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    顧若兮也是看著韓清不說話,這次才好好的觀察這個眼前這個男子,皮膚很白,如同絕大多數的文人一樣。就是因為皮膚白,五官看起來就格外的分明,鼻若懸膽,似黛青色的山般挺直,薄薄的嘴唇似溫玉,嘴角微微勾起,雙眼如春日還未融化的冰雪,閃亮晶瑩,又有些柔和晃眼。


    “中棠無論選誰,我都會好好和她聯手配戲。有勞韓中棠了。”顧若兮打破了這沉默,輕聲的說道。


    韓清點點頭說道:“承顧大家這份心胸,我韓某一定要讓顧大家在這出戲裏成為萬人矚目”。又看著丁嫿說道:“也還請丁小娘子多多費心,那些畫景還需要丁小娘子的妙手點睛。”


    “我一定會努力完成。”丁嫿本來是正在琢磨這箱子的奧秘,聽到這話就笑著迴答。


    “聽丁小娘子說,這裏的畫作也有你的心血在裏麵,今日被展現在這牆上,李小娘子想必也看到了,多謝李小娘子的幫助。”韓清又對著李奕蕾說道。


    “我是幫嫿兒妹妹,又不是幫你。”李奕蕾看著臉色微紅的丁嫿說道:“隻慶幸韓中棠是讓我這嫿兒妹妹幫助作畫,而不是幫著唱什麽曲子!”


    韓清苦笑了一下,收拾好東西和各位告辭。


    過了幾天,彭方來找韓清,讓他去廣元樓看看。汴京城的廣元樓的位置坐落在汴河大街附近,距離相國寺橋很近。韓清隨彭方登入到酒樓裏極目遠眺,周圍的商家林林總總在出現在視線內,再往遠還能看到皇宮。


    “彭老板開業日期定了?”


    “定了,找了人給算了一下,黃道吉日就是定在五天以後。酒曲已經買到,價格還是有點高,不過咱們這廣元樓不是靠酒出名,而是靠那絕門手藝!”彭方豪氣頓生的說道。


    “彭老板,給你出幾個建議。”


    “韓東家盡管說,這廣元樓也有你的份子,你的建議都挺好。”


    “開業前一天,在酒樓門前弄個大的牌子,上麵寫著“開業酬賓”,第一天所有飯菜一折售賣。僅此一天!”


    彭方到底是生意場老手,聽到這個方法並沒有多大的吃驚,“韓東家是讓我把這名聲先打出去?”


    “不錯,就是為了把名聲打出去。”韓清站在酒樓的三層,看著窗子上新刷的漆,地板上刷的桐油閃閃發亮。“這些日子教授的新的手藝可以作為黃金會員提供。”


    “黃金會員?”彭方有點不理解。


    “要想一些挽留客人的方法,安排人去訂做一些卡片,手掌大小即可,要求不宜仿製的。這卡分好幾種,黃金會員卡、白銀會員卡、青銅會員卡。”韓清想了一下自己前世那些酒樓或者會所的做法,“常來的客人請他們辦理這種卡,辦卡是要花錢的。各種等級的卡需要先繳納一定的費用,每次客人吃完亮出卡,你根據卡片上的暗語或者數字去做登記,不同的卡打折力度不同。”


    彭方聽了眼睛一亮,連連點頭。“這樣提前就讓客人把錢交了,以後吃飯就用卡來結賬,太妙了!”


    “隔三差五或者每日要推出幾個特價菜,所謂特價菜就是打折力度要大一些。”韓清說完突然想到了一個問題,“我讓你做的那種菜單怎樣了?”


    “做好了,全做好了。”彭方從裏麵拿出一本大菜單讓韓清看,“全是找的丹青妙手根據炒出的菜繪製的樣圖,韓東家啊,實話實說,這樣的菜譜別說點菜,光是看看就流口水。”


    韓清翻看了一下手工繪製的菜單,一頁頁翻看下去,比起實物拍攝差了太遠了,不過就這也是大宋第一份圖文並茂的菜單。


    “讓你打製的薄鐵皮鏇子弄好了沒?”


    “打製好了,但是不知道這作何用?”彭方現在沒發現自己的說話都是被韓清指點著做,以前都是自己喝著別人做的。


    “你去安排人和好一大團麵,我教你怎麽做。”


    “又是獨門手藝???”彭方激動地說道。


    “算是吧!”


    等麵和好之後,放入一個多半盆水的盆裏,開始讓人揉搓這團麵。


    揉搓幾次再放入另一團麵,繼續揉搓。眼看著一盆清水變成了白糊的樣子,而那團麵被揉搓的已經隻剩下筋了,掂在手裏直往下滑溜。


    把薄鐵皮鏇子裏麵抹上油放入一個沸水的大鍋裏,看著鐵皮鏇子像個圓形的船一樣在沸水鍋裏來迴飄蕩,彭方驚奇地看著這一幕,似乎不敢相信這就是絕門技藝。


    韓清用勺子把白糊狀的麵湯舀兩勺進去,眼看著白麵糊在鏇子裏變成一張透明的大麵皮,這讓彭方似乎在看戲法一樣。


    一張張的涼皮做好了碼在一起,那洗剩下的麵筋用大鍋蒸熟了放在案板上切成小四方條。


    韓清調製好一碗涼皮端給彭方:“彭老板,嚐嚐吧。”


    彭方接過來之後立刻往嘴裏扒了幾口,“嗯!很有勁道!”


    “這東西其實自古就有,相傳是秦朝時候發明出來的,不過陝西那邊做這個最為有特色,區別是現在的陝西出現的還屬於麵皮,涼皮還尚未出現。”


    “這個涼皮我算算成本,差不多定到二十文一碗就賺了一倍了。”


    “如果你要定到二十文一碗,那我就建議你定到四十文。”韓清說道。


    “四十文?也好。那就四十文!”彭方想了一下就說道。


    “不,彭老板沒明白我的意思。”韓清解釋給他說道:“四十文一碗涼皮,買一碗送一碗!”


    彭方聽了這話暗自思量了一下然後看著韓清好一會兒,這才放下手中的碗衝著韓清作揖:“老朽今日方知人外有人,天外有天!受教了!”


    “其實,做生意很有很多的手段和方法,日後我會給你弄些更新奇的法子。光是這會員卡和特價菜就夠你忙乎一陣子了。”


    “哈哈哈哈哈,我倒是寧願天天有這樣的絕妙主意讓我忙起來!”


    “彭老板啊,你要知道這炒菜的技藝在這廣元樓開始發揚光大,會被同行聯手抵製的。我去了樊樓和任店看了那些炒菜,味道沒法和廣元樓比,而且價格也是奇高啊”韓清看了看這廣元樓的布置又接著說道:“你把生意搶了去,會造成同行相欺的。可有準備?”


    “我已經和各家大的酒樓老板吃過飯喝過酒,來這裏開店豈能不先拜拜碼頭?”


    “那就好,多個朋友多條路,多個仇人多堵牆。”


    “東家說的在理,該拜的碼頭已經拜過了,有的人看我這酒樓裝扮也是數得著的大酒樓,便給了幾分薄麵。有的不願和我交情一番,反而說些不中聽的話”,說到這裏,彭方目光變得陰冷,一對兒大掃帚眉突然劇烈的抖動:“哼!那我彭方也不是好相與的!”


    “哈哈哈哈,老彭終於露出了獠牙的一麵了。”韓清大笑著拍拍老彭的肩膀。“那酒曲的做法還需要繼續摸索啊。”


    自從買撲之後就有了釀酒權,但是隻能是用土方法釀製。在釀酒技術尚存在一定缺陷的時代,如果酒液未能正常發酵,或者滅菌技術不過關,酒就可能發酸。


    “村酒”是宋代鄉間酒店所賣的酒,有酸味也成了“村酒”的標簽。因此,在寫宋代的小說中,常可看到喝酒者嫌酒酸的情節。


    這個時候的人喝酒前,店小二已經通過篩酒的程序,也就是用帶網眼篩子的器具將酒糟剝離,原因就是酒裏有很多的許多雜質。所以民辦自釀的酒總是賣不過官辦的,原因就在這裏。


    韓清在網上買過一些人的自釀果酒,並且也學了一些方法,但是學的方法僅僅是理論,從沒自己實踐過。於是幹脆把這個方法甩給了彭方。


    老彭起初拿到這法子覺得這是上天送來的秘法,但是實踐過幾次就打算放棄了,原因是酒曲做起來十分的複雜,複雜也就罷了,無非就是將快要腐爛的水果放在常溫下發酵,有了酒味的時候有了大量的酵母菌。但是難就難在濃度,溫度、發酵時間不好掌握。


    好在韓清找了方法來做,同時弄了十幾個發酵的小木桶,在各種溫度下發酵,並不同的配比濃度下觀察,並以各種發酵時間區分出來。然後就是篩酒的過程中去掉雜質,兌上雞蛋清攪拌。可惜現在蘋果還未傳入中原,隻能用其他的沙果或者小紅果來做。


    “東家給的那種法子,已經釀造出不少美酒了,不過還需要嚐試其他種類的,用您的話說就是一招鮮吃遍天啊。”


    告別了彭方之後,剩下的幾天裏韓清找到黃二郎,一起約見了一些勾欄瓦舍的藝人。“小關索”和朱伯憑擅長相撲、黑七姐和燕幾快擅長女相撲、胡三郎擅長“說渾話”(注1)、王保義和牛德誌以及黃三娘擅長弄影戲(注2)、玩雜技的何鷂子和吳鐵腳、舞綰的楊賽哥和費遇喜以及花二娘......


    1說渾話是流行於宋代的說話節目,類似於今天的脫口秀。


    2宋代很流行的光影表演,在當時叫做弄影戲

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