林苗抬起頭，往烏蒙那邊瞅了瞅，隻見他已經將五花肉剁成了碎末。
烏蒙往肉末中加入澱粉，薄鹽，些許花椒粉，花生粉，然後用手使勁地將這幾種料揉勻。
接著，烏蒙在鍋中座水，架上火，旺火燒開後，在鍋中放入青綠的豌豆。
林苗有些好奇，這是要做什麽？加豌豆可不像是要做湯的樣子。
果然，烏蒙將火轉小，讓豌豆在鍋中慢慢燉煮。接著，他拿出來一些麵粉，開始揉麵。
烏蒙揉麵的方法，特別的霸氣，別人都是在盆中揉搓搗捏，他卻淩空甩打，麵團不斷地在砧板上撞擊出啪啪的聲音。
“如果我沒猜錯的話，烏蒙這是要做丸子湯麵。”林苗喃喃地說道，這下子她終於明白了，為什麽烏蒙會在鍋中燉煮豌豆，一定是想做出豆湯麵的口感。
烏蒙要做的這道麵，是清香爽口的口感，而自己做的這道雞，剛好和他的味道相反，希望能避其鋒芒。
顧不上看烏蒙的進展，林苗忙將心神收迴來，繼續做自己的這道雞。
接下來，林苗要做的，便是熬製高湯。
高湯一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類。
毛湯顧名思義，製湯手法比較粗糙，不太精細，一般用於普通烹調，餐廚中常常連續滾煮，連續取用補水。
奶湯要比毛湯口感濃鬱，顏色發白，如牛奶一般。這種湯一般用於燉煮肉類或者蔬菜，對於提色非常有用。
可是，今天林苗要做的高湯。卻是第三種清湯。
清湯又分普通的清湯和精製的清湯。兩者味道都非常美味，差別就在於，精湯相比普通的清湯，更加的清亮，沒有雜質，味道也更加醇正。
林苗取來一隻老母雞，和一塊精瘦肉。
首先將雞肉切下來一大塊兒備用。然後先將這兩種食材。用滾水燙過。然後放冷水，旺火煮開，去沫。放入蔥薑酒，隨後改小火，保持湯麵微開，碎小水泡不斷翻滾的狀態。
熬製清湯的時候。火候的把握尤為關鍵。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。
沒過多久。清湯的香味就散發出來了，引得周圍圍觀的門人，不斷地咽口水。
“林苗這丫頭是在熬高湯嗎？為什麽味道這麽濃鬱？”
“食材的選用沒有什麽特別，就是常用的老母雞和精瘦肉。她關鍵是火候把握得非常好。”
“看來這小丫頭還是有兩把刷子的。”
“要不然，也不敢挑戰教主了。”
高湯香味四溢後，林苗將剛剛切下來備用的雞肉。斬碎成肉茸，放蔥薑酒及清水浸泡片刻。
接著。把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不斷讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸。這一精製過程叫‘吊湯‘。精製過2次的清湯叫‘雙吊湯‘。
經過這樣一處理，高湯的香味更加的濃鬱香醇了，但也更加的清亮了。
接著，她再次燒開水，將包在白紗布中的三黃雞打開，浸入鍋中，水裏放一塊拍碎的生薑，一碗黃酒。把雞肉浸泡在裏麵，大火燒開轉最小火燜一盞茶的時間。
然後迅速將三黃雞撈起來，放入涼水中冷透。
等到三黃雞涼透，不燙手的時候，從水中取出三黃雞，然後手撕成一小縷一小縷的。
“這是要做手撕雞嗎？”圍觀的門人看到林苗將三黃雞撕成小縷，忍不住猜測到。
“肯定不是啊，手撕雞的做法，不是這樣的，而且，手撕雞起熱鍋，油旺得很，哪裏像她做的這個。”
門人剛說完起熱鍋，就見林苗將鍋架上，先將鍋燒熱，然後放入芝麻油。濃烈的芝麻油香味，瞬間就四散開來。
“看來，她這也是要起熱鍋啊。”
“這種做法真奇怪，如果需要起熱鍋，剛剛為什麽又要將三黃雞在涼水中涼透。”
圍觀的眾人一時摸不著頭腦了。
林苗拍了一塊兒薑扔到油鍋裏，隻聽嘶啦啦一聲響，油鍋中歡騰了起來。薑塊兒經熱油一煎，很快就泛出了金黃，薑香味混合著芝麻油的味道，特別的濃烈。
香味一被帶出來，林苗便熄掉了火，讓熱油靜置一會兒，涼一下。
然後加入花椒和幹紅辣椒，因為油溫已經稍涼，並不會將花椒和紅辣椒燙黑，卻剛好能爆出其中的香味。
接著，林苗將熬製好的精製高湯加入油鍋中，重新點火，小火稍微燉煮，讓所有調料的味道，和高湯充分地融合。
“哇！好香啊。”圍觀的門人，已經有人忍不住狂吞口水了。
正在忙活的烏蒙，聞到林苗這邊飄出的香味，也忍不住一愣，抬起頭，朝林苗這邊望了過來，神色中有些驚訝。
他沒想到，林苗這個小丫頭，居然能做出這麽香的菜。
反觀自己的麵，此時還沒有什麽香味，烏蒙不禁加快了製作的進度。
林苗在高湯汁中略施薄鹽，然後將剛剛手撕好的雞肉，放入了湯汁之中，大火旺燒，開了之後，便關火靜置，讓雞肉充分入味。
“好香啊！”攬月嬌也忍不住朝林苗的方向伸長了脖子。
雞肉加入高湯汁之後，肉香遭遇調料的香味，迸發出了讓人垂涎欲滴的香味。
“噯，林苗，你這到底做的是什麽雞啊？有沒有什麽名字？”站在人群中的關言，忍不住出聲問道。
林苗擦了擦額頭上的汗，微笑著說道“我的這道菜，叫椒麻雞。這道菜和一般的雞不一樣，它並不油膩，既可以作為熱菜，也可以作為涼菜，區別就在於最後雞肉加入高湯之後，是否用大火煮沸。”
“所以你這是一道熱菜了？”
“嗯。”
“我們可不可以嚐一嚐，太香了。”有門人請求道。
林苗笑了笑，然後伸手指了指還在忙活的烏蒙“這得問你們教主，今天我這道菜的評委，隻有他一個人，要是他願意讓你們大夥兒都嚐嚐，我是不會有什麽意見的。”
眾人希冀的眼神，都投向了正在忙活的烏蒙，可是，卻沒有一個人敢向他提出這樣的要求。
像是感受了大家熱切期盼的眼神，烏蒙從自己的菜上抬起了頭，冷冷地看了看眾人，然後說“想都別想！”
“......”
好吧，美味當前，眾人隻有狂吞口水的份兒。
烏蒙這邊，已經將麵團揉好，此時，正在用拉麵的手法，將麵團拉成細絲。
接著，烏蒙將一直在火上燉煮著的豌豆，通過攪拌和摁壓的方式弄散，變成沙沙的。接著，就著這豆沙湯，烏蒙將之前拌好的五花肉泥，捏成了一個個小小的丸子。
肉丸子一入沸水，很快便浮了起來，丸子的肉香也隨即散發出來。
此時，烏蒙大火將水沸騰開來，然後將剛剛拉好的麵，入到丸子豆湯中，幾經沸煮，麵色通透，他便盛碗出鍋，加入各種調味，一份上好的丸子豆湯麵，就做好了。
“好了！我的麵也做好了。”
林苗的椒麻雞，和烏蒙的丸子豆湯麵，都擺放到了廣場中間的桌子上。
兩人也分別坐到了桌子的兩側。
“請吧。”烏蒙抬手示意林苗嚐一嚐他做的麵。
“你也請。”林苗也示意烏蒙嚐嚐她做的椒麻雞。
林苗夾起一口麵，先是看了看顏色，通透瑩亮，光澤透潤，非常不錯。林苗點了點頭，張口將麵放入嘴裏。
一入口，麵的彈滑筋道，讓林苗不覺睜大了眼睛“哇！真是太好吃了，這口感不僅僅有麵的嚼勁，還有濃鬱的肉香，真是讓人欲罷不能啊。”
烏蒙並沒有急於品嚐林苗的椒麻雞，而是一直微笑地看著林苗吃自己做的麵。此時，聽到林苗的稱讚，他才心滿意足地點了點頭。
不過，隨即他又皺了皺眉，林苗這個評價，讓他不甚滿意，他想聽到的讚美之詞，並沒有從她的口中說出來。
於是，烏蒙拿起一個小碗，從林苗的碗中分了一小份出來，他要自己嚐一嚐，然後再教教林苗，怎樣貼切地評價一個人的麵。
林苗瞪大了眼睛，不可思議地看著烏蒙的動作。怎麽迴事？他居然從自己吃過一口的碗裏，往外夾麵條？這也太......不注意他自己的身份了吧？
烏蒙卻不管這些，他夾起一口麵，放入嘴裏，細細嚼了嚼，然後滿意地點了點頭“這嚼勁可不是一般麵條能有的，爽滑彈牙，綿軟筋道，肉味濃而不膩，豆湯厚而不重，三者的味道融為一體，又各自層次分明，妙哉！”
烏蒙搖頭晃腦地一番稱讚，讓林苗的臉不禁抽了抽。
有這樣誇自己的嗎？也太不要臉啦。
烏蒙吃完一口麵，便將碗推到一邊，仔細打量起林苗的那道椒麻雞來。
“你說你這道菜叫什麽來著？”烏蒙皺著眉頭問。
“椒麻雞。”
“嘖嘖嘖。”烏蒙搖了搖頭，卻並沒有多說。
他拿起筷子，夾起一口雞絲，然後在盤沿上靠了靠，將多餘的油湯汁水瀝了瀝，然後才放進嘴裏。
入口一嚼，烏蒙便怔住了。(未完待續)
烏蒙往肉末中加入澱粉，薄鹽，些許花椒粉，花生粉，然後用手使勁地將這幾種料揉勻。
接著，烏蒙在鍋中座水，架上火，旺火燒開後，在鍋中放入青綠的豌豆。
林苗有些好奇，這是要做什麽？加豌豆可不像是要做湯的樣子。
果然，烏蒙將火轉小，讓豌豆在鍋中慢慢燉煮。接著，他拿出來一些麵粉，開始揉麵。
烏蒙揉麵的方法，特別的霸氣，別人都是在盆中揉搓搗捏，他卻淩空甩打，麵團不斷地在砧板上撞擊出啪啪的聲音。
“如果我沒猜錯的話，烏蒙這是要做丸子湯麵。”林苗喃喃地說道，這下子她終於明白了，為什麽烏蒙會在鍋中燉煮豌豆，一定是想做出豆湯麵的口感。
烏蒙要做的這道麵，是清香爽口的口感，而自己做的這道雞，剛好和他的味道相反，希望能避其鋒芒。
顧不上看烏蒙的進展，林苗忙將心神收迴來，繼續做自己的這道雞。
接下來，林苗要做的，便是熬製高湯。
高湯一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類。
毛湯顧名思義，製湯手法比較粗糙，不太精細，一般用於普通烹調，餐廚中常常連續滾煮，連續取用補水。
奶湯要比毛湯口感濃鬱，顏色發白，如牛奶一般。這種湯一般用於燉煮肉類或者蔬菜，對於提色非常有用。
可是，今天林苗要做的高湯。卻是第三種清湯。
清湯又分普通的清湯和精製的清湯。兩者味道都非常美味，差別就在於，精湯相比普通的清湯，更加的清亮，沒有雜質，味道也更加醇正。
林苗取來一隻老母雞，和一塊精瘦肉。
首先將雞肉切下來一大塊兒備用。然後先將這兩種食材。用滾水燙過。然後放冷水，旺火煮開，去沫。放入蔥薑酒，隨後改小火，保持湯麵微開，碎小水泡不斷翻滾的狀態。
熬製清湯的時候。火候的把握尤為關鍵。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。
沒過多久。清湯的香味就散發出來了，引得周圍圍觀的門人，不斷地咽口水。
“林苗這丫頭是在熬高湯嗎？為什麽味道這麽濃鬱？”
“食材的選用沒有什麽特別，就是常用的老母雞和精瘦肉。她關鍵是火候把握得非常好。”
“看來這小丫頭還是有兩把刷子的。”
“要不然，也不敢挑戰教主了。”
高湯香味四溢後，林苗將剛剛切下來備用的雞肉。斬碎成肉茸，放蔥薑酒及清水浸泡片刻。
接著。把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不斷讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸。這一精製過程叫‘吊湯‘。精製過2次的清湯叫‘雙吊湯‘。
經過這樣一處理，高湯的香味更加的濃鬱香醇了，但也更加的清亮了。
接著，她再次燒開水，將包在白紗布中的三黃雞打開，浸入鍋中，水裏放一塊拍碎的生薑，一碗黃酒。把雞肉浸泡在裏麵，大火燒開轉最小火燜一盞茶的時間。
然後迅速將三黃雞撈起來，放入涼水中冷透。
等到三黃雞涼透，不燙手的時候，從水中取出三黃雞，然後手撕成一小縷一小縷的。
“這是要做手撕雞嗎？”圍觀的門人看到林苗將三黃雞撕成小縷，忍不住猜測到。
“肯定不是啊，手撕雞的做法，不是這樣的，而且，手撕雞起熱鍋，油旺得很，哪裏像她做的這個。”
門人剛說完起熱鍋，就見林苗將鍋架上，先將鍋燒熱，然後放入芝麻油。濃烈的芝麻油香味，瞬間就四散開來。
“看來，她這也是要起熱鍋啊。”
“這種做法真奇怪，如果需要起熱鍋，剛剛為什麽又要將三黃雞在涼水中涼透。”
圍觀的眾人一時摸不著頭腦了。
林苗拍了一塊兒薑扔到油鍋裏，隻聽嘶啦啦一聲響，油鍋中歡騰了起來。薑塊兒經熱油一煎，很快就泛出了金黃，薑香味混合著芝麻油的味道，特別的濃烈。
香味一被帶出來，林苗便熄掉了火，讓熱油靜置一會兒，涼一下。
然後加入花椒和幹紅辣椒，因為油溫已經稍涼，並不會將花椒和紅辣椒燙黑，卻剛好能爆出其中的香味。
接著，林苗將熬製好的精製高湯加入油鍋中，重新點火，小火稍微燉煮，讓所有調料的味道，和高湯充分地融合。
“哇！好香啊。”圍觀的門人，已經有人忍不住狂吞口水了。
正在忙活的烏蒙，聞到林苗這邊飄出的香味，也忍不住一愣，抬起頭，朝林苗這邊望了過來，神色中有些驚訝。
他沒想到，林苗這個小丫頭，居然能做出這麽香的菜。
反觀自己的麵，此時還沒有什麽香味，烏蒙不禁加快了製作的進度。
林苗在高湯汁中略施薄鹽，然後將剛剛手撕好的雞肉，放入了湯汁之中，大火旺燒，開了之後，便關火靜置，讓雞肉充分入味。
“好香啊！”攬月嬌也忍不住朝林苗的方向伸長了脖子。
雞肉加入高湯汁之後，肉香遭遇調料的香味，迸發出了讓人垂涎欲滴的香味。
“噯，林苗，你這到底做的是什麽雞啊？有沒有什麽名字？”站在人群中的關言，忍不住出聲問道。
林苗擦了擦額頭上的汗，微笑著說道“我的這道菜，叫椒麻雞。這道菜和一般的雞不一樣，它並不油膩，既可以作為熱菜，也可以作為涼菜，區別就在於最後雞肉加入高湯之後，是否用大火煮沸。”
“所以你這是一道熱菜了？”
“嗯。”
“我們可不可以嚐一嚐，太香了。”有門人請求道。
林苗笑了笑，然後伸手指了指還在忙活的烏蒙“這得問你們教主，今天我這道菜的評委，隻有他一個人，要是他願意讓你們大夥兒都嚐嚐，我是不會有什麽意見的。”
眾人希冀的眼神，都投向了正在忙活的烏蒙，可是，卻沒有一個人敢向他提出這樣的要求。
像是感受了大家熱切期盼的眼神，烏蒙從自己的菜上抬起了頭，冷冷地看了看眾人，然後說“想都別想！”
“......”
好吧，美味當前，眾人隻有狂吞口水的份兒。
烏蒙這邊，已經將麵團揉好，此時，正在用拉麵的手法，將麵團拉成細絲。
接著，烏蒙將一直在火上燉煮著的豌豆，通過攪拌和摁壓的方式弄散，變成沙沙的。接著，就著這豆沙湯，烏蒙將之前拌好的五花肉泥，捏成了一個個小小的丸子。
肉丸子一入沸水，很快便浮了起來，丸子的肉香也隨即散發出來。
此時，烏蒙大火將水沸騰開來，然後將剛剛拉好的麵，入到丸子豆湯中，幾經沸煮，麵色通透，他便盛碗出鍋，加入各種調味，一份上好的丸子豆湯麵，就做好了。
“好了！我的麵也做好了。”
林苗的椒麻雞，和烏蒙的丸子豆湯麵，都擺放到了廣場中間的桌子上。
兩人也分別坐到了桌子的兩側。
“請吧。”烏蒙抬手示意林苗嚐一嚐他做的麵。
“你也請。”林苗也示意烏蒙嚐嚐她做的椒麻雞。
林苗夾起一口麵，先是看了看顏色，通透瑩亮，光澤透潤，非常不錯。林苗點了點頭，張口將麵放入嘴裏。
一入口，麵的彈滑筋道，讓林苗不覺睜大了眼睛“哇！真是太好吃了，這口感不僅僅有麵的嚼勁，還有濃鬱的肉香，真是讓人欲罷不能啊。”
烏蒙並沒有急於品嚐林苗的椒麻雞，而是一直微笑地看著林苗吃自己做的麵。此時，聽到林苗的稱讚，他才心滿意足地點了點頭。
不過，隨即他又皺了皺眉，林苗這個評價，讓他不甚滿意，他想聽到的讚美之詞，並沒有從她的口中說出來。
於是，烏蒙拿起一個小碗，從林苗的碗中分了一小份出來，他要自己嚐一嚐，然後再教教林苗，怎樣貼切地評價一個人的麵。
林苗瞪大了眼睛，不可思議地看著烏蒙的動作。怎麽迴事？他居然從自己吃過一口的碗裏，往外夾麵條？這也太......不注意他自己的身份了吧？
烏蒙卻不管這些，他夾起一口麵，放入嘴裏，細細嚼了嚼，然後滿意地點了點頭“這嚼勁可不是一般麵條能有的，爽滑彈牙，綿軟筋道，肉味濃而不膩，豆湯厚而不重，三者的味道融為一體，又各自層次分明，妙哉！”
烏蒙搖頭晃腦地一番稱讚，讓林苗的臉不禁抽了抽。
有這樣誇自己的嗎？也太不要臉啦。
烏蒙吃完一口麵，便將碗推到一邊，仔細打量起林苗的那道椒麻雞來。
“你說你這道菜叫什麽來著？”烏蒙皺著眉頭問。
“椒麻雞。”
“嘖嘖嘖。”烏蒙搖了搖頭，卻並沒有多說。
他拿起筷子，夾起一口雞絲，然後在盤沿上靠了靠，將多餘的油湯汁水瀝了瀝，然後才放進嘴裏。
入口一嚼，烏蒙便怔住了。(未完待續)