陳光宗一看事情鬧大了,兩人爭執的言語間,又牽扯到他舅舅譚令會,心裏很是不爽,便冷言說道:“都別說了好不好,堂堂府衙裏,罵街一樣吵架,成何體統!”
顧本立也息事寧人,說道:“兩位稍安勿躁,今日文知府在儀門聚會,定有要事相商,個人爭執暫且放一放,彼此私下溝通和解,如何?”
王懷霖還要說什麽,隻聽見衙役喊道:“知府大人到!”
官吏們聞聲往後一看,隻見文立萬早已來到人群身後,估計剛才的罵戰,知府大人也都聽到了。
官吏們各就各位,按職位排名先後,分行分列站好。
秦為徑和王懷霖站在自己的位置上,互相惡狠狠盯視對方一番,不再言語。
文立萬快步走近儀門,來到案板、鍋灶前站定,宋功名和阿福緊隨其後。
文立萬和宋功名都沒有穿官服,三人清一色短裝結束。
這哪裏像是議事的樣子嘛!陳光宗和顧本立交換一下眼神,搞不清文立萬這是想要幹嘛。
文立萬看著官吏們中規中矩,按照官職高低分行排列站立,不禁笑道:“現在快到放衙吃午飯時間了,暫不議政。諸位不必如此中規中矩站著。今天我給諸位做一頓午飯,請大家嚐一嚐稀罕物。阿福生火!”
滿院子站著的官吏衙役,聽見知府要給大家做飯,頓時興致盎然,紛紛嘰嘰喳喳圍攏過來。
文立萬故意大聲問道:“戶房秦經承何在?”
“下官在此。”秦為徑傲驕地瞥一眼王懷霖,大聲應道。
文立萬問道:“菜品都準備齊全了嗎?”
“全備齊了。”秦為徑答應著,扭頭喊一嗓子:“大廚上料了。”
隻見兩個廚師端著豆腐、蔥薑蒜之類的食材,從一旁走過來,把這些東西擺上了案板。
秦為徑小心翼翼把馬爾科才送來的那包辣椒捧過來,也放在案板上。
文立萬在上大學的時候,在川菜館做過一段勤工儉學,對麻婆豆腐的做法了如指掌,隻是沒有親自操練過,估計刀工和火候都掌握不好,所以請了府衙對麵一家菜館的廚師幫忙。
文立萬把麻婆豆腐的做法,給廚師詳細講一遍,廚師聽得頻頻點頭。
雖然菜係不同,廚藝還是想通的。
文立萬從馬爾科.皮克才送來的幹辣椒中,挑出一個品相不錯的紅辣椒,先在鼻子前聞一聞,然後拿著搖一搖,問在場的官吏衙役:“諸位誰知道這叫什麽嗎?”
官吏衙役們大都不識此物,看了又看,紛紛搖頭。
阿福最早認識辣椒,並親口試吃了,他見文立萬並未問他的意思,也就沒有多嘴,聰明地選擇默然無語。
現在場子是文立萬在把握,阿福自然不會多嘴多舌,去搶知府大人的節奏。
文立萬直接問王懷霖:“王經承可識得此物?”
王懷霖仔細看一眼文立萬手中的辣椒,矜持地搖搖頭。
文立萬有意要樹一下秦為徑的威信,便說:“那就讓戶房秦經承告訴大家吧。”
秦為徑很是興奮,隆重普及了紅辣椒的知識:“這個物品叫辣椒,是從一個叫西班牙的遙遠國度,漂洋過海來到我們這裏的。嗯,這東西很是辛辣,不是一般的辣,可以說是相當的辣,可謂辣不可及。”
有人開玩笑說道:“別一個勁兒辣了,說說這東西能幹什麽嘛。”
“可以做菜,也可以做調味品。呃,反正這是個好東西,呃,反正這是個稀罕物。”秦為徑有些不好意思,本來知府讓他露臉,自己實在是在有些囉嗦了。
文立萬也不由笑了。看來秦為徑對辣椒的科普,也就僅限於此了。畢竟他也是沒有吃過辣椒。
“嗯,秦經承剛才介紹了辣椒,下麵我們就用辣椒來做一道菜,叫做麻婆豆腐。”
文立萬看看案板上的食材,秦為徑準備的東西一應俱全:幹辣椒、嫩豆腐、牛肉丁,豆豉、蔥段、蒜苗、薑末,蒜末,豆瓣醬等等。
文立萬知道辣椒引進中國之後,才有了麻婆豆腐這道菜。
現在文立萬做的這道麻婆豆腐,等於讓蘇州府衙的人們,成為中國第一批品嚐麻婆豆腐的人群。
秦為徑準備的豆腐,品質相當不錯,滑嫩而有韌性。
文立萬讓廚師將豆腐切成兩厘米見方的小塊,放進盛了涼水鍋裏,然後往鍋裏撒上一點鹽,用中國熬煮以去除豆腥味。
鍋裏的水快要沸騰的時候,用笊籬把豆腐撈出來瀝水。
文立萬對麻婆豆腐的製作工藝非常熟悉,但廚藝實在有限。好在身邊有了菜館的廚師,師傅的手腳相當麻利。
文立萬要廚師把炒鍋加熱,並不要加油,直接把肥牛肉末倒進鍋裏爆炒。
肥牛肉末倒進了鐵鍋的瞬間,刺啦一聲炸響,肉末與滾燙鐵鍋一接觸,香味就彌散開來。
廚師熟練地將肉末炒至深棕色,至香至酥。文立萬要廚師再加入薑末、蒜末,爆出的蔥薑香氣四溢,圍觀的府衙官吏衙役紛紛叫好。
文立萬又讓廚師放入辣椒、花椒和豆瓣醬,再加入幾粒豆豉,鍋裏漸漸炒出紅油。
一股麻辣的香味開始襲擊每個人的嗅覺。
這是明代人從未聞到過香味兒,辣椒的香味對在場的官吏衙役來說,都是處子體驗。
文立萬看到鍋裏的牛肉末已經成熟酥脆,讓廚師將菜館帶來的雞湯澆進鍋裏,鍋底沸騰後,將豆腐徐徐下鍋,加點黃酒和醬油,改用小火燉煮。
阿福和秦為徑從對麵菜館買了一鍋米飯抬進來,這時麻婆豆腐也已經可以出鍋了。
文立萬將一碗綠白相見的蔥花撒進鍋裏,妙不可言的香味讓圍觀的人們發出一陣讚歎。
廚師一聲吆喝,熟練地將鍋裏的麻婆豆腐裝盤。
四大盤麻婆豆腐擺在案板上,盤盤麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活,令人垂涎欲滴。
阿福和秦為徑給官吏衙役們盛飯,人們圍著四盤麻婆豆腐大快朵頤,吃將起來。
這種麻辣口味以前從未體驗,汗從發髻邊上流淌下來,臉也變得紅撲撲的,官吏衙役們們邊吸溜著冷氣,邊吃著麻婆豆腐,一個個胃口大開。
顧本立也息事寧人,說道:“兩位稍安勿躁,今日文知府在儀門聚會,定有要事相商,個人爭執暫且放一放,彼此私下溝通和解,如何?”
王懷霖還要說什麽,隻聽見衙役喊道:“知府大人到!”
官吏們聞聲往後一看,隻見文立萬早已來到人群身後,估計剛才的罵戰,知府大人也都聽到了。
官吏們各就各位,按職位排名先後,分行分列站好。
秦為徑和王懷霖站在自己的位置上,互相惡狠狠盯視對方一番,不再言語。
文立萬快步走近儀門,來到案板、鍋灶前站定,宋功名和阿福緊隨其後。
文立萬和宋功名都沒有穿官服,三人清一色短裝結束。
這哪裏像是議事的樣子嘛!陳光宗和顧本立交換一下眼神,搞不清文立萬這是想要幹嘛。
文立萬看著官吏們中規中矩,按照官職高低分行排列站立,不禁笑道:“現在快到放衙吃午飯時間了,暫不議政。諸位不必如此中規中矩站著。今天我給諸位做一頓午飯,請大家嚐一嚐稀罕物。阿福生火!”
滿院子站著的官吏衙役,聽見知府要給大家做飯,頓時興致盎然,紛紛嘰嘰喳喳圍攏過來。
文立萬故意大聲問道:“戶房秦經承何在?”
“下官在此。”秦為徑傲驕地瞥一眼王懷霖,大聲應道。
文立萬問道:“菜品都準備齊全了嗎?”
“全備齊了。”秦為徑答應著,扭頭喊一嗓子:“大廚上料了。”
隻見兩個廚師端著豆腐、蔥薑蒜之類的食材,從一旁走過來,把這些東西擺上了案板。
秦為徑小心翼翼把馬爾科才送來的那包辣椒捧過來,也放在案板上。
文立萬在上大學的時候,在川菜館做過一段勤工儉學,對麻婆豆腐的做法了如指掌,隻是沒有親自操練過,估計刀工和火候都掌握不好,所以請了府衙對麵一家菜館的廚師幫忙。
文立萬把麻婆豆腐的做法,給廚師詳細講一遍,廚師聽得頻頻點頭。
雖然菜係不同,廚藝還是想通的。
文立萬從馬爾科.皮克才送來的幹辣椒中,挑出一個品相不錯的紅辣椒,先在鼻子前聞一聞,然後拿著搖一搖,問在場的官吏衙役:“諸位誰知道這叫什麽嗎?”
官吏衙役們大都不識此物,看了又看,紛紛搖頭。
阿福最早認識辣椒,並親口試吃了,他見文立萬並未問他的意思,也就沒有多嘴,聰明地選擇默然無語。
現在場子是文立萬在把握,阿福自然不會多嘴多舌,去搶知府大人的節奏。
文立萬直接問王懷霖:“王經承可識得此物?”
王懷霖仔細看一眼文立萬手中的辣椒,矜持地搖搖頭。
文立萬有意要樹一下秦為徑的威信,便說:“那就讓戶房秦經承告訴大家吧。”
秦為徑很是興奮,隆重普及了紅辣椒的知識:“這個物品叫辣椒,是從一個叫西班牙的遙遠國度,漂洋過海來到我們這裏的。嗯,這東西很是辛辣,不是一般的辣,可以說是相當的辣,可謂辣不可及。”
有人開玩笑說道:“別一個勁兒辣了,說說這東西能幹什麽嘛。”
“可以做菜,也可以做調味品。呃,反正這是個好東西,呃,反正這是個稀罕物。”秦為徑有些不好意思,本來知府讓他露臉,自己實在是在有些囉嗦了。
文立萬也不由笑了。看來秦為徑對辣椒的科普,也就僅限於此了。畢竟他也是沒有吃過辣椒。
“嗯,秦經承剛才介紹了辣椒,下麵我們就用辣椒來做一道菜,叫做麻婆豆腐。”
文立萬看看案板上的食材,秦為徑準備的東西一應俱全:幹辣椒、嫩豆腐、牛肉丁,豆豉、蔥段、蒜苗、薑末,蒜末,豆瓣醬等等。
文立萬知道辣椒引進中國之後,才有了麻婆豆腐這道菜。
現在文立萬做的這道麻婆豆腐,等於讓蘇州府衙的人們,成為中國第一批品嚐麻婆豆腐的人群。
秦為徑準備的豆腐,品質相當不錯,滑嫩而有韌性。
文立萬讓廚師將豆腐切成兩厘米見方的小塊,放進盛了涼水鍋裏,然後往鍋裏撒上一點鹽,用中國熬煮以去除豆腥味。
鍋裏的水快要沸騰的時候,用笊籬把豆腐撈出來瀝水。
文立萬對麻婆豆腐的製作工藝非常熟悉,但廚藝實在有限。好在身邊有了菜館的廚師,師傅的手腳相當麻利。
文立萬要廚師把炒鍋加熱,並不要加油,直接把肥牛肉末倒進鍋裏爆炒。
肥牛肉末倒進了鐵鍋的瞬間,刺啦一聲炸響,肉末與滾燙鐵鍋一接觸,香味就彌散開來。
廚師熟練地將肉末炒至深棕色,至香至酥。文立萬要廚師再加入薑末、蒜末,爆出的蔥薑香氣四溢,圍觀的府衙官吏衙役紛紛叫好。
文立萬又讓廚師放入辣椒、花椒和豆瓣醬,再加入幾粒豆豉,鍋裏漸漸炒出紅油。
一股麻辣的香味開始襲擊每個人的嗅覺。
這是明代人從未聞到過香味兒,辣椒的香味對在場的官吏衙役來說,都是處子體驗。
文立萬看到鍋裏的牛肉末已經成熟酥脆,讓廚師將菜館帶來的雞湯澆進鍋裏,鍋底沸騰後,將豆腐徐徐下鍋,加點黃酒和醬油,改用小火燉煮。
阿福和秦為徑從對麵菜館買了一鍋米飯抬進來,這時麻婆豆腐也已經可以出鍋了。
文立萬將一碗綠白相見的蔥花撒進鍋裏,妙不可言的香味讓圍觀的人們發出一陣讚歎。
廚師一聲吆喝,熟練地將鍋裏的麻婆豆腐裝盤。
四大盤麻婆豆腐擺在案板上,盤盤麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活,令人垂涎欲滴。
阿福和秦為徑給官吏衙役們盛飯,人們圍著四盤麻婆豆腐大快朵頤,吃將起來。
這種麻辣口味以前從未體驗,汗從發髻邊上流淌下來,臉也變得紅撲撲的,官吏衙役們們邊吸溜著冷氣,邊吃著麻婆豆腐,一個個胃口大開。