第362章 香辣排骨
美食：我的小店，名震全球 作者：熟睡的貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
此刻的後廚迴響著劈裏啪啦的油炸聲，甚是悅耳。
當然了，這炸排骨還是很有講究的。除了油溫要控製好之外，排骨下鍋的時候那絕對不能跟炒菜時候一樣一股腦都倒進去，相反，是要用筷子一個一個地夾起來後輕輕放進鍋中。
若是就那麽隨意地下鍋，那麽包裹在排骨外麵的紅薯粉就會粘在一起，炸出來的口感和味道將會大打折扣，觀感上也並不好，屬於完全失敗的典型。
很快，放進油鍋裏的排骨就定了型，一個個的油泡泡隨著排骨的增多也越發密集了起來，起了破掉，破掉後又冒出來更大的泡泡，沒一會兒鍋底就放滿了排骨。
等排骨的顏色都略微發黃之後，樓遠舟才拿起了鍋鏟輕輕推了幾下，聽著劈裏啪啦的響聲，就像是美味的前奏曲一般
隨著油溫的升高，鍋裏的排骨顏色越發金黃，就像是平常看到的那些炸貨一樣，個個都看著十分誘人。
過了一會兒，這排骨的顏色正是最好的時候，用大漏勺將排骨全部撈出，放在一邊稍微控一控油，至於鍋裏的油也隻需要保留一小部分即可。
此時樓遠舟身後的蕭關鴻早就沉浸在這炸排骨的香味兒之中，雖然到目前為止排骨隻是醃製的時候放了些調料，可也攔不住在油炸的過程中那四處飄散的香氣。
盡管調料的味道聞起來並沒有那麽突出，但是排骨的焦香配上若隱若現的青花椒的香氣，那種讓嗅覺迷離的酥酥麻麻的香氣，甚至比實際吃到嘴裏更讓人感覺魂牽夢縈。
特別是蕭關鴻這種剛開始吃辣沒多久的，對於麻和辣的抵抗力基本為零，如今就算買個零食他都要專門找辣味的，無他，現在就好這一口，之前家裏管得嚴吃不到，現在管不著了，那就像是撒了歡的兔子，離了籠的鳥，怎麽爽怎麽來。
樓遠舟今天做的這個香辣排骨也算是如了蕭關鴻的意，把撈出來的炸排骨重新倒入鍋裏，往裏麵撒上些青花椒，那青花椒粒子一沾上熱油，比剛才強烈上數倍的味道立馬就從鍋裏散了出來，越炒，香氣越濃。
很快，空氣裏就全是青花椒跟炸排骨的香氣。
蕭關鴻此時手裏拿著一次性的抹布東擦擦，西抹抹，鼻子還時不時地吸兩下，那香味兒是實打實地讓人欲罷不能。
等鍋裏的麻味兒已經差不多了，樓遠舟又把提前切好的蔥薑蒜末依次倒進了鍋裏，讓原本麻味兒占上風的空氣裏很快又多了蔥香和蒜香，再跟原本的排骨香這麽一結合，香瘋了。
炒上這麽一段時間，香味兒濃鬱，是時候加入火紅火紅的辣椒段了。
紅色的辣椒段一入鍋翻炒，這鍋裏的顏色立馬就變得喜慶了起來，金黃色搭配上火紅，看得直叫人流口水。
此時加一點味精、少許糖，來上些鹽，樓遠舟一邊掂鍋一邊用炒勺翻炒著，最後臨出鍋前撒上一大把白芝麻炒勻，香辣排骨，出鍋。
裝在盤子裏的香辣排骨顏色靚麗，不管是辣椒還是排骨，這外麵都沾了些白色的芝麻，偶爾細看下去還能看到顏色略深的青花椒，聞上去的味道更是不用說，麻辣鮮香，任誰看了都想嚐上一口。
這時候的蕭關鴻非常乖巧地已經洗好手，盛好了三大碗米飯放在餐盤上，順便就把這一大盤子的香辣排骨也放了上去。
“老板辛苦，老板我們開飯吧！”
美滋滋地端起餐盤就跑，不知道還以為這是來廚房搶劫的。
“宋勝宋勝，開飯了開飯了。”
把餐盤放在桌上，蕭關鴻一抬頭，沒看見宋勝，倒是看見了幾個食客透過窗戶，抻著頭往裏麵看，跟他來了個四目相對。
“呃，還是換個地方吧。”
平常他們吃飯都是在外麵看不見的拐角位置，今天差點就疏忽了，再次端起餐盤，尋了個角落，蕭關鴻招唿著宋勝趕緊洗手吃飯。
樓遠舟帶著餐具還有一小碟醃鹹菜坐了下來，今天這兩道菜都是他愛吃的，肚子也是真的餓了。
“開飯吧，感覺今天外麵的食客們都很積極的樣子。”
同樣坐下的宋勝瞥了一眼外麵排隊的人，個個都摩拳擦掌的。
“那趕緊多吃點兒。”
蕭關鴻順勢說出自己的想法，看樓遠舟動了筷子，他也趕緊夾了一塊早就想嚐嚐的香辣排骨。
這金燦燦的香辣排骨大小正合適入口，不需要吃就能聞到屬於肉的香氣。
吹一吹，看著香辣排骨上的點點油光，蕭關鴻眯著眼睛就把排骨送進了嘴裏。
剛出鍋的香辣排骨還燙，卻也不會讓人難以咀嚼，牙齒一咬，“哢呲”一聲就傳進了自己的耳朵裏，但是內裏的排骨肉卻依然鮮嫩。
盡管看著似乎是有不少油，卻一點也不會油膩，順著骨頭把肉全部都吃掉，麻與辣都是剛剛好的水平。
別看這一整盤子的辣椒火紅火紅的，辣味卻是一般人都能接受的程度，麻酥酥的感覺更是讓人忍不住卷一卷舌頭，蕭關鴻一邊哈著氣，一邊繼續往嘴裏塞第二塊排骨，越是麻辣，越是想繼續吃下去，就像是有什麽神奇的魔力一樣。
“感覺這香辣排骨如果是在酒桌上肯定受歡迎，這一口啤酒一口排骨，再跟好友聊個天，能喝到天亮！”
連吃幾塊排骨，蕭關鴻最後得出了如上的結論，這香辣排骨真的是越吃越上癮，不僅僅是可以當喝酒時候的小菜，拿來追電視劇也是一絕。
“你一說我倒是想起來了，第一次見你的時候你好像喝了不少？”
正在吃蘆筍炒口蘑，樓遠舟特別享受咀嚼蘆筍時候的口感，再加上這道菜真的是鮮美無比，連他都連著吃了好幾筷子，配上點米飯，那是真的香。
“呃，那麽久遠的事情，就還是不要提了吧！改天一起打遊戲啊！”
也不知道到底是因為吃香辣排骨辣的，還是因為提起了以前的自己，蕭關鴻那臉頰一下子就比剛才紅了不少，隻能連忙給樓遠舟和宋勝的碗裏夾上兩塊排骨，隻求換個話題。
當然了，這炸排骨還是很有講究的。除了油溫要控製好之外，排骨下鍋的時候那絕對不能跟炒菜時候一樣一股腦都倒進去，相反，是要用筷子一個一個地夾起來後輕輕放進鍋中。
若是就那麽隨意地下鍋，那麽包裹在排骨外麵的紅薯粉就會粘在一起，炸出來的口感和味道將會大打折扣，觀感上也並不好，屬於完全失敗的典型。
很快，放進油鍋裏的排骨就定了型，一個個的油泡泡隨著排骨的增多也越發密集了起來，起了破掉，破掉後又冒出來更大的泡泡，沒一會兒鍋底就放滿了排骨。
等排骨的顏色都略微發黃之後，樓遠舟才拿起了鍋鏟輕輕推了幾下，聽著劈裏啪啦的響聲，就像是美味的前奏曲一般
隨著油溫的升高，鍋裏的排骨顏色越發金黃，就像是平常看到的那些炸貨一樣，個個都看著十分誘人。
過了一會兒，這排骨的顏色正是最好的時候，用大漏勺將排骨全部撈出，放在一邊稍微控一控油，至於鍋裏的油也隻需要保留一小部分即可。
此時樓遠舟身後的蕭關鴻早就沉浸在這炸排骨的香味兒之中，雖然到目前為止排骨隻是醃製的時候放了些調料，可也攔不住在油炸的過程中那四處飄散的香氣。
盡管調料的味道聞起來並沒有那麽突出，但是排骨的焦香配上若隱若現的青花椒的香氣，那種讓嗅覺迷離的酥酥麻麻的香氣，甚至比實際吃到嘴裏更讓人感覺魂牽夢縈。
特別是蕭關鴻這種剛開始吃辣沒多久的，對於麻和辣的抵抗力基本為零，如今就算買個零食他都要專門找辣味的，無他，現在就好這一口，之前家裏管得嚴吃不到，現在管不著了，那就像是撒了歡的兔子，離了籠的鳥，怎麽爽怎麽來。
樓遠舟今天做的這個香辣排骨也算是如了蕭關鴻的意，把撈出來的炸排骨重新倒入鍋裏，往裏麵撒上些青花椒，那青花椒粒子一沾上熱油，比剛才強烈上數倍的味道立馬就從鍋裏散了出來，越炒，香氣越濃。
很快，空氣裏就全是青花椒跟炸排骨的香氣。
蕭關鴻此時手裏拿著一次性的抹布東擦擦，西抹抹，鼻子還時不時地吸兩下，那香味兒是實打實地讓人欲罷不能。
等鍋裏的麻味兒已經差不多了，樓遠舟又把提前切好的蔥薑蒜末依次倒進了鍋裏，讓原本麻味兒占上風的空氣裏很快又多了蔥香和蒜香，再跟原本的排骨香這麽一結合，香瘋了。
炒上這麽一段時間，香味兒濃鬱，是時候加入火紅火紅的辣椒段了。
紅色的辣椒段一入鍋翻炒，這鍋裏的顏色立馬就變得喜慶了起來，金黃色搭配上火紅，看得直叫人流口水。
此時加一點味精、少許糖，來上些鹽，樓遠舟一邊掂鍋一邊用炒勺翻炒著，最後臨出鍋前撒上一大把白芝麻炒勻，香辣排骨，出鍋。
裝在盤子裏的香辣排骨顏色靚麗，不管是辣椒還是排骨，這外麵都沾了些白色的芝麻，偶爾細看下去還能看到顏色略深的青花椒，聞上去的味道更是不用說，麻辣鮮香，任誰看了都想嚐上一口。
這時候的蕭關鴻非常乖巧地已經洗好手，盛好了三大碗米飯放在餐盤上，順便就把這一大盤子的香辣排骨也放了上去。
“老板辛苦，老板我們開飯吧！”
美滋滋地端起餐盤就跑，不知道還以為這是來廚房搶劫的。
“宋勝宋勝，開飯了開飯了。”
把餐盤放在桌上，蕭關鴻一抬頭，沒看見宋勝，倒是看見了幾個食客透過窗戶，抻著頭往裏麵看，跟他來了個四目相對。
“呃，還是換個地方吧。”
平常他們吃飯都是在外麵看不見的拐角位置，今天差點就疏忽了，再次端起餐盤，尋了個角落，蕭關鴻招唿著宋勝趕緊洗手吃飯。
樓遠舟帶著餐具還有一小碟醃鹹菜坐了下來，今天這兩道菜都是他愛吃的，肚子也是真的餓了。
“開飯吧，感覺今天外麵的食客們都很積極的樣子。”
同樣坐下的宋勝瞥了一眼外麵排隊的人，個個都摩拳擦掌的。
“那趕緊多吃點兒。”
蕭關鴻順勢說出自己的想法，看樓遠舟動了筷子，他也趕緊夾了一塊早就想嚐嚐的香辣排骨。
這金燦燦的香辣排骨大小正合適入口，不需要吃就能聞到屬於肉的香氣。
吹一吹，看著香辣排骨上的點點油光，蕭關鴻眯著眼睛就把排骨送進了嘴裏。
剛出鍋的香辣排骨還燙，卻也不會讓人難以咀嚼，牙齒一咬，“哢呲”一聲就傳進了自己的耳朵裏，但是內裏的排骨肉卻依然鮮嫩。
盡管看著似乎是有不少油，卻一點也不會油膩，順著骨頭把肉全部都吃掉，麻與辣都是剛剛好的水平。
別看這一整盤子的辣椒火紅火紅的，辣味卻是一般人都能接受的程度，麻酥酥的感覺更是讓人忍不住卷一卷舌頭，蕭關鴻一邊哈著氣，一邊繼續往嘴裏塞第二塊排骨，越是麻辣，越是想繼續吃下去，就像是有什麽神奇的魔力一樣。
“感覺這香辣排骨如果是在酒桌上肯定受歡迎，這一口啤酒一口排骨，再跟好友聊個天，能喝到天亮！”
連吃幾塊排骨，蕭關鴻最後得出了如上的結論，這香辣排骨真的是越吃越上癮，不僅僅是可以當喝酒時候的小菜，拿來追電視劇也是一絕。
“你一說我倒是想起來了，第一次見你的時候你好像喝了不少？”
正在吃蘆筍炒口蘑，樓遠舟特別享受咀嚼蘆筍時候的口感，再加上這道菜真的是鮮美無比，連他都連著吃了好幾筷子，配上點米飯，那是真的香。
“呃，那麽久遠的事情，就還是不要提了吧！改天一起打遊戲啊！”
也不知道到底是因為吃香辣排骨辣的，還是因為提起了以前的自己，蕭關鴻那臉頰一下子就比剛才紅了不少，隻能連忙給樓遠舟和宋勝的碗裏夾上兩塊排骨，隻求換個話題。