第213章 炸醬麵
美食：我的小店，名震全球 作者：熟睡的貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
看著那張宣傳頁上印著的各種美食和一連串文字，樓遠舟又看了看時間，正是過幾天店裏休息的日子。
樓遠舟想了想，這比賽就幾天就要開始了，現在才找特邀嘉賓，顯然他們之前是被放了鴿子。
“特邀嘉賓不累的，就跟裁判差不多，你去吃吃喝喝，走幾圈就行了，出場費少不了！”
阿維見樓遠舟似乎有點猶豫，連忙衝著自己的同事們使了個眼色，其他五個人也開始講各種好處，而且說明預算充足，隻要答應可以提前把出場費結算，車接車送，保證周到。
“這比賽的日子我店裏倒是休息……”
樓遠舟嘀咕著，眼下這個當特邀嘉賓能賺個外快似乎是個不錯的選擇，他也沒參加過這種場合，還是挺感興趣的。
而且看阿維這個表情，似乎很是急切，想來特邀嘉賓怎麽說也應該是在比賽籌辦初期就確定下來的，這個時候才來找別的人，完全屬於“救火”的行為了。
“怎麽樣小樓，絕對不會虧待你的，有什麽要求都可以提，隻要不是太過分的，我都能拍板的。”
阿維很是高興，他是真的沒想到自己的老同學竟然是遠舟樓的大廚。
這個家常菜大賽已經舉辦了好幾屆，他們公司作為承辦方之一也參加了很多次，特邀嘉賓幾個月前就定下了，結果那嘉賓最近火了，昨天突然就要求提高幾倍的出場費。
這種情況大賽怎麽可能允許？原本的特邀嘉賓直接就撂了挑子，寧願違約賠錢也不來了，聽說是接了個大活兒去賺錢了。
如此，才有了臨時找特邀嘉賓的事情。
原本有好幾個備選人，阿維鬼使神差地就先來了遠舟樓，想先看看這遠舟樓到底有沒有這麽好吃？現在他覺得這一下午的隊是真沒白排。
“成，感覺應該能吃到不少好吃的。”
點了點頭，樓遠舟可是高興，不過顯然旁邊幾個人更高興，他們沒想到這事情這麽順利，還以為這遠舟樓出了名之後很難請得動，沒想到大廚很是平易近人。
這就不得不說以前他們遇到的某些大廚了，稍微有點兒名氣就開始擺架子，這種人往往也很難繼續提升。
幾個人一拍即合，說了些之後的事情，相約接下來幾天繼續接觸，簽訂合約付款什麽的都會按時進行。
原本樓遠舟想留著人一起晚上吃飯來著，結果對方婉拒了，畢竟特約嘉賓找到了，後麵還有很多工作要進行。
於是，晚上六點多快七點的時候，樓遠舟把幾個人送出了門。
“老板，你要火了。”
蕭關鴻跟在樓遠舟身後，要知道這些什麽烹飪大賽其實都還是挺有背景的，一般都是業內人士才能參加，樓遠舟雖然是特邀嘉賓，但是至少能說明，他這個身份已經被很多人所認可了。
“我要火？沒覺得，我覺得我要餓死了，走走走，做飯。”
就這麽會兒工夫，樓遠舟覺得自己的肚子已經空蕩蕩的了。
迴到廚房，樓遠舟看著表，已經接近七點，這時候再做幾個菜有點兒懶得動了。
“晚上吃炸醬麵如何？”
想了想，樓遠舟好久沒吃過炸醬麵了，怪想吃的。
“好！樓老板做啥都好吃！”
宋勝跟蕭關鴻哪裏會有意見，樓老板就算隻做饅頭那也是最好吃的饅頭了！
說著，樓遠舟迴了後廚，而宋勝跟蕭關鴻則是留下打掃衛生。
這炸醬麵做起來其實相當簡單，隻是熬醬費些功夫罷了。
店裏沒有麵條，樓遠舟就先和了麵，揉了個麵團放在了一個盆裏，蓋上專用的布。
接下來，樓遠舟找了些黃瓜、胡蘿卜之類的洗好切成絲，又把蔥給切了段，下麵就是做醬了。
這炸醬麵裏麵的醬是重點，而醬裏麵的重點自然是五花肉，要舍得放肉。
好吃的炸醬裏肉一定要選上好的五花，要肥瘦相間得當，這樣既不會膩又不會覺得不夠香。
等肉切好，樓遠舟起鍋，待鍋的溫度上去了放油進去，之後把一小半五花肉倒進鍋裏開始煸炒。
這少量的肥肉在鍋裏很快就煸出不少油出來，整個後廚都香氣四溢。
再過些時間，加入剩下的肉繼續煸炒，肉都漸漸成了白色，油也變了色，在鍋裏發出滋啦啦的聲響。
很快，這肉就已經煸炒得差不多了，此時就可以加入一部分的蔥段和全部的醬來繼續製作。
這炸醬麵裏麵的醬有很多種搭配方法，甚至可以說每個地方搭配的都不一樣，樓遠舟今天選用的是黃豆醬和甜麵醬這兩種的混搭，之後再加上那麽一點點料酒增香，聞著就誘人。
這一下鍋，醬香味兒就從鍋裏迸發了出來，帶著些鹹味兒，帶著些微微的清甜，料酒帶來的香氣更是讓香味提升不少。
這樣再加上些水，這炸醬的漫長工作就正式開始了。
炸醬是個需要時間的活計，肉夠多是做出來好吃的前提，但也要在過程中下功夫。
這功夫就是要小火不斷地翻炒鍋裏的醬，時間要足夠，隻炒個十幾分鍾那做出來的醬很可能會發苦，那完全就是前功盡棄了。
整個炸醬麵最難的地方也是這裏，人不能離開鍋，手裏的炒勺不能停，看著時間還要再加入蔥段繼續給醬增香增味。
鍋裏的醬隨著時間流逝開始變得稠了些，鍋裏也一直發出咕嘟咕嘟的響聲，越是翻炒越是香濃。
約莫過了四十多分鍾，宋勝跟著蕭關鴻兩人進了後廚。
“老板，都打掃好了。”
說著，宋勝吸了吸鼻子，空氣中炸醬的味道直衝鼻腔，隻見樓遠舟又在鍋裏撒了把蔥花翻炒了幾下，出鍋。
樓遠舟想了想，這比賽就幾天就要開始了，現在才找特邀嘉賓，顯然他們之前是被放了鴿子。
“特邀嘉賓不累的，就跟裁判差不多，你去吃吃喝喝，走幾圈就行了，出場費少不了！”
阿維見樓遠舟似乎有點猶豫，連忙衝著自己的同事們使了個眼色，其他五個人也開始講各種好處，而且說明預算充足，隻要答應可以提前把出場費結算，車接車送，保證周到。
“這比賽的日子我店裏倒是休息……”
樓遠舟嘀咕著，眼下這個當特邀嘉賓能賺個外快似乎是個不錯的選擇，他也沒參加過這種場合，還是挺感興趣的。
而且看阿維這個表情，似乎很是急切，想來特邀嘉賓怎麽說也應該是在比賽籌辦初期就確定下來的，這個時候才來找別的人，完全屬於“救火”的行為了。
“怎麽樣小樓，絕對不會虧待你的，有什麽要求都可以提，隻要不是太過分的，我都能拍板的。”
阿維很是高興，他是真的沒想到自己的老同學竟然是遠舟樓的大廚。
這個家常菜大賽已經舉辦了好幾屆，他們公司作為承辦方之一也參加了很多次，特邀嘉賓幾個月前就定下了，結果那嘉賓最近火了，昨天突然就要求提高幾倍的出場費。
這種情況大賽怎麽可能允許？原本的特邀嘉賓直接就撂了挑子，寧願違約賠錢也不來了，聽說是接了個大活兒去賺錢了。
如此，才有了臨時找特邀嘉賓的事情。
原本有好幾個備選人，阿維鬼使神差地就先來了遠舟樓，想先看看這遠舟樓到底有沒有這麽好吃？現在他覺得這一下午的隊是真沒白排。
“成，感覺應該能吃到不少好吃的。”
點了點頭，樓遠舟可是高興，不過顯然旁邊幾個人更高興，他們沒想到這事情這麽順利，還以為這遠舟樓出了名之後很難請得動，沒想到大廚很是平易近人。
這就不得不說以前他們遇到的某些大廚了，稍微有點兒名氣就開始擺架子，這種人往往也很難繼續提升。
幾個人一拍即合，說了些之後的事情，相約接下來幾天繼續接觸，簽訂合約付款什麽的都會按時進行。
原本樓遠舟想留著人一起晚上吃飯來著，結果對方婉拒了，畢竟特約嘉賓找到了，後麵還有很多工作要進行。
於是，晚上六點多快七點的時候，樓遠舟把幾個人送出了門。
“老板，你要火了。”
蕭關鴻跟在樓遠舟身後，要知道這些什麽烹飪大賽其實都還是挺有背景的，一般都是業內人士才能參加，樓遠舟雖然是特邀嘉賓，但是至少能說明，他這個身份已經被很多人所認可了。
“我要火？沒覺得，我覺得我要餓死了，走走走，做飯。”
就這麽會兒工夫，樓遠舟覺得自己的肚子已經空蕩蕩的了。
迴到廚房，樓遠舟看著表，已經接近七點，這時候再做幾個菜有點兒懶得動了。
“晚上吃炸醬麵如何？”
想了想，樓遠舟好久沒吃過炸醬麵了，怪想吃的。
“好！樓老板做啥都好吃！”
宋勝跟蕭關鴻哪裏會有意見，樓老板就算隻做饅頭那也是最好吃的饅頭了！
說著，樓遠舟迴了後廚，而宋勝跟蕭關鴻則是留下打掃衛生。
這炸醬麵做起來其實相當簡單，隻是熬醬費些功夫罷了。
店裏沒有麵條，樓遠舟就先和了麵，揉了個麵團放在了一個盆裏，蓋上專用的布。
接下來，樓遠舟找了些黃瓜、胡蘿卜之類的洗好切成絲，又把蔥給切了段，下麵就是做醬了。
這炸醬麵裏麵的醬是重點，而醬裏麵的重點自然是五花肉，要舍得放肉。
好吃的炸醬裏肉一定要選上好的五花，要肥瘦相間得當，這樣既不會膩又不會覺得不夠香。
等肉切好，樓遠舟起鍋，待鍋的溫度上去了放油進去，之後把一小半五花肉倒進鍋裏開始煸炒。
這少量的肥肉在鍋裏很快就煸出不少油出來，整個後廚都香氣四溢。
再過些時間，加入剩下的肉繼續煸炒，肉都漸漸成了白色，油也變了色，在鍋裏發出滋啦啦的聲響。
很快，這肉就已經煸炒得差不多了，此時就可以加入一部分的蔥段和全部的醬來繼續製作。
這炸醬麵裏麵的醬有很多種搭配方法，甚至可以說每個地方搭配的都不一樣，樓遠舟今天選用的是黃豆醬和甜麵醬這兩種的混搭，之後再加上那麽一點點料酒增香，聞著就誘人。
這一下鍋，醬香味兒就從鍋裏迸發了出來，帶著些鹹味兒，帶著些微微的清甜，料酒帶來的香氣更是讓香味提升不少。
這樣再加上些水，這炸醬的漫長工作就正式開始了。
炸醬是個需要時間的活計，肉夠多是做出來好吃的前提，但也要在過程中下功夫。
這功夫就是要小火不斷地翻炒鍋裏的醬，時間要足夠，隻炒個十幾分鍾那做出來的醬很可能會發苦，那完全就是前功盡棄了。
整個炸醬麵最難的地方也是這裏，人不能離開鍋，手裏的炒勺不能停，看著時間還要再加入蔥段繼續給醬增香增味。
鍋裏的醬隨著時間流逝開始變得稠了些，鍋裏也一直發出咕嘟咕嘟的響聲，越是翻炒越是香濃。
約莫過了四十多分鍾，宋勝跟著蕭關鴻兩人進了後廚。
“老板，都打掃好了。”
說著，宋勝吸了吸鼻子，空氣中炸醬的味道直衝鼻腔，隻見樓遠舟又在鍋裏撒了把蔥花翻炒了幾下，出鍋。