚子，樓遠舟暗自慶幸。
“阿嚏！阿嚏！誰、誰說我呢？”
此時剛從裝修公司走出來的宋勝沒緣由地打起了噴嚏，他首先想到的是蕭關鴻，指不定又被他二哥罵了，所以念叨自己去幫他開脫呢。
“算了，管他呢，明天吃德州扒雞咯！”
心情大好，宋勝笑著上了自己的車。