332.泡菜母水
修仙棄徒，迴鄉種田唱歌 作者：左牽羊 投票推薦 加入書簽 留言反饋
辛苦想出來的主意被鄙視了。
馬誌濤哪裏能幹。
“我說拿咱們的菜做泡菜了嗎？我說的是母水，泡菜母水。”
“什麽是泡菜母水？”褚傑沒聽過這個東西。
駱一航和羅少安對視一眼，他們倒是聽過泡菜的母水。
“老板，你家做泡菜用母水嗎？”羅少安問。
這家夥，哪壺不開提哪壺。
不知道老駱家都是醃菜廢啊，隻要是做醃製的東西都長毛。
駱一航撇撇嘴，搖搖頭，“我家連漿水菜都不做，更別說泡菜了。”
“怪不得在咱家夏天的時候都不咋吃漿水麵，也一直沒吃過漿水炒飯，早知道我就從家裏帶了。”
“你家做漿水菜啊？”
“做啊，我媽每年都做，泡菜也做。”
“那用母水麽？”
“不用，每次都是弄新的。”
這倆人還聊開家常了，給褚傑急的啊，“哪位給我說說，啥是母水。幹嘛用的。”
駱一航和羅少安同時看向馬誌濤，“馬專家給說說唄。”
他倆是天漢人，天漢主要都是吃漿水菜，不用母水的。
泡菜和泡菜母水是川省的特產。
因為離著近，駱一航和羅少安都聽過，但具體幹嘛的不太清楚。
而馬誌濤正好是川省人。
一見在坐的都不知道，馬誌濤來勁了，先端起派頭，拿起水杯喝了一口。
這才慢慢悠悠介紹道：“泡菜母水就是做泡菜的水，泡菜的好壞，全靠著一缸母水。”
說到這裏，馬誌濤又拿起水杯喝了一口。
等他放大水杯，大家等了半天，還是沒等到下文。
褚傑著急啊，“咋不說了？”
“說完了啊。”
“不是你說啥了啊。”
“伱不是問什麽是母水麽，我告訴你了啊。”
“嘿……”褚傑氣急敗壞啊，他就煩說話說一半的。
駱一航趕緊給褚傑順毛。
這個馬誌濤，報複心還挺強。
“馬專家，你還沒說泡菜母水怎麽能讓咱們能大量生產產品呢。”駱一航說道。
老板發話了，馬誌濤這才接著往下講。
“這泡菜母水啊，其實是裏麵含有大量優質的乳酸菌群，這個菌群決定了泡菜的風味和口感。而且隻要保證清潔，母水是可以反複使用的。”
“越老的母水，做出來的泡菜越好，我們川省甚至有好多百年的老母水。”
“它就相當於有益微生物的集合培養場。”
“這下您明白了吧。”
褚傑，羅少安，兩臉懵逼搖搖頭。
駱一航迴想了一下剛才，笑道：“蔥薑蒜。”
“對咯。”馬誌濤一拍巴掌。
順手拍了個馬屁，“還是老板聰明。就是蔥薑蒜。”
駱一航衝他做了個請的手勢。
馬誌濤馬上滔滔不絕開始講他靈機一動想到的好主意。
“剛才說到蔥薑蒜，我就感覺有啥東西要從我腦子裏冒出來，好像是看過的一個朋友圈。”
“所以我就趕忙著翻麽，翻了好半天，突然看見年後我一個同學發的，他跳槽到了眉山一家泡菜廠。”
“眉山可是川省的泡菜之都啊，我馬上反應過來，咱可以做泡菜母水。”
“用咱的蔥薑蒜，還有辣椒，還有菜，肯定能做出一罐特別好的母水，咱實驗室裏那麽多設備，有益菌群能給它研究的明明白白，記錄對照標準化完全沒問題。”
“然後母水是能反複使用的嘛，而且越用越好，咱就能用這批母水源源不斷的做泡菜。”
“至於怎麽保存啊，怎麽加水啊，怎麽加料啊，怎麽批量生產啊，完全可以花錢找個老師傅來指導嘛。”
馬誌濤當當當當一路說完。
駱一航帶頭，啪啪啪啪給他鼓掌。
這還真是個辦法。
這主意重要的是母水，母水弄出來之後，泡的菜就可以隨意了，從外麵采購就行。
而且能反複使用，那就能源源不斷啊。
駱一航提的所有要求都能滿足。
搞起！
也不用外麵找老師傅。
咱有現成的。
駱一航當場掏出電話，打給徐師傅。
“徐師傅，您旅遊迴來了嗎？……是這樣的，您會不會做川省泡菜啊，主要是母水會不會做？……行行行，太好了……能不能麻煩您指導我們一下……哎哎，哎……需要什麽東西，我來準備……我等著您。感謝，感謝。”
掛掉電話。
駱一航對眾人說，“搞定，徐師傅會弄。他下午就過來，咱們先準備東西。”
“羅少安，你去買個大泡菜壇子，一台大型二級淨水器，越大越好，記住，二級的，不需要三級。”
“還有找咱們的供應商，要漢源的花椒、桂皮要川西長的、白醋、香葉和冰糖隻要川省的就行，全部都要特等品。產地千萬別錯了，徐師傅辦事講究。”
“另外再買一箱劍南春，度數越高越好。”
“對了，咱家自己的花椒，你找你嬸要半斤備著，讓徐師傅挑。”
徐師傅還是有自己的習慣，一切都得用最好的。
不過這迴是做川省泡菜，所以就都用川省最好的東西。
這也算儀式感吧。
安排好了羅少安。
駱一航又帶褚傑和馬誌濤去田裏。
各種蘿卜、白菜、黃瓜、芹菜、蔥蒜沒有薑，挑好的摘了一百斤。
都給搬到廚房洗幹淨了控幹水備用。
等忙活完了，羅少安也迴來了。
錢到位，這些東西都很好置辦。
包括調料。
大客戶開口了，供貨商挖地三尺也得給找出來啊。
東西運迴來之後。
好家夥，羅少安還真實誠，買的泡菜壇子跟個缸似的。
逼不得已，駱一航又讓羅慶財帶人又摘了一百斤菜送過來。
讓羅少安他們把“缸”從裏到外擦幹淨。
淨水器裝上。
駱一航自己開車來到小河邊上，提著兩個塑料桶沿著河流一路往上，進入山中。
越往上遊去，這條小河越來越窄，到最後都快變成小溪流了。
看來一路上還有暗流泉眼給它補充啊。
接了兩桶上遊的溪水。
駱一航從山裏出來，開車迴到廚房。
將溪水倒進二級淨水器，慢慢等它過濾淨化。
淨水器一級隻能過濾泥沙雜質，二級能過濾掉微生物重金屬，達到飲用水標準，三級效果更好，但是太好了，水裏的礦物質也能過濾掉，用在一級水源地源頭水上反倒是虧了。
吃過午飯。
駱一航為了表示尊重，自己開上大suv出發去把徐師傅接過來。
有了方向之後，行動力巨快……
馬誌濤哪裏能幹。
“我說拿咱們的菜做泡菜了嗎？我說的是母水，泡菜母水。”
“什麽是泡菜母水？”褚傑沒聽過這個東西。
駱一航和羅少安對視一眼，他們倒是聽過泡菜的母水。
“老板，你家做泡菜用母水嗎？”羅少安問。
這家夥，哪壺不開提哪壺。
不知道老駱家都是醃菜廢啊，隻要是做醃製的東西都長毛。
駱一航撇撇嘴，搖搖頭，“我家連漿水菜都不做，更別說泡菜了。”
“怪不得在咱家夏天的時候都不咋吃漿水麵，也一直沒吃過漿水炒飯，早知道我就從家裏帶了。”
“你家做漿水菜啊？”
“做啊，我媽每年都做，泡菜也做。”
“那用母水麽？”
“不用，每次都是弄新的。”
這倆人還聊開家常了，給褚傑急的啊，“哪位給我說說，啥是母水。幹嘛用的。”
駱一航和羅少安同時看向馬誌濤，“馬專家給說說唄。”
他倆是天漢人，天漢主要都是吃漿水菜，不用母水的。
泡菜和泡菜母水是川省的特產。
因為離著近，駱一航和羅少安都聽過，但具體幹嘛的不太清楚。
而馬誌濤正好是川省人。
一見在坐的都不知道，馬誌濤來勁了，先端起派頭，拿起水杯喝了一口。
這才慢慢悠悠介紹道：“泡菜母水就是做泡菜的水，泡菜的好壞，全靠著一缸母水。”
說到這裏，馬誌濤又拿起水杯喝了一口。
等他放大水杯，大家等了半天，還是沒等到下文。
褚傑著急啊，“咋不說了？”
“說完了啊。”
“不是你說啥了啊。”
“伱不是問什麽是母水麽，我告訴你了啊。”
“嘿……”褚傑氣急敗壞啊，他就煩說話說一半的。
駱一航趕緊給褚傑順毛。
這個馬誌濤，報複心還挺強。
“馬專家，你還沒說泡菜母水怎麽能讓咱們能大量生產產品呢。”駱一航說道。
老板發話了，馬誌濤這才接著往下講。
“這泡菜母水啊，其實是裏麵含有大量優質的乳酸菌群，這個菌群決定了泡菜的風味和口感。而且隻要保證清潔，母水是可以反複使用的。”
“越老的母水，做出來的泡菜越好，我們川省甚至有好多百年的老母水。”
“它就相當於有益微生物的集合培養場。”
“這下您明白了吧。”
褚傑，羅少安，兩臉懵逼搖搖頭。
駱一航迴想了一下剛才，笑道：“蔥薑蒜。”
“對咯。”馬誌濤一拍巴掌。
順手拍了個馬屁，“還是老板聰明。就是蔥薑蒜。”
駱一航衝他做了個請的手勢。
馬誌濤馬上滔滔不絕開始講他靈機一動想到的好主意。
“剛才說到蔥薑蒜，我就感覺有啥東西要從我腦子裏冒出來，好像是看過的一個朋友圈。”
“所以我就趕忙著翻麽，翻了好半天，突然看見年後我一個同學發的，他跳槽到了眉山一家泡菜廠。”
“眉山可是川省的泡菜之都啊，我馬上反應過來，咱可以做泡菜母水。”
“用咱的蔥薑蒜，還有辣椒，還有菜，肯定能做出一罐特別好的母水，咱實驗室裏那麽多設備，有益菌群能給它研究的明明白白，記錄對照標準化完全沒問題。”
“然後母水是能反複使用的嘛，而且越用越好，咱就能用這批母水源源不斷的做泡菜。”
“至於怎麽保存啊，怎麽加水啊，怎麽加料啊，怎麽批量生產啊，完全可以花錢找個老師傅來指導嘛。”
馬誌濤當當當當一路說完。
駱一航帶頭，啪啪啪啪給他鼓掌。
這還真是個辦法。
這主意重要的是母水，母水弄出來之後，泡的菜就可以隨意了，從外麵采購就行。
而且能反複使用，那就能源源不斷啊。
駱一航提的所有要求都能滿足。
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也不用外麵找老師傅。
咱有現成的。
駱一航當場掏出電話，打給徐師傅。
“徐師傅，您旅遊迴來了嗎？……是這樣的，您會不會做川省泡菜啊，主要是母水會不會做？……行行行，太好了……能不能麻煩您指導我們一下……哎哎，哎……需要什麽東西，我來準備……我等著您。感謝，感謝。”
掛掉電話。
駱一航對眾人說，“搞定，徐師傅會弄。他下午就過來，咱們先準備東西。”
“羅少安，你去買個大泡菜壇子，一台大型二級淨水器，越大越好，記住，二級的，不需要三級。”
“還有找咱們的供應商，要漢源的花椒、桂皮要川西長的、白醋、香葉和冰糖隻要川省的就行，全部都要特等品。產地千萬別錯了，徐師傅辦事講究。”
“另外再買一箱劍南春，度數越高越好。”
“對了，咱家自己的花椒，你找你嬸要半斤備著，讓徐師傅挑。”
徐師傅還是有自己的習慣，一切都得用最好的。
不過這迴是做川省泡菜，所以就都用川省最好的東西。
這也算儀式感吧。
安排好了羅少安。
駱一航又帶褚傑和馬誌濤去田裏。
各種蘿卜、白菜、黃瓜、芹菜、蔥蒜沒有薑，挑好的摘了一百斤。
都給搬到廚房洗幹淨了控幹水備用。
等忙活完了，羅少安也迴來了。
錢到位，這些東西都很好置辦。
包括調料。
大客戶開口了，供貨商挖地三尺也得給找出來啊。
東西運迴來之後。
好家夥，羅少安還真實誠，買的泡菜壇子跟個缸似的。
逼不得已，駱一航又讓羅慶財帶人又摘了一百斤菜送過來。
讓羅少安他們把“缸”從裏到外擦幹淨。
淨水器裝上。
駱一航自己開車來到小河邊上，提著兩個塑料桶沿著河流一路往上，進入山中。
越往上遊去，這條小河越來越窄，到最後都快變成小溪流了。
看來一路上還有暗流泉眼給它補充啊。
接了兩桶上遊的溪水。
駱一航從山裏出來，開車迴到廚房。
將溪水倒進二級淨水器，慢慢等它過濾淨化。
淨水器一級隻能過濾泥沙雜質，二級能過濾掉微生物重金屬，達到飲用水標準，三級效果更好，但是太好了，水裏的礦物質也能過濾掉，用在一級水源地源頭水上反倒是虧了。
吃過午飯。
駱一航為了表示尊重，自己開上大suv出發去把徐師傅接過來。
有了方向之後，行動力巨快……