她從前吃過的湯餅也不少，青菜湯餅，逢年過節的時候也有些羊肉湯餅可以吃。不過卻沒吃過這樣的，雖然好吃，但是卻不知道叫什麽名字。
白若若看到白玉吃的香甜的樣子，心下就已經瞭然。沒一盞茶的功夫，白玉就吃完了所有的麵條，連著下麵的蘿蔔丁和豌豆粒都吃完了。
看她吃的這樣香甜，白若若也放了心，開始吃起了自己的麵條。看到白玉完全吃完，她問道：「味道怎麽樣？」
白玉吃完了碗裏所有的麵條，抹了抹嘴說道：「好吃，姐姐，我以前也是經常吃湯餅的，隻是沒有吃過這麽好吃的湯餅。雖然不是肉，但真的比肉還香。姐姐，這叫什麽麵？」
白若若往麵條裏加了一點醋，說道：「這叫熱幹麵。」
「原來你昨日把自己關在廚房裏麵一整夜就是在忙這個。」
「怎麽樣，這麵條還能入口，今天能不能賣了？」
白玉連連點頭：「味道這麽好，自然是可以。」
白若若喜出望外，好像得到了多大的肯定一樣，用最快的速度吃完了麵條，帶著白玉和食材，到鋪子裏麵，準備開張。晨鼓剛過，白若若的食肆就開了張。在她的食肆裏麵吃慣了的客人也陸陸續續地過來了。
她在食肆前麵放了一塊板子，貼上一張紙，每天早上用毛筆寫上今天的新菜式。也是她招唿這些胡商的辦法。開張的時候，白若若照例把牌子掛在店門口，上麵用毛筆揮揮灑灑地寫上了幾個大字：「熱幹麵。」
熱幹麵一碗七文錢，比尋常的羊肉湯餅還要便宜一文錢，而且還免去了春日羊肉的燥熱，味道也更加濃厚鮮美，富有層次。芝麻和麵條提供的熱量，一個上午都不會餓了。
一個早上的時間，白若若賣出了三十碗熱幹麵，而且還有不少以前從來沒有來過的客人來了白若若這裏，客人們以前沒有吃過這樣的湯餅，忍不住問她：「白小娘子，你這湯餅是怎麽做的，這味道可真新奇。」
白若若熱心地介紹道：「這道熱幹麵，最重要的做法就是麵條，一定要用溫鹼水和麵，要做到麵光，盆光，手光這三樣。然後，再準備一大碗麻醬，用醬油和水調好，加上蘿蔔丁，豌豆粒，最後撒上一些碎芫荽，在麵條碗裏拌勻，就能做好了。客官們家裏有這些也可以做，不是什麽難做的東西。」
「白小娘子，你這食物做的這樣好吃，讓我們這些販夫走卒都不敢吃了。」
這時，坐在裏麵的張眼兒開了口。這張眼兒是以採藥為生的人，每日都要出城，去山裏或者樹林中採藥，賣到城裏的生藥鋪，也是辛苦的緊，吃不飽可不行。白若若店裏的食物價格不高而且又好吃，張眼兒便經常過來。白若若瞧著他辛苦，對他也是比較照顧，經常給他送些小菜，不收他銀錢，有時候也會給他便宜一兩文。
窮人的自尊要比其他人更加敏感，白若若是知道這個的。聽到張眼兒這麽說，白若若馬上笑著說道：「張大哥這是哪兒的話，要說你是販夫走卒，我也是商賈之人，大家有什麽不一樣？而且，咱們做生意也好，做別的也好，也都是為了餬口罷了，我啊，從來都沒那些三六九等的臭規矩，你們在我眼裏都一樣，給你們做東西吃，我高興。」
「白小娘子說的有道理，沒想到你小小女子，竟然如此有簡單。」
臨近中午，白若若的客人少了些。白玉正在擦桌子的時候，白若若出去，不一會兒功夫，就拿了一張白布和幾根柱子過來，然後招唿白玉：「來，快過來幫我搭個棚子。」
「食肆裏麵的桌子不夠嗎？怎麽要出來搭棚子？」
白若若一麵忙活手裏的事情，一麵迴答道：「等下我把案板和鍋都拿出來，學學王大娘，就在外麵和麵擀麵下麵條。」
白玉想了一會兒，若有所思地說道：「你這樣做，是想讓那些胡商過來買我們的熱幹麵嗎？」
「腦子還挺靈光的嘛！你說的沒錯，我就是這麽打算的。等會我就在這裏煮麵做麵，不信那些胡商不過來。」
棚子搭好了之後，就到了午飯時間。
中午，做完了一上午生意的胡商陸陸續續地過來西市了。本朝不禁外貿，過來的胡商越來越多，他們也從剛開始的基本沒有客人變成了現在的每天都能賺一些銀錢。
不過，今天路過旁邊食肆的時候，她們卻被掌櫃小娘子吸引了。
麵前放著一個很大的麵板和一口大鍋，旁邊還放著幾個大大小小的碗。掌櫃帶著圍裙，麵前是一個巨大的麵團，她正在手腳麻利地揉搓著，還不時地往上麵撒上一些鹼水。麵團很快光滑變黃。她立刻把麵團擀薄切成麵條，然後給旁邊的夥計，讓她下鍋煮麵。
不一會兒功夫，麵條盛出來放在大碗裏，澆上濃稠的芝麻醬，還有花花綠綠的蘿蔔丁和胡瓜絲，芫荽末，還有些豌豆粒，客人剛坐下開始吃，抵擋不住的濃烈香味就已經出來了。
胡商們暫時也沒有過去，還是坐在那裏就著涼水吃餅子。不過，熱幹麵的味道實在是太吸引人，很快，就有人坐不住，率先去了那間食肆，要了一碗熱幹麵，然後開始大快朵頤。
接下來的事情基本不用想了，有了第一碗麵之後，很快就有了第二碗，第三碗。胡商的隊伍一共二十多個人，基本每一個人都去了白若若的攤位。
白若若看到白玉吃的香甜的樣子，心下就已經瞭然。沒一盞茶的功夫，白玉就吃完了所有的麵條，連著下麵的蘿蔔丁和豌豆粒都吃完了。
看她吃的這樣香甜，白若若也放了心，開始吃起了自己的麵條。看到白玉完全吃完，她問道：「味道怎麽樣？」
白玉吃完了碗裏所有的麵條，抹了抹嘴說道：「好吃，姐姐，我以前也是經常吃湯餅的，隻是沒有吃過這麽好吃的湯餅。雖然不是肉，但真的比肉還香。姐姐，這叫什麽麵？」
白若若往麵條裏加了一點醋，說道：「這叫熱幹麵。」
「原來你昨日把自己關在廚房裏麵一整夜就是在忙這個。」
「怎麽樣，這麵條還能入口，今天能不能賣了？」
白玉連連點頭：「味道這麽好，自然是可以。」
白若若喜出望外，好像得到了多大的肯定一樣，用最快的速度吃完了麵條，帶著白玉和食材，到鋪子裏麵，準備開張。晨鼓剛過，白若若的食肆就開了張。在她的食肆裏麵吃慣了的客人也陸陸續續地過來了。
她在食肆前麵放了一塊板子，貼上一張紙，每天早上用毛筆寫上今天的新菜式。也是她招唿這些胡商的辦法。開張的時候，白若若照例把牌子掛在店門口，上麵用毛筆揮揮灑灑地寫上了幾個大字：「熱幹麵。」
熱幹麵一碗七文錢，比尋常的羊肉湯餅還要便宜一文錢，而且還免去了春日羊肉的燥熱，味道也更加濃厚鮮美，富有層次。芝麻和麵條提供的熱量，一個上午都不會餓了。
一個早上的時間，白若若賣出了三十碗熱幹麵，而且還有不少以前從來沒有來過的客人來了白若若這裏，客人們以前沒有吃過這樣的湯餅，忍不住問她：「白小娘子，你這湯餅是怎麽做的，這味道可真新奇。」
白若若熱心地介紹道：「這道熱幹麵，最重要的做法就是麵條，一定要用溫鹼水和麵，要做到麵光，盆光，手光這三樣。然後，再準備一大碗麻醬，用醬油和水調好，加上蘿蔔丁，豌豆粒，最後撒上一些碎芫荽，在麵條碗裏拌勻，就能做好了。客官們家裏有這些也可以做，不是什麽難做的東西。」
「白小娘子，你這食物做的這樣好吃，讓我們這些販夫走卒都不敢吃了。」
這時，坐在裏麵的張眼兒開了口。這張眼兒是以採藥為生的人，每日都要出城，去山裏或者樹林中採藥，賣到城裏的生藥鋪，也是辛苦的緊，吃不飽可不行。白若若店裏的食物價格不高而且又好吃，張眼兒便經常過來。白若若瞧著他辛苦，對他也是比較照顧，經常給他送些小菜，不收他銀錢，有時候也會給他便宜一兩文。
窮人的自尊要比其他人更加敏感，白若若是知道這個的。聽到張眼兒這麽說，白若若馬上笑著說道：「張大哥這是哪兒的話，要說你是販夫走卒，我也是商賈之人，大家有什麽不一樣？而且，咱們做生意也好，做別的也好，也都是為了餬口罷了，我啊，從來都沒那些三六九等的臭規矩，你們在我眼裏都一樣，給你們做東西吃，我高興。」
「白小娘子說的有道理，沒想到你小小女子，竟然如此有簡單。」
臨近中午，白若若的客人少了些。白玉正在擦桌子的時候，白若若出去，不一會兒功夫，就拿了一張白布和幾根柱子過來，然後招唿白玉：「來，快過來幫我搭個棚子。」
「食肆裏麵的桌子不夠嗎？怎麽要出來搭棚子？」
白若若一麵忙活手裏的事情，一麵迴答道：「等下我把案板和鍋都拿出來，學學王大娘，就在外麵和麵擀麵下麵條。」
白玉想了一會兒，若有所思地說道：「你這樣做，是想讓那些胡商過來買我們的熱幹麵嗎？」
「腦子還挺靈光的嘛！你說的沒錯，我就是這麽打算的。等會我就在這裏煮麵做麵，不信那些胡商不過來。」
棚子搭好了之後，就到了午飯時間。
中午，做完了一上午生意的胡商陸陸續續地過來西市了。本朝不禁外貿，過來的胡商越來越多，他們也從剛開始的基本沒有客人變成了現在的每天都能賺一些銀錢。
不過，今天路過旁邊食肆的時候，她們卻被掌櫃小娘子吸引了。
麵前放著一個很大的麵板和一口大鍋，旁邊還放著幾個大大小小的碗。掌櫃帶著圍裙，麵前是一個巨大的麵團，她正在手腳麻利地揉搓著，還不時地往上麵撒上一些鹼水。麵團很快光滑變黃。她立刻把麵團擀薄切成麵條，然後給旁邊的夥計，讓她下鍋煮麵。
不一會兒功夫，麵條盛出來放在大碗裏，澆上濃稠的芝麻醬，還有花花綠綠的蘿蔔丁和胡瓜絲，芫荽末，還有些豌豆粒，客人剛坐下開始吃，抵擋不住的濃烈香味就已經出來了。
胡商們暫時也沒有過去，還是坐在那裏就著涼水吃餅子。不過，熱幹麵的味道實在是太吸引人，很快，就有人坐不住，率先去了那間食肆，要了一碗熱幹麵，然後開始大快朵頤。
接下來的事情基本不用想了，有了第一碗麵之後，很快就有了第二碗，第三碗。胡商的隊伍一共二十多個人，基本每一個人都去了白若若的攤位。